氣相色譜儀在食品安全檢驗中的應用
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摘要：近些年，食品安全問題頻繁發生，嚴重威脅人們身體健康與生命安全，特別是一些農藥殘留、添加劑等。對此，我國加大了對食品安全的監督管理，應用氣相色譜儀進行食品安全問題檢驗，成為重要檢測儀器設備，有著高靈敏性、操作簡單的特點，被應用在食品工業安全檢測中。
關鍵詞：氣相色譜儀；食品安全檢驗；應用；維護
0引言
氣相色譜指的是通過固體或液體構成的固定相，根據氣相在固定相內的吸附率展開洗脫表現各種物質的手段，現已被廣泛應用在諸多領域。將其應用在食品安全檢驗中能夠達到有害物質檢驗，但是怎樣更好的應用與設備維護也成為企業重要研究課題。
1氣相色譜儀技術分析
氣相色譜法中，惰性氣體是重要載體，由氣相色譜儀內添加樣品利用色譜法展開分析，是氣相色譜組分分析液體的有效方法。氣相色譜法適合應用在易揮發固體、液體、氣體混合物檢驗，可以在短期內達到分離。氣相色譜儀應用過程為：基于液體或氣體流相動條件下，混合物流進另一種液體或固體固定相過程中，因為固定相在各組分中作用力不一，使得滯留在固定相的時間也不同，完成混合物分離。伴隨著流動相按照順序在檢測器系統內展開非電量轉變。最后，獲得與組分濃度生成比例關系的電子訊號，完成記錄、計算、繪圖。氣相色譜法有著較強的靈敏性、高分離率、選擇性，其中包含對混合物內物質生成靈敏特殊的響應，即使在的相近性質的異構體也可以達到分離檢驗。適用于濃度在1ppm以下的物質檢測，檢測農藥殘留可以達ppb10-9-ppt10-12。一般條件下，分析時間只需5-10min，達到了信息化操作。盡管這種方法適用于易揮發有機物質和氣體檢測，不過在特殊環境下可以對固體樣品、高沸點物質檢測，例如：臨床化學、環境保護、藥物學。完整的氣相色譜系統包含檢測系統和分離系統，檢測系統即為檢測設備，可以將色譜流出物轉成電信號。同時，利用數據記錄圖譜，再進行數據處理；分離系統包含色譜柱，毛細管柱或填充柱，其關鍵為色譜柱。
2.1檢驗農藥殘留
食品安全檢測中，農藥殘留檢驗是重要環節，農藥殘留對人體健康有一定危害。對此，應用氣相色譜儀的GC/FPD色譜對蔬菜水果的有機磷、有機氯檢驗，或是通過GC/NPD色譜有機氮農藥殘留檢驗，確認類型與含量。另一方面，魚肉食品中還會存有獸藥殘留，通過氣相色譜儀進行殘留檢驗也是一種可行性方法，例如：GC/FID色譜檢測魚肉內三甲胺量。各氣相色譜可以檢驗食品內農藥、獸藥量，結果精準，保證市場食品安全。
2.2發酵飲料成分檢測
結合酒類音頻衛生控制指標，白酒內雜醇油與甲醇是主要檢測內容。對此，根據有關標準檢測方法進行雜醇油與甲醇量檢測，通過氣相色譜儀GC/FID色譜檢驗目標準確檢驗雜醇油與甲醇濃度，檢測結果越精準越符合標準需求。對于啤酒、葡萄酒等飲料可以結合揮發性化合物、風味物質濃度檢測，通過HS-GC技術進行發酵飲料硫化物、有害色素、揮發性氣體、有害組分檢驗。結合檢驗有害組分變化狀態進行飲料生產質量檢測，保證及時檢測有害物質，確保產品質量。現如今，我國食用油多為溶劑浸出法生產，生產時盡管展開了脫溶處理，但也有少量溶劑殘留于食品油內。結合標準要求通過溶劑浸出的展開食用油生產，公斤食用油溶劑殘留量約在50mg內。人們長期食用會影響人體皮膚屏障功能與呼吸中樞麻醉效果，降低造血功能障礙與神經受損。所以，檢測溶劑殘留物濃度有著重要作用，而通過氣相色譜儀內HS-GC技術檢測可以及時檢測食用油內溶劑殘留物濃度，檢測效果精準。
