酒店管理知識(shí)全文(5篇)

摘要：酒店管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校的一個(gè)重要的專(zhuān)業(yè)，其中的餐廳服務(wù)與管理課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)中能夠提高餐廳服務(wù)教學(xué)質(zhì)量的重要課程。很多的中職學(xué)生由于自身學(xué)習(xí)成績(jī)比較差，具有一定的自卑心理，缺乏責(zé)任感和專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，并且酒店管理專(zhuān)業(yè)本身具有理論性強(qiáng)，操作性強(qiáng)等特點(diǎn)，和自身行業(yè)缺乏一定的聯(lián)系性。所以，擔(dān)任中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師想要提高餐廳的服務(wù)教學(xué)質(zhì)量就應(yīng)該注重教學(xué)方式的研究，針對(duì)于學(xué)校內(nèi)不同的課程制定不同的教學(xué)方法，不斷的提高教學(xué)質(zhì)量，最終達(dá)到培養(yǎng)出社會(huì)需要的酒店管理型人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；餐廳服務(wù)質(zhì)量；研究分析

一、引言

酒店管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校進(jìn)行學(xué)校管理的一項(xiàng)重要的專(zhuān)業(yè)，學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞直接影響到了學(xué)生未來(lái)的就業(yè)情況。所以，如果能夠采取合適的教學(xué)方法，有效的提高教學(xué)質(zhì)量，是現(xiàn)階段我們國(guó)家中職學(xué)校中的一項(xiàng)重要的任務(wù)。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀

第一，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生水平較低。中職學(xué)校的學(xué)生大多數(shù)都是來(lái)自于經(jīng)濟(jì)較為困難的家庭，思想觀念相對(duì)比較落后，信息比較閉塞，大多數(shù)是家庭條件較差，并且分?jǐn)?shù)還不高的學(xué)生。甚至有些學(xué)生自控能力非常缺乏，容易因?yàn)樯钪械囊恍┬∈麓蟠虺鍪?，中職學(xué)校的學(xué)生非常特殊。第二，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有一定的自卑感。中職學(xué)校的學(xué)生，大部分都存在一定的自卑感，容易產(chǎn)生偏激的情緒和情感。由于自身學(xué)習(xí)成績(jī)較差，家庭條件不好，很容易導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)為自己是最差的，對(duì)生活沒(méi)有信心，容易墮落。學(xué)習(xí)和生活上都不肯努力，一旦受到學(xué)校和教師的批評(píng)，就會(huì)認(rèn)為大家對(duì)自己有偏見(jiàn)。曾家的一次調(diào)查顯示，中職學(xué)校中有八成以上的學(xué)生不愿意說(shuō)出自己的特長(zhǎng)和愛(ài)好，六成的學(xué)生不會(huì)對(duì)未來(lái)的生活做出規(guī)劃。第三，缺乏專(zhuān)業(yè)的知識(shí)。中職學(xué)校的學(xué)生由于家庭條件比較差，從小生活的環(huán)境也不是很優(yōu)越，不能夠和其他孩子一樣接觸很多文化知識(shí)。教師和教材是他們唯一獲取知識(shí)的方法。在進(jìn)入中學(xué)之后，由于學(xué)習(xí)一些文化課和基礎(chǔ)課，根本接觸不到酒店方面的管理知識(shí)。第四，缺乏責(zé)任心。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生常常缺少社會(huì)責(zé)任心，也是由于受教育程度產(chǎn)生的問(wèn)題。教師在對(duì)其進(jìn)行管教的過(guò)程中，常常無(wú)理取鬧，我行我素，對(duì)于自身所犯的錯(cuò)誤以及問(wèn)題，不能夠及時(shí)的對(duì)待的處理，經(jīng)常以一些理由來(lái)為自己進(jìn)行辯解，缺少社會(huì)責(zé)任心，對(duì)班級(jí)以及學(xué)校的工作不負(fù)責(zé)任。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和特點(diǎn)

