動(dòng)物農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然性

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本文作者：李旭霞、李晉川、岳建英、郭春燕、田良才 單位：山西省生物研究所

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民城鎮(zhèn)化水平不斷提高，人們膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，動(dòng)物農(nóng)業(yè)與種植農(nóng)業(yè)成為保障食物安全、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入不可缺少的重要組成部分。在發(fā)達(dá)國(guó)家，動(dòng)物農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值占整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的50%以上，荷蘭、以色列、新西蘭甚至占到80%～90%，而我國(guó)動(dòng)物農(nóng)業(yè)產(chǎn)值僅占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的34%，動(dòng)物農(nóng)業(yè)明顯滯后。因此，促進(jìn)動(dòng)物農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，成為現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇。

1動(dòng)物性食品的充分供應(yīng)，是未來(lái)食物安全的重要保證

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)由城鄉(xiāng)二元化向城鎮(zhèn)化快速轉(zhuǎn)變，城鎮(zhèn)人口已經(jīng)達(dá)到50%以上。城鎮(zhèn)的人均糧食消費(fèi)由20世紀(jì)八九十年代的100～130kg下降至75～80kg，農(nóng)村的人均糧食消費(fèi)由過(guò)去的240～260kg下降至190～200kg，而傳統(tǒng)意義上的副食肉類(lèi)、水產(chǎn)、奶制品等消費(fèi)卻增長(zhǎng)了30%以上，副食主食化的趨勢(shì)越來(lái)越明顯[1-2]，這表明我國(guó)居民的生活水平正由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變。但是我國(guó)人均肉類(lèi)占有量只有53kg，而實(shí)際可食用的消費(fèi)量更少。而發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類(lèi)消費(fèi)量在70～130kg之間，平均為100kg[3]，我國(guó)肉類(lèi)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，尚存在很大的差距。我國(guó)是世界豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，豬肉消費(fèi)占到肉類(lèi)消費(fèi)量的64%。據(jù)商務(wù)部的農(nóng)產(chǎn)品報(bào)告，2011年1—9月，中國(guó)進(jìn)口豬肉及其副產(chǎn)品達(dá)到87萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)44.6%[4]。豬肉供應(yīng)緊張表明我國(guó)動(dòng)物性食品供應(yīng)不足。因此，必須發(fā)展動(dòng)物農(nóng)業(yè)，保證我國(guó)未來(lái)的食物安全。

2大力發(fā)展草業(yè)生產(chǎn)，奠定動(dòng)物農(nóng)業(yè)發(fā)展的可靠基礎(chǔ)

世界上畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，即使是糧食豐足的國(guó)家，飼草生產(chǎn)也是種植業(yè)的重要組成部分。美國(guó)畜禽動(dòng)物飼料70%來(lái)自草業(yè)，新西蘭動(dòng)物飼料100%來(lái)自草業(yè)，而我國(guó)只有8%的動(dòng)物飼料來(lái)自草業(yè)。在我國(guó)耕地資源有限的情況下，大力發(fā)展草業(yè)生產(chǎn)，是我國(guó)動(dòng)物農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。農(nóng)區(qū)秸稈草業(yè)、牧區(qū)草原草業(yè)和種植高產(chǎn)飼料作物是我國(guó)發(fā)展草業(yè)生產(chǎn)的3大支柱。

