談職業需求與旅游高職教育對比

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摘要：職業需求聯系著高職教育，決定著高職教育的方向。本文從旅游專業開設院校、專業設置、人才培養目標、課程安排等方面分析了陜西省旅游高職教育現狀；以智聯招聘網站的崗位招聘信息及旅游專業畢業生和用人單位的問卷調查和反饋意見為基礎，進行了職業需求分析；最后得出結論：旅游高職教育在專業設置和人才培養目標方面基本符合職業需求，但是課程安排卻與職業需求有很大的不對稱性。

關鍵詞：陜西省；旅游高職教育；課程安排；職業需求

陜西旅游高職教育發展了二十多年，在旅游業快速發展的背景下，卻出現各大高職院校旅游專業招生下降的現象。一面是旅游行業招不到人，人才流失率高，行業缺口較大，另一面卻是高職院校招不到學生，報考人數逐年下降。高職招生和旅游行業人才需求之間的矛盾越來越嚴重，造成這一問題的根源，還要從旅游高職教育說起。本文就從旅游高職教育和旅游職業需求兩方面進行分析，找出其中的不對稱問題所在。

1陜西省旅游高職教育現狀

1．1開設院校

通過對陜西省高職高專單招考試信息網進行統計，陜西省共40所高職院校，目前有20所高職院校開設的有旅游管理類專業，占陜西省高職院校的一半。涵蓋旅游管理、酒店管理、旅游英語、涉外旅游、導游服務、餐飲管理、休閑服務與管理及會展服務與管理等8個專業。其中楊凌職業技術學院不僅學校綜合實力強，而且旅游管理類專業相對比較成熟，旅游管理專業為陜西省一流（培育）專業，陜西省導游服務技能大賽多次在楊凌職業技術學院舉辦，并且該校曾多次代表陜西參加國家導游服務技能大賽，酒店管理專業為陜西省高等職業教育重點建設專業及教育部創新發展行動計劃立項建設專業。渭南職業技術學院起步較晚，并且酒店管理專業剛開始招生，在陜西省內旅游管理類專業中屬于發展中院校。本文立足于渭南職業技術學院，參考對比楊凌職業技術學院，進行了職業需求與陜西省旅游高職教育對比分析。

1．2專業設置

楊凌職業技術學院旅游專業開設較早，旅游管理專業2001年就開始招生，酒店管理專業2004年開始招生，還曾開設幾年涉外旅游專業，后面停止招生。學校在專業設置方面比較成熟，現開設的是旅游管理專業和酒店管理專業。渭南職業技術學院，開設旅游專業較晚，2006年開設大專層次的旅游管理專業，2017年開設酒店管理專業。其中旅游管理專業在2010年之前，招生形勢很好，之后，逐年下降；新開的酒店管理專業，招生形勢也不容樂觀。在陜西省內旅游管理類專業開設最多的就是旅游管理和酒店管理專業。

1．3培養目標

從這兩所院校的培養目標來看，旅游管理專業招生較早，培養目標較為詳盡，培養目標的核心是旅行社、景區、酒店等高素質技術技能型人才。其中楊凌職業技術學院的培養目標還增加了旅游行政管理部門、旅游培訓部門所需的高素質技術技能人才。酒店管理專業培養目標稍顯簡單，培養目標都定位于酒店行業的高素質技術技能人才。其中楊凌職業技術學院明確說明是酒店行業基層、中層管理崗位要求的人才，渭南職業技術學院的培養目標比較籠統，并沒有明確定位。

