PBL教學法在酒店市場營銷課程中應用

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[摘要]酒店市場營銷課程作為實踐性很強酒店管理專業的必修課程，傳統的教學方式已經不能滿足培養學生多層次能力的需求。pbl（ProblemBasedLearning）教學法的出現，可以解決分層教學問題，讓學生享受情景式教學方式，告別傳統的教學方式，從而提高學生的自主學習能力，提高教學質量，達到應用型本科的教學目標。

[關鍵詞]PBL教學法；酒店管理；課程改革

引言

酒店管理專業的學生畢業之后大多從基層做起，主要涉及商務中心、預訂中心、前廳和客房部等，這些職位對學生的英語溝通能力、情緒調節能力還有人際公關能力有較高要求。為了培養學生的相關分析能力，PBL教學法成為教學改革的一劑良方。PBL教學法是問題導向型的教學方法，提倡讓學生合作討論問題，學生通過研究和自學培養了自主學習能力[1]。根據國內外的PBL教學法研究成果，為了提高學生的分析策劃能力，將PBL教學法應用于酒店市場營銷這門課程并分為五個教學模塊：一是酒店市場環境分析模塊，包括宏觀分析和微觀分析；二是酒店市場定位模塊，包括酒店市場預測和調研；三是酒店組合營銷模塊，包括商務銷售、宴會銷售和旅行社銷售；四是酒店營銷管理模塊，包括營銷計劃、營銷組織、營銷控制等；五是酒店營銷的創新與發展。酒店管理概論課程作為酒店管理專業的一門學科主干課對學生的分析能力有較高要求，學生從一個需要解決的問題開始，比如分析當代酒店的營銷環境，這個問題不一定有準確答案，但是需要老師不斷引導學生去獲取回答這個問題的相關知識。酒店市場營銷這門課程讓學生以某一個酒店作為研究對象，針對特定酒店企業進行五個模塊的學習最后形成營銷策劃書。

一案例背景

PBL教學法起源于20世紀50年代北美健康課程，讓醫學專業的學生將不同知識融合以問題解決的方式整合學習方法。最先使用這種方法的是美國的CaseWesternUniversity和加拿大的McMasterUniversity。PBL教學法的優勢主要是教學地位平等，教師在教學過程中只是引領者而學生才是學習的主體，但也沒有任由學生自主學習。由于現代知識不斷更新，傳統教學模式很難跟上大數據和人工智能時，因此教育教學改革成為時代發展的必然選擇。PBL教學法已經成為西方國家的主流教學模式[2]，我國香港地區和臺灣地區引進PBL教學法也取得良好的效果[3]。PBL基于問題的教學方法，讓學生圍繞問題設立項目，在解決項目的過程中實現知識的傳授[4]。具體的PBL教學法如下所示。第一步是對學生分組，按照學生意愿由他們進行雙選建立小組，這樣有利于塑造良好的合作氛圍，而且小組內的問題討論會比較順利。對課程結構也進行分組，分為課堂教學和在線學習兩個部分，在傳統的課堂教學中引入項目化教學，通過創設問題引導學生探究性討論，而在線學習是利用學習平臺開展個性化線上教學。第二步是充分鼓勵學生討論，進行頭腦風暴，通過對問題的探討和記錄提升學生的求知欲。老師預先發布教學任務激發學生思路，在新課導入時讓學生踴躍發言，進行小組內和小組之間的廣泛討論激發學生思考欲望。第三步是匯報總結，分享反思，小組之間通過自評和互評，鍛煉學生解決問題的能力，了解其他小組的解決方案并進行延伸思考。總的來說將理論與實踐結合起來，對PBL教學法問題深入分析提高學生的思維能力。相關實踐證明PBL教學法在其他專業教學中取得良好效果，所以酒店市場營銷這門課程也可以運用PBL方法提高學生的積極性，最終提高教學質量和效率。

二需解決或分析的核心問題

應用型本科的酒店管理專業的學生在學習課程之前基本上沒有接觸過酒店的運營情況，對相關的工作流程沒有了解，在課堂上被動學習理論知識，最后達不到預期的教學效果。為了改變這樣的困境，需要構建新型教學方法調動學生的積極性，而PBL的教學模式有利于塑造開放的教學環境，打破傳統課堂，結合現代信息技術創造以學生為主的教學模式，建設應用型高校課程典范。