2.1發(fā)展秸稈飼草，促進(jìn)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展

作物秸稈是我國(guó)農(nóng)區(qū)重要的飼草資源。我國(guó)養(yǎng)豬和養(yǎng)雞幾乎全部集中在農(nóng)區(qū)，家畜總數(shù)的65%以上分布在農(nóng)區(qū)，90%以上的動(dòng)物產(chǎn)品來(lái)自農(nóng)區(qū)，農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)對(duì)保證我國(guó)畜產(chǎn)品的供給有極其重要的作用。我國(guó)每年生產(chǎn)的糧食超過(guò)5億t，同時(shí)生產(chǎn)出7億～8億t秸稈，其數(shù)量相當(dāng)于北方草原產(chǎn)草量的50多倍，平均每公頃秸稈載畜量為30個(gè)羊單位。實(shí)現(xiàn)秸稈飼草的工業(yè)化生產(chǎn)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展、保護(hù)環(huán)境、增加農(nóng)民收入，將產(chǎn)生重大的影響。自從1990年10月山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授冀一倫先生向國(guó)務(wù)院提出利用秸稈發(fā)展畜牧業(yè)的建議以來(lái)，秸稈養(yǎng)畜受到黨和政府的高度重視。自1992年以來(lái)，國(guó)家累計(jì)投入秸稈養(yǎng)畜資金為8.65億元，建立了597個(gè)國(guó)家級(jí)的秸稈養(yǎng)畜示范縣。2008年，安徽、河南、山東等16省秸稈示范養(yǎng)畜的牛羊肉產(chǎn)量分別占到全國(guó)牛羊肉產(chǎn)量的83.5%和85.7%。至2011年，全國(guó)秸稈飼用率僅占到秸稈總量的20%～30%，可見(jiàn)秸稈利用的潛力十分巨大[5]。秸稈飼草與質(zhì)地細(xì)軟、長(zhǎng)纖維的草原草相比，存在木質(zhì)素、硅酸鹽含量高，質(zhì)地粗硬，養(yǎng)分含量不足，適口性較差，采食量和消化率較低等缺陷，尤其是枯黃的秸稈干草，90%以上的生物活性物質(zhì)被分解，60%的蛋白質(zhì)被破壞，40%的能量已損耗，秸稈飼草優(yōu)質(zhì)化成為秸稈飼用的關(guān)鍵。21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)相關(guān)部門(mén)集機(jī)械加工、化學(xué)處理和生物處理于一體，創(chuàng)造出具有中國(guó)特色的秸稈飼草優(yōu)質(zhì)化工業(yè)生產(chǎn)模式。秸稈橫切粉碎改為壓扁揉絲技術(shù)[6]，秸稈利用率由原來(lái)的50%提升到90%左右，采食量提高了20%，消化率提高了20%～30%，新型高能飼草技術(shù)破解了秸稈轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)飼草的難題，將秸稈轉(zhuǎn)化為等同于羊草的優(yōu)質(zhì)飼草[7]，大大提高了飼草利用價(jià)值。

2.2重點(diǎn)發(fā)展人工草地，促進(jìn)牧區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展

我國(guó)是世界第3草原大國(guó)，草地面積約為3.94億hm2，草原面積占全國(guó)國(guó)土總面積的42%，為耕地面積的3.12倍。但是我國(guó)草原主要分布在高緯度、高海拔、冷涼和干旱的生態(tài)脆弱區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)，草地以利用為主，草原建設(shè)投資極少，掠奪性經(jīng)營(yíng)造成天然草地的平均超載率達(dá)到30%以上，加之濫墾破壞，90%的草原出現(xiàn)了不同程度的退化。據(jù)調(diào)查，2005年我國(guó)草地的產(chǎn)草量為1037kg/hm2，比20世紀(jì)60年代降低30%～50%，嚴(yán)重地區(qū)達(dá)到60%～80%，現(xiàn)在全國(guó)退化草地還以每年200萬(wàn)hm2的速度在擴(kuò)大，恢復(fù)草地生態(tài)成為農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)。畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，人工草地面積占10%～15%，西歐、北歐和新西蘭人工草地的面積達(dá)到40%～70%，美國(guó)永久性的人工草地達(dá)3億hm2以上，相當(dāng)于天然草地面積的10%。而我國(guó)截至2011年底，全國(guó)累計(jì)種草保留面積1044.7萬(wàn)hm2，其中，改良草地面積306.1萬(wàn)hm2，占草地面積的2.86%，我國(guó)草地畜產(chǎn)品的生產(chǎn)能力只有美國(guó)的1/20[8]。在我國(guó)北方干旱少雨有灌溉的條件下，人工草地的產(chǎn)草量較天然草地提高3～5倍，無(wú)灌溉條件下提高0.5～1倍。在我國(guó)西北荒漠地區(qū)，灌溉人工草地的產(chǎn)草量較天然草地提高了5～10倍，一般人工種植的豆科和禾本科牧草的粗蛋白質(zhì)含量分別比野生的豆科和禾本科牧草提高10～15倍和5～8倍。在我國(guó)南方熱帶和亞熱帶山地，水熱條件優(yōu)越，禾本科-豆科人工草地的產(chǎn)草量可提高5～8倍，粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量提高8～10倍[9]。研究表明，天然草地中每增加1%的人工草地，草地的生產(chǎn)力水平提高4%；人工草地增加10%時(shí)，草地生產(chǎn)力水平可提高1倍。由此可見(jiàn)，人工草地是牧業(yè)用地中集約化程度最高的類(lèi)型，發(fā)展人工草地是我國(guó)牧區(qū)草原草業(yè)發(fā)展的主要方向。我國(guó)正在進(jìn)行較大規(guī)模的人工草地建設(shè)，其是草地畜牧業(yè)發(fā)展的重要依托[10]。2011年我國(guó)人工草地面積1044.7萬(wàn)hm2，占全國(guó)草地面積的2.86%，預(yù)計(jì)到2020年人工草地的面積將達(dá)到0.3億hm2，將占草地面積的7.6%，可增加牧草產(chǎn)量9953萬(wàn)（t干草），可增加載畜量1514.9萬(wàn)羊單位，因人工種草增加的草地生產(chǎn)能力將占草地綜合生產(chǎn)能力的20%～25%。

