舞蹈藝術與食品裝飾藝術的融合發(fā)展

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了舞蹈藝術與食品裝飾藝術的融合發(fā)展范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

經濟全球化促進了社會經濟發(fā)展，人們物質生活和精神文化生活水平顯著提高，促使中西方文化交融日益緊密，有效推動了餐飲業(yè)快速高質發(fā)展，飲食文化和食品裝飾藝術也成為社會關注的話題。隨著新媒體技術的飛速發(fā)展，諸如巧克力嵌入、糖畫糖藝等時代食品藝術被社會高度認可，藝術的發(fā)展也不再局限于傳統(tǒng)的理念而是有了更開闊的視野。由孔令海編著、中國輕工業(yè)出版社出版的《餐飲食品裝飾藝術造型設計》一書，從實用的角度出發(fā)，綜合餐飲食品裝飾藝術理論知識，運用科學縝密的邏輯思維，嚴謹?shù)慕Y構表達方式，描述了新型的餐飲食品藝術，形式上突破了傳統(tǒng)的造型設計，采用了全新的造型設計——以卡通和抽象為主。該書的圖例在造型繪制上采用黑、白、灰三種單色來表現(xiàn)，使作品具有立體效果和真實感，為造型設計者提供了寶貴的經驗。《餐飲食品裝飾藝術造型設計》全書共十一章，內容主要圍繞食品裝飾藝術造型設計基礎、盤飾藝術造型設計、抽象線條藝術造型設計、物件藝術造型設計、花卉昆蟲藝術造型設計、禽鳥藝術造型設計、水族藝術造型設計、動物藝術造型設計、人物藝術造型設計、瓜果蔬菜藝術造型設計和節(jié)日吉祥藝術造型設計等十一個方面展開。綜合我國餐飲文化的發(fā)展來看，帶動傳統(tǒng)造型藝術走入民間是當前主要形勢，在食品裝飾藝術的造型設計方面，現(xiàn)引入了卡通和抽象藝術造型，其表現(xiàn)形式主要有兩種：一是小型裝飾，即采用一些奶油、果醬、糖藝或是巧克力等來對餐盤進行點綴或者裝飾菜品：二是通過運用一些巧克力、糖漿、面粉等原料來進行雕刻，作為一種雕塑品來呈現(xiàn)菜品風格。在社會經濟日益發(fā)展的今天，隨著生活水平的提高人們的審美要求也在不斷提高，各種新穎獨特的食品造型裝飾藝術在餐飲行業(yè)發(fā)展中占據(jù)著越來越重要的位置。該書突破了食品裝飾材質和食品裝飾手法的枷鎖，引入了新型的食品裝飾藝術造型設計，綜合運用多樣圖例對舞蹈藝術與食品造型設計進行融合，食品裝飾中運用劇場舞蹈藝術并通過人影互動形式詮釋民族特色文化，同時運用動畫舞蹈效果，將食品裝飾藝術淋漓盡致地融合于舞蹈藝術魅力中，讓人耳目一新。

1.劇場舞蹈，推陳出新

劇場舞蹈是運用計算機、數(shù)字音頻及全息技術將舞臺效果達到視覺的電影化，實現(xiàn)舞蹈形式和內容的統(tǒng)一，這種舞蹈藝術可創(chuàng)造出新穎獨特的舞蹈背景氛圍，實現(xiàn)整體性的舞蹈藝術創(chuàng)作。在進行創(chuàng)新性的民族食品元素設計時，首先要充分理解傳統(tǒng)食品元素的藝術設計，在此基礎上，將舞蹈藝術與食品裝飾藝術充分融合，不斷為現(xiàn)代食品元素藝術設計輸送新鮮血液，使其與時俱進、經久不衰，永葆青春活力。設計師對食品藝術設計創(chuàng)新包含兩方面內容，一是菜肴創(chuàng)新中融入飲食文化內涵，二是將食品茶酒文化元素與舞蹈創(chuàng)新設計有機融合，進而為食品藝術創(chuàng)新發(fā)展創(chuàng)造良好條件。除此之外，設計者在進行食品裝飾的創(chuàng)新設計時，要與世界各地文化相融合，取其精華，激發(fā)創(chuàng)新靈感。

2.人影互動，彰顯民族風尚

所謂人影互動就是科學運用先進的投影攝像藝術，營造現(xiàn)場表演和舞蹈攝像效果相互融合的新型藝術方式。人影互動由兩方面內容組成，一方面指影像作品的原始創(chuàng)作，即先完成影像作品的創(chuàng)作，然后與人形成互動，直觀表現(xiàn)在視覺的藝術效果中，進而完成影像和人的交融互動，這種藝術表現(xiàn)形式并非真正的藝術交互形式；另一方面強調人為作用，即真正意義上的人影互動藝術形式。而在目前，即興人影互動在舞蹈藝術中表現(xiàn)較為稀缺，較多的是在實驗研究中得到藝術展示。舞蹈藝術中的人影互動藝術融入了不同民族的特色文化，匯集諸多民族特色元素。餐飲行業(yè)在融入全球化發(fā)展潮流中，其食品文化藝術元素一定程度上體現(xiàn)出民族特色。此外，為適應人影互動藝術的特殊要求，餐飲人員必須充分了解各民族的文化特征，實現(xiàn)舞蹈影像攝影藝術和民族食品文化元素的有機結合。

