食品專業英語語言學研究

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了食品專業英語語言學研究范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

一、繼承性與創新性并重，體系完整嚴謹

在繼承的基礎上創新是該書的一大特點。隨著時代的進步，專業英語同中國社會的聯系愈發緊密，作者在已有版本的基礎上進行繼承性創新，力求展現食品專業英語的繼承性與時代性，使食品專業英語的教學適應于時展的需求。在此之前，食品專業英語類教材主要有《食品專業英語(第二版)》（中國農業出版社，2015年2月版）、《食品科學與工程英語—(第二版)》（哈爾濱工程大學出版社，2015年10月版）、《食品專業英語》（武漢理工大學出版社，2016年4月版）等，從不同的側重點對食品專業英語進行了編撰，一定程度上為之后的學者編寫同類教材提供了借鑒意義。作者在繼承前人的基礎上主編《食品專業英語》（中國林業出版社，2016年6月版），該書共分為六章。第一章作者主要介紹了食品科技論文的特點、食品科技論文的結構以及食品科技論文的翻譯寫作方法，使學生明晰了食品科技論文的特點，把握了食品科技論文的翻譯和寫作方法。第二章到第六章，作者選取了國外原版資料，詳細介紹了與食品相關的概念和熱點問題，幫助學生熟悉相關專業術語，提高學生閱讀、理解食品專業英語文獻的能力，培養撰寫英語食品科技論文的能力，為學生獲取新的科研技術，參與國際學術交流打下基礎。在沿襲之前編撰體系的基礎上，作者也同樣注重創新，課文內容緊跟時展，展現國際科研新成果，各章文后均有生詞、注釋、閱讀材料和相應的練習，進一步鞏固學生的詞匯量和專業知識，附錄包含大量食品專業詞匯、國內外主要數據庫、學術機構、大學網址等，方便學生自主展開學習和研究。從該書的成書過程來看，作者集思廣益，力求體系的完整與嚴謹。中國林業出版社通過組織協調，借鑒了眾多大學的專業英語教學經驗，組織了數十名來自不同院校的專業教學人員，據其所長分別編寫不同的章節，并將其統一在同一系統之下，力求論述的嚴謹性與清晰性。例如，在該書第二章食品化學及食品營養中，方海田、鄭煜焱首先選取了“Carbohydrates”“ProteinandAminoAcid”、“Lipids”、“VitaminsandMinerals”、“FoodNutritionandMalnutrition”5篇國際原版資料運用在課堂教學中，分析出食品領域中碳水化合物、蛋白質和氨基酸、血脂、維生素和礦物質、食品營養和營養不良等發展的新趨勢、新技術，在每篇課文之后設置“NewWords”、“Notes”兩個模塊。緊跟課文內容摘取三篇閱讀材料以供學生課后閱讀并安排相應的習題練習，拓展學生視野與能力。此后第三章到第六章均采用此種寫作模式，在充分展現不同章節特點的同時，將其統一在一種寫作模式系統下，體現出該書的嚴謹性與體系性。

二、理論促進實踐教學，內容全面豐富

食品專業英語既是一門獨立的語言學科，又與其他學科存在著緊密的聯系。因此，食品專業英語的教學需要全方位、多角度地進行研究。該書以獨特的視角構建了語言學維度下食品專業英語教學的理論與方法。作者將語言學理論運用到食品專業英語教學中，對教學內容進行了全面新穎的審視、客觀獨特的分析。例如，在第一章食品科技論文翻譯與寫作中，作者細致地分析了單詞、詞組、短語、語句與篇章間的語法結構關系，總結出長句翻譯的順譯法、倒譯法、分譯法及綜合法，為學生掌握翻譯技巧、提升翻譯水平提供了有益借鑒。用現代語言學理論引領教學理念、完善教學方法，改變了傳統食品類專業英語課堂以講授文獻內容和專業詞匯為主的特點，兼顧寫譯的教學體系設置，注重語言能力的全面均衡發展，強調知識輸入與技能輸出的有機融合，進一步提升了學生熟練運用專業英語的能力。語言學習是有機的整體，語言能力的培養應當具有全面性，食品專業英語課堂應當將聽、說、讀、寫、譯五種能力相融合，把食品科技論文的閱讀與寫作能力作為培養的主要目標，使學生在自主探究中學習專業英語知識，激發學生的學習興趣，滿足時代對學生培養的要求。該書并未單純停留于理論的介紹，作者在每篇文獻之后都列舉了典型例句，編排了一些可操作性與探究性的學習話題，設計了豐富多彩的課后討論性習題，利于學生自我檢查和鞏固學習效果，教師根據學生當前水平有針對地使用這些材料和習題；作者將語言理論運用于語言事實，通過大量新的、緊跟國際前沿的專業語料，以語言實例反證語言理論，避免了抽象籠統的概念灌輸，充分體現食品專業英語的實用性、適用性與趣味性；作者還在課堂討論環節注重培養學生的批判性思維，通過語言學習方法的詮釋，促進學生學習能力的提升。作為一名合格的專業英語教師不僅需要掌握必要的專業知識，還必須熟悉語言學理論知識，運用理論實現教學方法的多元化、教學程序的合理化，學生也只有把握了語言學規律，才能更好地深化其知識體系。

