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摘要:高職與應用型本科“3+2”分段培養是一種培養高素質技術技能型人才的貫通培養模式,職業素質養成教育至關重要。為解決當前高職院校和應用型本科院校在職業養成教育中存在的問題,基于武漢商學院酒店管理專業的探索與實踐,提出了構建“全方位、全過程、全方法”職業素質養成教育體系的思路和具體措施。
關鍵詞:高職;應用型本科;貫通培養;職業養成教育;酒店管理
0引言
高職與應用型本科教育之間的有效銜接,對于提升職業教育層次和完善高等教育體系都具有重要意義。發達國家在高職與普通高等教育貫通和融合方面形成了各具特色的銜接模式。武漢商學院與武漢船舶職業技術學院合作開辦酒店管理專業“3+2”人才培養試點班,旨在構建職業院校與應用型本科高校的互通機制,實行針對性“一站式”培養,按照高職3年和本科2年這兩大培養環節來實施教學。這種人才培養模式定位于高素質應用型技能人才培養,進行高職與應用型本科貫通人才培養的高校要在人才培養方案中明晰酒店職業素質要求,并科學設計職業素質養成教育的實施環節,構建全方位、全過程的職業素質養成教育體系。
1全方位職業養成教育
1.1構建學校、企業、家長和學生的參與機制
學校、家庭、酒店企業和學生是職業養成教育的4個主體,需要四方聯動才能取得良好的效果,高職與應用型本科貫通培養中的第一個培養環節在高職院校實施。首先,高職院校抓住新生報到的時機,迎新時讓老生展示出良好的職業風范,組織家長和學生參觀酒店實訓中心,開展家長與新生座談會,向他們介紹酒店行業和職業,解答他們的疑慮,及時消除他們的職業認知偏差;其次,解讀酒店管理專業培養方案和“3+2”人才培養模式,使家長們能積極配合學校的人才培養和教學工作。新生入學教育邀請酒店職業經理人參與,通過對職業生涯的介紹和職業發展心得的分享,讓學生形成良好的職業感知和樹立正確的職業觀。學生既是職業素質養成教育的客體,也是主體之一,要加強自律和自我修煉,并重在實踐,不斷提升職業素質。
1.2打造課堂、師資、實踐基地與校園文化助力平臺
1.2.1拓展課堂空間和內容,打造“三個課堂”
在第一課堂即專業課教學中融合職業素質養成教育,編制課程大綱時設置課程的職業素質目標,要求任課教師重視學生日常的職業化訓練,加強對學生職業意識引導,重點培養他們創新、溝通和獨立解決問題等職業能力,規范他們的職業行為。在第二課堂即校內開展課外教育實踐活動,開展大學生感恩行動、校園文明行等公益活動,提升學生的思想道德和人文素質;組織演講比賽、創業大賽、職業生涯規劃大賽、專業技能大賽等競賽活動以鍛煉學生的職業技能;通過開展學生專業社團活動,培養學生的組織能力、協調能力和策劃能力。第三課堂主要是踐行環節,在酒店實習、社會調查等校外實踐活動中延續職業素質養成教育,實現校園與酒店企業、社會的有效銜接,通過學生身體力行,從自我做起,在實踐中不斷錘煉和提升。
1.2.2發揮輔導員、輔導員助理、班級指導老師與德育老師的多重作用
首先,學生素質教育活動開展的成效是武漢商學院考核專職輔導員工作好壞的一項重要指標;其次,在普通本科高校與高職院校聯合培養技術技能型人才試點項目中,要求合作高職院校從大一開始配備輔導員助理,由綜合素質高、學習成績好、工作能力強的高年級學生干部擔任,其主要協助專職輔導員開展學生工作;第三,為班級配備一名專業導師,負責學生的課業指導、學業指導、競賽指導和職業指導等;第四,進行德育教師隊伍建設,聘請勞動模范、師德標兵和技術能手擔任德育教師,開展主題講座、學生座談會等活動,以培養學生的職業道德。
1.2.3依托實踐教學基地,通過專業實訓與實踐活動來促進職業素質養成
校內實訓基地引入世界知名酒店和合作酒店的企業文化,對學生進行環境化熏陶和潛移默化式教育;在實踐教學中模擬酒店場景,在訓練學生專業技能的同時,進行職業意識、禮貌禮儀、服務規范、職業習慣和職業行為等方面的滲透教育;在校外實踐教學基地進行酒店觀摩、專業見習、節假日兼職、企業調研等活動,讓學生感受職場氛圍和酒店職業人風范,收獲感悟,在真實的職場中得到浸染。
1.2.4注重校園文化建設,提升文化影響力與發揮環境育人作用
