肉類產品營銷渠道分析

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摘要:進入新時期，市場經濟也發生了很大的變化，肉類產品營銷渠道及模式的選擇直接關系到肉類產品生產者的經濟效益。文章主要分析了肉類產品以運銷為主、多層中間商銷售、以交易型渠道內部關系為主的營銷渠道，另闡述了家畜市場的營銷模式。

關鍵詞:肉類產品;家畜市場;營銷渠道

引言

傳統的肉類產品銷售具很強的區域性，導致肉類產品的銷售呈現出高度分散的特征。隨著社會的不斷進步，市場經濟的不斷發展，肉類產品市場競爭越來越激烈，肉類產品生產者要想創造更多的經濟效益，就必須搶占更多的市場份額。為此，各肉類產品生產者就需進行改革，不斷拓展營銷渠道，改變營銷模式。

一、肉類產品運銷為主的營銷渠道

運銷為主的肉類產品的營銷渠道是指肉類產品生產者采取便利的運輸方式，將肉類產品運輸至縣、鄉鎮等地區的集貿市場，以面對面的方式與消費者進行交易。運銷為主的肉類產品營銷渠道，交易雙方的信息在一定范圍內是對稱的，但此營銷渠道的輻射范圍非常小，渠道成員很難及時、準確地掌握市場交易信息，無法發揮市場對供求的調節作用，導致人類廣泛性需求與滿足其消費需求的手段之間存在矛盾，不利于肉類產品市場的發展［1］。此外，此營銷渠道雖因不存在中間環節而使得其市場交易所需費用較低，但其市場交易率也比較低，所需的時間成本及精力成本相對較高，再加上肉類產品具鮮活性，這種低效率的營銷渠道必然會使得肉類產品更加難以銷售，而市場的不確定性也會在很大程度上增加了肉類產品的銷售風險。現運銷為主的肉類產品營銷渠道多存在于我國商品流通落后地區以及一些肉類產品的局部交易當中。

二、多層中間商銷售為主的營銷渠道

以多層中間商銷售為主的肉類產品營銷渠道是指肉類產品生產者利用中間商的銷售能力將肉類產品推向市場，使肉產品的所有權在流通的過程當中發生轉移。多層中間商銷售為主的肉類產品營銷渠道，首先其成員規模相對較小、銷售層次低、具強離散性，各中間商之間無法有效聯合，導致其社會組織化程度不高。其次，此營銷渠道具區域性，信息難以公開，導致交易雙方的市場信息極其不對稱。再次，肉類產品生產者具獨立性，單個肉類產品生產乾給市場提供的產品數量在總供給當中所占的比重簡直可以忽略不計，然而因肉類產品的生產需投入更多的勞動力，所以其在技術及營銷方面的投入非常小，在這看似完全競爭市場當中，肉類產品生產者及銷售者只能接受市場價格，而無法對其進行調節。最后，中間商的工作主要是販賣肉類產品，肉類產品自生產者出手，經加工、包裝后再轉展于各個中間商最后才到達消費者手中。整個過程當中，肉類產品的價格一層層被提高，導致肉類產品的社會交易成本不斷上升，再加上中間商越來越多且其成份復雜，導致市場秩序混亂，欺行霸市、哄抬物價、缺斤少兩等現象屢禁不止，擾亂市場發展規律，使得消費者利益遭到嚴重損害。但是，多層中間商為主的肉類產品營銷渠道仍是我國肉類產品流通的最主要方式之一，其流通過程大致如下:肉類產品生產者———產地中間商———市場批發商———市場中間商———零售商———消費者，其環節復雜，參與主體較多，肉類產品的交易利潤多是被中間商所掠取，肉類產品的生產者所獲得的利潤少之又少，同時其還要承擔肉類產品銷售無門的風險，這在很大程度上打擊了肉類產品生產者的自信心和積極性［2］。

三、交易型渠道內部關系為主的營銷渠道

交易型渠道內部關系為主的肉類產品營銷渠道其渠道成員主要包括加工企業及銷售公司，各渠道成員之間只存在單純的交易關系，肉類產品生產者在整個過程當中無法分享肉類產品因加工所獲得的增值利潤，同時也無法獲取肉類產品經流通所帶來的商業利潤。交易型渠道內部關系為主的肉類產品銷售渠道不具約束性，交易各方完全依靠市場的調節作用進行運轉，這在一定程度上就使得肉類產品的生產、加工及銷售存在很大的風險。對于肉類產品生產者來說，若肉類產品過多，就可能出現價格下跌的情況，更嚴重的還會導致產品“賣難”。對于加工企業來說，若肉類產品供應較少，那么其花在原料上的成本就會相應提高，甚至還會出現原料需求不足的情況。對于銷售公司來說，市場的波動直接影響了其銷售業務的正常運行。另這種營銷渠道還會使得渠道成員因利益不協調而出現矛盾。因各渠道成員的利益主體不同，而不同利益主體都想達到利益最大化，銷售公司想壓低購買價格，加工企業又壓低收購價格。在這情況下，肉類產品的生產者因相對分散、市場信息不對稱等原因，只能處于被動地位，遭受不公平待遇，導致肉類產品生產者的積極性下降，而這又反作用于加工企業和銷售公司，影響原料的供應及產品的銷售。此外，因肉類產品加工企業數量較少、規模不大、資金投入也不多，導致肉類產品的加工缺乏科技的支持，再加上相關的肉類產品服務較少，肉類的生產自農戶手中依次經過加工、儲藏、保鮮、運輸、銷售等環節所含的科技量也比較低，使得加工后的肉類產品質量相對較低，市場占有率少，不利于肉類產品的市場化發展。

四、家畜市場的營銷模式

家畜市場的主要營銷模式包括分散營銷和集中營銷。分散營銷是指畜牧生產者與肉類加工商未經過集散市場進行直接交易，分散營銷將家畜的定價地點由集散市場轉向了鄉村地點。在很多具畜牧優勢的地區，肉類加工企業迅速發展，有些地區甚至產生了訂單農業、“公司+農戶”的直接營銷模式。分散營銷的主要表現是肉類加工企業的家畜直接來源于畜牧產區的拍賣市場或是鄉村經銷商。集中營銷是指畜牧生產者利用集散市場進行家畜的銷售。隨著電子商務的發展，結合通訊網絡，畜牧生產地可聯合集散市場及當地所有市場，從而形成一個巨大的虛擬市場。分散營銷和集中營銷各有千秋，畜牧生產者和肉類加工企業可根據其需求、偏好及經濟效益來選擇適宜的營銷渠道。

五、結束語

肉類產品的營銷渠道及模式多樣，既有傳統的以運銷為主的營銷，也有近現工的多層中間商銷售為主的營銷以及交易型渠道內部關系為主的營銷，在實際的運營過程當中，生產者要根據深入分析市場狀況，結合生產者自身特點及區域特色選擇適宜的營銷渠道及模式，這樣才能真正占領市場，提高肉類生產者的經濟效益。

參考文獻:

［1］黃野．楊凌本香集團肉制品營銷渠道研究［D］．西北大學．2011

［2］陳文輝．森華食品公司肉制品營銷策略研究［D］．湖南農業大學．2010

作者:劉淼 單位:哈爾濱商業大學