黃韭高產栽培技術

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1大田養根

1.1整地施肥

選擇未種過韭菜并且方便灌溉的地塊，以偏酸性的砂質土壤為宜（土壤的pH值低于7.5）。種植前翻耕土壤，翻耕過程中每667m2撒施腐熟有機肥4000kg、磷酸二銨80kg、硫酸鉀12kg，或使用按此折算的復合肥。翻耕后將土壤整平做畦，一般畦寬3～4m，畦長根據地勢確定，保證畦內澆水均勻一致。

1.2播種

一般在4月中旬播種，選用雪韭、平韭4號等品種。每667m2用種4～5kg。播種前先用40℃溫水浸種12h（小時），并在25～30℃條件下繼續浸泡24h（小時），然后洗凈種子上的黏液。用濕布將種子包裹好，置于20℃條件下催芽，催芽期間每天用清水沖洗種子1～2次，待60%的種子露白后進行播種。播前按10cm的行距，開1.5～2.0cm深的淺溝，播種時將已催芽的種子與2～3倍沙子或過篩爐灰混合后均勻地撒在溝內。播后平溝覆土，輕踩一遍后澆水，水要澆透，保持土壤濕潤。

1.3播種后管理

1.3.1水分管理

出苗前需2～3d（天）澆1次水，保持土表濕潤。出苗后，土壤應保持見干見濕的狀態，以“手捏成團，指縫不出水，松手不散”為標準。苗高16cm時澆1次水，每667m2用水30m3，結合澆水每667m2追施尿素6kg。之后每月根據天氣狀況澆1～2次水。當最高氣溫降到12℃以下時減少澆水量，保持表層土壤（0～30cm）不干即可，防止澆水過多造成韭菜貪青。

1.3.2施肥管理

施肥應根據氣候狀況、植株生長狀況、土壤是否需要澆水等實際情況進行，采取少量多施的原則。植株株高小于35cm時，每667m2施入10%～20%腐熟糞肥500kg；植株株高大于35cm時，每667m2施入30%腐熟糞肥800kg，同時加施尿素5～10kg或硫酸鉀型復合肥（N-P-K為15-15-15）5kg，天氣干旱時應加大稀釋倍數。立秋后每667m2溝施磷酸二銨30kg。

1.4防除雜草

在播種后出苗前，每667m2用30%二甲戊靈乳油150mL進行土壤封閉。韭菜生長過程中可用精喹禾靈、吡氟乙草靈（蓋草能）等除草劑防治單子葉雜草，用20%氯氟吡氧乙酸乳油防治雙子葉雜草。

1.5收割韭薹

因生產黃韭地塊周年不收割青韭，故在9月青韭會長出韭薹，當韭薹抽出的韭心長20cm左右時，要及時采收或粉碎韭心，否則花蕾開放會消耗韭薹的養分，造成韭薹減產。

1.6病蟲害防治

大田養根階段主要病蟲害為灰霉病、疫病、韭蛆、斑潛蠅等。

1.6.1物理防治

①糖醋液誘殺韭蛆成蟲。將糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體按照3∶3∶1∶10∶0.6的比例配成溶液，將配制好的混合溶液倒入盆中，每667m2放置3～4盆誘殺韭蛆成蟲，使用時要注意保持盆中的溶液量。②粘蟲板誘殺韭蛆成蟲。在大田和黃韭棚內均可使用，每20m2懸掛1塊寬×長為20cm×30cm的黃色粘蟲板誘殺韭蛆成蟲。③設置防蟲網。大田青韭和棚內栽培黃韭時均可使用40目的防蟲網進行覆蓋，防止韭蛆成蟲、斑潛蠅為害植株。④韭菜根部撒施草木灰，每667m2用量300kg，對預防韭蛆有一定效果。

