白羽肉鴨養殖技術現狀

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一、快大型白羽肉鴨品種情況及飼料營養狀況

現在市場上養殖戶所養快大型白羽肉鴨品種中櫻桃谷鴨占絕對多數，楓葉鴨、北京鴨和其他地方品種占比較少，故筆者長期觀察研究選擇了櫻桃谷鴨，以方便服務于廣大養鴨戶。養鴨戶所使用的飼料基本全是飼料廠家生產的顆粒料。各個飼料廠家在面對不同的季節、不同的市場競爭形勢和不同的原料行情時會頻繁更改飼料配方，飼料配方的變化直接影響了肉鴨的采食量、生長速度、出欄體重、料肉比和經濟效益。如果飼料配方有變化，養鴨戶是不能及時知曉的，因而養殖戶在養殖過程中對各種變化很難完全掌握，也就難以及時判斷鴨只健康狀況惡化的原因，而且不能及時對自己的管理進行調整。

二、養殖戶的養殖模式

大約十年前，養殖戶還多采用簡易棚舍加運動場，地面平養模式，此模式料肉比較高，一般在2.2∶1以上，經濟效益差、疾病多發。現階段絕大部分轉成了網上平養，棚舍條件有所改善，但還有明顯不足。僅有少部分經濟條件好的養殖戶和個別企業在嘗試多層籠養和雙層網上平養，棚舍多配置濕簾、風機和溫控探頭及乳頭飲水器等自動飲水設備，這種棚舍一般條件較好，環境控制能力較強。

三、肉鴨養殖的技術現狀、影響因素和市場走向

1.肉鴨品種改善，但養殖技術尚未跟上。我國現在的肉鴨品種絕大多數是櫻桃谷鴨，少部分是楓葉鴨和地方品種。由于育種工作的進步，櫻桃谷鴨的長勢有了明顯的增強。楓葉鴨生長速度更快，環境好的條件下如春秋二季，養殖戶出欄的肉鴨生產成績比前幾年有很大的提高。隨著品種的進一步優化，長勢越來越快，良好的管理使35日齡肉鴨均重可達3千克左右，但對環境的要求也提高了，一旦環境條件惡劣，肉鴨輕則長勢慢，重則暴發疾病。品種的變化，普通養殖戶并不清楚，只是感到肉鴨越來越難養了。在這種情況下，市場上的肉鴨疾病越來越多。肉鴨養殖的藥費由原來的每只0.3元發展到現在的每只1.5元，部分地區達到了每只2.5元。這主要是重治不重防，重藥物治療不重視飼養管理的結果。這不僅使整個肉鴨行業的養殖技術無法快速提高，也為獸藥殘留控制帶來了很大的困難。就算藥殘檢測勉強過關，微小含量的藥物殘留對細菌的耐藥性產生也意義重大，給人類的疾病選藥控制帶來很大挑戰。2.肉鴨養殖技術推廣沒能及時跟上市場需求，導致疾病多發、料肉比沒有很好改善。上述重治療不重飼養管理的問題更深一層的原因與市場上部分所謂專業人員的誤導密切相關。一部分市場人員以技術員身份出現，實際卻是獸藥銷售人員，在信息不對等的情況下，養殖戶無法判斷其宣傳信息的科學性，導致盲目用藥。再一個原因是市場上的飼養管理人員大多沒有獸藥銷售人員的收入高，飼養管理人員為生計考慮，沒有進一步鉆研技術而是改行做銷售，所以導致市場技術推廣欠缺。筆者在生產中做過技術指導實驗，養殖條件良好并按照技術指導養殖的養鴨戶，櫻桃谷肉鴨35天出欄，均重3.05千克/只，料肉比1.7︰1，經濟效益很好；而相同條件沒有技術指導或不按指導操作的養殖戶達到同等均重需要42天，料肉比1.9︰1或更高，并且每只鴨藥費也多用1元多，甚至發病導致虧本。可見，飼養管理水平低下不僅浪費了獸藥，同時嚴重浪費著本不充裕的糧食。3.市場養殖戶將會兩極分化。首先，需要行業人充分認識技術的重要性，尤其是養殖戶和企業經營人員充分重視，僅僅技術人員認識到嚴重性是遠遠不夠的。這就需要加大宣傳引導，而不能聽少部分人的誤導。養殖棚舍條件的改善需要投資，一般的養殖戶如果行動緩慢最終會被淘汰出局。另有部分眼光前瞻、經濟條件較好的養殖戶或企業可跟上行業變化的步伐，加快投資建設，最終在市場上勝出。其次，市場的競爭會使一部分先掌握良好飼養管理的場戶秘而不宣，各承家技。以上就是養殖戶兩極分化的原因。

