食品微生物檢驗檢測新技術的應用

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【摘要】民以食為天，食品在人們的現實生活當中具有極為關鍵的地位，其是人類得以生存與發展的根本。人們生活質量的持續提升，也更加重視食品安全這一方面，而當前一些不法商家生產的劣質食品，對人們的身體健康產生巨大威脅。面對這樣的情況，香瓜部門表示一定要將食品安全問題的檢驗檢測、處理工作置于首位。文中基于食品安全的有效保證，探究現代化新技術應用于食品微生物檢驗檢測工作中的具體形式，希望能夠為食品安全保障工作貢獻一些力量。

【關鍵詞】新技術；食品；微生物；檢驗檢測；應用

經濟全球化發展的當下，人們的生活水平不斷在提升，人們對生活質量方面提出了更為嚴格的要求，食品安全相關問題備受社會各界人士的關注。食品安全問題的頻繁爆發，其給人們的身體健康乃至生命安全帶來了嚴重威脅。每年都會有很多人因為食用了存有致病微生物的食物而被疾病感染，所以注重食品安全相關問題是非常關鍵的。文中對食品當中包含的諸多文生物進行簡要闡釋，對現代化新技術在食品微生物檢驗檢測工作中的實際應用進行探析。

一、食品微生物

所謂的微生物就是單細胞、結構簡單的多細胞微生物，其群體非常龐大，種類也比較多，日常生活當中較為常見的包含生產性的食品微生物，比如酵母菌、醋酐酸菌等，食物變質產生的微生物，比如霉菌、細菌等，食源性病原性的微生物，比如肉霉菌、大腸桿菌等。食品微生物和人類的關系非常密切，針對食品微生物進行深入了解、應用與預防，是食品安全相關工作者始終都在做的事情，對現代化新技術的合理探究，檢驗檢測食品當中的微生物是確保食品安全的有效措施[1]。

二、在食品微生物檢驗檢測工作中應用現代化新技術的必要性

現代社會更加重視綠色、健康相關事業的發展，食品安全是民生為題當中極為關鍵的組成部分，科學技術的創新與發展中，現代化新技術在食品微生物的檢驗檢測工作中的實際應用，奠定了食品安全的堅實基礎。食品是人類得以生存與發展的重要前提，是人類社會實現持續發展的根本，是經濟發展得以全面實現的動力，是社會實現科學、繁榮發展的重要保證，重視食品安全相關問題，現代化新技術的應用發展是非常關鍵的。

三、食品微生物檢驗檢測工作中應用的現代化新技術

1生理生化技術

基于生物學相關知識，探析微生物新陳代謝中生成的特殊物質，就是生化技術，其也稱之為新城代謝技術，這項技術包含兩項內容：生物發展廣發以及微量生化法。1.1生物發光法在諸多生物體當中都有比較活躍的一種能量物質，也就是ATP物質，將熒光素酶注入其中會發生反應并散出熒光，基于熒光強度存在的不同，判斷微生物的數量，這樣的檢測方式即為生物發光法。其操作較為便捷，屬于常見方式，在對食品進行檢測的時候，在酒類、乳制品的檢驗檢測中較為常用，具有良好的可操作性、實踐性，要求相關工作者予以高度重視[2]。

1.2微量生化法

微量生化法是對新技術的統稱，其在食品安全檢驗檢測中的分類最為全面，也是廣泛應用的一種方式，其中有放射測量法、電子阻抗法、微熱量技法等。諸多方式基于情況的不同應用方式也是不同的。電子阻抗法基于計算機的計算能力，對相關數據進行反復檢測，其反應速度也是非常快的，其一般都應用在對酵母菌、乳酸菌、大腸桿菌等的檢驗檢測中。微熱量技法基于微生物實際生長中的熱量散發情況，迪歐熱量間存在的差異進行探析，其能夠對微生物類別進行細致劃分。放射測量法就是基于放射技術進行微生物檢驗檢測，因為微生物體內存在碳水化合物，入伙把含有放射性標記標注在微生物上，其在實際生長中會出現較為顯著的差別，基于差別進行深入檢測、分析，精準判斷微生物情況。

2分子生物相關技術

分子生物相關技術廣泛應用于食品微生物的檢驗檢測工作中，分子生物相關技術包含PCR技術和衍生分析的生物技術。

2.1PCR技術

PCR技術的專業性非常強，其能夠對微生物種類進行精準檢測，在食品微生物的檢驗檢測工作中被廣泛應用。主要原理就是檢測微生物體內的DNA，基于PCR技術能夠擴大DN段，基于相關技術探析DNA，可精準定位微生物，其有非常強的目標性，不僅能夠對食品微生物中的DNA進行檢驗檢測，更能夠檢驗檢測大腸桿菌等諸多細菌微生物，其具有較強的實用性。

