白酒企業質量管理體系優化建設淺析

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摘要:質量管理體系是一種較為先進、全面、系統的管理方法。通過對白酒企業質量管理體系運行現狀進行闡述，對質量管理體系運行存在的問題進行分析，提出了質量管理體系優化建設的措施建議。

關鍵詞：白酒企業；質量管理體系；優化建設

1白酒企業質量管理體系運行現狀

當前，我國白酒規模以上企業有1100余家，其中諸多白酒企業已經建立了質量管理體系，并運行多年，積累了較多的質量體系管理經驗，形成了較好的質量管理氛圍，保證了質量管理體系運行的適宜、充分、有效。以山西汾酒為例，其始終堅持以質量第一為價值導向，堅持優質發展、以質取勝。

2質量管理體系運行存在的問題

質量管理體系在我國推行較早，應用較為廣泛。各大白酒企業也推行現代化管理制度多年，質量管理體系運行較為系統、扎實，但仍不免存在運行不到位的情況。本文通過對多家大、中、小型白酒企業的走訪了解，發現了在質量管理體系的運行方面存在的問題和不足之處，大致總結可歸納為以下幾點：

2.1質量意識有所懈怠

質量是企業的生命線，質量意識懈怠，就可能帶來潛在的風險和隱患，而領導層質量意識的懈怠，則更容易傳導至公司各個層面，不利于整體質量氛圍的形成。質量意識懈怠，一方面是因為部分白酒企業取得質量管理體系認證，屬于被動認證，為達到產品營銷進入市場的準入門檻而推進質量管理體系，對于質量管理體系的認知存在偏差；另一方面，部分白酒企業過于重視營銷，堅持營銷為王的理念，將管理重心前移至營銷一線，松懈了基層管理，進而導致了質量管理體系工作做出讓步。

2.2體系管理深度不足

質量管理體系本身具有科學性和先進性，基于全面質量管理思維，其管理方法不局限于質量層面，能推廣運用到管理工作的各個方面。但部分白酒企業對于質量管理體系的運用較為狹隘，體系管理不深入、不系統，沒有將質量管理體系與整體工作相統籌、相融合，造成了體系運行與企業運營“兩張皮”現象，進而導致了企業體系運行趨于應付、年度內外審工作不配合等情形。

2.3體系要求落實不嚴

質量管理體系的關鍵在于制定工作標準，使企業有標可依、有標必依。部分白酒企業在落實質量管理體系的過程中，體系職能分配不清晰、不合理，各個環節職能交叉、銜接不協調，進而導致了生產運營工作上的推諉扯皮、敷衍了事；技術指標的制定不合理，與生產實際存在偏差，導致生產執行不到位，造成標準規定一套、生產操作一套的矛盾；體系內部審核流于形式，監督檢查不嚴格，發現問題不深刻，不能真正反應生產中存在的問題、杜絕質量隱患。

2.4專業管理水平不夠

人才是企業的核心競爭力，人才也是企業管理的主體，人才的缺乏，尤其是專業人才的缺乏，在很大程度上會影響企業的管理水平。部分白酒企業質量體系管理人員待遇水平難以留人，部分企業體系人員為兼職，整體隊伍穩定性、延續性較弱，而多數白酒企業質量管理體系內審員為兼職、內審員更換較快，專業成長難以持續，人才培養的系統性較為缺乏，如何能夠快速提升體系人才隊伍的專業水平，保障質量管理體系各項工作的順利、有序開展，仍需加強。

3質量管理體系優化建設措施建議

白酒企業屬傳統釀造企業，對于人工釀造的依賴性較強，質量管理水平的高低，在更大程度上決定了產品品質的優劣。因此，質量管理體系的優化建設，對于白酒企業的發展有著關鍵的管理支撐作用。白酒企業更應高度重視質量管理體系的建設與運行，將各項工作落實、落嚴。結合上述體系的運行過程中存在的問題，本文提出了如下措施建議，以供相關白酒企業參考、交流。

3.1加強質量頂層設計，提升全員質量意識

隨著消費升級，白酒產品漲價已成為趨勢，消費者有能力選擇價格更高、質量更好的產品。而質量管理體系的有效實施，則能夠為產品的質量保駕護航。白酒企業應從頂層設計出發，將質量管理上升為企業發展戰略，不斷加強質量意識的培養，推動企業形成全員重視質量、力保質量的良好氛圍，讓質量管理體系與產品品質、公司發展真正融為一體，相輔相成，筑牢公司快速發展的質量根基。

3.2深化體系管控機制，推進體系管理融合

白酒企業質量管理體系的運行，并不能只落實到質量部門的歸口管理，而應該調動企業內部體系覆蓋范圍的各個部門車間、各個職能節點。應就質量管理體系的管理模式、工具方法等方面，進行一次系統的培訓，尤其是領導干部要帶頭參加，做好表率，真正將質量管理體系的內涵理解透徹，將體系文件變成指導工作的得力助手。同時，體系覆蓋各個部門車間要配備體系兼職監督員，做好日常工作的巡查與督察，推動企業質量管理體系的有效運維。

3.3系統梳理體系文件，完善落實文件要求

白酒企業制度、工藝標準的執行對于產品品質至關重要。要對現行有效的制度、標準進行系統的梳理和整理，要對照體系要求，對照一流企業的體系管理，對職能權限進一步細分和明確；通過科學的驗證和研究、大數據的積累和分析，找出釀造過程中的微生物變化規律，對釀造過程中的關鍵工藝參數進行修訂和完善；同時，要提升內部審核的權威性，杜絕“老好人”，可引入外部機構參與內審評價，以便形成更為客觀的監督，真正將問題找出來、剖析清楚、解決落地。

3.4搭建專業管理梯隊，創新人才管理模式

白酒企業質量管理體系的運維，最終靠的是專業隊伍的落實，要搭建好專業管理人才梯隊，建立體系人才成長平臺。一方面，應加強體系專職管理人員的培養，鼓勵管理人員考取體系外審員證書，通過參加外部審核，提升管理人員的水平，必要時可對取得外審員證書的人員給予一定的補助；另一方面，要加強企業內部兼職審核員隊伍的建設，創新審核員管理模式與內審模式，讓審核員更多參與學習和內審活動，通過有效的學習和實踐，快速取得成長進步，并以此為切入點，實現以點帶面的效果，助力企業質量管理體系的整體優化。

4結語

從國家層面到行業社會，推行質量強國、提倡質量戰略愈顯重要。對于白酒企業而言，不斷優化質量管理體系，既是一種防范，更是一種鞭策。通過質量管理體系的有效運維，持續推動企業質量管理水平向更高的臺階邁進，真正實現以高質量發展來支撐企業的高速度、可持續發展。

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作者:師帥 李杏紅 單位:山西杏花村汾酒廠股份有限公司