1．4課程安排

旅游管理類專業的課程安排具有多而雜的特點，這和旅游管理類專業的課程性質有關。課程分為專業課和公共課，在這里主要分析專業課。旅游管理專業，楊凌職業技術學院有20門專業課，渭南職業技術學院有19門專業課。楊凌職業技術學院上五學期的課，其中第4、5學期共有長達12周的旅游企業綜合實習，第6學期頂崗實習；渭南職業技術學院是上四學期的課，5、6學期頂崗實習。相比，楊凌職業技術學院比渭南職業技術學院多6周的課堂教學。在旅游管理專業課程安排方面，這兩所院校的課程開設有70％是相同的，有6－7門課程是不同的，專業設置比較成熟，課程也比較完善，兩個學校的課程開設比較相近，都能達到高職的培養目標。酒店管理專業，楊凌職業技術學院共有21門專業課，而渭南職業技術學院共有12門，相差9門，其中有10門左右的課程是一樣的。楊凌職業技術學院是1、2、4、5學期，共上四學期的課，其中第3學期企業實踐，第6學期頂崗實習；渭南職業技術學院是1、2、4學期，共上三學期的課，第3學期企業實踐，5、6學期頂崗實習。相比，楊凌職業技術學院比渭南職業技術學院多1學期的課堂教學。楊凌職業技術學院開設的3門理實一體化的課程：咖啡制作、茶藝與茶館經營、調酒與酒吧經營，分別對應咖啡師、茶藝師和調酒師這三種職業資格證書；而渭南職業技術學院只有酒水與酒吧管理課程對應職業資格證書。這和學校的專業開設時間較短，實訓設施不足，實訓指導教師缺乏有很大的關系。

2旅游職業需求分析

以旅游企業主要崗位的招聘信息為對象，主要對大專學歷對應的職位進行分析，招聘信息來源于智聯招聘網站；其次，對渭南職業技術學院近幾年的旅游畢業生及相關合作單位進行職業需求調查。通過整理發現，旅游職業需求具有以下特點。2．1大專學歷對應的工作崗位研究發現，在旅游行業，大專學歷對應的崗位主要是：導游、旅行社主管、計調；酒店前臺接待、禮賓、酒店銷售、酒店管家等；部分經理崗位也是大專學歷，但是對工作經驗要求很高，要具備10年左右的同行業工作經驗。

2．2工作崗位要求的知識和能力

在大專學歷對應的崗位中，除了部分經理崗位之外，其余工作崗位對工作經驗要求不高，只是說有1－2年工作經驗的優先，但是要求具體的操作性知識和能力。溝通協調能力是旅游服務人員必備的素質，同時由于旅游行業工作實踐性強，又要求具有一定的具體操作性知識。例如：五星級酒店前臺接待，要求形象氣質佳、溝通表達能力良好；旅行社計調、主管要求具有制定、修改和完善公司各常規線路的行程及具體安排能力，以及熟練使用Office辦公軟件的能力。除了上述的知識和能力之外，大專學歷對應的崗位，普遍對英語有所要求。例如，導游崗位，明確寫著英語好的優先考慮；五星級酒店的前臺接待、酒店管家等都明確寫著能用英語進行交流。

2．3對渭南職業技術學院進行的調查

2．3．1從事的崗位對渭南職業技術學院2012級到2016級旅游畢業生進行不完全調查，有80％左右的學生都有跳槽經歷，至今約有一半的學生從事旅游相關行業。從事的主要崗位是：旅行社方面有計調、旅游顧問、導游；酒店方面有：客服主管、前臺接待、餐飲領班、服務員等。

2．3．2崗位需要的知識和能力在調查中發現，從事旅行社相關工作的學生普遍認為與工作相關性最大的知識是旅游專業知識，用人單位最看重學生的是專業技能和溝通技能；而從事酒店相關工作的學生普遍認為與工作相關性最大的知識是英語知識，用人單位最看重學生的也是英語能力。不管從事旅行社方面工作還是酒店方面工作，學生普遍認為學校在所學專業方面應加強實踐環節和綜合能力培養；學生普遍認為母校在課程安排方面，基本能夠滿足崗位所需的專業知識，但是有些課程部分知識已經過時，應該多增加實踐類課程；在課程教育方面，學生普遍覺得應當加大口語表達能力的培養。

2．3．3對合作企業進行的調查和固定合作的幾家企業進行溝通交流，旅行社經理及門市店長普遍認為：現在需要的是實踐經驗和專業知識并存的學生，而不是只會理論不懂實踐的人，目前學校輸送過去的畢業生都是后者；酒店人事經理普遍認為：隨著外國客人的增多，酒店更需要懂外語講外語的學生，但是目前大專畢業的學生，英語口語好的不多；并且建議在課程教學過程中，可以把學生帶到酒店進行相關實踐，縮小課堂和企業的距離；最后，合作企業普遍認為：現在學生的職業忠誠度較低，行業流失率較高。

