大學生食品安全論文

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1對象和方法

1.1對象

采用自行設(shè)計的食品安全調(diào)查表對寧波大學3個校區(qū)的949名大學生進行現(xiàn)場攔截問卷調(diào)查。

1.2調(diào)查內(nèi)容

(1)一般情況：性別、年級、專業(yè)、生源地。

(2)大學生食品安全認知得分：《食品安全法》了解情況、簡單食品安全知識、當前食品安全事件知曉等方面共計14個問題，7個食品安全事件知曉每個0.5分，其他題回答正確者每題得1分，回答不知道及錯誤者不得分，總分10.5分，得分6分及以上者為及格。

(3)大學生食品安全關(guān)注情況：獲取相關(guān)信息途徑、擔心的食品安全問題、希望獲取的知識等。

(4)大學生對當前國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀看法：當前國內(nèi)食品安全形勢、滿意度、食品安全問題頻發(fā)原因等。

1.3統(tǒng)計分析

采用EpiData3.0軟件2次獨立錄入，應(yīng)用SPSS16.0軟件進行分析，計數(shù)資料的比較采用χ2檢驗，多因素分析采用logistic回歸，以α=0.05為檢驗水準。

2結(jié)果

2.1大學生食品安全問題關(guān)注情況

本次調(diào)查共發(fā)放970份問卷，回收有效問卷949份，回收率為97.84%。949名大學生中僅有240人得分在6分及以上，即合格率為25.3%。大學生中僅有332（35.0%）人對食品安全熱點問題較為關(guān)注。獲取食品安全問題相關(guān)信息途徑。

2.2不同類別大學生食品安全問題關(guān)注情況分析

不同性別、年級、專業(yè)、生源地學生對食品安全問題關(guān)注率的差異均無統(tǒng)計學意義（P＞0.05）。

2.3大學生食品安全問題關(guān)注情況影響因素分析

將食品安全意識較多關(guān)注與不關(guān)注分別賦值為1與0，作為回歸方程因變量y，將性別、年級、專業(yè)類別（以文藝類為基礎(chǔ)設(shè)置為啞變量）、生源地、食品費用、選課情況、宣教次數(shù)、買到不安全食品頻次、認知及格否、學習意愿（以不愿意為基礎(chǔ)設(shè)置為啞變量）等因素作為自變量x，進行因素logistic回歸分析，篩選出對y有顯著意義的因素。自變量的引入水準取α=0.05，剔除水準取0.10。由表3可知，僅食品安全認知及格否與學習意愿對學生食品安全問題關(guān)注有影響。食品安全認知及格的學生比不及格的學生關(guān)注度高（OR=1.496），非常愿意接受食品安全知識的學生比不愿意者對食品安全問題關(guān)注度高。

2.4大學生對當前國內(nèi)食品安全看法

大學生對當前國內(nèi)食品安全形勢及滿意度統(tǒng)計見表4。對7個典型食品安全事件知曉統(tǒng)計顯示，有62.5%的調(diào)查對象知曉6～7個的，32.5%知曉3～5個。知曉率最高的是三聚氰胺奶粉事件（96.6%），其次是地溝油（92.9%）、瘦肉精（90.3%）、蘇丹紅（85.8%）、肯德基（82.1%）、紅心鴨蛋（73.8%）、石蠟火鍋底料（39.7%）。大學生對于導致食品安全事件頻發(fā)原因的看法及相關(guān)措施的建議。

3討論

食品安全可直接影響到國家的政治、經(jīng)濟、社會、人身安全及國家形象，關(guān)系經(jīng)濟社會的和諧發(fā)展及百姓對政府的公信力，足以可見食品安全的重要。然而調(diào)查結(jié)果顯示，因為現(xiàn)代大學生大部分住校，離開父母獨自學習生活，沒有家長的安排和管束，再加上自身對食品安全的關(guān)注不多，所以很容易忽視食品安全的隱患并且養(yǎng)成不好的行為習慣。本文針對大學生對食品安全問題的關(guān)注情況進行調(diào)研，并積極探索有效的干預措施。