3.裝置舞蹈，注重協(xié)調、平衡

眾所周知，在特定的空間環(huán)境下完成的舞蹈藝術被稱為裝置舞蹈，它是一種通過特定的環(huán)境與空間為觀眾帶來的不同審美感受，即一種超凡脫俗的奇妙感受。裝置舞蹈包括室內和實景演出兩種舞蹈形式。北京奧運會開幕式《畫卷》表演藝術可謂壯觀新奇，讓全世界人民震驚熟知，這種表現(xiàn)形式即為裝置舞蹈藝術。這種波瀾壯闊的裝置舞蹈藝術脫離了傳統(tǒng)時空的界限，給觀眾帶來強烈的視覺沖擊效果。而世界上的每一種食物都有自己本身的顏色，即食物原色，它帶給人們的視覺感受與舞蹈藝術效果存在一致性。由于食物自身的原色特征，相關設計師在食品藝術設計時可以充分利用這一天然特性，結合藝術美感進行有效的食品藝術加工裝飾。同時，設計師在設計食品元素相關藝術作品時，要遵循科學合理的飲食規(guī)律、設計理念和視覺感受，在注重飲食健康基礎上進行藝術創(chuàng)新，切忌色彩過分復雜炫麗，導致食客視覺審美疲勞，進而影響藝術效果發(fā)揮。綜上，餐飲食品裝飾藝術發(fā)展需要多角度協(xié)同考慮，從食品元素選擇、色彩有效搭配、藝術呈現(xiàn)形式等維度進行平衡創(chuàng)新，方能將食品藝術設計轉化為經濟發(fā)展動力。

4.動畫舞蹈，盡顯食品藝術智慧

顧名思義，動畫舞蹈是動畫和舞蹈融合的藝術形式。動畫舞蹈突破空間、時間和地域限制，無需真實人物、服裝道具、色彩裝備、音響燈光等，主要是通過動畫影像形式將舞蹈呈現(xiàn)出來。將虛實結合的動畫舞蹈藝術形式科學運用在食品裝飾藝術創(chuàng)作中，可以有效地將食品裝飾藝術詮釋出來，實現(xiàn)對傳統(tǒng)食品藝術的繼承和創(chuàng)新。在盛菜的器皿里面設計食品造型，有利于增加食客的視覺效果和用餐食欲。例如，盤子里放置一個紅薯雕刻的龍門，旁邊有蘿卜制作的鯉魚，再將龍門周邊用蘿卜絲刻畫出一種氣勢恢宏的浪花形式，營造一個鯉魚躍龍門的藝術效果。這樣的藝術設計和食品搭配，讓盤子里變成一幅栩栩如生的動畫藝術，讓食客在就餐的同時享受藝術熏陶。因此，通過食品雕刻和動畫舞蹈藝術的高效融合可以大大提升食品的藝術魅力。中國食品裝飾藝術意“味”深長，無論是從食品味道還是藝術韻味，人們對美食文化的追求不局限在食品的味道本身，更多的是由藝術效果演繹出的靈魂元素。食品和藝術不是獨立存在的，而是相輔相成的，在食品創(chuàng)作中加入藝術元素，達到相得益彰的目的。需要充分重視食品和藝術相融合的有效平衡性，如果過度對食品進行藝術裝飾，忽視其本身的食用價值，會大大降低就餐者的食欲，如果過度重視食品的食用價值，忽視食品裝飾藝術，會導致因缺乏藝術創(chuàng)新而降低食物的藝術價值，從而無法實現(xiàn)藝術創(chuàng)造利潤的長遠發(fā)展。重視舞蹈藝術對食品裝飾藝術的促進作用，可以有效彌補食品藝術自身的不足，促進食品文化靈活發(fā)展，讓傳統(tǒng)的食品文化在精神領域彰顯藝術智慧。與此同時，要推陳出新，不斷融合新時代時尚元素,將前沿的舞蹈藝術優(yōu)秀元素和具有民族代表性的特色元素與食品裝飾藝術進行有效融合，提高辨識度，為促進民族文化交流發(fā)展奠定堅實基礎。《餐飲食品裝飾藝術造型設計》這本書，著重講解了食品裝飾藝術的多樣化造型設計，有效指引了食品文化和舞蹈藝術的融合研究，為從事餐飲食品裝飾的從業(yè)者及相關人員提供了重要參考。

作者：韓莉娟 聶翔 單位：石家莊幼兒師范高等?？茖W校