談山竹冷鏈物流發(fā)展影響評(píng)價(jià)
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【摘要】冷鏈物流對(duì)于我國(guó)食品冷鏈系統(tǒng)的建設(shè)起著重要的作用，它是物流業(yè)的重要模塊，可滿足消費(fèi)者生活需要，所以其要保證食品的絕對(duì)安全。基于冷凍、制冷、蓄冷技術(shù)，冷鏈物流應(yīng)確保減少冷凍食品的損耗從而保障冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量。由于我國(guó)正處于發(fā)展建設(shè)期，冷鏈物流發(fā)展滯后，從而使產(chǎn)品受到嚴(yán)重?fù)p耗，因此，探索其發(fā)展建議及對(duì)策是我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的根本。
1引言
根據(jù)調(diào)查顯示，每年約有4億噸生鮮產(chǎn)品需要進(jìn)行物流運(yùn)轉(zhuǎn)。由于我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的滯后問(wèn)題，進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的果蔬類占比只有百分之五，肉食類占比百分之十五，這種現(xiàn)象致使產(chǎn)品每年損耗金額達(dá)千億元以上。對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)，它們卻能將損失率降到百分之五以內(nèi)。因此，我國(guó)損失嚴(yán)重的現(xiàn)象受生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格久久居高以及當(dāng)前冷鏈物流系統(tǒng)發(fā)展緩慢的影響。在整個(gè)生產(chǎn)制作的過(guò)程中，山竹均需在各個(gè)環(huán)節(jié)處于低溫環(huán)境控制下，主要對(duì)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)轉(zhuǎn)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。為了最大限度地使山竹的質(zhì)量、生鮮得以保存，我們就要構(gòu)造一個(gè)有品質(zhì)、有質(zhì)量、安全高、損耗低、污染輕的保障供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以要想解決我國(guó)冷鏈環(huán)節(jié)中的問(wèn)題，山竹可以說(shuō)是最典型的一種冷鏈生鮮。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展，人們的生活條件也逐漸改善，對(duì)飲食方面的要求逐漸提升。例如，在食品選擇上，有品質(zhì)、有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品就會(huì)被列入購(gòu)物清單。鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)復(fù)雜、困難，因此，冷鏈物流的發(fā)展會(huì)受多種條件的影響。這些約束因素如若處理不當(dāng)，就會(huì)引發(fā)更多問(wèn)題，從而導(dǎo)致我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展滯后。因此，在研究冷鏈物流發(fā)展上，必定要進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃及采取相關(guān)有效措施。通過(guò)分析山竹冷鏈物流中具有較高影響程度的指標(biāo)因素，分析較為重要的指標(biāo)因素，同時(shí)，為相關(guān)的企業(yè)和行業(yè)的管理者提供改善山竹冷鏈物流，甚至是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流的參考決策和改進(jìn)方法。
2影響山竹冷鏈物流的因素確定
冷鏈物流的發(fā)展受眾多因素的影響，為了解決冷鏈物流的問(wèn)題并將山竹冷鏈物流發(fā)展壯大，首要的任務(wù)就是篩選出對(duì)決策重要且影響較大的關(guān)鍵因素。在對(duì)企業(yè)進(jìn)行深入訪談、消費(fèi)者焦點(diǎn)小組討論的基礎(chǔ)上，總結(jié)提煉出制約其發(fā)展壯大的主要影響因素，并將影響冷鏈物流的因素主要?jiǎng)澐譃橐韵氯齻€(gè)具體方面，分別是：冷鏈物流行業(yè)客觀因素、山竹冷鏈物流的成本控制、冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量。參考其他相關(guān)的文獻(xiàn)，主要將政府及冷鏈物流在我國(guó)的大體發(fā)展趨勢(shì)歸結(jié)為冷鏈物流行業(yè)客觀因素，其中主要因素包括：相關(guān)法律體系不完善、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管力度不夠、冷鏈物流體系不成熟、冷鏈物流整體不協(xié)調(diào)、冷鏈物流市場(chǎng)化程度不高。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在經(jīng)濟(jì)控制方面的指標(biāo)較多，在本文中主要選取了能夠影響山竹冷鏈物流的成本控制方面的指標(biāo)，其中主要包括：物流成本和高損耗、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)造成行業(yè)水平低兩個(gè)指標(biāo)作為層次分析法的研究?jī)?nèi)容，以期在成 ServiceSystemConstruction本方面加強(qiáng)控制，減少由于腐爛造成的成本浪費(fèi)問(wèn)題。由于服務(wù)質(zhì)量不僅包括商家的冷鏈技術(shù)水平和相關(guān)的配套設(shè)施的建設(shè)水平，還包括運(yùn)送過(guò)程中人員的冷鏈意識(shí)及素質(zhì)水平，所以將冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量劃分為一個(gè)類別，其中主要包括：?jiǎn)T工冷鏈意識(shí)、產(chǎn)品加工能力、全程低溫貯藏水平、冷鏈物流專業(yè)人員、冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施、信息技術(shù)應(yīng)用水平。