3.1不斷提高大學生對食品安全問題關(guān)注度

本調(diào)研發(fā)現(xiàn)僅35.0%的大學生對食品安全問題較為關(guān)注，食品安全意識比較薄弱，其合格率為25.3%，大部分學生對當前國內(nèi)食品安全形勢表示擔憂和失望，但是食品安全事件知曉率還是比較高的，同陳淑麗結(jié)果類似，這說明高校學生對于食品安全方面的社會問題有潛在的關(guān)注意識，但受到一些負面新聞的影響，對當前國內(nèi)的食品安全狀況明顯缺乏信心。影響大學生關(guān)注度分析顯示，對食品安全的認知及態(tài)度是其主要因素，正好印證了知信行理論：衛(wèi)生保健知識和信息是建立積極、正確的信念與態(tài)度，進而改變健康相關(guān)行為的基礎(chǔ)。因此，大學生要充分認識到關(guān)注食品安全問題的重要性，積極主動利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、手機、報紙、書籍、宣傳欄等傳媒涉獵有價值的食品安全信息。與此同時，建立積極的態(tài)度和信念，要對國內(nèi)的食品安全形勢有信心，相信了解食品安全相關(guān)問題對自身及親朋好友健康有益。另一方面，充分利用學校資源，選修相關(guān)課程，聽取相關(guān)專家講座，使大學生在充分了解食品安全重要性的同時，激發(fā)其對食品安全的關(guān)注程度，引導學生正確看待食品安全問題。

3.2逐步完善大學生食品安全宣傳教育機制

大學生是國家的未來，教育是國家的希望，健康教育能提高人們的食品安全意識,改變不安全的食品衛(wèi)生行為，進而達到增進身體健康的目的,同時也有利于大學生進入社會后對更廣泛的人群產(chǎn)生積極影響，促進全社會食品安全質(zhì)量的提高，是解決食品安全問題的長久之計。然而調(diào)研結(jié)果表明，大學開展的食品安全宣教、相關(guān)課程的開設(shè)、相關(guān)學術(shù)會議及講座等較為缺乏，同時大學生食品安全意識合格率普遍較低，對食品安全問題關(guān)注度較低，由此可見，學校對食品安全的宣傳教育力度還不夠。因此，學術(shù)界及教育界要針對大學生的需要及現(xiàn)實情況逐步完善相關(guān)宣傳教育機制，通過多樣化的途徑提高大學生食品安全意識并使其積極關(guān)注食品安全問題，例如開設(shè)相關(guān)課程、舉辦講座或報告、發(fā)放宣傳冊、利用網(wǎng)絡(luò)平臺及宣傳欄、開展社會實踐活動等,讓大學生從中鍛煉堅強的意志、訓練人際交往能力、培養(yǎng)綜合素質(zhì)、增強社會責任感。其中更要注重食品安全相關(guān)專業(yè)人才的培養(yǎng)，以改變?nèi)瞬湃狈Φ木置?，更好地改善國?nèi)食品安全形勢。3.3積極發(fā)揮社會大眾對食品安全的作用構(gòu)建一個協(xié)調(diào)、有組織、有序的食品安全監(jiān)管體系，離不開社會大眾共同的參與與努力。首先政府應(yīng)加強國際合作，借鑒美國、德國、加拿大等發(fā)達國家的做法，根據(jù)國情建立全面系統(tǒng)地食品安全監(jiān)管體系、法律法規(guī)及應(yīng)急體系，本著透明、誠信的原則，利用多種渠道特別是電視、報紙、雜志和網(wǎng)絡(luò)等傳媒真實可靠的食品安全信息，以正確引導公眾。同時加強監(jiān)管部門、企業(yè)、媒體和學界等的溝通。監(jiān)管部門對食品安全及衛(wèi)生情況進行嚴格的監(jiān)督管理，以起到有效地規(guī)范、管理、打擊、懲罰的作用。食品行業(yè)必須加強自身管理和信用體系建設(shè)，提高食品企業(yè)誠信水平和從業(yè)人員素質(zhì)引導和約束企業(yè)和從業(yè)者誠信守法經(jīng)營。大眾媒體應(yīng)對食品安全有關(guān)報道的真實性和可靠性負責，在充分了解的情況下，反映食品安全問題的真實現(xiàn)狀，避免引起消費者的恐慌與不安，可大力宣傳優(yōu)秀企業(yè)、專家客觀解讀評價和政府治理防范措施等正性信息，恰當?shù)亟衣稅盒允称钒踩录?、職能部門監(jiān)管失職等負性信息，同時注重對消費者的教育和引導，推動科學的食品消費習慣和方式的形成。學術(shù)界專家在食品安全事件發(fā)生后，迅速做出反應(yīng)，及時為消費者提供食品安全應(yīng)急科普知識。消費者要理性對待媒體報道的食品安全問題，積極利用各種資源了解食品安全知識以倡導健康的消費行為習慣，并科學正確地引導孩子。

作者：朱徐慧 楊琳娜 尹璇 卓仁杰 章榮華 周標 賀登花 丁鋼強