2.3發(fā)展高產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)體飼料作物，建立高效人工飼草生產(chǎn)基地

許多畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家都非常重視飼料作物的生產(chǎn)，英國(guó)、荷蘭、新西蘭等國(guó)飼料作物的生產(chǎn)面積占農(nóng)用地面積的50%以上。傳統(tǒng)的飼料作物通常是指其植株和籽粒用于家畜飼草和飼料的農(nóng)作物，包括玉米、高粱、燕麥、大麥、小黑麥、塊根、塊莖類(lèi)以及苜蓿等豆科作物。從現(xiàn)在發(fā)展來(lái)看，飼料作物不僅僅是農(nóng)作物的延伸，同時(shí)也包括那些在集約化栽培條件下，利用種間遠(yuǎn)緣雜交營(yíng)養(yǎng)體雜種優(yōu)勢(shì)，或者通過(guò)生態(tài)調(diào)控強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)以及引入新的營(yíng)養(yǎng)體飼草植物，從而獲得的超高產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)體植物類(lèi)型。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快，可以一年多次收獲，既可以青飼又可以青貯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性好、適應(yīng)性廣，在草原和農(nóng)區(qū)都可以廣泛應(yīng)用。以非常規(guī)種植的青貯玉米為例，每666.7m2可收獲粗蛋白質(zhì)87.8kg，可消化蛋白質(zhì)61.15kg，代謝能8846MJ，比單純收獲籽粒分別高出19.6%，189%和109%；而收獲籽粒只能獲得總生物產(chǎn)量中粗蛋白質(zhì)的48.1%，可消化蛋白質(zhì)的67.6%，代謝能的51.4%[11]。河北壩上地區(qū)在退耕地上應(yīng)用地膜技術(shù)種植飼草玉米，營(yíng)養(yǎng)體的產(chǎn)量可達(dá)270t/hm2，相當(dāng)于天然草地產(chǎn)草量的20多倍。我國(guó)南方種植的皇竹草是美洲狼尾草和象草的遠(yuǎn)緣雜交種，株高3～4m，粗蛋白質(zhì)含量10.2%，產(chǎn)草量可達(dá)300～450t/hm2。廣西畜牧研究所培育的雜交象草———桂牧1號(hào)，粗蛋白質(zhì)含量為10.9%，平均鮮草產(chǎn)量為316t/hm2，高的可達(dá)555t/hm2，比雜交狼尾草高33.1%，比華南象草高38.0%，比王草高39.3%[12]。用高粱和蘇丹草遠(yuǎn)緣雜交的高丹草以及墨西哥飼草玉米，都是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外發(fā)展很快的新型飼草作物，在我國(guó)南北方都可以種植，產(chǎn)草量可以達(dá)到150～300t/hm2，比一般青貯玉米產(chǎn)量高50%以上。另外，可以通過(guò)生態(tài)調(diào)控的方法，將感光性強(qiáng)的低緯度熱帶短日照玉米雜交種北移，在高緯度長(zhǎng)日照條件下延長(zhǎng)其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)體產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)。串葉松香草是高蛋白飼草，1979年從國(guó)外引入，我國(guó)各省區(qū)都進(jìn)行過(guò)試種。全國(guó)串葉松香草協(xié)作組研究表明，串葉松香草能抗-38℃的嚴(yán)寒和40℃以上的持續(xù)高溫，從黑龍江到海南島的不同氣候帶上均可種植，多年生牧草，一年多次收獲，生長(zhǎng)15～20a不退化。在良好的生產(chǎn)條件下，鮮草產(chǎn)量達(dá)到300～450t/hm2，干物質(zhì)含量14%左右，折合干草產(chǎn)量42～63t/hm2，粗蛋白質(zhì)含量16%～23%，與苜蓿相當(dāng)，是青貯玉米的5～7倍。四倍體歐寶菊苣在我國(guó)20多個(gè)省進(jìn)行試種，每年可收獲6～8次，平均產(chǎn)草量達(dá)270t/hm2，高的可達(dá)384t/hm2（比其他菊苣品種增產(chǎn)80%以上），粗蛋白質(zhì)含量20%左右，是華北地區(qū)最有前途的青飼料作物[13]。種植高產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)體飼料作物，建立高效人工飼草基地與建立人工草地相似，都是人工生態(tài)系統(tǒng)，但是高產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)體飼料作物需要更高的管理水平，在草原地區(qū)選擇水土條件較好的地段，在農(nóng)區(qū)通過(guò)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展10%～15%的營(yíng)養(yǎng)體飼料作物，可以獲得大量的優(yōu)質(zhì)青飼料，是解決飼草不足，尤其是補(bǔ)充冬春季飼草的嚴(yán)重匱乏、保證全年飼草的平衡供應(yīng)、增加載畜量、提高畜牧業(yè)的整體效益不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

