談稻草熟料立體栽培姬菇新技術

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摘要：為解決水稻產區的水稻秸稈循環利用問題和豐富袋式食用菌栽培基質原料來源，總結近年來的生產試驗，摸索出一套稻草熟料袋式立體栽培姬菇新技術，667m2投資成本比棉籽殼常規栽培模式節省799.2元，且生產不受季節影響，原料處理時間短，節省人工，占地面積少，污染率低，在變廢為寶的同時，具有較高的生產效益，667m2純收益比稻草生料、稻草發酵料、棉籽殼常規栽培模式分別增加2468.2、1867.8、135.2元，有利于襄陽地區及水稻產區的姬菇大規模生產。

關鍵詞：稻草熟料；袋式立體栽培；姬菇

我國水稻產區面積大，稻草產量多。大部分稻草被廢棄在田邊路旁，或自然堆漚成農家肥使用，利用價值低，還污染環境；少部分用來種植食用菌，稻草發酵料栽培雙孢菇的原料發酵需要25d左右，既費工又費時，而且污染環境；稻草生料鋪料床式栽培平菇的原料未經高溫滅菌處理，容易滋生病蟲害，導致生產失敗，而且鋪料占地面積大。以上2種栽培模式都無法大面積使用稻草批量生產食用菌類，導致稻草的循環利用價值不高，經濟效益低下。為了解決以上問題，批量消耗稻草資源，生產高效益農產品，提高稻草使用價值，通過近年來的食用菌生產試驗，合作社摸索出了一套稻草熟料袋式立體栽培姬菇新技術，該技術相對成本低，不受季節影響，占地面積少，污染率低，在變廢為寶的同時，具有較高的生產效益。

1稻草熟料栽培經濟效益分析

從表1可以看出，由于稻草原料價格低，稻草熟料栽培模式比棉籽殼常規栽培模式667m2可節省投資成本799.2元，稻草熟料栽培產值比稻草生料和發酵料栽培模式高，667m2栽培效益比稻草生料、稻草發酵料、棉籽殼常規栽培模式的純收益分別增加2468.2、1867.8、135.2元。稻草熟料栽培姬菇，其原料消毒處理只需要3h左右，原料處理時間短，節省人工，而且可以大批量使用稻草，有利于大規模生產。

2稻草熟料栽培技術關鍵

2.1原料選擇

選擇葉片較多，質地柔軟，新鮮干燥，黃綠色，色澤基本一致，無雜色，無霉變，無蟲害，無雜質的稻草。挑出變色腐爛的稻草，在太陽下曝曬2～3d后，用電動鍘草機粉碎成直徑1～3cm的粗粉原料。稻草表面有一層蠟質物質，在使用前1d需澆水使稻草吸透水分，充分軟化。

2.2培養料配制

生產試驗發現，稻草粉與木屑雙料混合使用比單料配方增加產量，原因可能是雙料混合配方中碳源與氮源原料的營養成分可以互相補充，更加全面；另外，稻草比較柔軟且容易腐爛，添加了不易腐爛的硬雜木屑后增強了配方中原料的持久性，延長了出菇時間與出菇潮數。因此總結出如下配方成分：稻草粉60%、木屑25%、麩皮10%、玉米粉2%、石灰2%、碳酸鈣1%，pH值自然，含水量60%左右。

2.3原料攪拌

將各種原料按質量比例稱好倒入攪拌機中，先攪拌5min使各種原料混合均勻，然后根據原料質量計算加入自來水量，使含水量達到60%。再攪拌第2次，時間約10min。注意不能先澆水再攪拌，否則麩皮和玉米粉遇水容易粘連結塊，再攪拌時不能充分混勻，因而裝袋后麩皮等原料結塊，分布不均，易滋生病蟲害。袋內原料營養不均勻，會導致發菌生長速度不一致，出菇不整齊，濕度調控管理困難，無法進行噴水等常規操作，造成產量不穩定或減產。

2.4裝袋封口

料拌好后用機械裝袋，裝入18cm×36cm的高溫滅菌塑料菌袋中，裝料后袋高20cm左右，每袋質量1.5kg左右。料袋松緊度上下一致，料面圓整、均勻、平滑。使用液體菌種接種的料袋，采用自動窩口機窩口后海綿封口；用固體菌種接種的料袋，套上套環后蓋上防水蓋封口。