三工作過程及解決方案

酒店市場營銷課程2學分，課時共計32學時，是一門專業主干課。第一個教學目標就是讓學生掌握酒店管理需要的基礎理論與思想；第二個目標還需要學生掌握職業經理人的專業素養并了解酒店行業的性質、特點、發展趨勢。因此，在開展本課程教學的過程中，為了實現第一個教學目標，我們主要通過傳統課堂的理論講授；而對于第二個目標，則需要PBL教學法來完成。工作過程和解決方案如下。

（一）提前對課程進行充分準備

酒店市場營銷課程的教學準備包括兩個方面，第一是課程知識的儲備和提出恰當的題目，老師在PBL教學法當中只是引導者，為學生準備教學資源并針對每一個模塊提出行業的實際問題。第二是讓學生自愿構建學習小組并選出組長與老師溝通，每個班級以10人左右作為一個學習小組，但也需要老師根據學生的性別和綜合能力對組員微調。

（二）進行課堂講授之前給學生發放教學資料

教學實施PBL教學法的前提是要利用信息化的教學方式，比如類似學習通這樣的在線學習網絡平臺。在學習平臺建設課程資源、設計教學環節并實時掌握學生學習狀況。隨著校園網絡和智能手機的普及，教學可以通學習平臺的APP進行移動課堂教學，可以讓學生隨時獲取教學資源，還可以開展課堂簽到，線上討論和分組互評。每一個教學模塊之前要給學生發送相應的教學資料，包含需要解決的問題，教學模塊內的知識和教學要求。課前老師可以通過QQ或者微信發送教學任務，內容呈現上應體現課程標準，突出課程的重點和難點，任務也要符合學生的未來的發展要求。每組成員可以將教學任務進行組內任務分配，任務的建立需要學生的主動能力[5]。課前任務可以激發學生的自主思考能力，讓學生提前了解他們的學習目標從而提升自主學習能力，也為接下來的課程開展做準備。比如針對酒店商務營銷發布教學任務，該酒店的劣勢和威脅體現在哪些方面？酒店顧客購買企業服務的消費者行為分析？分析疫情期間顧客的消費者決策過程？

（三）提高學生自主學習能力讓學生解決問題

根據之前的教學任務、教學要求和教學內容，隨后便進入學生的主導階段。在這個階段學習小組要合理分配工作量，帶著問題調研獲取學習資料。由于互聯網的普及，海量的信息會讓學生無法精準獲取相關知識，當學生遇到困難時老師就要發揮引導者的作用，不斷鼓勵學生并給他們提供更好的思路，但是學生要自己去探討獲得最終答案。在學生解決問題階段要給出清晰的學習目標，內容上包括場景目標、技能目標和知識目標。學生知道自己要學習并解決什么，老師也要知道學生解決了問題后達到什么標準。這樣在目的教學激勵下提高學生的認同感，解決問題過程階段全程由學生參加，也激發了他們的積極性和主動性。

（四）學生最后在課堂進行匯報展示

模塊教學過程中成果展示需要學生向全班同學匯報，包括準備過程、解決問題的方案、遇到的困難以及最終的解決途徑。在匯報的過程中老師可以指出不足之處，其他學生可以通過問答方式表達疑問。最后老師進行小結，結合相關的課件資料引導學生總結提煉知識點。老師及時的指導是學生自主探索式學習的基礎。如果放任他們完全自主學習，很難達到理想的教學目標和效果。由于酒店市場營銷是一門綜合性的課程，鼓勵學生吸收其他學科知識解決問題，比如對酒店產品策略的研究中，可以應用經濟學原理的供給需求定律進行分析然后再設計產品策略。學生對于自己親身經歷的事件會印象深刻，讓他們自我反思并形成有關的技能、感覺和思想，進而顯著提升教學效果[6]。

（五）多方點評后各個小組進行評價反饋

各個小組組長和老師組成考核小組，根據教學任務、教學目標對每個小組綜合評價打分，分析其優點和不足，整個評價過程公正且透明，評價完成后給出自評和小組互評的結果。最好還要聯系酒店的在崗工作人員，對小組作業做出專業評價。對于低分的小組，需要對其方案進行總結和修改，這一過程增強學生的團隊感，培養他們主動積極學習的能力。在教學過程中創設評審情景，由各個小組長和老師組成評審團判斷優劣，篩選最佳作業來發布獎項。引入學生參與評價可以更為客觀地評定成績，避免老師主觀性的判定。教師在學習通平臺和學生互動，統計平臺上學生學習的痕跡，學生登錄時長，及時評價和監測學生的活躍度和參與度，并在相關平臺進行反饋。

