酒店管理教學全文(5篇)

一、虛擬現(xiàn)實技術在酒店管理教學中的應用

1.1為酒店管理教學提供了一個廣闊的學習平臺

虛擬現(xiàn)實技術在酒店管理教學中的應用可以讓酒店管理人員學習到在實際生活中無法碰到的事例和問題,通過對一些問題的分析和探討可以得到更多的解決辦法。比如,酒店管理人員在現(xiàn)實生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些極其復雜困難的事情,而在虛擬現(xiàn)實技術中就會碰到極難解決的問題,這時候可以讓酒店管理人員大膽的去解決,在解決的同時,酒店管理人員就學習到了在實際酒店管理里中學不到的知識和經(jīng)驗。除此之外,虛擬現(xiàn)實技術在酒店管理教學中的應用還體現(xiàn)在可以為酒店管理人員提供一個多元化的管理模式。通過虛擬現(xiàn)實技術,可以使酒店管理人員接觸到不同的管理模式,這樣就會擴大酒店管理人員的視野,從而使酒店管理人員在進行管理工作時可以借鑒不同的管理模式,針對不同的問題采用不同的解決方法。從而使酒店管理人員得到更好的管理經(jīng)驗,給酒店帶來很好的服務,使酒店獲取更大的利潤。

1.2對酒店管理者提出的各種管理模式進行模擬

通過虛擬現(xiàn)實技術就可以直接而真實的了觀察到這一模式所產(chǎn)生的結(jié)果或后果。比如,酒店管理人員對現(xiàn)在的酒店管理模式提出了一些質(zhì)疑,但是在現(xiàn)實生活中,因為對新方案的不確定和懷疑,酒店管理者提出的新方案往往會被否決,不被認可。但是,通過虛擬現(xiàn)實技術,就可以在特定的虛擬環(huán)境對新方案進行實踐,而且在新方案的實踐過程中也不會因為新方案存在的缺陷而給現(xiàn)實中的酒店帶來什么重大損失。通過虛擬現(xiàn)實技術,可以很快的得知酒店管理人員提出的新方案是否可行,還存在哪些缺陷需要進一步的改進和完善,在經(jīng)過虛擬現(xiàn)實技術模擬過的方案會讓酒店的高級領導信服,從而可以使新方案得到應用。虛擬現(xiàn)實技術在酒店管理教學中為酒店管理人員提供了可供實踐的環(huán)境,這樣就激發(fā)了酒店管理人員的創(chuàng)造力,培養(yǎng)了酒店員工的信心。

1.3虛擬現(xiàn)實技術的沉浸性和交互性

虛擬現(xiàn)實技術的沉浸性和交互性使酒店管理人員在虛擬的管理技術中從事一定的工作,擔任一定角色,這樣酒店管理人員就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,這樣的虛擬環(huán)境有利于酒店管理人員將理論運用到實踐中去,培養(yǎng)酒店管理人員的管理能力,增加酒店管理人員的管理經(jīng)驗。比如,在虛擬現(xiàn)實技術中,可以讓一個沒有任何管理經(jīng)驗的酒店管理人員從事一個高級的酒店管理,在虛擬的環(huán)境里,可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員去面對一切酒店中出現(xiàn)的問題;可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員提出一切他自己覺得可以實施方案;可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員對酒店管理中的任何人員進行調(diào)動,對酒店的任何設施進行改變和裝修。因為在虛擬的酒店環(huán)境中,管理者根本就不用擔心做錯決定會承擔什么嚴重后果,也不會擔心因為哪里的問題解決的不夠好而被上級批評。在虛擬環(huán)境中對酒店管理進行反復的實踐和練習,這樣可以達到熟能生巧的地步,從而達到培訓的目的。

一、行為導向教學法的內(nèi)涵

行為導向教學方法是以學生為行動的主體,以基于職業(yè)情境中的行動過程為途徑,以師生及學生之間互動的合作行動為方式,培養(yǎng)學生具有由專業(yè)能力、方法能力和社會能力構成的行動能力,即綜合職業(yè)能力,從而能從容面對新的社會需求。該方法其實質(zhì)就是讓學生在職業(yè)性的教學過程中參與學習,體驗學習,最終學會學習,在提高學習能力的同時也提高了學生的綜合職業(yè)素質(zhì)。它所要表達的最高境界是學生素質(zhì)的全面提高和與未來職業(yè)的完全吻合。