1.6.2化學防治

不使用劇毒、高毒、高殘留農藥和國家規定禁止在綠色食品蔬菜生產上使用的農藥。必須使用農藥以及多種藥劑交替使用時，應嚴格按照農藥安全使用間隔期用藥。每種藥劑在露地養根韭菜的整個生長期內只能使用1次。灰霉病：每667m2可選用生物農藥木霉菌劑（孢子5億個•g-1）1kg噴霧，或枯草芽孢桿菌菌劑（孢子100億個•g-1）150g噴粉預防灰霉病。灰霉病發生后，可使用24%井岡霉素水劑+4%嘧啶核苷水劑1500倍液，或50%啶酰菌胺水劑2000倍液噴霧防治，每隔7d（天）噴施1次，連噴2次，以上藥劑交替使用。疫病：可用60%甲霜靈•琥膠肥酸銅（甲霜銅）可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液，或72%霜脲•錳鋅可濕性粉劑600倍液防治，使用時對青韭灌根或葉面噴霧，每隔10d（天）噴（灌）1次，以上農藥交替使用2～3次。薊馬：可用10%吡蟲啉懸浮劑4000倍液，或3%啶蟲脒乳油3000倍液，或4.5%氯氰菊酯乳油1000倍液噴霧防治，每隔7～10d（天）噴1次，連續噴施2～3次。韭蛆：若韭蛆為幼蟲形態，可用7%阿維•氟啶脲懸浮劑500倍液，或用1.1%苦參堿粉劑500倍液，或30%噻蟲胺懸浮劑400倍液灌根1～2次。若韭蛆為成蟲形態時，每年的7月上旬至9月下旬，可于9：00～11：00用30%滅蠅胺懸浮劑800～1000倍液，也可使用2.5%溴氰菊酯乳油或20%氰戊菊酯（殺滅菊酯）乳油2000倍液，對植株的莖葉噴霧，每月防治1～2次。潛葉蠅：在產卵盛期至幼蟲孵化初期，可用30%滅蠅胺懸浮劑800～1000倍液，也可用2.5%溴氰酯菊乳油或20%氰戊菊酯乳油或其他菊酯類農藥1500～2000倍液噴霧防治，一般用藥時間為麥收前后，連續噴施2～3次，每次間隔7d（天）。

2溫室黃韭生產技術

黃韭生產于11月中旬至翌年2月底在溫室內進行。

2.1溫室結構

南宮傳統栽培黃韭的溫室結構為磚木結構，每個溫室單元東西長18.12m，南北寬6.1m，占地110.5m2。其中每單元有2間種植室，每間種植室長7.20m，寬5.23m，2間種植室總面積75.3m2，1間管理室，面積為18.3m2（3m×6.1m）。半地下溫室的種植面距離地平面80cm，后墻體為三七磚墻，高1.5m；南北山墻均為二四磚墻，平均長度6.1m，高2m（前高后低），前屋沿（面）高2.5m，前臉用遮陽網加棚膜封閉。這種溫室保溫效果良好又可遮擋陽光，適合深冬季節生產黃韭。

2.2起根選根

11月中旬，大田韭菜葉片干黃枯萎、營養回流根部后，貼合地面將其地上部干枯葉片去掉，挖取地下根部。起根后，選擇枝葉健壯并且沒有傷到根須的韭菜，鱗莖上部保留長1～2cm的莖葉，下部保留長4～5cm的根須，并將韭根捋順。

2.3擠根

將選好的韭根定植于黃韭溫室的苗床（規格3m×3m）上，每667m2露地韭根需要30m2苗床。韭根上用煤灰與細土（比例2∶1）混好的基質覆蓋，厚度在1cm以下。

2.4溫室消毒處理

種植前，溫室內用硫磺熏蒸消毒。每立方米空間用硫磺4g、鋸末8g，每隔2m堆放鋸末，攤平鋸末后撒1層硫磺粉，倒入少量酒精，逐個點燃，人員迅速撤離，關閉棚室門窗，24h（小時）后再放風排煙。同時用48%噻蟲胺懸浮劑20mL兌水30kg噴施苗床，以殺死韭蛆蟲卵。這樣可以保證在黃韭生長過程中不再使用農藥。

2.5栽后管理

黃韭需要在弱光或散射光下培養，嚴禁暴曬。栽后第1次澆水要澆大水，將基質及韭根澆透，以后根據基質及韭根的濕度7～8d（天）噴1次水，注意控制好棚內溫濕度，溫度控制在20℃左右，濕度控制在50%左右，防止黃韭爛根。由于韭根內儲存了韭菜整個生長周期的營養，所以在溫室黃韭生長過程中只需保證適量的水分供應即可，無需再施用其他肥料。

2.6收割方法

收割應選擇晴天9：00～10：00氣溫高時進行，使用小鐮刀從鱗莖以上1～2cm處將黃韭割斷，邊收割邊整理，抖落黃韭根頸部的泥土，然后用塑料帶或草繩將黃韭扎成0.5kg左右的把，收割下的黃韭放置在7℃左右的環境中貯存，避免黃韭受凍。注意也不要將黃韭放置在溫度較高的有暖氣的屋內。

2.7收割后的田間管理

一般每20d（天）左右收割1次黃韭，也可根據黃韭長勢或需要隨時收割，收割后1～2d（天）再澆水。黃韭收割以后在苗床上的割茬處撒1層草木灰，既可防止黃韭發生病害，又可補充植株養分。溫室內的黃韭一般可以連續收割3～4茬，待韭根營養消耗殆盡后從溫室內起出，經高溫發酵殺菌后用以制作有機肥或者廢棄。

作者：溫曉涵 楊世麗 肖延仁 李雪姣 余宏軍 蔣衛杰 單位：中國農業科學院蔬菜花卉研究所 南宮市農業局 邢臺市農業局