四經驗總結

2020—2021學年第二學期采用PBL教學法對酒店市場營銷課程的進行教學，通過一個學期的試驗取得了良好的效果。學生需要結合課前發布的教學任務對相關知識進行深度學習，這對于學生而言是一個全新的機會，通過實踐練習和案例分析掌握酒店業市場營銷新動態。為了獲得學生對應用效果的反饋，采用了課堂觀察法，問卷法和訪談法得到相關的教學成效總結。

（一）課堂觀察法

通過以上PBL的教學法，對酒店管理專業一個班實施了教學實踐。根據實際記錄和觀察，學生主動回答問題的次數顯著增加，小組合作效率提高，內部成員分工明確，熱烈討論問題且增加與老師的互動。男同學的改變是顯而易見的，之前都是扎堆坐在最后一兩排。隨著合理的分組，他們更積極地融入班級教學中且成績提高明顯。但是也存在小組成員缺乏全局觀導致探究性學習形同虛設，在PBL教學法過程中，小組成員會機械性地將任務平均分配，每個成員只完成一部分最后匯總，最終達不到預期的教學目的。

（二）問卷調查法

在課程結束后教務處對學生進行了教學質量測評，總共有39名同學參加了測評。總體顯示他們對課程滿意，在學生留言區，很多同學表示相比于之前的傳統教學，他們收獲更多而且更能集中注意力。多數學生感覺課堂積極性得到提升，師生之間和同學之間的交流也增多了，但同時也有部分同學表示小組作業中由于一些同學的延誤影響教學進度。

（三）訪談法

訪談法著重于課堂氛圍、學習難度和上課滿意度等問題展開，基于學生上課滿意度、課堂氛圍效果、作業完成情況等問題進行。針對性地對五名同學進行訪談，其中三位同學認為PBL教學法和傳統課堂不同，通過老師設計的貼近生活的教學任務，可以更好地理解吸收知識，而且這個過程充滿了趣味性。但是也收到了一位同學的負面反饋，由于課前課后大量的教學任務會影響其他課程的作業進度，導致無法安排好自己的時間。因此后期的教學環節應充分考慮教學任務的數量，減輕學生的負擔。

五結語

本案例是結合國外的PBL教學法對傳統課堂進行改革，打破了以往教師為主的教學模式，提高了學生自主學習能力。應用型酒店市場營銷課程的人才培養理念是要求學生能夠理實一體化，具有完成酒店企業崗位所需的能力和知識。學生項目執行情況和成果質量進行學習效果評估，在這個過程中學生與學生、老師與學生之間相互溝通，共同協作、掌握知識，成為學習共同體。PBL教學法對于老師的要求更高，一方面要掌握酒店的基本運營技能，另一方面還要在信息化背景下設立教學任務，這可以調動教學的創新性，全面提升教學改革的動力。同時，通過引導學生探究式學習，深入挖掘酒店行業與酒店從業者身上的課程思政元素，來培養學生愛國愛崗、勤勞敬業、堅守熱愛等重要的人生觀、價值觀和職業觀。PBL教學法是問題導向學習法，學生要解決的問題便是這門課程的核心要點，也是知識的載體。問題的選取依賴于課程，作為專業的基礎課程，酒店市場營銷的PBL教學問題選取應該基于酒店企業發展的需要。本案例通過應用型大學酒店管理專業課程中應用PBL教學法，學生的分析評估能力、主動學習能力、課堂參與度和團隊寫作能力等都獲得了大幅度提升。充分展現了“以學生為中心”“產教融合”“問題導向”等一系列教學理念，在人才培養方式上有一定的突破。結合信息化運用PBL教學法可以大幅度提高學生的學習效率，可以讓學生更快地融入課堂，在線編輯PPT、網絡化教學對于學生而言具有很大的趣味性。培養他們對學習的熱愛和激發自主學習的能力。隨著信息化和大數據的技術提升，相信PBL教學法可以結合VR讓學生獲得沉浸式的教學體驗。但是僅僅依靠一門課程進行PBL教學法是遠遠不夠的，需要更多的課程進行實踐，給學生帶來更好的學習體驗。

作者:王智 單位:茅臺學院