食品安全保障中食品檢驗的重要性

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關鍵詞：食品檢驗；食品安全；重要性

1食品檢驗在食品安全保障中的重要性

1.1提升食品安全質量保障

食品檢驗部門對食品進行安全檢驗，可以有效篩選質量不合格的劣質產品，嚴厲打擊過度使用食品添加劑的行為，保障流入市場的食品的安全質量；相關部門對食品檢驗的重視程度不斷提高，嚴格把關食品檢驗，能在一定程度上促使生產廠家提高對食品生產過程的質量把控，不斷優化食品生產流程，完善食品生產配方，規范食品生產經營環境，從源頭提高食品安全質量，切實保障人們的合法權益和身體健康。

1.2推動食品生產技術進步

為保證食品的使用期限，在食品生產過程中不可避免地會使用部分食品添加劑或者保鮮劑，但當前部分企業為了節省生產成本、提高食品外觀品質、提高經濟效益，會忽視國家對食品添加劑種類、數量的使用限制，存在過度使用或者違法添加的行為，其不僅會嚴重威脅人們的身體健康，還會擾亂市場秩序，降低人們對其產品的信賴。食品檢驗部門不斷優化食品檢驗過程，以嚴格檢驗各類食品添加劑的使用情況，把控廠家的生產行為，促使其不斷提高食品生產技術，提高自身的競爭力[1]。

2當前食品檢驗過程中存在的問題

2.1食品檢驗設備比較落后

隨著國家對食品安全重視程度的提高，先后成立了專門的食品檢驗部門，但由于部分地區的食品檢驗專項資金儲備不足，檢驗體系不完整，檢驗設備的先進化程度較低，存在檢驗設備不先進、不齊全、技術落后的現象，限制了食品安全檢驗工作的順利開展，導致食品檢驗過程中相關人員未能嚴格按照國家食品檢驗標準和制度進行操作，檢測工作效率不高、質量不好，不僅導致檢驗結果不準確，還會導致食品生產廠家存在僥幸心理，崇尚利益至上的原則，造成不合格的食品流入市場，給消費者的身體健康留下隱患。

2.2監督管理機制不規范食品檢驗工作是關乎國計民生的重大事項，具有工作量大、過程繁瑣、檢驗耗時的特點，雖然國家明確規定了食品檢驗工作流程并且設置了相關的監督管理部門，要求檢驗食品成品、制作原材料、生產經營環境等只要有一項不符合規定就不能進行生產和銷售，但是當前食品檢驗工作的監督管理機制不規范，食品安全標準比較落后，尚未明確各個部門的工作職責，存在多部門協同辦公但是權責不清的問題，嚴重影響了食品檢驗工作的順利進行[2]。

3保障食品安全的路徑探索

3.1建立明確的質量檢驗指標

新時期食品檢驗管理體系是涉及多學科、多部門、多領域的系統工程，國家要不斷優化和完善食品安全檢驗相關法律法規，使其能夠滿足新時期人們快生活節奏的需要；相關質量管理部門要建立完善的規章制度，建設組織保障體系，確保食品檢驗工作能夠有章可循；定期召開食品安全質量檢驗討論會，要求工作人員定期質量檢驗報告，確保可以在第一時間發現問題并做出有效的整改措施，以提高食品檢驗管理效率，降低差錯發生率，推動食品檢驗朝著科學化、規范化的方向發展。

3.2建設專業的信息化交流平臺

完善基礎的信息化管理平臺，引進先進的軟件系統，促進食品安全質量管理體系的信息化發展。重視資源共享，制定標準統一的食品檢驗操作規范，根據不同的板塊設置，對項目管理中的各種內容進行分化管理，讓各部門的管理人員明確自身的職責和權限，做到權責統一，確保各崗位數據信息資料的共享以及調取權限的分配；制定相應的規章制度，合理、高效利用信息化管理平臺，實現對食品安全質量體系的動態化監督管理，確保食品的質量和安全。

3.3提高工作人員的綜合素質

首先，選用具備相應執業資質和綜合素質較高的工作人員開展工作，建立標準化的工作制度，明確食品檢驗規章制度、工作流程、檢驗手段等內容，能夠嚴格按照相關規定進行檢驗作業；其次，加大對檢驗人員工作技能的培訓，使其能夠自主學習先進的檢驗技術，不斷創新檢驗方式，做好檢驗設備的清潔、零部件更換等維護保養工作，提高檢驗效率，確保食品安全檢驗工作可以順利進行。

4總結

綜上所述，食品檢驗對食品安全質量保障具有重要作用，應建立明確的質量檢驗指標，建設專業的信息化交流平臺，提高工作人員的綜合素質，有效保障食品檢驗工作的順利進行，保證食品質量安全，營造良好的食品安全環境，推動食品行業的可持續發展。

參考文獻

[1]趙路陽.食品安全保障中食品檢驗的價值[J].行業綜述,2020(9):54-55.

[2]徐文君.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].食品安全,2020(4):132-134.

作者：張瑞 王欣亮 單位：內蒙古興安盟扎賚特旗質量技術監督局