3大力發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)殖業(yè)，是動(dòng)物農(nóng)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向

由于受耕地資源的限制，我國(guó)糧食供求將長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)，未來(lái)飼料用糧將占糧食總量的40%左右，不斷增長(zhǎng)的飼料用糧需求是我國(guó)糧食供應(yīng)的主要壓力?！笆晃濉逼陂g，我國(guó)水稻和小麥合計(jì)平均年產(chǎn)量在3000億kg以上，能夠滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)糧食消費(fèi)，預(yù)測(cè)到2015年我國(guó)糧食需求呈下降態(tài)勢(shì)，為2650億kg。而飼料用糧需求卻不斷攀升，預(yù)計(jì)到“十二五”末，國(guó)內(nèi)飼料需求量將會(huì)在2300億kg左右，其中，玉米是主要的飼料糧，需求總量約是2200億kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)2010年1772.5億kg的生產(chǎn)量?？梢钥闯觯暳隙倘睂?dǎo)致動(dòng)物食品生產(chǎn)不足，是我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的軟肋，是保證食物安全的主要矛盾。為了確保畜產(chǎn)品的供應(yīng)，保證未來(lái)食物的安全，開(kāi)發(fā)非糧飼草資源，發(fā)展節(jié)糧型動(dòng)物農(nóng)業(yè)，是解決這一矛盾的重要途徑[14]。我國(guó)傳統(tǒng)的“糧-豬”農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)以及節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展滯后，是農(nóng)業(yè)低效的重要原因。2010年在我國(guó)肉類(lèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉所占比例為64%，禽肉所占比例為20.9%，草食牛羊肉和雜肉僅占15.1%。印度也是人口眾多的發(fā)展中國(guó)家，人口為我國(guó)的80%，人均糧食占有量只有我國(guó)人均糧食占有量的3/4，但是印度從未依賴(lài)糧食進(jìn)口，印度養(yǎng)豬量只有我國(guó)的1/35，而養(yǎng)牛量和奶制品產(chǎn)量卻是我國(guó)的3倍之多，印度在解決食物安全方面的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。從料肉比來(lái)看，雞為（2～2.5）∶1，豬是（3.5～4.5）∶1，肥羔肉羊是（2～2.5）∶1，奶牛料乳比為3∶1；肉雞的出欄周期是8周，豬是6～8個(gè)月，羊是4～6個(gè)月，奶牛是1.5～2.0a。

相對(duì)而言，牛奶是居民健康生活中重要食品，奶牛在現(xiàn)代畜牧業(yè)中占有重要地位；雞肉是最大眾、最廉價(jià)的肉食品種，雞肉對(duì)豬肉有很好的替代作用；羊?qū)︼暡莸睦寐屎芨?，能利用大量的秸稈和非蛋白氮，羊肉也是我?guó)居民喜愛(ài)的肉食品種。因此，我國(guó)當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)應(yīng)是在穩(wěn)定豬肉生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展奶牛、養(yǎng)羊和養(yǎng)雞為主的節(jié)糧型動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)。

我國(guó)動(dòng)物品種奶牛的對(duì)外依賴(lài)程度達(dá)100%，雞接近90%，和世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)的研究成果大至落后10a，整體產(chǎn)業(yè)化的水平則有20a的差距[15]。目前，我國(guó)畜牧業(yè)正處在由傳統(tǒng)分散養(yǎng)殖向現(xiàn)代規(guī)?；⒓s化、專(zhuān)業(yè)化、商品化轉(zhuǎn)變的歷史時(shí)期，農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)正在逐漸萎縮退市，而規(guī)?；D(zhuǎn)型遠(yuǎn)未完成，出現(xiàn)了銜接斷層，這是我國(guó)現(xiàn)階段畜產(chǎn)品供應(yīng)不足的重要原因。因此，提高動(dòng)物的良種化水平、推廣標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖，是促進(jìn)動(dòng)物農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的重要技術(shù)支撐。扶持和推動(dòng)專(zhuān)業(yè)大戶(hù)、專(zhuān)業(yè)合作社、龍頭企業(yè)的適度規(guī)模生產(chǎn)，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展保障食物安全，成為當(dāng)前最緊迫的任務(wù)。