3基于層次分析法的山竹冷鏈物流評(píng)價(jià)
根據(jù)國(guó)外一些學(xué)者對(duì)層次分析法的定義，它是一種定量與定性相結(jié)合的多種因素共同決策分析的方法。美國(guó)學(xué)者薩蒂于1980年提出該定性與定量相結(jié)合決策分析的方法，該層次分析法是將學(xué)者在定性研究下的經(jīng)驗(yàn)量化以及結(jié)構(gòu)化。故該種方法在實(shí)踐中會(huì)受到廣泛的應(yīng)用，它的架構(gòu)思路是與人分析評(píng)估一個(gè)復(fù)雜的決策問(wèn)題的過(guò)程較為接近的。就指標(biāo)體系構(gòu)建而言，通過(guò)上述文獻(xiàn)調(diào)查可以構(gòu)建山竹冷鏈物流影響因素評(píng)價(jià)指標(biāo)，分別為目標(biāo)層：山竹冷鏈物流影響因素評(píng)價(jià)，準(zhǔn)則層：冷鏈物流客觀因素、山竹冷鏈成本控制、冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量，方案層：相關(guān)法律體系不完善、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管力度不夠、冷鏈物流體系不成熟、冷鏈物流整體不協(xié)調(diào)、冷鏈物流市場(chǎng)化程度不高、物流成本和高損耗、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)造成行業(yè)水平低、員工冷鏈意識(shí)、產(chǎn)品加工能力、全程低溫貯藏水平、冷鏈物流專業(yè)人員、冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施、信息技術(shù)應(yīng)用水平。采用專家咨詢的方法對(duì)冷鏈物流行業(yè)的準(zhǔn)則層進(jìn)行打分制評(píng)分，非常重要的指標(biāo)給予5分，比較重要的指標(biāo)4分，同樣重要的指標(biāo)為3分，不太重要的指標(biāo)為2分，不重要的指標(biāo)為1分。利用AHP軟件求得冷鏈物流客觀因素的權(quán)重為：W1=（0.105,0.258,0.242,0.1637）T，λmax=3.0385，CI=0.0193，RI=0.58，CR=CI/RI=0.0193<0.10；同理，對(duì)剩余兩個(gè)準(zhǔn)則層進(jìn)行權(quán)重的計(jì)算，分別為W2=（0.435,0.280,0.163,0.077,0.045）T，λmax=5.3897，CI=0.0974，RI=1.12，CR=CI/RI=0.0870<0.10；W3=（0.337,0.337，0.069,0.069,0.155,0.155）T，λmax=6.1559，CI=0.0312，RI=1.24，CR=CI/RI=0.0251<0.10。可見，此判斷矩陣滿足一致性檢驗(yàn)。對(duì)各指標(biāo)權(quán)重匯總可知，影響冷鏈物流發(fā)展的多個(gè)因素體現(xiàn)為三個(gè)方面。此時(shí)，可以將評(píng)價(jià)的一級(jí)指標(biāo)根據(jù)其相對(duì)重要性分為三層：第一層為冷鏈物流的服務(wù)，在山竹冷鏈物流的影響因素的各個(gè)指標(biāo)中，物流冷鏈的服務(wù)質(zhì)量對(duì)于山竹冷鏈物流影響最大的，權(quán)重0.637；第二層為山竹冷鏈成本控制，權(quán)重0.258；第三層為客觀因素，權(quán)重0.105。對(duì)于各二級(jí)指標(biāo)：在冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量方面，重要性由強(qiáng)到弱排序，員工冷鏈意識(shí)、產(chǎn)品加工能力>冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施>全程低溫貯藏水平、冷鏈物流專業(yè)人員>信息技術(shù)應(yīng)用水平；在山竹的成本控制方面，重要性由強(qiáng)到弱排序，物流成本和高損耗>低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)造成行業(yè)水平低；在冷鏈物流客觀因素方面，重要性由強(qiáng)到弱排序，相關(guān)法律體系不完善>行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管力度不夠>冷鏈物流體系不成熟>冷鏈物流整體不協(xié)調(diào)>冷鏈物流市場(chǎng)化程度不高。
4結(jié)論
在冷鏈物流中存在著諸多制約其發(fā)展壯大的因素，文章通過(guò)進(jìn)行深入的專家訪談?wù){(diào)查，并通過(guò)專家打分評(píng)估探尋到了相關(guān)作用因素之間的關(guān)系及其影響關(guān)系。由于在山竹整個(gè)冷鏈物流系統(tǒng)中的影響因素較多、較復(fù)雜，它們之間的結(jié)構(gòu)較不明顯。因此，通過(guò)使用層次分析法將各個(gè)影響因素進(jìn)行分層，然后對(duì)構(gòu)建的遞階層進(jìn)行評(píng)估分析。在分析后的結(jié)果中，通過(guò)對(duì)每一層因素中的指標(biāo)進(jìn)行比較其相對(duì)重要程度，從而在此基礎(chǔ)上構(gòu)造判斷矩陣進(jìn)行定性描述與分析，使用軟件計(jì)算其重要性程度并判斷其一致性。最后經(jīng)過(guò)綜合判斷，分析了影響山竹冷鏈物流發(fā)展的各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重及排序，發(fā)現(xiàn)影響山竹冷鏈物流的問(wèn)題所在，通過(guò)改善這些問(wèn)題，從而促進(jìn)山竹冷鏈物流的進(jìn)一步優(yōu)化。通過(guò)上述最終的分析結(jié)果，可以較好地測(cè)量該冷鏈物流系統(tǒng)中各個(gè)相互關(guān)聯(lián)的影響因素之間的重要程度以及關(guān)聯(lián)性，從而提高了分析的可靠性和有效性，從而為山竹冷鏈物流發(fā)展決策的制定提供依據(jù)。
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作者：韓香 單位：河北科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院