二、行為導向教學法的特點

在教學內(nèi)容安排上,不再是傳統(tǒng)的學科體系,而是以職業(yè)活動為導向,以學習任務為基本層面,以“工作”為線索,以“項目”為模塊,通過“工作崗位—工作任務—工作行為”的分析,精心組織教學內(nèi)容,提煉出相應的課程模塊及學習任務。[1]通過完成一個個與工作任務相對應的學習任務,學生掌握的理論知識與實操能力不再相互割裂,而是綜合性的、跨學科的知識與能力的結(jié)合,使學生初步具備了解決生產(chǎn)實踐任務的職業(yè)能力。最關鍵的是強調(diào)所學知識是職業(yè)或崗位同步。在教學方法上,行為導向教學方法是通過創(chuàng)造某種特定的“環(huán)境”或稱“情境”,以工作任務為依托的教學使學生置身于真實的或模擬的工作世界中,從而促進學生對職業(yè)實踐的整體性把握。在能力培養(yǎng)上,著重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和合作意識。我們的學生在學習過程中大多處于被動狀態(tài)。而行為導向教學法提倡的是全體學生的共同參與。通過以完成一個“項目”作為動力來進行教學。學生在完成項目的過程中,會積極地去思考、探索,每個人的思路、想法不盡相同,教師可以引導他們進行討論、交流,并適當?shù)亟o以點評,使他們相互取長補短,既調(diào)動了學生的積極性,又培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新精神和合作意識。對行為導向教學法的理解不應該僅僅停留在教學方法的層面上,它更應該是一種思路、一種理念、一種思想。

三、行為導向教學法在高職酒店管理教學中的應用

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是應用型、技能型人才,使學生在掌握專門知識、技能的基礎上,能夠在生產(chǎn)現(xiàn)場或?qū)嶋H生活中熟練地運用知識、技能解決問題。因此,筆者認為教師應更新教學觀念,在高職酒店管理專業(yè)教學中運用以職業(yè)活動為導向,以人的能力發(fā)展為本位的行為導向教學法,能有效促進學生技能的形成、提高學生的綜合職業(yè)能力。

(一)以典型職業(yè)活動的工作能力為導向,設計任務模塊,實施項目教學

［摘要］中職旅游與酒店管理專業(yè)是時代與社會進步的產(chǎn)物，是在近年來才開始出現(xiàn)并迅速發(fā)展的新興職業(yè)教育專業(yè)。隨著我國教育事業(yè)改革的不斷進行，在新的教學環(huán)境下，中職院校旅游與酒店管理教育的新方法開始得到了越來越多的關注和重視。分析中職院校旅游與酒店管理教學的現(xiàn)狀，并對中職院校旅游與酒店管理教學的新方法進行探究。

［關鍵詞］中職院校；旅游與酒店管理；教學方法

旅游與酒店管理是一門應用性與實踐性很強的學科，隨著我國旅游業(yè)與酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，旅游與酒店管理成為我國最熱門的行業(yè)之一。中職院校作為培養(yǎng)旅游與酒店管理專業(yè)性人才的重要基地，就必須不斷加強對旅游與酒店管理的教學，不斷創(chuàng)新教學方法，培養(yǎng)綜合性與專業(yè)性更強的旅游與酒店管理人才。

一、現(xiàn)階段我國中職院校旅游與酒店管理教學的現(xiàn)狀

我國社會的發(fā)展取得了巨大的進步，旅游行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了空前的繁榮局面，酒店種類也在不斷增多，因此，對旅游與酒店管理的人才就提出了更高的要求，不同酒店對人才的要求與需要也是不同的，旅游與酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標十分明確，就是為旅游界與各類酒店培養(yǎng)專業(yè)性的中高級旅游與酒店管理人才，有效解決廣大學生的就業(yè)問題，使旅游界與各類酒店的管理水平更加專業(yè)化、合理化。在現(xiàn)階段內(nèi)，我國對中職教育教師的資金投入不斷增加，使得旅游與酒店管理專業(yè)的教學水平取得了一定程度的進步，教育質(zhì)量也有了很大的改善。但是，在教育質(zhì)量上升的同時，旅游與酒店管理專業(yè)的就業(yè)率卻還是很低，造成其就業(yè)率低的主要原因就是該專業(yè)的教學活動和旅游與酒店管理的實際需要不相符合，旅游與酒店管理專業(yè)極具應用性與實踐性，對實踐教學十分重視，由于缺乏充足合理的實踐教學，旅游與酒店管理專業(yè)的學生在工作經(jīng)驗與專業(yè)知識上還存在許多不足，無法滿足社會發(fā)展對旅游與酒店管理的需要，教師沒有從實際需求出發(fā)進行專業(yè)教學，進而也就導致中職院校旅游與酒店管理專業(yè)的就業(yè)率低下。此外，我國教育種類眾多，包括高職教育、專本科教育、碩士研究生教育等，教育之間的競爭十分激烈，中職教育在面對這些教育時，就缺乏足夠的優(yōu)勢，尤其是在學歷、文憑方面，中職教育的學生在社會就業(yè)中處于弱勢地位。

