食品加工業(yè)公司經(jīng)營績效評(píng)價(jià)淺議

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摘要：我國作為農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)副食品加工業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，作為該行業(yè)企業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)力的代表，對(duì)我國農(nóng)副食品加工業(yè)企業(yè)經(jīng)營績效進(jìn)行研究，并在此基礎(chǔ)上提出具體有效提高此行業(yè)企業(yè)績效的措施，對(duì)于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要的意義。在國民經(jīng)濟(jì)中，農(nóng)副食品加工業(yè)對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展意義重大。近年來，我國對(duì)食品行業(yè)的重視程度不斷加深，這對(duì)農(nóng)副食品加工業(yè)的規(guī)范運(yùn)行有著較為積極的影響，在一定程度上促進(jìn)了農(nóng)副食品加工業(yè)的良好發(fā)展。因此，本文以2020年在我國上交所和深交所上市的農(nóng)副食品加工業(yè)中的54家非ST上市公司為樣本，針對(duì)該54家上市公司2020年的財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行具體研究，并對(duì)其績效結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果得出，2020年我國54家農(nóng)副食品加工企業(yè)的經(jīng)營績效差異明顯，并針對(duì)農(nóng)副食品加工企業(yè)在發(fā)展過程中遇到的問題提出了有效提高經(jīng)營績效的優(yōu)化建議，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品加工；上市公司；經(jīng)營績效；品牌形象；優(yōu)化建議

作為關(guān)乎國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，農(nóng)副食品加工業(yè)對(duì)我國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展具有十分重要且深遠(yuǎn)的意義。近年來，隨著全球經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國制造業(yè)在一定程度上得到穩(wěn)步提高，作為制造業(yè)下重要的子分支，農(nóng)副食品加工業(yè)也獲得了較為充足的發(fā)展。然而，由于農(nóng)副食品加工業(yè)存在自身特點(diǎn)，在發(fā)展過程中表現(xiàn)出了諸如技術(shù)水平落后、科技創(chuàng)新不足和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、品牌創(chuàng)新不足等問題，導(dǎo)致在當(dāng)今激烈的市場競爭中，農(nóng)副食品加工業(yè)的發(fā)展顯得較為不力。隨著競爭的加劇，企業(yè)通過自身財(cái)務(wù)績效的評(píng)價(jià)分析各自的優(yōu)勢與不足，從而及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)顯得至關(guān)重要。因此，本文以2020年在我國上交所和深交所上市的農(nóng)副食品加工業(yè)中的54家非ST上市公司為樣本，對(duì)該54家上市公司2020年的財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行研究，對(duì)其財(cái)務(wù)績效進(jìn)行評(píng)價(jià)。根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果可以得出，2020年我國農(nóng)副食品加工業(yè)的經(jīng)營績效差異明顯，并在此基礎(chǔ)上提出了具有可行性的優(yōu)化建議。

1我國農(nóng)副食品加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

農(nóng)副食品加工業(yè)屬于制造業(yè)的重要子行業(yè)，通常是以農(nóng)、林、牧、漁業(yè)等產(chǎn)品作為原材料進(jìn)行生產(chǎn)加工的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。農(nóng)副食品加工業(yè)一直以來都是我國第的一產(chǎn)業(yè)，也是制造業(yè)的重要組成部分，在國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著十分重要的位置。同時(shí)，農(nóng)副食品加工業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)運(yùn)營，對(duì)我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收都起著至關(guān)重要的作用。近些年隨著我國對(duì)食品安全重視程度的不斷加深，國家積極推出并制定了一系列與食品安全相關(guān)的產(chǎn)品準(zhǔn)則和相關(guān)法律法規(guī)，以促進(jìn)農(nóng)副食品的質(zhì)量安全指數(shù)提高，對(duì)農(nóng)副食品加工業(yè)的規(guī)范化、合理化運(yùn)行產(chǎn)生了較為積極的影響，在很大程度上推動(dòng)了農(nóng)副食品加工業(yè)的運(yùn)營發(fā)展。再加上近年我國工業(yè)化和城市化進(jìn)程不斷加快，也是推進(jìn)國內(nèi)農(nóng)副食品加工業(yè)得以快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)大背景。隨著市場對(duì)農(nóng)副食品需求的不斷增長，我國農(nóng)副食品加工業(yè)市場規(guī)模始終保持在較高的水平。2020年，我國農(nóng)副食品加工業(yè)經(jīng)濟(jì)保持增長態(tài)勢，農(nóng)副食品加工業(yè)營業(yè)收入22497.1億元，同比增長4.3%；利潤總額769.6億元，同比下降2.0%。從營業(yè)收入和利潤總額來看，食品企業(yè)增加值保持穩(wěn)定增長，農(nóng)副食品加工業(yè)也不例外。2020年，我國農(nóng)副食品加工企業(yè)數(shù)量約2萬余家，大部分企業(yè)規(guī)模較小。從利潤方面來說，2020年度該行業(yè)虧損企業(yè)約35%，這一數(shù)據(jù)表明我國農(nóng)副食品加工業(yè)的利潤較低。雖然農(nóng)副食品加工企業(yè)基數(shù)大，但是與發(fā)達(dá)國家仍存在較大差距，主要表現(xiàn)在多數(shù)中小加工企業(yè)以粗加工為主，加工粗放、科技含量不足、對(duì)資源的利用效率低下、生產(chǎn)加工方式落后、資源分布較為分散、加工的資源有效利用率低和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理一系列特點(diǎn)。