2.4食品添加劑檢測
通常為延長食品保質期很多商家會在食品中添加添加劑，但是一些添加劑對人體具有危害性。因此，加強食品添加劑控制有著重要作用，例如：甜蜜素多應用于蛋糕、冰激凌、調味醬內，進而要求加強添入量控制尤為重要。應用氣相色譜法進行甜蜜素檢測原理為：亞硝酸鈉分化甜蜜素形成環乙醇亞硝酸酯在氫火焰內效果顯著。在通過亞硝化衍生后應用氣相色譜儀內GC/FID色譜檢驗。另一方面，還可以應用氣相色譜法進行防腐劑內脫氫乙酸物質檢測，檢測使用含量。檢驗前進行樣品粉碎并添入水內，添加亞鐵氰化鉀與乙酸鋅溶液定容。隨后，萃取濃縮進行氣相色譜儀檢驗。
2.5鈦酸酯檢測
眾所周知，食品包裝多為塑料袋，而塑料袋在生產時為達到透明度與韌性標準，廠家會使用增塑劑等外加劑。這種外加劑自身無毒，不過與食品內油脂、水接觸就會產生鈦酸酯對人體具有一定危害。塑料包裝袋內鈦酸酯類物質含量產品達到50%，該類增塑劑和塑料基質之間無化學共價鍵。不過，與油脂、水接觸后處于溶出狀態，溶出量和鈦酸酯物質含量為正比。溶出后的鈦酸酯進入人體產生毒性致癌，呈現慢性中毒現象。通過氣相色譜儀內GC/FID色譜有助于檢驗食品殘留物鈦酸酯物質，鑒別其類型與濃度。
3氣相色譜儀維護方法
為保證氣相色譜儀更好的應用在食品檢測中，進行氣相色譜儀維護成為重要研究內容。首先，密封墊片維護關鍵在于硅膠，維護時需要對氣化室展開檢驗且及時更換。保養檢測時對配管與氣路展開滲漏檢測，更換故障構件。當氣相色譜儀檢測效果降低后，技術人員立即處理。第二，做好保養與檢驗。氣相色譜儀應用年限長，伴隨著應用時間的延長就會產生較多雜質與有害化學氣體進而降低設備應用效果。所以，氣相色譜儀維護時定期清洗導熱檢測器、前置機、絕緣材料，確保檢測準確性。第三，使用高純載氣，純凈的氫氣和壓縮空氣，盡量不用氧氣代替空氣。確保載氣、氫氣、空氣的流量和比例適當、匹配，一般指導流速以次為載氣30mL/min，氫氣30mL/min，空氣300mL/min，針對不同的儀器特點，可在此基礎上，上下做適當調整。第四，對新填充的色譜柱，一定要老化充分，避免固定液流失產生噪音。以OV-101、OV-17、OV-225等試劑級固定液，老化時間不應該少于24小時，對SE-30，QF-1工業級的固定液因純度低，老化不應該少于48小時。第五，定期檢查柱頭和填塞的玻璃棉是否污染。至少應每月拆下柱子檢查一次。如污染應擦凈柱內壁，更換1~2cm填料，塞上新的經硅烷化處理的玻璃棉，老化2小時，再投入使用。
4結語
綜合分析，伴隨著人們生活質量的提高，對于食品安全要求越來越嚴格，進而要求有關檢測技術也應隨之提高。食品檢測中應用氣相色譜儀有助于食品安全精準檢測，保證食品質量以及人們食用安全。氣相色譜儀應用在食品安全檢驗中未來發展空間廣闊，設備靈敏性與檢測準確性不斷優化，能夠及時檢測出有害物質，保證食品安全，更好的為人們提供幫助。
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作者：吳讓鵬 牟志浩 何曉宏 譚美瓊 單位：湖北省恩施州疾病預防控制中心衛生檢驗所