二、中職院校旅游與酒店管理教學新方法的探討

（一）在中職院校內(nèi)為學生建立實習基地，為學生的專業(yè)性學習創(chuàng)造良好的模擬實習環(huán)境

摘要：隨著社會的不斷進步，科學技術領域也發(fā)生者翻天覆地的變化，我國世界各國已經(jīng)進入了數(shù)字化時代，將數(shù)字化技術融入我們生活的各個領域已經(jīng)成為了不可阻擋的趨勢，我國的許多高校也逐漸的將數(shù)字化技術融入到了教學當中，我國的教育體系在幾十年的發(fā)展當中已經(jīng)有了很大的完善，形成了培訓、中職、高職高專、本科、碩士、博士這樣一個的系統(tǒng)性，完整性，層次性的職業(yè)教育體系。但是目前的教育體系還存在很多的不足，就拿酒店管理領域來講，從高校出來的酒店從業(yè)的專業(yè)精英人士是很少的，大部分是從高中、中職和高職走出來的，中職占56.6%的比例，高職占39.8%的比例，本科僅占3.6%的比例。當然這不僅僅是我國的特有的現(xiàn)象，在很多的發(fā)達國家也存在相同的現(xiàn)狀，在酒店業(yè)從業(yè)的人員主要以初中生為主，所以在高校的酒店管理教學在蘇子華時代的背景下創(chuàng)新型教育是我們迫在眉睫需要采取的措施。

關鍵詞：數(shù)字化時代；酒店管理；創(chuàng)新型方式；教學

一、數(shù)字化時代

數(shù)字化環(huán)境下大量有助于教學，科研和生活的數(shù)字化環(huán)境下大量有助于教學，科研和生活的數(shù)據(jù)，我們可以按結(jié)構將這些數(shù)據(jù)分成兩類，結(jié)構化數(shù)據(jù)以及非結(jié)構化數(shù)據(jù)，結(jié)構化數(shù)據(jù)就是指在教學系統(tǒng)中的教學管理，人事組織以及財務管理方面利用的數(shù)據(jù)，非結(jié)構化的數(shù)據(jù)就是指教師使用的教學課件以及學生的學習資源這些數(shù)據(jù)。高校的大數(shù)據(jù)這就是以這兩種數(shù)據(jù)為依據(jù)，對這些數(shù)據(jù)進行手機，存儲，分析，統(tǒng)計，將他們的價值挖掘出來，使其為高校的教育服務，并且不斷完善數(shù)字化技術。

二、數(shù)字化時代帶來的酒店管理的需要

（1）首先數(shù)字化時代教師需要有很好的信息資源，大數(shù)據(jù)的形勢下，數(shù)字化技術得到了很好的發(fā)展，帶動了各個領域的同步發(fā)展，教師應該有能力通過各種技術，各種平臺以及各種能力來獲得有助于教學的各種信息，同時要具有分析的能力。所以我們可以將教師的信息素養(yǎng)分為兩類，一類是理解大數(shù)據(jù)技術的素養(yǎng)，另一類是應用數(shù)字化教學的素養(yǎng)，總之就是需要順應時代的潮流，促進教學模式的進步。尤其是在酒店管理領域，數(shù)字化時代，現(xiàn)代服務業(yè)的發(fā)展速度加快，大量的數(shù)據(jù)，信息會不斷地更新出現(xiàn)，教師更加需要利用數(shù)字化技術從大量不斷更新的數(shù)據(jù)當中獲取為我們所用的有價值的信息，來促進酒店管理教學的發(fā)展，以培養(yǎng)出適應社會發(fā)展的高質(zhì)量的具備綜合素質(zhì)的人才。（2）其次是教師要具有利用大數(shù)據(jù)思維來進行教學的能力。大數(shù)據(jù)以迅雷不及掩耳之勢的速度發(fā)展著，傳統(tǒng)的教學模式已經(jīng)不適應社會的發(fā)展，在教學方面，由于傳統(tǒng)的教學工具速度較慢，會影響到教學質(zhì)量，所以網(wǎng)絡電視已經(jīng)逐漸普及，這是由于數(shù)字化技術促進的結(jié)果，在教學過程中，我們可以利用數(shù)字化技術等多種多媒體技術來輔助教學，教師應該將這些技術合理的運用，以提高教學的整體質(zhì)量。酒店行業(yè)屬于現(xiàn)代服務業(yè)的一種，所以它與數(shù)字化等先進的技術聯(lián)系較為密切，所以教師在教學郭晨中國紅應該利用數(shù)字化的思維來進行教學，以提高學生在酒店管理行業(yè)中的水平。

