高職本科貫通培養(yǎng)的職業(yè)養(yǎng)成教育體系

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摘要：高職與應用型本科“3＋2”分段培養(yǎng)是一種培養(yǎng)高素質(zhì)技術技能型人才的貫通培養(yǎng)模式，職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育至關重要。為解決當前高職院校和應用型本科院校在職業(yè)養(yǎng)成教育中存在的問題，基于武漢商學院酒店管理專業(yè)的探索與實踐，提出了構建“全方位、全過程、全方法”職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育體系的思路和具體措施。

關鍵詞：高職；應用型本科；貫通培養(yǎng)；職業(yè)養(yǎng)成教育；酒店管理

0引言

高職與應用型本科教育之間的有效銜接，對于提升職業(yè)教育層次和完善高等教育體系都具有重要意義。發(fā)達國家在高職與普通高等教育貫通和融合方面形成了各具特色的銜接模式。武漢商學院與武漢船舶職業(yè)技術學院合作開辦酒店管理專業(yè)“3＋2”人才培養(yǎng)試點班，旨在構建職業(yè)院校與應用型本科高校的互通機制，實行針對性“一站式”培養(yǎng)，按照高職3年和本科2年這兩大培養(yǎng)環(huán)節(jié)來實施教學。這種人才培養(yǎng)模式定位于高素質(zhì)應用型技能人才培養(yǎng)，進行高職與應用型本科貫通人才培養(yǎng)的高校要在人才培養(yǎng)方案中明晰酒店職業(yè)素質(zhì)要求，并科學設計職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的實施環(huán)節(jié)，構建全方位、全過程的職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育體系。

1全方位職業(yè)養(yǎng)成教育

1．1構建學校、企業(yè)、家長和學生的參與機制

學校、家庭、酒店企業(yè)和學生是職業(yè)養(yǎng)成教育的4個主體，需要四方聯(lián)動才能取得良好的效果，高職與應用型本科貫通培養(yǎng)中的第一個培養(yǎng)環(huán)節(jié)在高職院校實施。首先，高職院校抓住新生報到的時機，迎新時讓老生展示出良好的職業(yè)風范，組織家長和學生參觀酒店實訓中心，開展家長與新生座談會，向他們介紹酒店行業(yè)和職業(yè)，解答他們的疑慮，及時消除他們的職業(yè)認知偏差；其次，解讀酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案和“3＋2”人才培養(yǎng)模式，使家長們能積極配合學校的人才培養(yǎng)和教學工作。新生入學教育邀請酒店職業(yè)經(jīng)理人參與，通過對職業(yè)生涯的介紹和職業(yè)發(fā)展心得的分享，讓學生形成良好的職業(yè)感知和樹立正確的職業(yè)觀。學生既是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的客體，也是主體之一，要加強自律和自我修煉，并重在實踐，不斷提升職業(yè)素質(zhì)。

1．2打造課堂、師資、實踐基地與校園文化助力平臺

1．2．1拓展課堂空間和內(nèi)容，打造“三個課堂”

在第一課堂即專業(yè)課教學中融合職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，編制課程大綱時設置課程的職業(yè)素質(zhì)目標，要求任課教師重視學生日常的職業(yè)化訓練，加強對學生職業(yè)意識引導，重點培養(yǎng)他們創(chuàng)新、溝通和獨立解決問題等職業(yè)能力，規(guī)范他們的職業(yè)行為。在第二課堂即校內(nèi)開展課外教育實踐活動，開展大學生感恩行動、校園文明行等公益活動，提升學生的思想道德和人文素質(zhì)；組織演講比賽、創(chuàng)業(yè)大賽、職業(yè)生涯規(guī)劃大賽、專業(yè)技能大賽等競賽活動以鍛煉學生的職業(yè)技能；通過開展學生專業(yè)社團活動，培養(yǎng)學生的組織能力、協(xié)調(diào)能力和策劃能力。第三課堂主要是踐行環(huán)節(jié)，在酒店實習、社會調(diào)查等校外實踐活動中延續(xù)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，實現(xiàn)校園與酒店企業(yè)、社會的有效銜接，通過學生身體力行，從自我做起，在實踐中不斷錘煉和提升。