三、建立初始“語料庫”框架，實用價值突出

食品專業類英語課程主要通過閱讀、講授、翻譯相關專業文獻，擴大學生專業詞匯量，提高學生閱讀與撰寫食品科技論文的能力，因此強大的語料支撐便成為緊迫需求。作者依據食品類專業英語課程內容與教學特點，結合長期教學實踐經驗，通過食品類專業文獻、著作采樣，初步建立起一個食品類專業英語詞匯及典型期刊語料庫，具有較強的實用性。食品類專業英語與基礎英語不同，其專業詞匯有其特定的詞根、前綴及后綴，因其復雜難記，成為課堂教學中一大難題，教師應引導學生把握詞匯組成規律，強調學生對詞根、詞綴的記憶和領悟。語料庫所包含的巨量資源，通過大量真切的食品英語詞匯、文獻檢索，為學生獲取專業英語詞匯、語法、句法等一手語料提供了便捷途徑。同時，這些貼近現實語境的專業文獻，有助于學生對專業詞匯進行情景記憶，在專業英語詞匯的學習中深化語言規律的總結與掌握，極大推動了食品類專業英語課堂詞匯教學的發展，完成了專業英語詞匯由學習到習得的轉變。基于語料庫方法教學的專業英語課堂，通過海量語言材料的呈現，學生自發接觸后內化吸收，佐以教師的引導與講授，激發了學生探究熱情，提升了學生自主學習的能力，使學生真正掌握食品類英語的使用規律。語料庫中包含的專業詞匯以字母序列排序，便于學生參照課本內容進行查找，期刊網址影響因子清晰明了，學生可根據自身需要選擇性提取，眾多數據庫的呈現，為學生獲取文獻資料提供便捷通道。“語料庫”方法教學，改變了傳統教學以教師講授為主的演說式教學，減緩了以教師為中心的課堂帶給學生的壓迫感和緊張感，學生在合作探究的輕松氛圍中，自主獲取專業知識，這樣的學習效果持久而深刻。作用于實際教學，“語料庫”的使用還有助于提高教師教學效果，提升學生對課堂教學的參與程度，教師擺脫了機械式的內容翻譯，更多專注于對學生自主學習的引導，學生參與食品類專業英語課堂的興趣得到加強，課堂氣氛在師生互動中進一步活躍。雖然該書建立的“數據庫”框架尚不完善，內容尚待擴展，但是瑕不掩瑜，其適用性與實用性值得每一位學者借鑒學習。《食品專業英語》一書在繼承的基礎上進行完善創新，以其嚴謹的語言和縝密清晰的內容體系，構建了語言學視角下食品專業英語教學理論與方法，為高校食品專業英語教學提供了普遍適用性的基礎教材。理論與教學實踐相促進，基于海量“語料庫”，兼顧學生閱讀文獻能力與論文寫作能力，使學生在自主探究中習得專業英語知識，在內容實用性上價值突出。語言是人們溝通的橋梁，表達情感的途徑，隨著社會的發展，語言的應用性逐漸擴展到食品專業英語的各個方面。因此，對食品專業人才的培養一定要符合社會發展需求，根據語言學理論的指導，探索食品類專業英語的語言規律與教學方法，以促進食品類專業人才的培養。總之，該書聚集了眾多優秀教育者的心血，值得每位學者借鑒與研究。

作者：羅英芳 單位：北部灣大學國際教育與外國語學院