茶具設計論文：擂茶茶具的設計構思探討
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本文作者：沈雪婧 單位：贛南師范學院
“擂茶”的制作過程要求嚴格,使用一套獨特的工具稱為“擂茶三寶”。擂者坐下,雙腿夾住一個陶制的擂缽(第一寶,外形似一大肚形碗,上寬、中窩、下窄、圓形,口徑通常40~50厘米,內壁具粗而密的溝紋,又稱小牙),抓一把綠茶放入缽內,先將3種原料放在擂缽中,握一根木制“擂杵”(第二寶,用上等山楂木或油茶木等可食木加工而成,長度一般80~100厘米),頻頻舂搗、旋轉,擂杵的研磨會給擂茶增添一股香味“,擂茶”搗成糊狀后,用篾制“撈子”(第三寶,用竹篾制成,中間據細孔),撈起“擂茶”上的碎渣,而后將擂好的料取出裝入茶碗,用沸水沖泡即可。客家“擂茶”的另一個與眾不同之處在于其用料的自配。古代的原料有生茶、生米、生姜等,隨著社會的進步,選料已發生了變化,除了基本的茶葉、生姜、芝麻等,還根據不同的功效加入五谷雜糧、蔬菜成分。[2]由于當時居住地終年流行瘴病,客家人還會在“擂茶”中加入些中藥材,使得“擂茶”能符合個人的需求。
客家擂茶茶具與現代茶具的比較、分析
美國學者尼爾•波茲曼提出了“媒介即隱喻”的觀念,他說“:……媒介的獨特之處在于,雖然它在指導我們看待和了解事物的方式,但它的這種介入卻往往不為人所注意。”茶具作為一種媒介,其本身中所隱含的飲茶方式以及文化關系已經在其外在形式中傳達給使用者。隨著人們飲茶的方式的多樣化,出現了為了迎合人們需求的不同形式的茶具。如茶杯、內膽同心的同心杯等。雖然“擂茶”的制作繁瑣,但能在擂制的過程中帶給人益處,比如在連續研磨15分鐘后,常會在擂的過程中出一身汗,能給人運動的效果。材質、紋理是產品表達的重要組成部分,不同的材質、紋理給人以不同的感覺。
“擂茶”使用的擂缽是土陶材質,與現在市場上制作精美、帶給人優雅感覺的陶瓷、紫砂、玻璃、金屬、竹編等茶具不同,它所傳達給人遠古、質樸的感覺,并且擂缽的內壁的放射狀的小牙不僅具有研磨的功能性,還具有一定的裝飾性,而現代茶具表面的紋形、自然形、書畫形紋理只具有裝飾性。在博大精深的中國茶文化中,現代陶瓷、紫砂、玻璃、金屬、竹編等茶具代表的是一種文人文化,是講究茶葉、茶水、火候、茶具、環境、情緒等因素的一種茶文化。而“擂茶”作為茶文化一部分,體現著獨特的平民文化。客家人食“擂茶”特色之處在于他們見到有人在食“擂茶”便會主動加入,主人熱情招待客人,并不斷添加“擂茶”,賓主之間無拘無束,氣氛融洽。客家人好客的同時,還善于答禮。各家各戶之間禮尚往來,親密無間。他們極文明,凡被接受幫忙的,或被祝賀的,戶主總要尋找一個適當的機會,邀請有關人員到家里來,請他們喝茶,作為一種答禮。因此,形成了特有的客家答禮茶文化。喜慶答禮則是通過客家特有的“擂茶”形式來表達。[1]因此“,擂茶三寶”器具是認識客家文化的符號,是這種文化的外在表現形式。
從鄉土社會向現代社會的轉變中,客家“擂茶”茶具已不單純的是為了解渴制作茶的器具,更多是成為了賦予了更多含義的現代商品。對其進行的探究,也使我形成了一些設計構想。早先時候“擂茶”是一般庶民每天生活的主餐,又是他們生津止渴的一種飲料;在臺灣北埔擂茶店不僅將擂茶作為招待顧客的茶品,也是一種休閑、體驗文化的意象形態。因此,在餐廳、家庭等不同語境中將“擂茶”作為展示文化的活動并作為商品出售,具有一定的經濟、文化傳播價值。作為客家搖籃的贛州,對挖掘客家文化的重視,出現了一些以客家美食為特色的餐廳。在這種語境中,擂茶茶具設計從整體性角度切入,提取擂缽中土陶材質、小牙這兩個元素對茶壺的壺蓋、把手部分進行設計運用,并且運用到茶碗的外表面,這樣在把握中不僅有防滑的作用,還有裝飾功能。
在食“擂茶”地區,有不少人未曾體驗過其制作過程,設計一套家用擂茶茶具不僅能使大人感受客家擂茶文化,也能使孩子從小有客家擂茶文化的意象。將擂缽與茶碗的功能相結合,讓人們可以在擂完后即沖即飲。將不同的線條傳達給人不同的信息,以及客家人簡樸的生活理念融入設計中,家庭中的母親的茶碗造型線條設計的柔和些,父親的茶碗運用造型較硬的線條,而孩子的碗容量小且線條柔和。根據不同的需求,可在飲量小的情況下用孩子的碗擂、沖泡,反之用大人的碗;并且三個碗共用一根擂棒。
結語
客家“擂茶”作為鄉土社會語境中的藝術民俗,因為鄉土文化對于形式創造的忽視,故在審美形式上偏向于簡約化、程式化。[3]然而其制作工藝體現出來的生活理念及其獨特的藝術、文化內涵,對于崇尚健康、倡導低碳生活的今天仍具有深遠的意義。