2我國農(nóng)副食品加工業(yè)上市公司經(jīng)營績效評(píng)價(jià)

2.1樣本選取與樣本數(shù)據(jù)適應(yīng)性檢驗(yàn)

本文以農(nóng)副食品加工業(yè)為樣本，選取了2020年我國農(nóng)副食品加工業(yè)中54家樣本公司，通過研究其關(guān)鍵財(cái)務(wù)指標(biāo)，分析評(píng)價(jià)該行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營績效情況，根據(jù)該行業(yè)企業(yè)的自身特點(diǎn)并遵循全面、客觀的基本原則，從償債、成長、營運(yùn)、盈利能力4個(gè)方面著手，運(yùn)用因子分析對(duì)其財(cái)務(wù)績效進(jìn)行評(píng)價(jià)，構(gòu)建企業(yè)經(jīng)營績效評(píng)價(jià)體系。為了確定所選取的指標(biāo)是否具有適應(yīng)性，對(duì)選取的數(shù)據(jù)進(jìn)行KMO檢驗(yàn)和Bartlett球形度檢驗(yàn)，如果KMO值大于0.5，則代表所選取的樣本適合做因子分析；如果Bartlett球形度檢驗(yàn)Sig.值小于0.05，說明此次因子分析有效，具體檢驗(yàn)結(jié)果如表1所示。通過對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行檢驗(yàn)，得出值為0.630，大于0.5，說明適合做因子分析；Bartlett球形度檢驗(yàn)Sig.值為0，說明不是單位陣，因子分析有效。

2.2因子提取

本文運(yùn)用主成分分析法對(duì)所選取的14個(gè)財(cái)務(wù)指標(biāo)運(yùn)用SPSS軟件提取出4個(gè)特征值大于1的因子，如表2所示。

2.3因子解釋與命名

本文采用正交旋轉(zhuǎn)法中的最大方差法從所選取的14個(gè)指標(biāo)中提取4個(gè)因子的載荷值，旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣表如表3所示。由表3可以看出，對(duì)于所選定的14個(gè)指標(biāo)提取出的4個(gè)因子中的載荷值差異較大，總資產(chǎn)利潤率、主營業(yè)務(wù)利潤率、凈資產(chǎn)利潤率、成本費(fèi)用利潤率、營業(yè)利潤率在第1個(gè)因子中有較高的載荷，可以解釋為盈利能力；主營業(yè)務(wù)成本率、營業(yè)凈利率、凈資產(chǎn)收益率、凈資產(chǎn)報(bào)酬率、資本保值增值率在第2個(gè)因子中有較高的載荷，可以解釋為成長能力；在第3個(gè)因子中現(xiàn)金比率和資產(chǎn)負(fù)債率有較高的載荷，可以解釋為償債能力；第4個(gè)因子中有較高載荷的是存貨周轉(zhuǎn)率和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，可以解釋為營運(yùn)能力。

2.4因子得分與綜合得分

通過主成分分析法在表1的基礎(chǔ)上可以得出其成分得分系數(shù)矩陣，根據(jù)得分系數(shù)矩陣，可以得到4個(gè)因子的得分計(jì)算公式，再根據(jù)因子貢獻(xiàn)進(jìn)行加權(quán)計(jì)算，構(gòu)建經(jīng)營績效綜合評(píng)價(jià)模型，并據(jù)此得出54家上市公司的經(jīng)營績效綜合得分排名情況，計(jì)算公式如下：F1=0.006X1+0.056X2+0.045X3-0.063X4+…+0.271X13-0.027X14F2=0.267X1+0.679X2+0.289X3-0.298X4+…+0.067X13-0.056X14F3=-0.054X1+0.238X2+0.012X3+0.023X4+…+0.565X13+0.408X14F4=-0.034X1+0.076X2-0.065X3-0.034X4+…-0.458X13+0.208X14F(綜合)=0.356F1＋0.283F2＋0.272F3＋0.185F4根據(jù)上述公式可以分別計(jì)算出54家上市公司的F1、F2、F3、F4值和綜合得分F，根據(jù)各個(gè)公司的綜合得分排名將其分為三檔：第一檔為第1~18名，以京基智農(nóng)為代表，該檔樣本公司的經(jīng)營績效較高。第二檔為第19~36名，以仙壇股份為代表，該檔樣本公司的經(jīng)營績效中等。第三檔為第37~54名，以煌上煌為代表，該檔樣本公司的經(jīng)營績效較低，如表4所示。

