氣相色譜技術在食品安全中應用的進展

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摘要：隨著社會的發展,人們經濟水平的提高、消費水平的提升,人們開始追求吃好、穿好。但近幾年食品安全事故頻頻發生,從而引起了社會各界的高度關注。文章主要是綜述了近幾年來氣相色譜技術在食品安全檢測中的應用進展。

關鍵詞：氣相色譜技術,食品安全,食品檢測

1前言

“民以食為天,食以安為先。”食品安全問題關系著老百姓千家萬戶的身體健康,一點都不容忽視。隨著國家對食品的監管越來越嚴,食品安全情況越來越好。但總是有一些商家為了自己的蠅頭小利,而置大眾的健康于不顧,從而出現一個又一個大的食品安全事件。如2006年在廣州、河北、北京等地出現的蘇丹紅鴨蛋;2008年的三聚氰胺奶粉事件;2010年發生在安徽、上海、重慶等地的“地溝油”事件;2011年的瘦肉精事件;2011年,臺灣“塑化劑”風波震驚海峽兩岸;2013年,湖南攸縣生產的大米在廣東省被檢測出鎘超標等等,這些食品安全事件的發生暴露了我國食品安全檢測技術仍然存在不足的地方,這也就迫使我國相關部門必須要加強食品安全檢測和防護意識,采取一系列相關的措施。在眾多食品安全檢測的技術中,氣相色譜技術的應用最為廣泛。經過多年來的發展,氣相色譜技術具有分離效果好,分離速度,用量少,而且靈敏度高的優點[1]。所以氣相色譜技術在食品安全檢測中具有非常廣闊的前景。

2氣相色譜技術原理

氣相色譜法是利用氣體作流動相的色層分離分析方法。汽化的試樣被載氣(流動相)帶入色譜柱中,柱中的固定相與試樣中各組份分子作用力不同,各組份從色譜柱中流出時間不同,組份彼此分離。采用適當的鑒別和記錄系統,制作標出各組份流出色譜柱的時間和濃度的色譜圖。根據圖中表明的出峰時間和順序,可對化合物進行定性分析;根據峰的高低和面積大小,可對化合物進行定量分析。。氣相色譜儀器是由盛在管柱內的吸附劑或者是固定相和不斷通過管柱的氣體的流動相組成。將欲分離或分析的樣品從管柱一端加入后,由于固定相對樣品中各組分吸附或溶解能力不同,即各組分在固定相和流動相之間的分配系數有差別,當組分在兩相中反復多次進行分配并隨移動相向前移動時,各組分沿管柱運動的速度就不同,分配系數小的組分被固定相滯留的時間短,能較快地從色譜柱末端流出;分配系數大的組分就會被固定相滯留的時間長,就會最后從色譜柱末端流出。

3氣相色譜技術在食品檢測中的應用進展

氣相色譜技術以其獨特的優點在食品安全檢測中廣泛應用,主要包括在以下幾個方面的應用檢測:在食品包裝袋內氣體分析檢測的應用;在食品添加劑方面檢測的應用;在食品質量方面檢測的應用;在食品表面的農藥殘留物檢測的應用等等。

3.1在食品包裝袋內氣體分析檢測的應用

利用氣相色譜技術可以測得常溫常壓下氣體的組成和含量[3],是氣相色譜技術的主要應用領域之一。這樣采用氣相色譜技術可以檢測食品包裝袋內的惰性氣體有無漏氣、跑氣的現象。防止食品袋內的食物出現變質的現象發生。

3.2在食品添加劑方面檢測的應用

食品中的添加劑各式各樣,其中甜蜜素是最常見的添加劑之一。過多地添加甜蜜素也會對人身體有一定的危害,會對人體的肝臟有一定的影響,甚至會有癌變的可能[4]。在2017年,李穎[5]對氣相色譜技術檢測食品中甜蜜素的含量及成分的實驗條件進行了探究,最后得出了食品中甜蜜素的最佳用量和最佳檢時間。在2017年,羅凱[6]研究了氣相色譜技術檢測食品中甜蜜素成分的方法。在2018年,靳文波[7]采用正己烷提取液和環己醇亞硝酸醋進行冰浴和衍生化實驗來檢測食品中的甜蜜素含量。劉玉華等[8]采用了氣相色譜技術檢測了食品中添加劑的含量。

3.3在食品質量方面檢測的應用

劉垚,譚貴良等人[9]針對地溝油利用氣相色譜技術進行了研究。氣象色譜技術不僅僅是能夠檢測食品添加劑中的有害物質還可以利用頂空進樣的方法檢測食用油中的殘留溶劑,碘鹽中碘的含量等等[10]。孫路明和楊濱銀[11]對食品添加劑中的丙酸和鹽類進行了研究,通過實驗采用氣相色譜技術對丙酸和鹽類的含量進行探究;陸慶豐[12]對糧油食品中的添加劑、多環芳烴、丙烯酰胺等的殘留成分進行了檢測,實現了氣相色譜技術在糧油食品檢測中的實際應用。李葉麗,史曉亞,黃登宇[13]針對市面上不斷涌現的劣酒進行了白酒質量檢測。

3.4在農藥殘留物檢測的應用

蔬菜水果上的農藥殘留也會危害人身體健康。在2013年,羅婧、王玉方、商云帥等人[14]對中藥材農藥殘留進行了研究,并且探討了新技術的用法;在2014年,張春帆[15]針對蔬菜水果表面的農藥殘留的檢測用氣相色譜技術進行了探究和綜述;在2016年,黃全書[16]采用氣相色譜技術對農產品殘留藥物的前處理過程進行了討論;在2017年,阿布都熱西提•阿不力米提[17]提出了農產品殘留物的檢測至關重要,關乎身體健康以及對檢測方法進行了重要總結。

4展望

(1)現如今食品安全問題已經備受社會各界人士的關注,有關部門應當加大懲治力度,依法嚴懲違法添加有害食品添加劑以及過量添加食品添加劑的行為;同時有關技術部門應當開發采用新型靈敏的科技來檢驗食品質量,以此來提高食品的質量,減少食品安全問題的頻頻發生。(2)隨著社會科技經濟的發展,一些環保、綠色、無污染、無毒無害的添加劑也會逐步用于食品生產中[18]。(3)氣相色譜技術可能會結合其他生物科學技術應用到食品安全檢測中。總之,我們要結合社會發展現狀,積極努力解決食品安全問題,保障廣大人民群眾的身體健康。

參考文獻:

[1]陳奇敏.氣相色譜技術在食品安全檢測中的應用[J].科技風,2018,(23):23.

[2]陳文強,彭浩,鄧百萬,等,氣相色譜技術在食品安全檢測中的應用[J],江蘇農業科學,2009,4,356-358.

[3]林奇.氣體分析中的氣相色譜技術展望[J].化工管理,2018,(19):35.

作者：劉曼 蔣春月 范愛青 任壯壯 張佳鑫 單位：河北農業大學渤海校區