武漢商學院一直重視校報、微信公眾號、校園網、校園廣播和校史館等校園文化載體建設,校園文化的建設起到了環境育人的作用。多年來,武漢商學院有針對性地開展了“致遠講壇”、“一系一品”、“心海導航”等形式多樣、內容新穎、強調體驗的校園文化教育活動,積極弘揚武漢商學院“商道惟誠、知行致遠”的校訓精神及“和諧、和睦、合作”的校園文化。
2全過程職業養成教育
高職與應用型本科“3+2”貫通培養以“專業對接、課程銜接、內容融通”為基本原則,開設的高職階段課程與本科階段課程有序銜接,教學內容以職業素養與實踐能力為基礎有機融合。將職業養成教育貫穿高職與應用型本科“3+2”分段培養的全過程,主要通過“五段式交互成長型”職業養成訓練體系,從入學教育到畢業教育、從校內學習到校外實習、從入學到畢業,分為5個階段來提升酒店管理專業學生的職業素質。
2.1職業認知與情感培養
此階段包含高職段的第1、2學期,旨在讓學生形成職業認知、喚醒職業意識和培養職業感情。在新生入學時進行入學教育,其形式可以多樣化,比如讓優秀畢業生現身說法,也可以聘請酒店職業經理人作講座和交流,還可以實地參觀酒店,讓新生正確認知未來所從事的酒店行業,培養他們對未來職業的向往和熱愛。此階段需開設人文素質和職業素養課程,例如《職業素質修煉》、《管理溝通》、《職業禮儀》、《心理健康教育》和《職業形象設計》等,以專門培養學生敬業、主動、合作、責任、服從和服務等職業意識,塑造積極的職業心態,樹立堅定的職業信念,并督促他們養成良好職業習慣。
2.2職場模擬與規范形成
此階段包含高職段的第3-6學期,第3、4學期主要完成服務技能課程和基礎管理理論課程的學習,第5、6學期主要開設餐飲部管理、前廳部管理和客房部管理等一線部門管理課程。學生在專業教師和企業兼職教師的指導下,在校內實訓基地進行各項專業技能訓練,通過情景模擬、角色扮演等手段以及嚴格的課堂管理讓學生履行規范的職業行為,進而養成良好的職業習慣。每學期通過組織學生到酒店企業的見習與開辦職業經理人專題講座,讓學生體驗職業氛圍,并逐步達到職業標準和趨于職業化。第6學期為了提高學生的職場適應能力.
2.3職場熏陶與素質錘煉
本科段的起步為專業實習,是職業養成教育體系的第三階段,即“3+2”五年貫通培養的第七學期。學生通過酒店的入職培訓走上了職業崗位,逐步適應職業環境,在酒店基層管理工作中履行職業角色,承擔職業責任,進而不斷增強職業意識、規范職業行為和提升職業技能,最終能勝任職業。
2.4職業定位與素質鞏固
本科段的第8、9學期是第四階段,學生完成專業實習后返校進行人力資源管理、市場營銷、財務管理等職能管理課程和專業拓展課程的學習。此階段以學校教師訓導為主,家長和企業人士為輔。此階段的學生由于實習經歷和個人認知的差異,往往會對酒店職業產生不同的想法,有的學生通過實習充分認識酒店行業,明確了自己的職業定位與發展方向;有的學生則認為自己已掌握了服務技能,無需再在課堂上學習,有些心浮氣躁;還有學生認為酒店不適合自己,對未來的職業方向產生迷茫等。這些消極的想法會影響學生的學習態度和職業選擇,如何引導學生轉變不正確的觀念,對職業素質加以再修煉是授課教師應該重點關注的問題。首先,專業授課教師可以請學生暢談自己在實習期的見聞及感想,從而了解學生實習后的真實想法,并關注學生的思想動態和進行有針對性的引導疏解;其次,根據酒店管理專業人才培養方案,給實習后的學生設置綜合應用型的理實結合課程,或在課程中的多設置管理類實訓環節,多布置探究型學習任務,要求學生結合實習經歷進行專題研討、模擬演練或項目設計,這樣不僅可以調動學生的學習積極性,也可鍛煉學生的創新能力;再者,在案例教學環節多增加酒店成功人士的相關案例,請學生結合實習經歷加以分析闡述,引導學生對職業進行正確定位。
2.5職業選擇與綜合提升
最后階段是畢業論文(設計)和畢業實習,此階段主要以自我管理為主,指導老師為輔。主要通過獨立或組隊完成畢業論文(設計),建議學生以實習酒店為研究對象撰寫相關論文或完成一項調研報告。開展應用性研究是對學生應用能力和綜合素養的一項測評方式,更是培養學生團隊協作能力、溝通能力和執行力的有效途徑。與此同時,學生可以自由擇業和自主進行畢業實習.