3農(nóng)副食品加工業(yè)在發(fā)展過程中存在的問題

近年來，隨著制造業(yè)的不斷發(fā)展，我國農(nóng)副食品加工業(yè)也得到穩(wěn)步運(yùn)營，但是在發(fā)展的過程中，由于技術(shù)水平和行業(yè)基本準(zhǔn)則等導(dǎo)致存在諸多問題，由此影響到企業(yè)的經(jīng)營績效水平，主要包括以下兩個(gè)方面。

3.1技術(shù)水平落后，科技創(chuàng)新不足

在技術(shù)水平方面，目前我國農(nóng)副食品加工企業(yè)對(duì)先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備使用率較低，人員科技水平較低，技術(shù)水平相對(duì)落后，再加上企業(yè)對(duì)于生產(chǎn)設(shè)備的更新改造方面存在滯后，缺乏研究創(chuàng)新，導(dǎo)致農(nóng)副食品加工業(yè)較為依賴進(jìn)口設(shè)備，這對(duì)本行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展極為不利。在科技創(chuàng)新方面，目前我國農(nóng)副食品行業(yè)就業(yè)人數(shù)眾多，但是就業(yè)人數(shù)與崗位人才需求方面極不匹配，在科技創(chuàng)新人才引進(jìn)和科技創(chuàng)新能力提高方面存在不足。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的研究統(tǒng)計(jì)，在我國農(nóng)副食品加工企業(yè)中，滿足國家對(duì)食品加工企業(yè)崗位需求的企業(yè)比例較低，很多農(nóng)副食品加工企業(yè)的高科技、高學(xué)歷人才較少，在一定程度上制約了我國農(nóng)副食品加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，品牌創(chuàng)新不足

近年來，我國農(nóng)副食品加工業(yè)雖然獲得了一定程度的發(fā)展，但是與發(fā)達(dá)國家相比，由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，使得農(nóng)副食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，企業(yè)通常采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，增長方式較為粗放，以生產(chǎn)能力的擴(kuò)張為主，而對(duì)自主品牌的建設(shè)方面存在疏忽，導(dǎo)致缺乏提高核心競爭力的自主品牌。總體上與發(fā)達(dá)國家工業(yè)相比，我國農(nóng)副食品加工業(yè)長期以來在市場和技術(shù)方面處于弱勢，再加上國內(nèi)農(nóng)副食品加工業(yè)大多數(shù)產(chǎn)品均處于技術(shù)含量較低、行業(yè)準(zhǔn)則不規(guī)范的中低檔次市場，很多企業(yè)不重視自身的品牌效應(yīng)，缺乏創(chuàng)新理念，沒有形成自身企業(yè)優(yōu)勢并與其他企業(yè)拉開差距，以至于其利潤水平薄弱，經(jīng)營效益始終處于不高不低的狀態(tài)，無法獲得進(jìn)一步提高。

4農(nóng)副食品加工企業(yè)提高經(jīng)營績效的優(yōu)化建議

面對(duì)以上種種問題，我國農(nóng)副食品加工企業(yè)要想在當(dāng)前環(huán)境下有所突破，必須及時(shí)解決阻礙其發(fā)展的問題。對(duì)于當(dāng)前我國農(nóng)副食品加工行業(yè)上市公司經(jīng)營績效中存在的一些問題，本文提出了相關(guān)的可行性建議，具體可闡述為以下三個(gè)方面。

4.1完善信息披露，加強(qiáng)上市公司規(guī)范

為了對(duì)我國農(nóng)副食品加工行業(yè)上市公司的經(jīng)營績效進(jìn)行合理評(píng)價(jià)，需要從各自企業(yè)年報(bào)中選取數(shù)據(jù)指標(biāo)，如果企業(yè)在會(huì)計(jì)信息的完整性和準(zhǔn)確性方面存在問題和漏洞，企業(yè)所披露的會(huì)計(jì)信息質(zhì)量就會(huì)影響到企業(yè)經(jīng)營績效的評(píng)價(jià)結(jié)果。除此之外，相關(guān)機(jī)構(gòu)還要加強(qiáng)對(duì)上市公司的信息披露規(guī)范監(jiān)管，對(duì)于違反信息披露規(guī)范要求的企業(yè)進(jìn)行處罰，提高財(cái)務(wù)報(bào)表的整體質(zhì)量，避免誤導(dǎo)投資者。只有這樣，才能根據(jù)企業(yè)披露的會(huì)計(jì)信息對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營績效的合理評(píng)價(jià)，并提出合理的優(yōu)化建議。

