高校食堂企業文化建設

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［摘要］

隨著高校后勤社會化改革的發展，高校食堂的企業文化建設愈顯重要，本文從高校食堂企業文化的特殊性與重要性著手，對高校食堂企業文化建設的途徑，進行了深入研究。

［關鍵詞］高校食堂；企業文化；以人為本

高校食堂作為后勤集團的一個部門，一直以來都是以“自主經營、獨立核算”的模式運行，因此也可以界定它是一個企業，這就決定了高校食堂文化在本質上屬于企業文化。企業文化是指企業全體員工在長期的創業和發展過程中培育形成并共同遵守的最高目標、核心價值觀和行為規范等，是一個企業具有獨特性的關鍵特征。

1高校食堂企業文化的特殊性

高校食堂文化雖然屬于企業文化，但卻具有其獨特性與特殊性。高校食堂企業文化是高校在“三服務、三育人”活動過程中，以學校為陣營形成的，教育導向與經營理念相結合，食堂員工共同奉行遵守的目標、價值觀念、道德標準和行為準則的總和。高校食堂的服務對象是學校，這就決定了其企業文化必須與學校辦學理念、辦學方針及校園文化融為一體，只有這樣的高校食堂企業文化才能得到廣大師生的認可與接受。這就造成了高校食堂企業文化鮮明的特殊性。

2高校食堂企業文化建設的重要性

2.1提升食堂核心競爭力

企業文化是核心競爭力的保障，高校食堂作為特殊的企業主要為學生提供餐飲服務，一直以來都是微利保本經營，很難兼顧做到經濟效益與社會效益雙贏，面對校內外餐飲業的強烈沖擊，會出現部分食堂虧損。為扭轉這一局面，使高校食堂在激烈的市場競爭中站穩腳跟并獲得發展，食堂應注重自身的企業文化建設，在學校與學生面前建立高度的信譽感，以此提升食堂自身的核心競爭力，保持食堂的健康、良性發展。

2.2激勵、約束員工的隱課堂

食堂的員工長期重復著同種工作程序，工作積極性不高。而企業文化作為企業的無形資產，一方面，對員工具有激勵作用，員工在企業文化的激勵下，能充分發揮工作的主動性和積極性，提高工作熱情，有利于推進食堂的各項工作；另一方面，企業文化對員工還具有約束作用，使員工在處理個人利益和食堂利益時能以大局為重，維護食堂的利益。

2.3推動校園文明建設

高校是培養高素質、高層次人才的地方，需營造良好的校園文化氛圍。而食堂不僅要做好學校師生的供餐保障，還要發揮其育人功能。通過在食堂內部進行企業文化建設，促使員工樹立共同的價值觀，提升服務質量。通過熱情服務、禮貌用語、文明用餐、衛生整潔等食堂特有的文化，輻射到每一位就餐的學生，使學生感受食堂積極向上的企業文化熏陶，進而滲透到校園，推動校園文明建設。

3高校食堂企業文化建設的途徑

3.1堅持“以人為本”的原則

“以人為本”是高校食堂企業文化建設的重要任務，高校食堂企業文化要真正實現“以人為本”，就是要以“員工為本”，加強員工的文化培訓與崗前培訓，在食堂廣泛開展學習專業技能、學習文化等活動，以提高員工自身素質和學習能力。并在食堂內部樹立平等觀念，尊重員工人格、價值，充分信任員工、理解員工，使員工能發揮其主觀能動性，最大限度地發揮他們的聰明才智，造就一支高素質的人才隊伍，夯實高校食堂企業文化建設的基礎，更好地為師生員工服務。

3.2注重創新

創新是高校食堂發展的動力和源泉，只有不斷創新，才能使食堂在競爭中立于不敗之地。高校食堂企業文化創新包括：①管理人員開發新的創意，創造新的經營理念，實現觀念創新；②積極為員工創造服務意識更新、技術技能提高的條件，激發員工的創新欲望和動力，挖掘智力資源，激發員工的的創新精神和創新意識；③修訂與完善食堂的管理制度，創立新的管理機制，使經營與管理有機結合從而達到制度創新與管理創；④不斷開發食堂菜肴品種，形成擁有地域風味的低、中、高、精的不同層次的菜品，創新營銷手段，滿足廣大師生的需求。由此看來，對高校食堂來說，企業文化創新也就顯得尤為重要，高校食堂只有建立特色的文化，才能在發展中超越總體目標。

3.3融合經營管理

企業文化建設并不是脫離制度管理。沒有完善的制度，高校食堂將無法進行經營與服務，但是再完善的制度也不能包含整個食堂的活動，不能規范員工的行為意識。而企業文化是一種無形的約束力量，成為一種規范和理念，彌補了制度的不足。企業文化能挖掘管理的本質，豐富管理的內涵，賦予經營管理更強的生命力。實現企業文化建設與經營管理有機結合，提供企業文化建設的沃土，有利于增強食堂內聚力，提高食堂對外部環境的適應力，有利于實現員工與食堂的共同目標，不斷增強食堂的管理水平，提升食堂在外部餐飲沖擊市場中的競爭力。

3.4發揮領導者的中堅力量

企業文化從某種定義可以說是“企業家”文化，因為企業領導者是企業文化建設的核心主體，也是企業文化建設的中堅力量。他們是企業文化的倡導者、塑造者、傳播者、培育者和發揚者。食堂的領導者應帶頭學習企業文化知識，深刻理解企業文化的內涵，對企業建設應有獨特的見解，對食堂的發展具有遠瞻性。此外，食堂的領導者還要親自參與企業文化理念的提煉，指導設計文化建設的各環節，提出個性化的觀點，突出獨特的管理意識。通過領導的人格魅力、管理藝術和感召力，影響員工發揮最大的工作潛力，促進食堂的可持續發展。

主要參考文獻

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作者：鐘小華 單位：桂林電子科技大學