三、酒店管理教學存在的問題

[摘要]深度校企合作，酒店管理專業(yè)在“拜師—學技—出師”三個環(huán)節(jié)，通過管理模式項目化、師生關系師徒制、學習環(huán)境開放靈活、教學實踐交替互動、課程內(nèi)容真實有效等途徑，形成具有本專業(yè)特色的現(xiàn)代學徒制管理模式，并展開實踐。

[關鍵詞]現(xiàn)代學徒制；中職學生；酒店管理教學；學徒；職業(yè)素養(yǎng)；有效性

1現(xiàn)代學徒制的存在

學徒制是一種技術傳承方式，對中職教育教學具有指導意義。在我國中國特色社會主義經(jīng)濟發(fā)展進程中，現(xiàn)代學徒制的出現(xiàn)，也是職業(yè)教育不斷自我完善的結(jié)果，更是對學徒制的繼承與發(fā)展。在原職業(yè)類學校傳統(tǒng)專業(yè)教學基礎上，體現(xiàn)出真實工作場景中師傅帶徒弟這一特點，強調(diào)實踐經(jīng)驗教學活動。我校深度校企合作，酒店管理專業(yè)在“拜師—學技—出師”三個環(huán)節(jié)，通過管理模式項目化、師生關系師徒制、學習環(huán)境開放靈活、教學實踐交替互動、課程內(nèi)容真實有效等途徑，形成具有本專業(yè)特色的現(xiàn)代學徒制管理模式，并展開實踐。

2現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理專業(yè)的運用

中職酒店管理專業(yè)在教學實踐中運用現(xiàn)代學徒制教學模式，在完成基礎知識、技能要領教學之后技能實訓環(huán)節(jié)，讓學生既獲得學校系統(tǒng)的專業(yè)知識，又獲得酒店崗位的實踐訓練，學校和企業(yè)資源優(yōu)勢互補，逐漸完善并發(fā)展自身職業(yè)能力。一是專業(yè)課程設置。在中職課程教學中，專業(yè)技能作為核心課程實施有效教學，一直是專業(yè)課教師無法規(guī)避的難題。目前，我國中職學校普遍存在專業(yè)課程內(nèi)容滯后，教授知識與企業(yè)需求嚴重脫軌，學生雖然經(jīng)過系統(tǒng)學習，仍無法對口就業(yè)這一難題。實施酒店管理專業(yè)課程體系改革，就是要解決酒店需求與學校教學直接的矛盾。在專業(yè)課程設置中，把酒店實際需求、崗位資格標準作為培養(yǎng)目標，在教學實踐中起到主導作用，師傅和專業(yè)教師共同制訂課程，理論和實踐交叉進行，實訓課占專業(yè)課程一半以上，讓學生能有更多的時間“練”,掌握更多實操本領。二是專業(yè)教師社會化。深入校企合作的核心是讓專業(yè)教師不斷地走進企業(yè)，教學內(nèi)容緊跟企業(yè)發(fā)展，與企業(yè)需求相匹配。專業(yè)教師在酒店任職，明確定位培養(yǎng)目標，鎖定學生發(fā)展目標，促進學校與酒店的互動交流。三是營造真實工作環(huán)境。在中職酒店管理課程教學中,運用情境教學法，教師靈活運用酒店實操案例，讓學生積累實踐經(jīng)驗，在工作環(huán)境中學習收獲。真實的情境能有效激發(fā)學生參與熱情，讓學生學會思考、體會過程、獲得經(jīng)驗。四是明確工作職責。確保現(xiàn)代學徒制教學模式順利完成，要求明確職責，履行學徒義務，保證教學計劃、課程目標順利完成，達到教學目的。此外,酒店要參與到學校教學環(huán)節(jié),制訂實訓內(nèi)容、培訓任務等,保證培訓具有針對性。五是多對一師徒模式。學生在實習過程中,建立多對一師徒模式，學生在不同崗位都有一位師傅對其言傳身教，學生在酒店獲得多位師傅的單獨指導，把各崗位技能分解，實施針對性教學，集中授課、訓練，在多位師傅的關注下加深技能培訓。六是提高學生職業(yè)素養(yǎng)。在現(xiàn)代學徒制教育模式中,學生學會適應酒店的要求,遵守酒店制度和崗位規(guī)范,在實習過程中不斷提高自身的服務意識和職業(yè)能力,把自身當作一個服務者,提升職業(yè)素養(yǎng)。

3現(xiàn)代學徒制試點工作中難點問題及解決辦法