摘要：酒店管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校的一個(gè)重要的專(zhuān)業(yè)，其中的餐廳服務(wù)與管理課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)中能夠提高餐廳服務(wù)教學(xué)質(zhì)量的重要課程。很多的中職學(xué)生由于自身學(xué)習(xí)成績(jī)比較差，具有一定的自卑心理，缺乏責(zé)任感和專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，并且酒店管理專(zhuān)業(yè)本身具有理論性強(qiáng)，操作性強(qiáng)等特點(diǎn)，和自身行業(yè)缺乏一定的聯(lián)系性。所以，擔(dān)任中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師想要提高餐廳的服務(wù)教學(xué)質(zhì)量就應(yīng)該注重教學(xué)方式的研究，針對(duì)于學(xué)校內(nèi)不同的課程制定不同的教學(xué)方法，不斷的提高教學(xué)質(zhì)量，最終達(dá)到培養(yǎng)出社會(huì)需要的酒店管理型人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；餐廳服務(wù)質(zhì)量；研究分析

一、引言

酒店管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校進(jìn)行學(xué)校管理的一項(xiàng)重要的專(zhuān)業(yè)，學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞直接影響到了學(xué)生未來(lái)的就業(yè)情況。所以，如果能夠采取合適的教學(xué)方法，有效的提高教學(xué)質(zhì)量，是現(xiàn)階段我們國(guó)家中職學(xué)校中的一項(xiàng)重要的任務(wù)。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀

第一，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生水平較低。中職學(xué)校的學(xué)生大多數(shù)都是來(lái)自于經(jīng)濟(jì)較為困難的家庭，思想觀念相對(duì)比較落后，信息比較閉塞，大多數(shù)是家庭條件較差，并且分?jǐn)?shù)還不高的學(xué)生。甚至有些學(xué)生自控能力非常缺乏，容易因?yàn)樯钪械囊恍┬∈麓蟠虺鍪?，中職學(xué)校的學(xué)生非常特殊。第二，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有一定的自卑感。中職學(xué)校的學(xué)生，大部分都存在一定的自卑感，容易產(chǎn)生偏激的情緒和情感。由于自身學(xué)習(xí)成績(jī)較差，家庭條件不好，很容易導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)為自己是最差的，對(duì)生活沒(méi)有信心，容易墮落。學(xué)習(xí)和生活上都不肯努力，一旦受到學(xué)校和教師的批評(píng)，就會(huì)認(rèn)為大家對(duì)自己有偏見(jiàn)。曾家的一次調(diào)查顯示，中職學(xué)校中有八成以上的學(xué)生不愿意說(shuō)出自己的特長(zhǎng)和愛(ài)好，六成的學(xué)生不會(huì)對(duì)未來(lái)的生活做出規(guī)劃。第三，缺乏專(zhuān)業(yè)的知識(shí)。中職學(xué)校的學(xué)生由于家庭條件比較差，從小生活的環(huán)境也不是很優(yōu)越，不能夠和其他孩子一樣接觸很多文化知識(shí)。教師和教材是他們唯一獲取知識(shí)的方法。在進(jìn)入中學(xué)之后，由于學(xué)習(xí)一些文化課和基礎(chǔ)課，根本接觸不到酒店方面的管理知識(shí)。第四，缺乏責(zé)任心。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生常常缺少社會(huì)責(zé)任心，也是由于受教育程度產(chǎn)生的問(wèn)題。教師在對(duì)其進(jìn)行管教的過(guò)程中，常常無(wú)理取鬧，我行我素，對(duì)于自身所犯的錯(cuò)誤以及問(wèn)題，不能夠及時(shí)的對(duì)待的處理，經(jīng)常以一些理由來(lái)為自己進(jìn)行辯解，缺少社會(huì)責(zé)任心，對(duì)班級(jí)以及學(xué)校的工作不負(fù)責(zé)任。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和特點(diǎn)