1．2．2發(fā)揮輔導員、輔導員助理、班級指導老師與德育老師的多重作用

首先，學生素質(zhì)教育活動開展的成效是武漢商學院考核專職輔導員工作好壞的一項重要指標；其次，在普通本科高校與高職院校聯(lián)合培養(yǎng)技術技能型人才試點項目中，要求合作高職院校從大一開始配備輔導員助理，由綜合素質(zhì)高、學習成績好、工作能力強的高年級學生干部擔任，其主要協(xié)助專職輔導員開展學生工作；第三，為班級配備一名專業(yè)導師，負責學生的課業(yè)指導、學業(yè)指導、競賽指導和職業(yè)指導等；第四，進行德育教師隊伍建設，聘請勞動模范、師德標兵和技術能手擔任德育教師，開展主題講座、學生座談會等活動，以培養(yǎng)學生的職業(yè)道德。

1．2．3依托實踐教學基地，通過專業(yè)實訓與實踐活動來促進職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成

校內(nèi)實訓基地引入世界知名酒店和合作酒店的企業(yè)文化，對學生進行環(huán)境化熏陶和潛移默化式教育；在實踐教學中模擬酒店場景，在訓練學生專業(yè)技能的同時，進行職業(yè)意識、禮貌禮儀、服務規(guī)范、職業(yè)習慣和職業(yè)行為等方面的滲透教育；在校外實踐教學基地進行酒店觀摩、專業(yè)見習、節(jié)假日兼職、企業(yè)調(diào)研等活動，讓學生感受職場氛圍和酒店職業(yè)人風范，收獲感悟，在真實的職場中得到浸染。

1．2．4注重校園文化建設，提升文化影響力與發(fā)揮環(huán)境育人作用

武漢商學院一直重視校報、微信公眾號、校園網(wǎng)、校園廣播和校史館等校園文化載體建設，校園文化的建設起到了環(huán)境育人的作用。多年來，武漢商學院有針對性地開展了“致遠講壇”、“一系一品”、“心海導航”等形式多樣、內(nèi)容新穎、強調(diào)體驗的校園文化教育活動，積極弘揚武漢商學院“商道惟誠、知行致遠”的校訓精神及“和諧、和睦、合作”的校園文化。

2全過程職業(yè)養(yǎng)成教育

高職與應用型本科“3＋2”貫通培養(yǎng)以“專業(yè)對接、課程銜接、內(nèi)容融通”為基本原則，開設的高職階段課程與本科階段課程有序銜接，教學內(nèi)容以職業(yè)素養(yǎng)與實踐能力為基礎有機融合。將職業(yè)養(yǎng)成教育貫穿高職與應用型本科“3＋2”分段培養(yǎng)的全過程，主要通過“五段式交互成長型”職業(yè)養(yǎng)成訓練體系，從入學教育到畢業(yè)教育、從校內(nèi)學習到校外實習、從入學到畢業(yè)，分為5個階段來提升酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質(zhì)。

2．1職業(yè)認知與情感培養(yǎng)

此階段包含高職段的第1、2學期，旨在讓學生形成職業(yè)認知、喚醒職業(yè)意識和培養(yǎng)職業(yè)感情。在新生入學時進行入學教育，其形式可以多樣化，比如讓優(yōu)秀畢業(yè)生現(xiàn)身說法，也可以聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人作講座和交流，還可以實地參觀酒店，讓新生正確認知未來所從事的酒店行業(yè)，培養(yǎng)他們對未來職業(yè)的向往和熱愛。此階段需開設人文素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)課程，例如《職業(yè)素質(zhì)修煉》、《管理溝通》、《職業(yè)禮儀》、《心理健康教育》和《職業(yè)形象設計》等，以專門培養(yǎng)學生敬業(yè)、主動、合作、責任、服從和服務等職業(yè)意識，塑造積極的職業(yè)心態(tài)，樹立堅定的職業(yè)信念，并督促他們養(yǎng)成良好職業(yè)習慣。

