食品專業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)研究

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一、繼承性與創(chuàng)新性并重，體系完整嚴(yán)謹(jǐn)

在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新是該書(shū)的一大特點(diǎn)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，專業(yè)英語(yǔ)同中國(guó)社會(huì)的聯(lián)系愈發(fā)緊密，作者在已有版本的基礎(chǔ)上進(jìn)行繼承性創(chuàng)新，力求展現(xiàn)食品專業(yè)英語(yǔ)的繼承性與時(shí)代性，使食品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)適應(yīng)于時(shí)展的需求。在此之前，食品專業(yè)英語(yǔ)類教材主要有《食品專業(yè)英語(yǔ)(第二版)》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015年2月版）、《食品科學(xué)與工程英語(yǔ)—(第二版)》（哈爾濱工程大學(xué)出版社，2015年10月版）、《食品專業(yè)英語(yǔ)》（武漢理工大學(xué)出版社，2016年4月版）等，從不同的側(cè)重點(diǎn)對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)進(jìn)行了編撰，一定程度上為之后的學(xué)者編寫(xiě)同類教材提供了借鑒意義。作者在繼承前人的基礎(chǔ)上主編《食品專業(yè)英語(yǔ)》（中國(guó)林業(yè)出版社，2016年6月版），該書(shū)共分為六章。第一章作者主要介紹了食品科技論文的特點(diǎn)、食品科技論文的結(jié)構(gòu)以及食品科技論文的翻譯寫(xiě)作方法，使學(xué)生明晰了食品科技論文的特點(diǎn)，把握了食品科技論文的翻譯和寫(xiě)作方法。第二章到第六章，作者選取了國(guó)外原版資料，詳細(xì)介紹了與食品相關(guān)的概念和熱點(diǎn)問(wèn)題，幫助學(xué)生熟悉相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，提高學(xué)生閱讀、理解食品專業(yè)英語(yǔ)文獻(xiàn)的能力，培養(yǎng)撰寫(xiě)英語(yǔ)食品科技論文的能力，為學(xué)生獲取新的科研技術(shù)，參與國(guó)際學(xué)術(shù)交流打下基礎(chǔ)。在沿襲之前編撰體系的基礎(chǔ)上，作者也同樣注重創(chuàng)新，課文內(nèi)容緊跟時(shí)展，展現(xiàn)國(guó)際科研新成果，各章文后均有生詞、注釋、閱讀材料和相應(yīng)的練習(xí)，進(jìn)一步鞏固學(xué)生的詞匯量和專業(yè)知識(shí)，附錄包含大量食品專業(yè)詞匯、國(guó)內(nèi)外主要數(shù)據(jù)庫(kù)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、大學(xué)網(wǎng)址等，方便學(xué)生自主展開(kāi)學(xué)習(xí)和研究。從該書(shū)的成書(shū)過(guò)程來(lái)看，作者集思廣益，力求體系的完整與嚴(yán)謹(jǐn)。中國(guó)林業(yè)出版社通過(guò)組織協(xié)調(diào)，借鑒了眾多大學(xué)的專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，組織了數(shù)十名來(lái)自不同院校的專業(yè)教學(xué)人員，據(jù)其所長(zhǎng)分別編寫(xiě)不同的章節(jié)，并將其統(tǒng)一在同一系統(tǒng)之下，力求論述的嚴(yán)謹(jǐn)性與清晰性。例如，在該書(shū)第二章食品化學(xué)及食品營(yíng)養(yǎng)中，方海田、鄭煜焱首先選取了“Carbohydrates”“ProteinandAminoAcid”、“Lipids”、“VitaminsandMinerals”、“FoodNutritionandMalnutrition”5篇國(guó)際原版資料運(yùn)用在課堂教學(xué)中，分析出食品領(lǐng)域中碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、血脂、維生素和礦物質(zhì)、食品營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)不良等發(fā)展的新趨勢(shì)、新技術(shù)，在每篇課文之后設(shè)置“NewWords”、“Notes”兩個(gè)模塊。緊跟課文內(nèi)容摘取三篇閱讀材料以供學(xué)生課后閱讀并安排相應(yīng)的習(xí)題練習(xí)，拓展學(xué)生視野與能力。此后第三章到第六章均采用此種寫(xiě)作模式，在充分展現(xiàn)不同章節(jié)特點(diǎn)的同時(shí)，將其統(tǒng)一在一種寫(xiě)作模式系統(tǒng)下，體現(xiàn)出該書(shū)的嚴(yán)謹(jǐn)性與體系性。

