辣根標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)探究
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【摘要】隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對物質(zhì)方面需求變得越來越多樣化。辣根作為一種調(diào)味品受到大眾廣泛喜愛。本文首先對辣根的特征與種植前景加以明確，其次對辣根所具備的營養(yǎng)成分以及生物學(xué)特性展開深入分析，在此基礎(chǔ)上，提出辣根標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)在中國發(fā)展的具體措施。
【關(guān)鍵詞】辣根；標(biāo)準(zhǔn)化種植；營養(yǎng)成分
辣根，十字花科，屬多年生直立草本，肉質(zhì)根部位可以食用，并且有一定的辛辣味。同時，辣根的肉質(zhì)根中還有一種較為特殊的辣味物質(zhì)，再加上其便于儲存，不僅能夠直接進(jìn)行食用，也可以進(jìn)一步制作成調(diào)味品，由鮮辣根作為主要原料制成的辣根醬更是受到大眾的廣泛喜愛。在近些年發(fā)展中，隨著大眾消費(fèi)水平的持續(xù)上升，辣根的市場發(fā)展行情較為優(yōu)異。國內(nèi)出口辣根總量每年不斷攀升，國家鼓勵各地區(qū)對辣根作物進(jìn)行栽培，增設(shè)辣根種植示范基地，旨在鼓勵各地能夠培育出更加優(yōu)質(zhì)的原材料，同時也能夠創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值。由于辣根所具備的這些特征，使辣根種植技術(shù)在我國得到了全面的發(fā)展優(yōu)化，為了更好地促進(jìn)辣根市場的穩(wěn)定發(fā)展，應(yīng)積極調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新出全新的高產(chǎn)栽培技術(shù)。
1辣根的特征以及種植前景
辣根原產(chǎn)于中歐地區(qū)，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風(fēng)濕等病癥。辣根在中國的種植開始于十九世紀(jì)七十年代末，由日本引進(jìn)品種，在遼寧進(jìn)出口商品檢測檢疫局實(shí)驗(yàn)基地種苗培育成功，最終選定在遼寧瓦房店地區(qū)開始種植，后來通過品種優(yōu)化提高畝產(chǎn)量及擴(kuò)大種植面積，產(chǎn)出的辣根制品出口到日本、韓國、美國和歐洲等國家和地區(qū)。從九十年代開始逐漸被國內(nèi)消費(fèi)者接受并喜愛，市場用于海鮮類和烤肉類調(diào)味蘸料辣根醬都是辣根制品。辣根無論對何種性質(zhì)的土壤都有著極強(qiáng)的適應(yīng)力，栽培效果最優(yōu)的就是那些擁有優(yōu)異保水能力或有機(jī)物質(zhì)含量較高的土壤，并且辣根生性較為獨(dú)特，不僅喜寒并且耐寒。一般情況下，辣根的畝產(chǎn)都能夠達(dá)到1000~2000kg左右，在產(chǎn)量比較高的情況下，甚至還可以達(dá)到驚人的2500kg。而從辣根使用范圍來看，其不僅可以作為香辛料，還可以直接入藥，且具備一定程度的抗癌效果，這也使得辣根擁有著極其廣闊的應(yīng)用前景。中國市場中，辣根的整體產(chǎn)量較為穩(wěn)定，其必然會得到更加全面的發(fā)展。辣根并非人們常用的芥末，兩者在定義、味道以及產(chǎn)地等方面都存在著較為顯著的差異。市面上較為流行的“青芥辣”“芥末膏”，雖然有一些產(chǎn)品也是利用辣根作為主要原料制作而成的，但不同產(chǎn)品中辣根含量不一。
2辣根的營養(yǎng)成分以及生物學(xué)特性
2.1辣根的營養(yǎng)成分
在辣根的肉質(zhì)根部中蘊(yùn)含著許多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，食用辣根還能起到促進(jìn)食欲以及活躍神經(jīng)的效果，特別是在飲食方面，大多都會將辣根當(dāng)作食用生鮮食品時的配料。同時，在近年來的研究進(jìn)程中，更是發(fā)現(xiàn)辣根中所蘊(yùn)含的黑芥子甙能夠有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，這也進(jìn)一步凸顯了辣根的重要價值。
2.2辣根的生物學(xué)特性