3全方法職業養成教育
在高職與應用型本科貫通培養中,為體現高素質應用型技能人才培養的明確定位和實現學生的職業素養優勢,必須運用多種行之有效的方法,有目的、有計劃、有組織地實施教育活動。
3.1課程導向法
設置職業素質課程,明確專業課程中素質培養目標。根據酒店職業和崗位工作任務分析,將酒店管理專業學生必備的職業素質劃分為職業形象、職業意識、職業行為、職業心理和職業技能等幾個方面,基于學生認知和職業成長規律依次開設相關培養課程,并力求前后課程的銜接得當。目前依次開設的相關課程有《思想道德修養》、《職業素質修煉》、《職業形象設計》、《形體訓練》、《服務禮儀》、《心理健康教育》、《職業生涯規劃》和《酒店服務技能訓練》等。這些課程為學生后續的專業課學習、個人自我完善和未來職業生涯的發展奠定了良好的基礎。然而,良好的職業素質并不是僅靠一門或幾門專門的職業素質類課程就能培養而成,所以在其他的專業課程中設置有職業素質培養目標和成效的評價。
3.2教學提升法
運用多種教學方法,強化職業化、體驗式教學。在專業課程教學中,開展團隊競賽,由組員設計團隊文化,課程考核時實行團隊和個人的綜合測評,以增強學生的團隊意識。學生們上專業課時要求統一職業著裝,佩戴工作銘牌,以班組為單位集中坐在一起,各個班組每次上課之前召開班前例會,以提升學生的職業感。校內實踐教學酒店情境,進行角色扮演,并依托校園大學生創業餐廳開展實體經營,以增加學生的職業體驗。在技能訓練類課程教學中,由各個班組流輪負責課前準備和課后收場等工作任務,讓學生在工作完成任務過程中養成守時、負責、主動、高效等職業習慣,通過老師的言傳身教和督導改進,逐漸培養學生的職業習慣。
3.3考評促進法
通過科學的評價體系保障職業素質的養成。評價體系是職業素質養成教育是否能順利進行的關鍵,更是職業素質養成教育成效的保障。需要豐富學生評價的內容,將德、智、體、美、勞等各方面的表現都納入評價系統,尤其是將學生操行的考評納入評價體系之中,不再是一味地只看卷面成績或實操成績。具體做法方面:①重視學生日常行為評價,例如出勤、儀表等;②實行全過程評價;③期末考試以應用性綜合測評為主。例如《酒店督導》、《職業素質修煉》等課程考核實行以能力為中心的開放式、全程化、項目式考核:成績評定采取平時與期末相結合,平時考核學生課前準備、課堂表現、課后整理、課后作業和學生成長記錄本等;期末以口試和團隊展示為考核方式,采取個人成績與團隊成績相結合,權重設置為60%的個人成績加40%的團隊成績,通過強調團隊協作和團隊之間的競爭,從而培養學生的團隊意識和主人翁意識.
參考文獻
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作者:周耀進 韓晶晶 單位:武漢商學院