糧油食品質量安全和檢測發展方向

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糧油食品是維系人民群眾生活和健康的物質基礎。作為一個涉及多方面的系統工程，從農業到餐飲行業各個環節，確保糧油食品質量安全有序開展，對我國糧油食品質量安全及檢測工作提出了更加嚴格的要求。鑒于此，相關檢測單位和機構要清楚認識到糧油食品質量及安全的重要性，通過加大對糧油食品研究的資金和技術扶持，構建一套完善糧油食品質量安全管理機制，推動國內糧油食品質量安全檢測體系趨向標準化、專業化、規范化發展，提升人民群眾的健康水平。

1糧油食品質量安全和檢測的重要意義

糧油食品質量安全的檢測工作是落實我國食品安全的重要保障，既關系著民生問題的解決，又關系著社會經濟的進步。具體而言，按照質量安全標準的糧油食品檢測工作主要通過科學合理的檢測技術，以糧油食品為主體所開展的一項衛生指標評價分析工作。目前，衛生指標的評析主要包括針對糧油食品的營養成分、物理性質、工藝質量、食用特點以及儲存方式等幾個方面。可以說，糧油食品質量安全的檢測工作落實到了糧油行業從生產運輸到制作加工各個環節。與此同時，我國糧油食品的市場環境相對緊張，隨著市場競爭的日益激烈，其市場格局也變得錯綜復雜，經常會出現以次充好的情況。因此，針對于糧油食品質量安全檢測工作的優化和完善迫在眉睫。從當前諸多糧油食品企業的經營發展情況來看，不難發現，針對糧油食品生產環節的監督工作力度不足，質量安全指標也相對模糊，再加上專業檢測人員的缺失，導致糧油食品質量安全檢測難以形成完善的體系，所以相關部門及機構應當嚴格重視檢測工作的落實，借助檢測技術的改進與優化，提升糧油食品質量安全，這是新形勢下響應國家食品安全戰略的現實要求。

2優化糧油食品質量安全和檢測的落實途徑

2.1構建糧油食品質量安全追責制度

優化糧油食品質量安全檢測工作需要將工作程序前置，將質量安全檢測落實到源頭上，構建糧油食品質量安全的追責制度。具體而言，首先，通過嚴格的糧油食品質量安全追責制度規范糧油食品原料的進貨程序，通過權責分明的制度要求，提升糧油食品生產質量。各地區糧油食品質量安全檢測部門應針對轄區范圍內所有糧油食品的供應企業開展普查工作，借助信息化技術落實動態信息管理機制的建立，通過嚴格的檢測程序，將不符合標準的糧油食品進行統一處理。與此同時，針對糧油食品的運輸、出庫以及包裝等環節實施階段性質量檢測，確保糧油食品使用無毒無污染包裝，針對于各流程負責人要明確精細的處罰細則，對于不同環節出現違規的負責人進行嚴肅懲處，建立針對糧油食品外包裝和運輸過程的實施跟蹤機制，從整體上保障糧油食品從生產、加工、包裝以及運輸的各個環節都有專項負責人，以此實現出現問題能夠及時問責和提出針對性解決方案，最終將糧油食品質量安全檢測工作落實到根源上。

2.2完善糧油食品質量安全檢測體系

促進糧油食品質量安全檢測體系的完善是優化糧油食品質量安全檢測工作的有效抓手，相關部門應當結合糧油食品的特殊性及生產結構，科學構建起一套上級決策管理、中級傳達監督、基層執行落實的檢測體系。上級根據市場環境制定檢測要求，中級負責傳達要求細節及監督檢測工作，基層側重全面的落實執行，環環相扣，確保糧油食品質量安全檢測體系落地落實。其次，要將監督管理工作切實貫穿于糧油食品從種植生產到加工銷售各個流程中來。與此同時，相關檢測部門還要結合國內外多項食品檢測標準，對現有的糧油食品質量安全標準進行補充和更正，為基層執法部門提供精準的數據支撐，將糧油食品質量的檢測進行量化處理。此外，科學完善的糧油食品質量安全檢測體系能夠有效明確各個部門之間的不同分工、不同職責，推動圍繞食品質量安全檢測部門為主導，市場監督管理部門從旁輔助的監管體系，避免在落實檢測工作的過程中出現監管主體缺位以及責任模糊的現象。

2.3整合檢測機構，實現檢測信息共享

針對糧油食品質量安全的檢測工作有著較高的專業性和技術性要求，目前我國部分縣級和地市級的檢測機構缺少必要的專業人員和設備，機構設置也較為重復，導致食品檢測數據缺少權威性，不僅造成了大量的資源浪費，也間接加大了食品企業的生產成本。這就要求組織市場監督部門、衛生部門以及農業部門等下屬檢測機構開展合作，明確各部門之間的分工及責任。另外，糧油食品質量安全檢測工作要熟練運用現代化信息技術，如研發專項的檢測軟件，各檢測機構可以第一時間通過網絡了解到最新的糧油食品質量安全檢測標準和科學檢測技術，同時，對于檢測過程中出現難以界定的難題，也可以及時上傳到網絡系統，通過與其他檢測機構的共同探討，制定出嚴謹的檢測標準。這樣不僅能提高檢測機構的專業水平，也能直觀提升檢測機構的工作效率，通過檢測信息的共享，使得糧油食品質量安全檢測工作更加科學，檢測效率更加高效，檢測結果更加準確。

2.4推動食品質量安全檢測技術升級

目前部分地區的檢測機構在開展糧油食品質量安全檢測工作的過程中仍采取較為傳統的檢測技術，不僅花費了大量的時間成本和檢測資源，同時檢測結果也難以實現科學精準。這就要求檢測機構加強對于糧油食品質量安全檢測技術升級的重視，借助著先進的設備及技術，提升檢測效率，強化檢測效果。具體而言，可以從兩個方面著手落實。一方面，檢測機構需要認識到糧油食品質量安全檢測設備的重要性，通過加大檢測設備的資金投入，將現有的糧油食品質量安全檢測及化驗儀器進行更新換代，同時引進市面上較為成熟的化驗技術，如參考藥品監管模式，配置全面完整的化學試劑檢測設備，使得實施檢測工作更加便利，真正能對糧油食品的真菌毒素、農藥殘留、重金屬和主要相關指標進行檢測。另一方面，檢測機構應當重視內部人才隊伍建設，通過組織內部人員定期開展學習培訓活動，提高檢測人員的專業知識水平，引導其熟練掌握先進的檢測技術，并深入了解現有的糧油食品檢測標準。還可以面向社會公開招聘一批具備專業水平和工作經驗的高素質人才，通過必要的考核培訓工作，使其盡快融入到工作崗位，實現檢測機構內部人才隊伍綜合素質的提升，確保檢測工作與時俱進。總而言之，為進一步順應錯綜復雜的市場環境，有效應對國內外頻繁的進出口貿易往來，相關檢測部門和機構要積極開展針對于檢測技術的完善工作，借助科學嚴謹的先進檢測技術，提升糧油食品安全檢測工作的精準性、安全性及全面性。針對目前市場上存在的食品質量安全問題，相關職能部門要督促其改善糧油食品內部衛生管理體系，將國內糧油食品質量安全檢測體系進行合理的資源整合以及技術共享，通過加強食品質量安全檢測的投入力度，為人民群眾的生活提供物質保障，為社會經濟的發展奠定良好的基礎。

作者:劉亞輝 單位:吉林省洮南市糧油質量檢驗檢測站