二、理論促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，內(nèi)容全面豐富

食品專業(yè)英語(yǔ)既是一門(mén)獨(dú)立的語(yǔ)言學(xué)科，又與其他學(xué)科存在著緊密的聯(lián)系。因此，食品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)需要全方位、多角度地進(jìn)行研究。該書(shū)以獨(dú)特的視角構(gòu)建了語(yǔ)言學(xué)維度下食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的理論與方法。作者將語(yǔ)言學(xué)理論運(yùn)用到食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了全面新穎的審視、客觀獨(dú)特的分析。例如，在第一章食品科技論文翻譯與寫(xiě)作中，作者細(xì)致地分析了單詞、詞組、短語(yǔ)、語(yǔ)句與篇章間的語(yǔ)法結(jié)構(gòu)關(guān)系，總結(jié)出長(zhǎng)句翻譯的順譯法、倒譯法、分譯法及綜合法，為學(xué)生掌握翻譯技巧、提升翻譯水平提供了有益借鑒。用現(xiàn)代語(yǔ)言學(xué)理論引領(lǐng)教學(xué)理念、完善教學(xué)方法，改變了傳統(tǒng)食品類專業(yè)英語(yǔ)課堂以講授文獻(xiàn)內(nèi)容和專業(yè)詞匯為主的特點(diǎn)，兼顧寫(xiě)譯的教學(xué)體系設(shè)置，注重語(yǔ)言能力的全面均衡發(fā)展，強(qiáng)調(diào)知識(shí)輸入與技能輸出的有機(jī)融合，進(jìn)一步提升了學(xué)生熟練運(yùn)用專業(yè)英語(yǔ)的能力。語(yǔ)言學(xué)習(xí)是有機(jī)的整體，語(yǔ)言能力的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)具有全面性，食品專業(yè)英語(yǔ)課堂應(yīng)當(dāng)將聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯五種能力相融合，把食品科技論文的閱讀與寫(xiě)作能力作為培養(yǎng)的主要目標(biāo)，使學(xué)生在自主探究中學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，滿足時(shí)代對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的要求。該書(shū)并未單純停留于理論的介紹，作者在每篇文獻(xiàn)之后都列舉了典型例句，編排了一些可操作性與探究性的學(xué)習(xí)話題，設(shè)計(jì)了豐富多彩的課后討論性習(xí)題，利于學(xué)生自我檢查和鞏固學(xué)習(xí)效果，教師根據(jù)學(xué)生當(dāng)前水平有針對(duì)地使用這些材料和習(xí)題；作者將語(yǔ)言理論運(yùn)用于語(yǔ)言事實(shí)，通過(guò)大量新的、緊跟國(guó)際前沿的專業(yè)語(yǔ)料，以語(yǔ)言實(shí)例反證語(yǔ)言理論，避免了抽象籠統(tǒng)的概念灌輸，充分體現(xiàn)食品專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)用性、適用性與趣味性；作者還在課堂討論環(huán)節(jié)注重培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，通過(guò)語(yǔ)言學(xué)習(xí)方法的詮釋，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提升。作為一名合格的專業(yè)英語(yǔ)教師不僅需要掌握必要的專業(yè)知識(shí)，還必須熟悉語(yǔ)言學(xué)理論知識(shí)，運(yùn)用理論實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法的多元化、教學(xué)程序的合理化，學(xué)生也只有把握了語(yǔ)言學(xué)規(guī)律，才能更好地深化其知識(shí)體系。