摘要：微課在中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計(jì)中應(yīng)用的價(jià)值，突出表現(xiàn)在豐富課程教學(xué)資源，增強(qiáng)學(xué)生理解能力；彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)匱乏，提升學(xué)生實(shí)踐能力；打造智能學(xué)習(xí)環(huán)境，構(gòu)建特色服務(wù)體系等方面。本文結(jié)合中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計(jì)的需求，提出微課教學(xué)模式應(yīng)用的方式，以期不斷提升微課教學(xué)的質(zhì)量，為中職學(xué)生帶來(lái)全新的酒店管理知識(shí)學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：微課中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計(jì)

數(shù)據(jù)整合為大數(shù)據(jù)時(shí)代下教學(xué)質(zhì)量提升的重要方式，數(shù)據(jù)整合是大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)。太倉(cāng)中專(zhuān)學(xué)校通過(guò)全面采集數(shù)據(jù)來(lái)展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，以微課教學(xué)的方式展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，能夠?qū)Ω黜?xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，打造數(shù)字化、規(guī)范性的教學(xué)模式，且對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行優(yōu)化利用，保證課程教學(xué)的質(zhì)量?；谖⒄n的中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計(jì)，能夠豐富中職酒店管理課程教學(xué)的內(nèi)容，使學(xué)生感受到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。微課教學(xué)模式的應(yīng)用也能實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)的“翻轉(zhuǎn)”，優(yōu)化利用各類(lèi)教學(xué)輔助資源，使學(xué)生更加直觀、具體地掌握各類(lèi)酒店管理知識(shí)。文章將基于微課教學(xué)在中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計(jì)中應(yīng)用的方式進(jìn)行分析。

一、基于微課的中職酒店管理教學(xué)設(shè)計(jì)價(jià)值

基于微課的中職酒店管理教學(xué)設(shè)計(jì)，能夠豐富課程教學(xué)資源，增強(qiáng)學(xué)生理解能力；彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)匱乏問(wèn)題，提升學(xué)生實(shí)踐能力；打造智能學(xué)習(xí)環(huán)境，構(gòu)建特色服務(wù)體系，對(duì)中職學(xué)生知識(shí)的深入學(xué)習(xí)能夠產(chǎn)生重要影響。

1.豐富課程教學(xué)資源，增強(qiáng)學(xué)生理解能力

微課在中職酒店管理中的應(yīng)用，能夠以微課的形式講解相關(guān)課程內(nèi)容。教師可以將操作視頻、重點(diǎn)知識(shí)等到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中。學(xué)生可以根據(jù)自身的時(shí)間安排，自主選擇觀看視頻的時(shí)間，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)中職酒店管理知識(shí)。微課教學(xué)法在中職酒店管理中的應(yīng)用，能夠使各項(xiàng)知識(shí)的講解更加清晰、直觀，改善傳統(tǒng)教學(xué)模式中的不足之處，豐富教學(xué)的資源，對(duì)中職學(xué)生酒店管理知識(shí)理解能力的提升也能夠產(chǎn)生重要影響。比如功能協(xié)同是太倉(cāng)中職學(xué)校通過(guò)智慧校園建設(shè)的方式，充分發(fā)揮信息化建設(shè)的優(yōu)勢(shì)，克服校企合作中的時(shí)空困難，協(xié)同開(kāi)展人才培養(yǎng)工作。在實(shí)際的中職學(xué)校管理過(guò)程中，優(yōu)化利用信息化手段，固化學(xué)校“雙元制”本土化的模式機(jī)制，實(shí)現(xiàn)從規(guī)則到流程到標(biāo)準(zhǔn)的模式化建設(shè)效果，進(jìn)一步保證“雙元制”本土化成果的轉(zhuǎn)化與實(shí)施。以微課的應(yīng)用，打造智慧型、數(shù)字型教學(xué)模式，滿足學(xué)生需求，實(shí)現(xiàn)中職學(xué)生綜合能力的提升。

一、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

1.1為酒店管理教學(xué)提供了一個(gè)廣闊的學(xué)習(xí)平臺(tái)

