高職院校的酒店情景英語教育教學

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［摘要］隨著單獨招生政策在高職院校的推行，傳統酒店情景英語課程的教學模式已無法適應生源結構變化帶來的新學情。在此背景下，教師應將創新創業思維和酒店情景英語課程教學結合起來，從以下四方面重新設計課程:將創新創業思維融入課程目標;用Act－Learn－Build流程重新定義課程內容;課堂組織形式靈活化、豐富化、多變化;課程考核與時代特征緊密結合。

［關鍵詞］酒店情景英語;創新創業;高職教育

近年來，隨著單獨招生政策的推行，高職院校的生源發生了結構性的變化。以四川商務職業學院為例，就酒店情景英語課程的授課對象而言，學生呈現出英文基礎分層明顯、學習惰性大、吃苦能力弱、容易產生挫敗感、注意力集中時間短、興趣分散等新特點。傳統的“酒店情景英語”課程設計已無法適應學生呈現出的新情況，因此，對該課程進行新的探索勢在必行。

一、創新創業課程設計與傳統課程設計的區別

創新創業人才培養模式與傳統人才培養模式的根本區別在于學習方式的不同。傳統人才培養模式基于確定性而衍生出方法論，它屬于驗證式學習，課程設計過程為data(數據分析)—plan(基于分析做出計劃)—act(行動);而創新創業人才培養模式基于不確定性而衍生出方法論，它屬于共創式學習，課程設計過程為Act(行動)—Learn(學習)—Build(提升)。傳統思維設計出的酒店情景英語課程，要求學生只有具備一定的英文基礎且嚴格按照教師的思路和課堂規劃參與各教學環節，才能達到教學目標。盡管傳統思維設計出的課程也有多樣化的課堂組織形式、豐富的教學資源，但是由于現在的授課對象與傳統的授課對象不同，現在的授課對象興趣分散、注意力集中時間短、個體差異明顯，在課堂有限的時間內，如果讓他們按照驗證式學習方法設計出的課程進行學習，那么教學效果只會適得其反，甚至會給學生帶來挫敗感，最終使學生厭惡學習。基于創新創業思維設計的酒店情景英語課程，旨在為學生搭建一個共創式學習平臺。學生在課程中扮演的角色不再是課程設計的客體，而是課程的創造者之一。一方面，師生共同創造課程，融入創新創業思維，可以緩解高職生在酒店情景英語課程學習初期的挫敗感，樹立高職生“不以英語基礎論成敗，而以創造酒店情景英語為目標”的情感，為今后的學習提供創新創業的心理支持;另一方面，共創式學習使學生在諸多不確定性中深度參與課程，并積極探索、提升自我。這既能提高學生在酒店工作場景中的英文表達能力，達到知識教學目標，也能培養學生的注意力、興趣、學習積極性等專業素養，達到素質教學目標，更能促進學生將創新創業思維融入生活、工作、學習中，養成創新創業習慣，達到情感教學目標。

二、酒店情景英語創新創業課程設計構思

(一)將創新創業思維融入課程目標

對于作為核心課程的酒店情景英語，學生都能認識其重要性。然而，高職生的英文基礎薄弱且分層明顯，導致其在本門課程中進步速度緩慢。當學習一段時間后，學生發現自己的英文水平沒有得到明顯提高，實際學習效果與預期學習效果之間存在差距時，他們學習的惰性就會增加，進而產生挫敗感。因此，教師要引導學生接受自己的英語基礎，正確看待挫敗感，使他們明白學習英語不是一蹴而就的。教師從課程開始，就要有意識地引導學生樹立創新創業的企業家精神，培養學生積極的心態，為今后課程的順利實施提供保障。教師在課程目標設置時，除了要考慮傳統的知識、素質、能力目標之外，還要考慮“培養學生創新創業思維”的情感目標，而情感目標的實現則依靠課程內容、課堂組織形式、考核等的支撐。

(二)用Act—Learn—Build流程重新定義課程內容

課程內容要抓住學生注意力，必須從傳統的課程規劃模式中脫離出來，讓學生成為課程創造者，并突出學生的探索過程，讓學生先行動、再學習、后提升。例如，在講到訂房部的英文工作場景時，教師可以設計如下課程內容:1．第一個環節Act學生在英文版酒店網站上訂一間房并形成ppt報告。2．第二個環節Learn學生從專業角度點評該網站的英文預定功能。3．第三個環節Build教師評閱所有學生作業后，遴選出值得借鑒的學生成果展示給全體學生。通過展示和教師對專業術語、專業表達、英文服務流程的梳理，學生就可以全部掌握在酒店預訂部工作場景的英文專業表達，后期通過情景對話演練就能再一次得到鞏固。通過這個例子我們可以看出，創新創業人才培養模式設計的課程與傳統人才培養模式設計的課程完全不同。在傳統人才培養模式設計的課程中，通常是“教師講解—學生練習—教師點評”的流程。而第一個環節，教師講解的內容實際上是教師通過對數據分析，按照教師對知識的理解進行講解，而不是學生自己對知識的探索、理解，所以無法形成學生自己的思維。在“互聯網+”的時代，這種按確定規劃設計出的課程，已經無法滿足培養有競爭力學生的要求。現在的時代充滿了不確定性，教師需要培養學生應對不確定性的能力，用Act—Learn—Build流程重新定義課程是實現課程目標的基石。

(三)課堂組織形式靈活化、豐富化、多變化

課堂組織形式是呈現課堂內容的手段，教師要從傳統的教學模式中走出來，利用新穎的形式為課堂制造閃光點。1．課堂組織形式更靈活根據課程需要，教師授課時間和空間可作一定靈活安排。例如錄制英文語音的課堂組織，其授課地點可以放到教室外。學生以小組形式自行組織，在規定時間提交成果，以避免在統一教室實施帶來的錄音交叉干擾。課堂組織的靈活性是保持學生對課程新鮮感最好的方式。2．課堂組織形式更豐富傳統教學中，酒店情景英語的課堂組織形式通常是固定團隊形式。這樣的形式在一定程度上會形成班級非正式組織的小團體，且隨著時間的增長，學生惰性和依賴性會越來越大。考慮到現有生源日益增加的惰性，課堂組織形式應更豐富，例如分組不再固定化，一學期按課程內容分N次組，每次由不同的學生組成。3．課堂組織形式更多變課堂組織形式引入慕課、翻轉課堂、第二課堂、APP等形式，通過QQ或者微信課程群與學生加強互動，實時了解學生動態，為學生答疑，引導學生提高自我學習能力、探索能力、思考能力。

(四)課程考核與時代特征緊密結合

創新創業視角下的課程考核服務于“教學目標的實現、教學內容的建構、課堂組織的推行”。教師設計考核標準時，除了要考慮知識、能力、素質、情感層面之外還應融入時代特征、對不確定未來的預測策劃、把握行業方向和趨勢等。例如，對培養學生在酒店工作場景中與客人用英文溝通能力這個教學目標進行考核設計時，英文聊天的邏輯、英文表達的場景性、科技等都應在考核點中;對應用英文預定功能這個教學內容進行考核設計時，科技創新、英文工作效率、AI應用、英文策劃能力等都應作為考核點;對團隊轉個人的課堂組織形式進行考核設計時，英文能動性、英文處理技術、英語語塊技能等都是考核重點。總之，創新創業人才培養模式下的酒店情景英語課程考核是學生提升自我進而實現課程目標、建構課程內容、推行課堂組織的路徑。

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作者:劉麗娜 單位:四川商務職業學院