辣根屬于十字花科的多年生草本植物，根部擁有著較為肥大的肉質(zhì)，整體根須為四列，外表部位為黃白色，內(nèi)部的根肉則為白色，具備一定程度的辛辣味。同時，辣根對土壤有著極高的適應(yīng)性，特別是在pH值為6左右的土壤中，辣根的生長狀態(tài)最為優(yōu)異，并且辣根較為耐寒，最高可以忍受零下38攝氏度左右的低溫，即便是在田地并沒有設(shè)置防護(hù)設(shè)備的情況下，辣根仍舊能夠正常生長。采用人工栽培方式的辣根，大多數(shù)情況下都是在每年的四月份中旬左右出苗，而七八月份由于整體氣溫與濕度比較高，辣根僅僅只有地上部位會生長，在氣溫普遍低于21攝氏度時，其地下根須部分的生長速度就會進(jìn)一步加快，這一時期也是辣根形成量產(chǎn)的關(guān)鍵時期[1]。
3辣根標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)的具體措施
3.1選擇優(yōu)良的種根
由于辣根屬于多年生作物，這也使得辣根的栽培大多都會采用無性繁殖的方式，而那些品質(zhì)較為優(yōu)異的種根就成了提升辣根種植質(zhì)量的關(guān)鍵因素，甚至還直接決定了辣根的品質(zhì)。因此，在辣根收刨完畢后，應(yīng)當(dāng)選擇那些優(yōu)良的種根進(jìn)行種植，這是由于這部分種根不僅可以保證在后續(xù)的栽培階段中形成更加茁壯的種苗，還能進(jìn)一步提高辣根的種植質(zhì)量以及整體產(chǎn)量。在篩選優(yōu)良種根的實(shí)際過程中，必須要保證種根的表面部分與內(nèi)部沒有損傷，種根的長度也要保持在15cm左右，粗壯程度則以2cm左右為宜，每一畝地大約需要60kg左右的辣根種根。而在種根選擇完畢后，就要挖掘出貯藏種根的貯藏溝，貯藏溝的寬度為60cm，深度為30cm，在具體長度方面，則要根據(jù)貯藏種根的具體數(shù)量來判斷。通常情況下，都會采取垂直排列的方式將種根進(jìn)一步放置在貯藏溝中，并采用濕沙來填滿貯藏溝的間隙部位，做好必要的防腐工作以及防熱工作，避免種根在貯藏的過程中出現(xiàn)異常狀態(tài)。
3.2建立科學(xué)合理的栽培體系
在辣根的栽培過程中，首先應(yīng)當(dāng)加大對標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)程的宣傳推廣力度，依據(jù)不同的栽培方式來選擇與之對應(yīng)的栽培技術(shù)，比如直播、露地栽培等方式，并進(jìn)行科學(xué)合理的澆灌以及施肥工作，確保辣根的個體以及群體都能夠正常的生長以及發(fā)育。其次，要將技術(shù)與農(nóng)藝有效結(jié)合在一起，根據(jù)具體的氣象條件來鋪設(shè)必要的遮陽網(wǎng)等，在降低光照的同時，穩(wěn)定辣根栽培的溫度，對種植環(huán)境進(jìn)行調(diào)整，營造出更加優(yōu)異的溫度條件以及濕度條件，滿足辣根生長的基本需求。最后，要建立起科學(xué)的輪作制度，確保土地能夠更好地實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，利用土壤擁有的營養(yǎng)成分來培肥地力[2]。
3.3辣根的整地施肥起壟
辣根的生長周期相對較長，這就需要在進(jìn)行種植的過程中，采用深耕施肥的方式，確保根部能夠更加安全穩(wěn)定地生長。一般情況下，辣根耕地可以在冬季或早春時期翻耕30cm左右，并在三月份上旬將耕地平整，行距則要控制在70cm左右進(jìn)行起壟。而在進(jìn)行基肥時，則要選擇有機(jī)肥料當(dāng)作主要肥料，在此基礎(chǔ)上添加適量的化肥，通常辣根畝產(chǎn)量在1000kg左右的地塊，則要采用70kg左右的純氮肥，而那些畝產(chǎn)量達(dá)到2500kg左右的地塊，就要綜合采用過磷酸鈣、硫酸鉀以及碳銨，根據(jù)具體情況來控制具體用量。在辣根的整地栽種過程中，要盡量在pH值為6左右的沙質(zhì)土壤中進(jìn)行種植，并且辣根作為一種深根系植物，在種植的過程中要盡量避免采用連作的方式。同時，辣根對氣候方面并沒有過于嚴(yán)格的需求，使得春季以及秋季期間都可以種植辣根。采用那些提前準(zhǔn)備好的優(yōu)良種根，在壟頂上將株距控制在30cm左右，深度則在20cm左右，而后進(jìn)行打孔處理，孔須要斜插，與地面保持45°，而后將辣根種根插入到孔洞中，切記絕對不能出現(xiàn)倒栽的情況。
3.4辣根生長期的管理工作
