5G技術助推畜牧業(yè)與餐飲業(yè)的融合發(fā)展

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隨著5g技術商業(yè)應用在我國的逐步展開，其神秘面紗已然揭開，公眾對5G技術的認識逐漸深入。各行各業(yè)對5G技術的運用也在逐步展開并成熟，這必將對眾多行業(yè)產(chǎn)生革命性的影響。特色畜牧業(yè)和餐飲業(yè)也應抓住5G技術商用大潮的機會，迎接新一輪革新和發(fā)展。

一、畜牧業(yè)與餐飲業(yè)具有天然緊密的聯(lián)系性

我國畜牧業(yè)資源豐富，為餐飲業(yè)提供了豐富多彩的食材。如果把畜牧業(yè)比喻為水，餐飲業(yè)就是水中的魚。隨著我國經(jīng)濟水平不斷提高，人們對飲食也有了更高要求。當下賓朋宴請、家庭聚餐，餐桌上多是雞鴨魚肉唱主角。餐飲業(yè)離不開畜牧業(yè)提供的肉類食材，畜牧業(yè)所生產(chǎn)的大多數(shù)產(chǎn)品也只有最終走向餐桌才能體現(xiàn)其價值。可見餐飲業(yè)離開了畜牧業(yè)就是無源之水，畜牧業(yè)離開了餐飲業(yè)就是無土之木，二者的天然聯(lián)系十分緊密。這樣的緊密聯(lián)系也為特色畜牧業(yè)和餐飲業(yè)融合發(fā)展奠定了天然基礎。

二、特色畜牧業(yè)與餐飲業(yè)融合發(fā)展的緊迫性

我國極具開發(fā)、利用價值的優(yōu)良地方畜禽品種資源十分豐富，其中很多肉質(zhì)細膩，風味獨特，口感上乘，堪稱菜肴佳品。雖然國家逐年加大投入，對這些優(yōu)良地方畜禽品種進行保護和開發(fā)利用。但作為發(fā)展中國家，國家和地方財力畢竟有限，許多地方畜禽品種保護面臨資金投入不足、開發(fā)利用不夠、市場價值挖掘不深的局面。同時，餐飲消費需求不斷升級，大眾的餐飲追求不再是吃飽，而是要在吃得過癮的同時吃得安全、吃得放心、吃出品質(zhì)。然而，高質(zhì)量菜品所依賴的高質(zhì)量畜產(chǎn)品食材卻難以滿足市場需求，獨特菜品所需的獨特食材甚至無法供應。

三、特色畜牧業(yè)與餐飲業(yè)融合發(fā)展的必要性

一方面，餐飲業(yè)對某些肉類食材的選擇有著嚴苛的標準和要求，在普通農(nóng)貿(mào)市場和超市往往難以按照這樣的標準和要求挑選到滿意的食材。另一方面，特色（有機）畜禽產(chǎn)品（土豬肉、土雞肉、牦牛肉等）因市場信息不對稱而銷路不暢，高端價值難以體現(xiàn)。針對這些問題，應綜合運用行政、市場和5G技術等手段，形成政府積極指導，畜牧企業(yè)與餐飲企業(yè)共同發(fā)力、充分參與，金融快速跟進的良性局面。

四、5G技術對特色畜牧業(yè)與餐飲業(yè)融合發(fā)展的作用

1.為融合發(fā)展所需誠信體系建設提供技術支撐。一是特色（有機）養(yǎng)殖業(yè)所提供的畜產(chǎn)品肉質(zhì)細嫩、風味獨特，口感誘人，市場潛在需求巨大，但由于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所用糧食、獸藥、疫苗及養(yǎng)殖周期等誠信信息不暢，市場缺乏辨識高質(zhì)量肉品的手段，致使其難以發(fā)揮市場價值和擴大消費群體。以5G實時監(jiān)管技術所匯聚形成的畜產(chǎn)品評估系統(tǒng)將為其提供可靠結(jié)果，對產(chǎn)品進行智能化評估分級。二是餐飲企業(yè)和特色養(yǎng)殖企業(yè)因市場信息不暢，雙方難以充分了解和靈敏匹配。依據(jù)5G技術之上運行的大數(shù)據(jù)肉品分級，餐飲企業(yè)可根據(jù)自身對食材的需要自動匹配上佳食材，實現(xiàn)跨時空強強聯(lián)合的雙贏局面。

2.讓融資風險更可控。我國金融界一直心系“三農(nóng)”，對畜牧業(yè)發(fā)展的金融投入較大，但由于缺乏有效手段摸清各個養(yǎng)殖場底數(shù)和生物安全水平，金融風險難以把控，養(yǎng)殖企業(yè)融資時常受阻。建立在5G技術之上的實時投料監(jiān)控技術、生物安全水平評估技術和養(yǎng)殖數(shù)據(jù)收集技術等的應用，將使金融風險評估問題迎刃而解。

3.助推特色畜牧業(yè)與餐飲業(yè)雙贏發(fā)展。特色畜禽養(yǎng)殖既運用現(xiàn)代化養(yǎng)殖管理模式，又吸收了傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖的優(yōu)點和精華。其產(chǎn)品除了風味獨特、品質(zhì)上乘等優(yōu)點，其極具學習價值和觀賞價值的養(yǎng)殖過程往往得不到重視和開發(fā)利用。運用以5G技術為支撐的VR等技術，能夠充分挖掘特色養(yǎng)殖業(yè)的學習和觀賞價值，讓消費者在吃好的同時，觀看牧場養(yǎng)殖情景，增強互動性，拓寬餐飲和養(yǎng)殖文化價值，進一步推動餐飲消費提質(zhì)升級。

作者：張勇 單位：四川省畜牧總站