2.5高溫滅菌

將料袋放入高壓滅菌器內，容量48m3高壓滅菌器一次可放1萬袋左右。滅菌時先將鍋內冷氣排放干凈，開通蒸汽升溫到60℃時，打開排氣閥放冷氣1次，排放30min左右。關閉排氣閥等溫度上升至80℃時，再次排放冷氣30min左右。關閉閥門繼續升溫到120℃保持180min后，停止供應蒸汽。等溫度自然降到60℃，壓力表為零時，打開排氣閥。然后慢慢微開滅菌器大門，等溫度降到30℃以下，再開大門取出料袋。2.6冷卻接種提前打掃干凈房間，用消毒藥水噴霧消毒后，將菌袋迅速搬入無菌接種室內。袋內溫度達到20℃時，開啟無菌消毒1h，然后進行人工或接種機接種，每袋接入液體菌種30mL或固體菌種50g左右，轉入培養室養菌。菌種需提前用消毒水清洗表面，防止雜菌感染。接種室環境保持無菌及干凈，接種工具和人員隨時用75%酒精消毒，預防雜菌感染。接種過程中要輕拿輕放，動作迅速，減少污染幾率。

2.7菌絲培養

菌絲培養溫度控制在20～25℃，濕度保持在50%～60%。調節二氧化碳濃度在2000mg/L以下，每天根據濃度通風2～3次。在黑暗條件下培養45～60d。培養后期呼吸量加劇，會釋放大量的熱量，導致袋內溫度比室溫高出2～3℃，要調低培養溫度。白色菌絲發滿袋后，要進行7～10d的后熟培養。當菌絲變得濃白、粗壯且料面開始吐黃水時，就可以搬入大棚內出菇了。

2.8立體墻式栽培

姬菇立體栽培中，采用覆土栽培的保水增產效果好。提前1d將土中加入水，人工混拌成軟泥，手捏粘連結塊沒有水分流出，不能太稀，然后用塑料布覆蓋備用。順著大棚的走向放一層菌袋，再放一層處理好的濕軟土，一層菌袋一層土重復多層砌成寬20cm的出菇架，兩排架間距40cm，組合成一排出菇架。然后將中間的空位填滿消毒土，土壤含水量40%～60%，菌棒底部覆蓋在土中，以便吸收利用土壤中的水分供菌菇生長發育。出菇架上用土砌成一條深10cm的水溝，兩頭封死作為蓄水池。土壤中缺水時向水溝中加滿水，使土壤慢慢吸水保濕。

2.9出菇管理

姬菇屬于中低溫型菌類，適宜出菇溫度在8～25℃，以15℃左右最好。溫度過低影響出菇，生長受到抑制甚至停止；溫度過高生長快，菇蓋薄，影響產量。濕度保持在85%～95%，根據土壤濕度情況隨時向土中加水保濕。二氧化碳濃度調節在500mg/L以下，每天根據濃度高低通風2～4次，每次30min左右。光線保持在500lx左右，棚內光線過弱，菌柄細長，菇蓋發白；光線過強，水分蒸發快，子實體易干。每潮菇采摘完停止噴水，保持大棚干燥，挑出污染菌袋，去掉爛根死菇，撒石灰粉消毒，養菌10～15d后再出第2潮菇，每袋可以出4～5潮菇。

2.10采收儲放

整叢姬菇菌蓋邊緣沒有展開，大部分內卷，單朵直徑在2～3cm左右時就可以采摘了。每朵直徑在2cm以上的姬菇占整叢姬菇80%以上時可以全部采掉。大于3cm的姬菇不能超過5%以上，如整叢姬菇都比較小，但有幾朵大于3cm的菇，可以提前單獨采摘。采摘標準也可以根據客戶要求和當地銷售標準自行調整。剪掉帶原料的菇根，用清水清洗菇體，晾干水分后，裝入雙層密封的保鮮塑料袋內。存放在溫度為1～4℃的保鮮冷庫內待銷。

作者：賈元忠 常威 賈武 單位：襄陽市黃集常稼食藥用菌專業合作社