通常情況下，辣根都會在種植30天后出苗，在出苗后要做好必要的查苗以及補(bǔ)苗工作，以此來保證辣根基本的種植密度不受影響。同時，辣根在實(shí)際生長過程中需要的營養(yǎng)成分以及水量都比較高，這就需要在生長期這一階段及時添加肥料，為辣根的生長提供更多的營養(yǎng)。在當(dāng)前的辣根種植過程中，化學(xué)肥料應(yīng)用較為廣泛，這是由于化學(xué)肥料擁有著較強(qiáng)的針對性，然而，在采用化學(xué)肥料時，也很容易出現(xiàn)土壤間隙降低或土壤板結(jié)等問題。因此，這就需要有機(jī)肥料以及農(nóng)家肥料混合使用，充分發(fā)揮不同肥料所具備的優(yōu)點(diǎn)。在辣根的不同生長階段中，也要對水分進(jìn)行準(zhǔn)確控制。在辣根的前期生長階段，要保持種植土壤的濕潤性，這也有利于辣根莖葉以及根狀莖的膨大，有利于幼苗生長；在幼苗的生長旺盛期，就要對水分進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂?，避免辣根出現(xiàn)倒伏或徒長等問題；而在根狀莖膨大期度過后，就要進(jìn)一步提升水量，以此來促進(jìn)根狀莖的穩(wěn)定生長。同時需要注意的是，在辣根的生長期必須要及時除草，避免因雜草過多而吸收土壤中蘊(yùn)含的營養(yǎng)成分，對辣根的生長狀態(tài)產(chǎn)生不良影響[3]。
4病蟲草害的預(yù)防措施
辣根無論是在抗病能力還是環(huán)境適應(yīng)力都十分優(yōu)異，相對于其他作物來說有著更高的成活概率。辣根的植株生長狀態(tài)十分健壯，并且由于其根狀莖天生就能夠散發(fā)出一種特殊的辛辣氣味，也使得病蟲害的發(fā)生概率大幅度降低，但在辣根的種植過程中仍存在著部分影響較為嚴(yán)重的病蟲害，主要就體現(xiàn)在以下幾方面。
4.1黑斑病
辣根出現(xiàn)黑斑病的主要原因是由于采用了連作的方式，導(dǎo)致辣根的葉面部位出現(xiàn)了淺褐色的斑點(diǎn)。而為了有效解決這一問題，就必須根據(jù)辣根的栽培需求來進(jìn)行更加科學(xué)合理的輪作。如果發(fā)現(xiàn)了病葉就要在第一時間進(jìn)行修剪，還可以采用藥物預(yù)防的方式，從而大幅度降低黑斑病的發(fā)生概率，避免對辣根的產(chǎn)量產(chǎn)生不良影響。
4.2青霉病
相對于黑斑病來說，青霉病所產(chǎn)生的影響相對較大，這是由于青霉病所影響的為辣根的根部部位，稍有不慎就會使得辣根喪失基本的食用價值，而為了避免青霉病出現(xiàn)，就應(yīng)當(dāng)在辣根種植的前期階段采用藥劑灌孔等方式來進(jìn)行預(yù)防。
4.3菜蛾
菜蛾屬于辣根種植中較為常見的一種病蟲害。菜蛾的幼蟲就是菜青蟲，其在進(jìn)行生長的過程中會直接啃食辣根的葉片與嫩莖，這就對辣根葉莖的正常生長產(chǎn)生了極其不良的影響。所以，這就需要在辣根的生長階段中，采用黑光燈來捕殺這些害蟲，還要配合藥劑的使用來防治菜蛾。在當(dāng)前的農(nóng)業(yè)環(huán)境中，由于化學(xué)藥劑的使用相對較為頻繁，使得部分害蟲對藥劑產(chǎn)生了較強(qiáng)的抗藥性，很難起到良好的防治效果。因此，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提升對防病防蟲藥劑的重視程度，展開針對性的研究，充分結(jié)合我國的實(shí)際情況來制造出防蟲防病效果更加優(yōu)異的藥劑，以此來確保辣根產(chǎn)業(yè)能夠更加健康、穩(wěn)定的發(fā)展[4]。
5結(jié)語
辣根作為大眾喜愛的調(diào)味品，其肉質(zhì)根部位不僅有著十分豐富的營養(yǎng)，還產(chǎn)生了一種較為獨(dú)特的氣味，這也使其擁有著極大的市場潛力。同時，辣根對于生長環(huán)境以及氣候條件等方面并沒有太高的要求，再加上自身具備著強(qiáng)大的抗病蟲害能力，使其在我國各大地區(qū)中都有種植，并且辣根還有著抗癌作用，使得辣根在我國得到了更加廣闊的發(fā)展。因此，必須要加大對于辣根種植技術(shù)的重視程度，在為廣大農(nóng)民創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)收入的同時，確保辣根產(chǎn)業(yè)能夠在我國得到全面的發(fā)展。
【參考文獻(xiàn)】
[1]李向峰，劉虎，胡春玲.辣根精準(zhǔn)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2021（4）：29-30.
[2]何艷梅.辣根種植前景及高效栽培技術(shù)[J].中國食品，2018（23）：148.
[3]金曉鑫.辣根收獲機(jī)研制工作總結(jié)報告[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2016（5）：58.
[4]石建明，吳錦春，單鵬.優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)辣根生產(chǎn)技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2016（1）：124.
作者:班永香 衡雪 單位:大連榮昌食品有限公司