食品檢測對食品安全的重要性探析

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摘要：伴隨著社會經濟的發展，食品安全成為備受人們關注的一個生活常態性研究課題。檢驗食品安全的食品檢測工作經過長期的發展，取得了一定成效，但在具體執行過程中，仍表現出一定的缺陷。本文基于此對當前食品檢測工作進行分析，針對食品安全管理問題提出了改進策略。

關鍵詞：食品檢測；食品安全；提升策略

1食品檢測工作的必要性

食物是維系人類生存和生活的必需品，食品行業的發展從未止步。伴隨著近些年經濟的穩步發展，食品行業在市場競爭的趨勢下，呈現出規模大、品類多的特點，食品市場上涌現出了大量不同類型的食品。這其中不乏有優質食品，其安全性與食用性久經考驗，受到了消費者的一致好評，但也存有部分產品由于企業追求最大利潤，在生產過程中存在偷工減料或利用其他原料替換食品材料的現象，使食品安全問題日益凸顯，由此便需要專業人士與專業機構定時定期對食品進行檢測，以保障食品安全。由此可見，食品檢測工作的必要性主要有2個方面：①保障消費者的權益不受侵害。通過食品檢測，曝光劣質食品，避免消費者購買到存在安全問題的食品，在保障其權益的同時，謹防“劣幣驅逐良幣”的現象，激勵食品企業生產更加美味與安全的食品。②通過食品安全檢測工作，保證食品市場經濟的良性發展，提升國家食品安全品牌的口碑，使其在國際中擁有強有力的競爭地位[1-2]。

2當前食品檢測存在的問題

國家對食品安全工作極為重視，并且出臺了一系列的政策，以保障食品檢測工作有條不紊的開展，但面對規模龐大、發展迅速的國內食品市場，仍力有不逮，食品檢測工作較為滯后，具體表現如下。

2.1食品檢測缺乏統一標準

食品檢測是一套在一定程度上能夠通用的檢測標準和流程，國內目前缺乏這樣一套規范的標準與流程。國內食品檢測不規范最突出的一點是部分食品企業對食品的檢測采用的是行業標準，而非企業檢測標準。此外，食品檢測后續人才力量培養力度不夠，導致國內的食品檢測結果因人員專業技能的差異而存在較大差異。以上是造成國內食品檢測當前亂象的主要原因。

2.2食品檢測儀器不夠先進

食品檢測需要通過食品檢測儀器來進行，可以說，食品檢測儀器的優劣對食品檢測結果有重大影響。國內食品檢測機構對食品檢測儀器的研發和更新力度不夠，經常出現食品檢測儀器超時使用的現象，儀器磨損嚴重，對以精度和準確度著稱的食品安全檢測而言，由儀器磨損導致的食品檢測結果偏差是致命的。

2.3食品檢測數據處理不夠嚴謹

國內對食品檢測人才的培養力度滯后，使食品檢測人才出現了較大斷層，食品檢測人才綜合素質參差不齊，這一點在食品檢測數據的處理方面尤為明顯。由于檢測技術不夠先進，或是本人專業技能掌握不到位，對檢測出的數據的處理往往不夠嚴謹，由人為原因導致食品檢測數據出現偏差。

3提升食品安全檢測工作效率的策略

3.1出臺統一檢測標準

基于食品檢測行業亂象，有必要針對混亂的標準和流程進行重置，出臺一套全新的檢測標準，并要求全體食品檢測人員按照新檢測標準進行食品檢測。真正做到有標準可依，有標準必依。此外，在食品檢測過程中，需要企業管理人員與食品檢測人員共同協作，加大對食品檢測抽樣的監管力度，保障抽樣工作的有序進行，并選擇合適的方式進行檢測，以保證食品檢測結果的客觀與公正[3]。

3.2加大對食品檢測人員的培訓力度

食品安全檢測工作，由人來完成，因此要堅持以人為本的原則，加大對食品安全檢測人才的培養力度。通過外聘食品安全專家、教授等到企業開展內部培訓，或出資派員工參與外部培訓，使食品安全檢測人員及時掌握先進的食品安全檢測技術與信息；食品安全檢測人員也應在實踐中，不斷充實理論知識和實踐經驗，在一次次的學習和實驗中，穩步提升自己。

3.3加大對食品檢測設備的研發與更新力度

“磨刀不誤砍柴工”，好的設備可對食品安全檢測起到事半功倍的效果。有關部門應當加大對食品檢測設備的研發力度，開創更高精度更高標準的食品檢測設備，并投放到市場中。企業應當及時引入新的食品檢測設備，完成食品安全檢測設備的更新換代，減少因設備老舊產生的食品檢測結果誤差。

參考文獻：

[1]王藝凱，于倍，馮國鼎，等.食品檢測對食品安全的重要性[J].食品安全導刊，2018，203（12）：125.

[2]陳秀敏，周瑞興，方桂麗，等.食品檢測對食品安全的重要性[J].山東化工，2018，47（12）：140，145.

[3]蔣麗婷，孫浩洋.論食品檢測對食品安全的重要性及其優化策略[J].現代食品，2018（7）：77-79.

作者：王新 單位：沈陽市食品藥品檢驗所