2．2職場模擬與規(guī)范形成

此階段包含高職段的第3－6學期，第3、4學期主要完成服務技能課程和基礎管理理論課程的學習，第5、6學期主要開設餐飲部管理、前廳部管理和客房部管理等一線部門管理課程。學生在專業(yè)教師和企業(yè)兼職教師的指導下，在校內(nèi)實訓基地進行各項專業(yè)技能訓練，通過情景模擬、角色扮演等手段以及嚴格的課堂管理讓學生履行規(guī)范的職業(yè)行為，進而養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣。每學期通過組織學生到酒店企業(yè)的見習與開辦職業(yè)經(jīng)理人專題講座，讓學生體驗職業(yè)氛圍，并逐步達到職業(yè)標準和趨于職業(yè)化。第6學期為了提高學生的職場適應能力.

2．3職場熏陶與素質(zhì)錘煉

本科段的起步為專業(yè)實習，是職業(yè)養(yǎng)成教育體系的第三階段，即“3＋2”五年貫通培養(yǎng)的第七學期。學生通過酒店的入職培訓走上了職業(yè)崗位，逐步適應職業(yè)環(huán)境，在酒店基層管理工作中履行職業(yè)角色，承擔職業(yè)責任，進而不斷增強職業(yè)意識、規(guī)范職業(yè)行為和提升職業(yè)技能，最終能勝任職業(yè)。

2．4職業(yè)定位與素質(zhì)鞏固

本科段的第8、9學期是第四階段，學生完成專業(yè)實習后返校進行人力資源管理、市場營銷、財務管理等職能管理課程和專業(yè)拓展課程的學習。此階段以學校教師訓導為主，家長和企業(yè)人士為輔。此階段的學生由于實習經(jīng)歷和個人認知的差異，往往會對酒店職業(yè)產(chǎn)生不同的想法，有的學生通過實習充分認識酒店行業(yè)，明確了自己的職業(yè)定位與發(fā)展方向；有的學生則認為自己已掌握了服務技能，無需再在課堂上學習，有些心浮氣躁；還有學生認為酒店不適合自己，對未來的職業(yè)方向產(chǎn)生迷茫等。這些消極的想法會影響學生的學習態(tài)度和職業(yè)選擇，如何引導學生轉(zhuǎn)變不正確的觀念，對職業(yè)素質(zhì)加以再修煉是授課教師應該重點關注的問題。首先，專業(yè)授課教師可以請學生暢談自己在實習期的見聞及感想，從而了解學生實習后的真實想法，并關注學生的思想動態(tài)和進行有針對性的引導疏解；其次，根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，給實習后的學生設置綜合應用型的理實結合課程，或在課程中的多設置管理類實訓環(huán)節(jié)，多布置探究型學習任務，要求學生結合實習經(jīng)歷進行專題研討、模擬演練或項目設計，這樣不僅可以調(diào)動學生的學習積極性，也可鍛煉學生的創(chuàng)新能力；再者，在案例教學環(huán)節(jié)多增加酒店成功人士的相關案例，請學生結合實習經(jīng)歷加以分析闡述，引導學生對職業(yè)進行正確定位。

2．5職業(yè)選擇與綜合提升

最后階段是畢業(yè)論文（設計）和畢業(yè)實習，此階段主要以自我管理為主，指導老師為輔。主要通過獨立或組隊完成畢業(yè)論文（設計），建議學生以實習酒店為研究對象撰寫相關論文或完成一項調(diào)研報告。開展應用性研究是對學生應用能力和綜合素養(yǎng)的一項測評方式，更是培養(yǎng)學生團隊協(xié)作能力、溝通能力和執(zhí)行力的有效途徑。與此同時，學生可以自由擇業(yè)和自主進行畢業(yè)實習.