4.2加大政策扶持力度，鼓勵(lì)高新技術(shù)創(chuàng)新

我國作為人口大國，農(nóng)業(yè)的發(fā)展對(duì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展具有重大意義，甚至決定了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根基。農(nóng)副食品加工業(yè)作為與農(nóng)業(yè)緊密相連的產(chǎn)業(yè)，其健康持續(xù)發(fā)展關(guān)乎未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，隨著我國農(nóng)業(yè)逐漸規(guī)?；l(fā)展，向國際化靠攏，未來農(nóng)業(yè)的出路只有靠上游農(nóng)副食品加工業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)實(shí)現(xiàn)協(xié)同進(jìn)步。因此，政府機(jī)構(gòu)可以適當(dāng)?shù)貙?duì)農(nóng)副食品加工業(yè)進(jìn)行政策補(bǔ)貼，實(shí)行相關(guān)的稅收優(yōu)惠政策，對(duì)于企業(yè)的發(fā)展來說具有最為顯著的提升作用。除此之外，對(duì)于企業(yè)的發(fā)展來說，科技創(chuàng)新永遠(yuǎn)處于核心地位，任何行業(yè)的發(fā)展都離不開創(chuàng)新，農(nóng)副食品加工業(yè)作為與農(nóng)業(yè)息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，本身的生產(chǎn)技術(shù)和創(chuàng)新方面存在限制，產(chǎn)品的創(chuàng)新能力更是有限。但是，為了更好地獲得可持續(xù)性發(fā)展，農(nóng)副食品加工業(yè)應(yīng)當(dāng)突破瓶頸，加大企業(yè)科技創(chuàng)新力度，引進(jìn)科技創(chuàng)新型人才，重視科研隊(duì)伍的建設(shè)。

4.3促進(jìn)產(chǎn)品深加工，形成核心競爭力品牌

隨著我國監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全重視程度的增強(qiáng)，農(nóng)副食品加工企業(yè)面臨的監(jiān)管工作也越來越嚴(yán)格。目前來看，我國農(nóng)副食品加工業(yè)產(chǎn)品粗加工多、精加工少，初級(jí)產(chǎn)品多、深加工產(chǎn)品少，中低檔產(chǎn)品多、高檔產(chǎn)品少。隨著人們消費(fèi)水平的提升，食品安全和其獨(dú)特的口味受到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注，“放心食品”“綠色食品”等安全、味道好、健康的產(chǎn)品備受青睞。因此，為了順應(yīng)當(dāng)今社會(huì)新型消費(fèi)者對(duì)食品安全和口味的偏好要求，農(nóng)副食品加工行業(yè)企業(yè)應(yīng)該順應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展形勢，樹立各自的核心品牌，促進(jìn)良好品牌形象的塑造和核心競爭力的打造。總而言之，深加工會(huì)是我國農(nóng)副食品加工業(yè)的未來發(fā)展趨勢，形成具有核心競爭力的品牌會(huì)是行業(yè)未來的關(guān)鍵。人們的生活離不開食品，哪個(gè)企業(yè)品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品口感好、質(zhì)量優(yōu)、安全指數(shù)高，哪個(gè)品牌就能更加吸引消費(fèi)者進(jìn)行購買，并對(duì)品牌產(chǎn)生依賴感和信任感，也就意味著哪個(gè)企業(yè)可以在激烈的市場環(huán)境中脫穎而出。

5結(jié)語

綜上所述，本文通過對(duì)我國農(nóng)副食品加工業(yè)中54家上市公司2020年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研究，對(duì)其財(cái)務(wù)績效進(jìn)行評(píng)價(jià)。根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果得出，2020年我國54家樣本公司的經(jīng)營績效差異明顯，在發(fā)展過程中出現(xiàn)了如技術(shù)水平落后、科技創(chuàng)新不足和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、品牌創(chuàng)新不足等問題。因此，本文提出了有利于提高該行業(yè)公司經(jīng)營績效的優(yōu)化建議，具體包括：完善信息披露，加強(qiáng)上市公司規(guī)范；加大政策扶持力度，鼓勵(lì)高新技術(shù)創(chuàng)新；促進(jìn)產(chǎn)品深加工，形成核心競爭力品牌，以期為我國農(nóng)副食品行業(yè)未來的運(yùn)營發(fā)展提供幫助和借鑒。

作者:鄧永良 單位:中慧食品有限公司