3陜西省旅游高職教育和職業需求對比分析

通過對比分析，可以看出旅游高職教育和旅游職業需求有相適應的一面，如專業設置基本滿足企業崗位所需；但是也有不相適應的一面，如課程安排和職業需求之間的不對稱問題等，具體表現在以下幾個方面。

3．1高職教育注重理論學習，而職業需求更需要的是實踐練習

旅游類專業和行業聯系比較緊密，行業需要的是實踐操作性強的人，但是旅游高職教育注重的是理論學習，學生在校期間的實踐練習環節較少，實習所占比例較低。從兩所學校的課程安排來看，都是以理論教學為主。以渭南職業技術學院旅游管理專業為例，學生在校期間學習導游業務、景點講解等課程，主要是以理論學習為主，景點進行實踐的機會很少，總共只有3天時間，還包含來回坐車時間；又比如學生大二所學的旅行社管理、旅行社計調實務課程，會安排學生到旅行社集中實習10天，但是學生剛接觸旅行社，都是從熟悉旅游線路開始，10天時間最多能向顧客獨立介紹幾條旅游線路，根本接觸不到計調的核心業務。這就導致畢業后的學生到旅行社上班，都要從頭開始學起，學生覺得在校什么都沒學到，旅行社覺得高職院校培養的人才都是理論型人才，不符合現在職業所需。

3．2高職教育缺乏旅游職業發展課程，而這正是旅游職業需求所需要的

旅游高職教育以專業理論學習為主，課程多而雜，這些職業發展類課程，學校在進行專業課設置時，基本沒有考慮到，因此很多高職院校都沒有開設旅游職業發展課，其中楊凌職業技術學院和渭南職業技術學院都沒有旅游職業發展課。學校畢業的很多學生不知道自己適合什么崗位，職業發展如何。導致學生到單位之后，工作上一段時間，感覺和自己的預期不同，或者從事的崗位與自己的職業定位不符，沒有上升空間等，部分學生就會紛紛離職，這在前期的調查中，約半數學生都是頻繁跳槽。相反企業也會覺得學生職業忠誠度較低，不熱愛這個行業。旅游職業發展課程的缺失，導致旅游高職教育和旅游職業需求的不對稱。

3．3旅游高職教育課程內容更新較慢，跟不上旅游職業需求發展

旅游高職教育課程繁多，課程內容緊貼工作實際，但是課本內容更新較慢，課本一般幾年更新一次，然而旅游行業發展很快，因此課本內容就跟不上旅游職業需求發展。并且有的課本一經出版，幾年都不更新，其實課本內容早已過時，和現實不符。例如酒水與酒吧管理課程，有的課本寫著紅葡萄酒的倒酒量為酒杯的三分之一，有的寫著是二分之一，還有的是三分之二，但是目前五星級酒店的標準卻是中西餐兩個標準；旅行社計調實務課程，大多數學校沒有購買旅行社計調操作系統，學生只能跟著老師學理論操作。因此，很多學生畢業之后，感覺自己在校學的專業課基本派不上用場，學的東西和工作不符；同時用人單位也反映學生只會個皮毛，需要單位花費時間、金錢去培養。

3．4旅游高職教育沒有突出旅游英語的培養，而旅游職業需求對英語能力要求較高

從對陜西省旅游高職類專業進行調查，基本都是開設一門專業英語課程，并且所占課時較低，難以滿足學生工作所需。從旅游企業反饋結果來看，大部分學生畢業之后英語能力較差，不能勝任較好的崗位；從智聯招聘網站崗位需求分析中，也發現旅游類崗位很多對英語有所要求；對畢業學生進行的問卷調查，從事酒店管理的學生普遍反映工作崗位對英語要求較高。綜合以上分析，可以看出旅游高職教育對學生英語能力的培養遠遠達不到旅游職業對英語的需求。

參考文獻

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［2］馮曉兵，宋子千．旅游本課教育與職業需求的契合性分析［J］．四川理工學院學報，2015，（02）：47－55．

［3］楊凌職業技術學院2018年旅游管理、酒店管理專業人才培養方案［Z］．

［4］渭南職業技術學院2018年旅游管理、酒店管理專業人才培養方案［Z］．

作者：張雅菲 單位：渭南職業技術學院