枸杞葉茶品種選育的開發研究

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每年4月20日~5月20日為枸杞葉芽最佳采制時間，這一時期的葉片纖維素含量極高，絕大部分營養都囤積在嫩芽之中，病蟲害極少，雜質也少。從4月底~10月底都可進行葉的采制加工，一般8月以后枸杞第二次萌生新葉，這個時期葉片顏色深綠，加工的茶葉味道很香，但雜質含量較高，病蟲葉增多，成本相對加大。

在每年的4~5月份，采集當年枝條或者老枝條新發的嫩葉，葉形整齊、色正柔軟、葉寬不超過1cm、長不超過4cm、無病蟲殘葉，過了6月份，因灌水施肥等原因，葉片變厚、脆，易折斷，不利于成形。其工藝流程為：適時采摘→沸水脫苦、脫澀→冷浸護色→脫水→殺青→揉捻→解塊→制干成形。根據這個工藝制成的茶，茶體清澈碧綠，風味獨特，口感純正，茶味清香，是夏季清暑之佳品。枸杞葉茶不含咖啡因，具有健體安神、通便利尿的作用，老少婦孺皆宜。目前，寧夏枸杞葉茶開發生產企業10家左右，基本以銀川為中心。當前開發的有枸杞葉茶和枸杞芽茶2個品種，根據生產實踐，其工藝流程基本一樣，所產產品湯色翠綠、清澈，略有糊香味。

枸杞是我國名貴的中藥材和高級滋補品，其莖葉營養成分含量極其豐富，民間早有食用枸杞莖葉的習慣。國家醫藥總局確定寧夏為全國藥材基地。枸杞葉茶產品的開發，不僅填補了寧夏制茶業的空白，還可充分發揮自然資源優勢，改變當前枸杞種植業結構單一的現狀，有利于促進農業產業結構調整，并延長枸杞產業鏈，增強抗風險能力，增強農民種植枸杞的信心。同時，由于枸杞具有耐寒、耐旱、耐鹽堿的特性，通過種植茶用枸杞品種，可最大限度利用和改良鹽堿沙荒地，增加綠地覆蓋率，減少水土流失，防止沙漠化，有效地改善生態環境，可帶動相關產業的發展，而且作為地道名產和特色茶品，利于提高產業化水平和國際競爭力。可顯著提高農民經濟收入，加速農民脫貧致富的步伐，實現土地增效、農民增收，對西部大開發戰略和建設小康社會具有現實意義。寧夏現有枸杞面積超過1.4萬hm2，按3300株/hm2計算，有枸杞樹4500萬株，利用枸杞抹芽、修剪、除萌、株行間根蘗苗等副產品進行枸杞茶的制作，株產茶葉50g/株計算，計225萬kg，茶葉按20元/kg計算，農民年純收入增加4500萬元，效益十分可觀。

目前，寧夏枸杞葉茶的加工制做主要以生產果實的主栽品種寧杞一號為主。在制茶過程中，雖然可以利用枸杞抹芽、抽條等材料，但對以枸杞果實生產為主的生產還是有一定影響，而且寧杞一號枸杞的樹形對制茶來說，雖然樹形較為合適，但葉形偏大，制茶時間較短；后期制茶雜質含量較大，對制茶質量有一定影響。寧杞二號枸杞，葉形基本符合制茶需求，但樹形偏高，不利于葉片采摘，雖然通過修剪可以控制，相對于寧杞一號來說比較費工。枸杞芽菜品種也比較適合加工枸杞葉茶，但這個品種樹形矮，葉片偏大，采摘不便，費時費工。根據寧夏農林科學院研究所制茶試驗研究，以上品種枸杞葉的采摘時間每年只有2個多月，即從4月底到5月底，8月下旬至9月下旬，這是最佳采摘時間。要想讓寧夏枸杞這一藥食兼用的樹種在寧夏產業化發展中起到重要作用，枸杞制茶品種的選優和培育勢在必行。要致力于枸杞葉茶的新品種選育的開發研究，以進一步觀察枸杞茶的養生保健及醫療效果，同時要開發枸杞葉茶功能飲料。（本文作者：李憲明、高治軍 單位：寧夏農林科學院園藝研究所）