三、建立初始“語(yǔ)料庫(kù)”框架，實(shí)用價(jià)值突出

食品專業(yè)類英語(yǔ)課程主要通過(guò)閱讀、講授、翻譯相關(guān)專業(yè)文獻(xiàn)，擴(kuò)大學(xué)生專業(yè)詞匯量，提高學(xué)生閱讀與撰寫(xiě)食品科技論文的能力，因此強(qiáng)大的語(yǔ)料支撐便成為緊迫需求。作者依據(jù)食品類專業(yè)英語(yǔ)課程內(nèi)容與教學(xué)特點(diǎn)，結(jié)合長(zhǎng)期教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)食品類專業(yè)文獻(xiàn)、著作采樣，初步建立起一個(gè)食品類專業(yè)英語(yǔ)詞匯及典型期刊語(yǔ)料庫(kù)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。食品類專業(yè)英語(yǔ)與基礎(chǔ)英語(yǔ)不同，其專業(yè)詞匯有其特定的詞根、前綴及后綴，因其復(fù)雜難記，成為課堂教學(xué)中一大難題，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生把握詞匯組成規(guī)律，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)詞根、詞綴的記憶和領(lǐng)悟。語(yǔ)料庫(kù)所包含的巨量資源，通過(guò)大量真切的食品英語(yǔ)詞匯、文獻(xiàn)檢索，為學(xué)生獲取專業(yè)英語(yǔ)詞匯、語(yǔ)法、句法等一手語(yǔ)料提供了便捷途徑。同時(shí)，這些貼近現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境的專業(yè)文獻(xiàn)，有助于學(xué)生對(duì)專業(yè)詞匯進(jìn)行情景記憶，在專業(yè)英語(yǔ)詞匯的學(xué)習(xí)中深化語(yǔ)言規(guī)律的總結(jié)與掌握，極大推動(dòng)了食品類專業(yè)英語(yǔ)課堂詞匯教學(xué)的發(fā)展，完成了專業(yè)英語(yǔ)詞匯由學(xué)習(xí)到習(xí)得的轉(zhuǎn)變。基于語(yǔ)料庫(kù)方法教學(xué)的專業(yè)英語(yǔ)課堂，通過(guò)海量語(yǔ)言材料的呈現(xiàn)，學(xué)生自發(fā)接觸后內(nèi)化吸收，佐以教師的引導(dǎo)與講授，激發(fā)了學(xué)生探究熱情，提升了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，使學(xué)生真正掌握食品類英語(yǔ)的使用規(guī)律。語(yǔ)料庫(kù)中包含的專業(yè)詞匯以字母序列排序，便于學(xué)生參照課本內(nèi)容進(jìn)行查找，期刊網(wǎng)址影響因子清晰明了，學(xué)生可根據(jù)自身需要選擇性提取，眾多數(shù)據(jù)庫(kù)的呈現(xiàn)，為學(xué)生獲取文獻(xiàn)資料提供便捷通道。“語(yǔ)料庫(kù)”方法教學(xué)，改變了傳統(tǒng)教學(xué)以教師講授為主的演說(shuō)式教學(xué)，減緩了以教師為中心的課堂帶給學(xué)生的壓迫感和緊張感，學(xué)生在合作探究的輕松氛圍中，自主獲取專業(yè)知識(shí)，這樣的學(xué)習(xí)效果持久而深刻。作用于實(shí)際教學(xué)，“語(yǔ)料庫(kù)”的使用還有助于提高教師教學(xué)效果，提升學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)的參與程度，教師擺脫了機(jī)械式的內(nèi)容翻譯，更多專注于對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的引導(dǎo)，學(xué)生參與食品類專業(yè)英語(yǔ)課堂的興趣得到加強(qiáng)，課堂氣氛在師生互動(dòng)中進(jìn)一步活躍。雖然該書(shū)建立的“數(shù)據(jù)庫(kù)”框架尚不完善，內(nèi)容尚待擴(kuò)展，但是瑕不掩瑜，其適用性與實(shí)用性值得每一位學(xué)者借鑒學(xué)習(xí)。《食品專業(yè)英語(yǔ)》一書(shū)在繼承的基礎(chǔ)上進(jìn)行完善創(chuàng)新，以其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言和縝密清晰的內(nèi)容體系，構(gòu)建了語(yǔ)言學(xué)視角下食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)理論與方法，為高校食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)提供了普遍適用性的基礎(chǔ)教材。理論與教學(xué)實(shí)踐相促進(jìn)，基于海量“語(yǔ)料庫(kù)”，兼顧學(xué)生閱讀文獻(xiàn)能力與論文寫(xiě)作能力，使學(xué)生在自主探究中習(xí)得專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，在內(nèi)容實(shí)用性上價(jià)值突出。語(yǔ)言是人們溝通的橋梁，表達(dá)情感的途徑，隨著社會(huì)的發(fā)展，語(yǔ)言的應(yīng)用性逐漸擴(kuò)展到食品專業(yè)英語(yǔ)的各個(gè)方面。因此，對(duì)食品專業(yè)人才的培養(yǎng)一定要符合社會(huì)發(fā)展需求，根據(jù)語(yǔ)言學(xué)理論的指導(dǎo)，探索食品類專業(yè)英語(yǔ)的語(yǔ)言規(guī)律與教學(xué)方法，以促進(jìn)食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)。總之，該書(shū)聚集了眾多優(yōu)秀教育者的心血，值得每位學(xué)者借鑒與研究。

作者：羅英芳 單位：北部灣大學(xué)國(guó)際教育與外國(guó)語(yǔ)學(xué)院