四、肉鴨養殖的管理數據及管理要點

鑒于上文提到的各種原因阻礙著快大型白羽肉鴨的養殖技術快速進步。特別是秘而不宣，各承家技的情況對行業進步很不利。在此，筆者將多年來摸索的肉鴨養殖的管理數據及管理要點展示如下，供養鴨戶參考。也望拋磚引玉，能借此引來同行的公開交流。1.肉鴨管理數據。（1）溫度。櫻桃谷鴨：育雛第1日齡33～34℃，第10日齡25℃，第15日齡20℃（低溫季節時為保空氣質量，溫度也可短時達到15℃），第20日齡出欄時15℃，采取每天降溫逐漸過渡辦法。楓葉鴨：第1～5日齡比櫻桃谷鴨高，即30～35℃，以后過渡到與櫻桃谷相同。（2）濕度。第1～3日齡60%～70%，第4～10日齡55%～60%，第11～20日齡50%～55%，第20日齡出欄濕度50%左右。櫻桃谷鴨和楓葉鴨濕度可采取相同操作，生產中沒有發現差異。看鴨施溫，根據鴨的生理特點和實際反應調整溫濕度，同時結合通風管理讓鴨獲得良好的體感溫度。（3）快大型白羽肉鴨采食量（以櫻桃谷鴨為例）。關于采食量的說明：飼料能量、蛋白質等營養濃度越高采食量越低，本研究關注飼養管理對肉鴨采食量及生長的影響，目的是讓養鴨戶對肉鴨的日采食量有所參考，從而對照管理總結經驗。上述數據基于飼料營養的含量。代謝能：雛鴨2950大卡，中鴨3150大卡，大鴨3150大卡；粗蛋白質含量：在雛鴨期占21%，中鴨期占18%，大鴨期占16.5%；有效賴氨酸含量：雛鴨期占0.88%，中鴨期占0.72%，大鴨期占0.58%；有效蛋氨酸和胱氨酸的含量：雛鴨期占0.65%，中鴨期占0.55%，大鴨期占0.53%。上述數據并非是個別戶的最佳數據，而是多數養鴨戶的平均成績。為方便養殖戶使用，數據在不影響實際規律的情況下做了規律性的整數處理。料肉比多在1.85︰1左右。2.肉鴨管理要點。（1）建設環境可控鴨舍。現在很多養鴨舍設備相對簡陋，控制環境能力難以達到生產要求。對建設養鴨舍的標準，筆者認為需要根據鴨的環境條件需求來設計鴨舍，具體設備可因地制宜，但對企業集約化大規模飼養，每個場的設備最好統一，以方便管理操作。所謂標準舍的提法，應注意避免肉雞養殖前幾年走的彎路：養殖戶或企業建了看起來“先進的養殖舍”，并宣稱是標準舍，“先進的養殖舍”往往有引領作用，導致其他養殖戶或企業競相效仿，使用后才知道所謂“先進的養殖舍”是設備廠家將并未成熟的養殖設施設備推向市場，其中的缺陷并未告知。相繼效仿的結果可想而知。在此強調，只有鴨的需求是硬標準，其他任何設備或工作都是為之服務的，切不可不知原理而一味地借用他人現成的東西，應隨時發現缺陷隨時改進。企業應與設備生產廠家共同研討，即避免養鴨人不懂設備只管購買，也避免設備生產者不熟悉具體養鴨工作導致設備閑置。（2）養鴨常見問題。首先，鴨耐寒而怕熱，問題多出現在冬季，為了保溫不通風換氣，導致空氣質量差。其次，夏季為了省事或不愿投入資金來降溫，會出現中暑癥狀，這些問題都會導致更高的經濟損失，包括料肉比升高，疾病多發藥費增加，出欄體重不能達到屠宰廠規定的最佳體重而售價較低等。第三，肉鴨生長期短，但不管在哪個季節，特別是春秋兩季，溫差較大，要及時處理好養殖問題。不要忽視鴨只管理細節，否則會導致疾病多發，體重增長緩慢，極大的影響生產效益。（3）鴨生長前期加強管理。鴨并非吃得越多越好，從市場飼料變化出現的生產結果看，適當提高營養濃度，肉鴨生長更快，料肉比更低，35日齡有的達到了1.68︰1，效益很好。提高飼料的營養濃度應是今后市場發展的方向。

五、推進肉鴨養殖行業發展的措施

1.創造重視飼養管理技術的社會環境。這方面畜牧獸醫部門可以做很多工作，包括推動多種媒體宣傳，健全畜牧防疫服務人才隊伍，提高養殖人員的養殖技術。要加強引導學校教育，特別是畜牧獸醫大中專及高等院校。加強職業道德教育，不誤導養殖戶，通過飼養管理減少疾病的發生；減少用藥或不用藥，強化“七分養三分治”的飼養管理宣傳。2.經濟引導。相關企業應重視畜牧師的作用，重視飼養管理，而不是只重視投藥治療。應增加畜牧技術人員的收入來提高養殖經濟效益乃至社會效益。并且需要政府的政策引導，才能很好落實。快大型白羽肉鴨養殖的現狀是對問題認識不足，阻礙行業養殖技術快速進步。設備設施落后、鴨舍環境條件低，導致養殖成本偏高，損失了很多應得效益。為改善現狀，政府應加強引導，健全市場調節機制，各方共同努力提高行業水平，促進行業發展。

作者：劉所奎 任偉英 單位：山東省東明縣畜牧業服務中心