3全方法職業(yè)養(yǎng)成教育

在高職與應用型本科貫通培養(yǎng)中，為體現(xiàn)高素質(zhì)應用型技能人才培養(yǎng)的明確定位和實現(xiàn)學生的職業(yè)素養(yǎng)優(yōu)勢，必須運用多種行之有效的方法，有目的、有計劃、有組織地實施教育活動。

3．1課程導向法

設置職業(yè)素質(zhì)課程，明確專業(yè)課程中素質(zhì)培養(yǎng)目標。根據(jù)酒店職業(yè)和崗位工作任務分析，將酒店管理專業(yè)學生必備的職業(yè)素質(zhì)劃分為職業(yè)形象、職業(yè)意識、職業(yè)行為、職業(yè)心理和職業(yè)技能等幾個方面，基于學生認知和職業(yè)成長規(guī)律依次開設相關培養(yǎng)課程，并力求前后課程的銜接得當。目前依次開設的相關課程有《思想道德修養(yǎng)》、《職業(yè)素質(zhì)修煉》、《職業(yè)形象設計》、《形體訓練》、《服務禮儀》、《心理健康教育》、《職業(yè)生涯規(guī)劃》和《酒店服務技能訓練》等。這些課程為學生后續(xù)的專業(yè)課學習、個人自我完善和未來職業(yè)生涯的發(fā)展奠定了良好的基礎。然而，良好的職業(yè)素質(zhì)并不是僅靠一門或幾門專門的職業(yè)素質(zhì)類課程就能培養(yǎng)而成，所以在其他的專業(yè)課程中設置有職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)目標和成效的評價。

3．2教學提升法

運用多種教學方法，強化職業(yè)化、體驗式教學。在專業(yè)課程教學中，開展團隊競賽，由組員設計團隊文化，課程考核時實行團隊和個人的綜合測評，以增強學生的團隊意識。學生們上專業(yè)課時要求統(tǒng)一職業(yè)著裝，佩戴工作銘牌，以班組為單位集中坐在一起，各個班組每次上課之前召開班前例會，以提升學生的職業(yè)感。校內(nèi)實踐教學酒店情境，進行角色扮演，并依托校園大學生創(chuàng)業(yè)餐廳開展實體經(jīng)營，以增加學生的職業(yè)體驗。在技能訓練類課程教學中，由各個班組流輪負責課前準備和課后收場等工作任務，讓學生在工作完成任務過程中養(yǎng)成守時、負責、主動、高效等職業(yè)習慣，通過老師的言傳身教和督導改進，逐漸培養(yǎng)學生的職業(yè)習慣。

3．3考評促進法

通過科學的評價體系保障職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。評價體系是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育是否能順利進行的關鍵，更是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育成效的保障。需要豐富學生評價的內(nèi)容，將德、智、體、美、勞等各方面的表現(xiàn)都納入評價系統(tǒng)，尤其是將學生操行的考評納入評價體系之中，不再是一味地只看卷面成績或?qū)嵅俪煽?。具體做法方面：①重視學生日常行為評價，例如出勤、儀表等；②實行全過程評價；③期末考試以應用性綜合測評為主。例如《酒店督導》、《職業(yè)素質(zhì)修煉》等課程考核實行以能力為中心的開放式、全程化、項目式考核：成績評定采取平時與期末相結合，平時考核學生課前準備、課堂表現(xiàn)、課后整理、課后作業(yè)和學生成長記錄本等；期末以口試和團隊展示為考核方式，采取個人成績與團隊成績相結合，權重設置為60％的個人成績加40％的團隊成績，通過強調(diào)團隊協(xié)作和團隊之間的競爭，從而培養(yǎng)學生的團隊意識和主人翁意識.

參考文獻

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作者:周耀進 韓晶晶 單位:武漢商學院