2.2衍生分子生物相關技術

當今因為頻繁爆出的食品安全相關問題，需要積極檢驗檢測食品微生物，相關工作者要對現代化的技術手段進行積極應用，把PCR技術同其他技術進行有機整合，逐漸發展成相關衍生分子生物相關技術。針對PCR技術來講，其具有極為全面的功能，同時也已經具備了自動化功能，在檢驗檢測食品微生物的時候，可以避免對周圍環境的污染，其對周圍環境具有良好的凈化作用。

3免疫學技術

免疫學技術能夠對水果、蔬菜當中的微生物實施檢驗檢測，主要檢測原理就是基于抗原抗體來檢驗檢測微生物，檢測方式通常有免疫磁性微球、酶聯免疫的吸附方式等。

3.1免疫磁性微球

在食品微生物檢驗檢測工作中應用免疫磁性微球技術，其中包含的固化實際能夠結合抗原抗體，提升檢驗檢測微生物的速度。此項技術能夠重復應用，其能夠對微生物種類、數量等進行精準檢測，索契，其在食品微生物安全檢驗檢測工作中被廣泛應用，同時其在諸多試驗操作中的應用也極為常見[3]。

3.1酶聯免疫吸附技術

沒臉沒免疫吸附技術基于抗原抗體存在的特異性進行深入探析，充分發揮出酶的作用，基于此追中微生物并且明確微生物的數量。因為此技術能夠檢測分析抗原抗體，其在醫學臨床中被廣泛應用。免疫磁性微球技術和酶聯免疫吸附技術能夠對乳制品中的微生物進行檢驗檢測，其在食品安全檢測工作中具有極為關鍵的作用。在免疫學的檢測技術當中，因其本身的高效性而被廣泛應用在醫學探究中，科研工作者正在對其進行深入探究。當前，免疫層析技術也在不斷發展完善，其能夠為檢驗檢測食品安全相關問題提供技術保證，同時其具有非常良好的發展空間。

四、推動現代化新技術應用于食品微生物檢驗檢測工作中的有效措施

4強化提升檢驗檢測工作者的專業技能

食品微生物的檢驗檢測工作中不但也偶使用合理、科學的方式，同時要求檢驗檢測工作者具備良好的專業技能。所以，綜合檢測工作者的真實情況，要制訂強化提升食品微生物檢驗檢測工作者綜合素養的方案。定期組織開展專業技術、能力方面的培訓工作，對于檢驗檢測方式、流程、標準等相關理論進行及時傳授，使相關工作者能夠在短時間之內掌握更多檢驗檢測技術、方法等。強化提升理論與實際的有機整合，強化提升檢驗檢測工作者的工作經驗，工作經驗的成功積累，能夠推動食品安全質量檢驗檢測工作的現代化發展，檢驗檢測工作者針對不同時期獲得的檢測結果開展深入探析，獲得正確而合理的檢驗檢測結論。

4.1對檢驗檢測工作的管理流程進行有效優化

對食品微生物的檢驗檢測材料、設備、方式等進行明確，不能隨意進行更改。針對食品微生物開展有針對性的抽檢，抽檢項目當中包含食品微生物的數量、代謝、成長等諸多情況。檢驗檢測工作者要對檢測區域、流程等進行有效規范，同時要制定合理有效的檢驗檢測流程。對食品微生物質量檢驗檢測相關的數據、信息進行搜集與整理，這樣能夠為未來檢驗檢測工作開展、實際應用等奠定基礎。

結束語：

總而言之，伴隨科學技術與社會經濟的不斷發展，人們的生活水平也在持續提升，其對生活質量與食品安全方面也提出了更為嚴格的要求，同時人們也更加重視食品安全相關問題，積極了解并探析食品微生物的檢驗檢測工作，能夠強化提升食品安全。在整個過程當中探析現代化新技術的實際應用，其中質樸技術、生理生化技術以及分子生物技術等都是應用較為廣泛的現代化新技術。為了能夠強化提升食品的安全性，在未來一定要積極對食品安全檢驗檢測技術進行創新與提升，為人類的生存與發展奠定堅實的基礎。

參考文獻

[1]阮雁春.新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用[J].現代食品,2019,(24):24-25.

[2]魏梁.新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用分析[J].中西醫結合心血管病電子雜志,2019,7(25):60.

[3]陳茜茜.新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用[J].科學與財富,2019,(25):239.

作者：陳穎 單位：吉林省中醫藥科學院