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用可以讓酒店管理人員學(xué)習(xí)到在實(shí)際生活中無(wú)法碰到的事例和問(wèn)題,通過(guò)對(duì)一些問(wèn)題的分析和探討可以得到更多的解決辦法。比如,酒店管理人員在現(xiàn)實(shí)生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些極其復(fù)雜困難的事情,而在虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)中就會(huì)碰到極難解決的問(wèn)題,這時(shí)候可以讓酒店管理人員大膽的去解決,在解決的同時(shí),酒店管理人員就學(xué)習(xí)到了在實(shí)際酒店管理里中學(xué)不到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。除此之外,虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用還體現(xiàn)在可以為酒店管理人員提供一個(gè)多元化的管理模式。通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以使酒店管理人員接觸到不同的管理模式,這樣就會(huì)擴(kuò)大酒店管理人員的視野,從而使酒店管理人員在進(jìn)行管理工作時(shí)可以借鑒不同的管理模式,針對(duì)不同的問(wèn)題采用不同的解決方法。從而使酒店管理人員得到更好的管理經(jīng)驗(yàn),給酒店帶來(lái)很好的服務(wù),使酒店獲取更大的利潤(rùn)。

1.2對(duì)酒店管理者提出的各種管理模式進(jìn)行模擬

通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)就可以直接而真實(shí)的了觀察到這一模式所產(chǎn)生的結(jié)果或后果。比如,酒店管理人員對(duì)現(xiàn)在的酒店管理模式提出了一些質(zhì)疑,但是在現(xiàn)實(shí)生活中,因?yàn)閷?duì)新方案的不確定和懷疑,酒店管理者提出的新方案往往會(huì)被否決,不被認(rèn)可。但是,通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),就可以在特定的虛擬環(huán)境對(duì)新方案進(jìn)行實(shí)踐,而且在新方案的實(shí)踐過(guò)程中也不會(huì)因?yàn)樾路桨复嬖诘娜毕荻o現(xiàn)實(shí)中的酒店帶來(lái)什么重大損失。通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以很快的得知酒店管理人員提出的新方案是否可行,還存在哪些缺陷需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善,在經(jīng)過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)模擬過(guò)的方案會(huì)讓酒店的高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)信服,從而可以使新方案得到應(yīng)用。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中為酒店管理人員提供了可供實(shí)踐的環(huán)境,這樣就激發(fā)了酒店管理人員的創(chuàng)造力,培養(yǎng)了酒店員工的信心。

1.3虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的沉浸性和交互性

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的沉浸性和交互性使酒店管理人員在虛擬的管理技術(shù)中從事一定的工作,擔(dān)任一定角色,這樣酒店管理人員就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,這樣的虛擬環(huán)境有利于酒店管理人員將理論運(yùn)用到實(shí)踐中去,培養(yǎng)酒店管理人員的管理能力,增加酒店管理人員的管理經(jīng)驗(yàn)。比如,在虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)中,可以讓一個(gè)沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員從事一個(gè)高級(jí)的酒店管理,在虛擬的環(huán)境里,可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員去面對(duì)一切酒店中出現(xiàn)的問(wèn)題;可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員提出一切他自己覺(jué)得可以實(shí)施方案;可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員對(duì)酒店管理中的任何人員進(jìn)行調(diào)動(dòng),對(duì)酒店的任何設(shè)施進(jìn)行改變和裝修。因?yàn)樵谔摂M的酒店環(huán)境中,管理者根本就不用擔(dān)心做錯(cuò)決定會(huì)承擔(dān)什么嚴(yán)重后果,也不會(huì)擔(dān)心因?yàn)槟睦锏膯?wèn)題解決的不夠好而被上級(jí)批評(píng)。在虛擬環(huán)境中對(duì)酒店管理進(jìn)行反復(fù)的實(shí)踐和練習(xí),這樣可以達(dá)到熟能生巧的地步,從而達(dá)到培訓(xùn)的目的。

一、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

1.1為酒店管理教學(xué)提供了一個(gè)廣闊的學(xué)習(xí)平臺(tái)

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用可以讓酒店管理人員學(xué)習(xí)到在實(shí)際生活中無(wú)法碰到的事例和問(wèn)題,通過(guò)對(duì)一些問(wèn)題的分析和探討可以得到更多的解決辦法。比如,酒店管理人員在現(xiàn)實(shí)生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些極其復(fù)雜困難的事情,而在虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)中就會(huì)碰到極難解決的問(wèn)題,這時(shí)候可以讓酒店管理人員大膽的去解決,在解決的同時(shí),酒店管理人員就學(xué)習(xí)到了在實(shí)際酒店管理里中學(xué)不到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。除此之外,虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用還體現(xiàn)在可以為酒店管理人員提供一個(gè)多元化的管理模式。通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以使酒店管理人員接觸到不同的管理模式,這樣就會(huì)擴(kuò)大酒店管理人員的視野,從而使酒店管理人員在進(jìn)行管理工作時(shí)可以借鑒不同的管理模式,針對(duì)不同的問(wèn)題采用不同的解決方法。從而使酒店管理人員得到更好的管理經(jīng)驗(yàn),給酒店帶來(lái)很好的服務(wù),使酒店獲取更大的利潤(rùn)。

1.2對(duì)酒店管理者提出的各種管理模式進(jìn)行模擬

通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)就可以直接而真實(shí)的了觀察到這一模式所產(chǎn)生的結(jié)果或后果。比如,酒店管理人員對(duì)現(xiàn)在的酒店管理模式提出了一些質(zhì)疑,但是在現(xiàn)實(shí)生活中,因?yàn)閷?duì)新方案的不確定和懷疑,酒店管理者提出的新方案往往會(huì)被否決,不被認(rèn)可。但是,通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),就可以在特定的虛擬環(huán)境對(duì)新方案進(jìn)行實(shí)踐,而且在新方案的實(shí)踐過(guò)程中也不會(huì)因?yàn)樾路桨复嬖诘娜毕荻o現(xiàn)實(shí)中的酒店帶來(lái)什么重大損失。通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以很快的得知酒店管理人員提出的新方案是否可行,還存在哪些缺陷需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善,在經(jīng)過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)模擬過(guò)的方案會(huì)讓酒店的高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)信服,從而可以使新方案得到應(yīng)用。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中為酒店管理人員提供了可供實(shí)踐的環(huán)境,這樣就激發(fā)了酒店管理人員的創(chuàng)造力,培養(yǎng)了酒店員工的信心。

1.3虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的沉浸性和交互性

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的沉浸性和交互性使酒店管理人員在虛擬的管理技術(shù)中從事一定的工作,擔(dān)任一定角色,這樣酒店管理人員就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,這樣的虛擬環(huán)境有利于酒店管理人員將理論運(yùn)用到實(shí)踐中去,培養(yǎng)酒店管理人員的管理能力,增加酒店管理人員的管理經(jīng)驗(yàn)。比如,在虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)中,可以讓一個(gè)沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員從事一個(gè)高級(jí)的酒店管理,在虛擬的環(huán)境里,可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員去面對(duì)一切酒店中出現(xiàn)的問(wèn)題;可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員提出一切他自己覺(jué)得可以實(shí)施方案;可以讓沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員對(duì)酒店管理中的任何人員進(jìn)行調(diào)動(dòng),對(duì)酒店的任何設(shè)施進(jìn)行改變和裝修。因?yàn)樵谔摂M的酒店環(huán)境中,管理者根本就不用擔(dān)心做錯(cuò)決定會(huì)承擔(dān)什么嚴(yán)重后果,也不會(huì)擔(dān)心因?yàn)槟睦锏膯?wèn)題解決的不夠好而被上級(jí)批評(píng)。在虛擬環(huán)境中對(duì)酒店管理進(jìn)行反復(fù)的實(shí)踐和練習(xí),這樣可以達(dá)到熟能生巧的地步,從而達(dá)到培訓(xùn)的目的。