論高職學校酒店管理學生人文素養的培養

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摘要：隨著國家“大國工匠”口號的提出，職業教育也越來越受重視，不光政策扶持的力度越來越大，開設的專業也越來越豐富，培養的方向也越來越廣。不僅傳統的技術類專業（比如機械、汽修、車床等）越來越完善，一些服務類相關專業也開始崛起，比如計算計、文秘、酒店、旅游等。而其中酒店旅游又是直面客戶的典型第三產業，它在職業學校教學中顯然面臨著新的巨大挑戰,而其中最刻不容緩的我認為就是學生人文素養的培養。

關鍵詞：“高情商”人才；人文素養

其實人文素養是一個很寬泛的概念，在百度百科上解釋為確“人文”指“人文科學”（如政治學、經濟學、歷史、哲學、文學、法學等）；而“素養”肯定是由“能力要素”和“精神要素”組合而成的。我看所謂的“人文素養”，即是“人文科學的研究能力、知識水平，和人文科學體現出來的以人為對象、以人為中心的精神――人的內在品質”。其中我們能看出人文素養是一種潛在的個人修養，有很大程度上的隱蔽性，所以在職業教育為主的職業教育中很容易被忽略。因為之前的職業學校一直把培養適應社會發展的高質量的應用型、技能型人才定位為主要培養目標。雖然在技能培養上也取得了巨大的成績，但相對應的對學生潛在的人文素養方面的培養則相對較弱，學生整體素質存在著良莠不齊的狀態。而恰恰酒店管理這種專業對學生的個人素質以及內涵的要求很高，它不光要求學生具備很高的職業技能素養，還要求學生掌握盡量多的人文、地理、歷史、風俗民情等多方面的綜合知識，所以在教學中如何加強學生人文素養的培養對于我們從教者而言就顯得任重而道遠。除了職業學校的學校特性，學校老師對人文素養教育的重視程度不足也是很大方面的問題。雖然素質教育的口號我們一提再提，特別是對于“重災區”的職業學校，對于人文素養的培養，國家一直在不斷重申，但是受教育團隊長期以來固有培養模式、開設課程、上課方式等的影響，教育實施者教師也沒有很好地轉變思想，對素質教育、人文素養的培養一直處于比較輕視的狀態。大部分職業學校開設的人文方面的課程較少，上課時間沒保證，相關活動舉行較少，缺乏相關考核機制，導致學生認知度也比較低，人文課程變成空洞的擺設課程，無用課程。另外學生對人文素養的理解也存在很大問題，很多學生選擇職業學校在他們看來是無奈之舉，“考得上高中誰還來上技校、中專”，“考的上好大學，誰會來上職業學校”是這個社會的普遍認知，職業學校招收的學生一般來講文化課成績都有所差距，甚至很多學生被社會上的不部分人片面的定義為“渣子生”。這顯然對學生造成了巨大傷害，使他們“望書生怯”，不愿意讀書。而且受社會上功利主義的影響，學生小小年紀就開始“斤斤計較”，“逼問”老師：“我是來學技術的，學這些對我以后的就業有用嗎？”但是這個社會是一個越來越全面、越來越綜合的社會，對人才培養的要求也越來越高，如果我們長期的忽視學生人文素養的培養，造成的危害是巨大的。對于酒店管理這個專業而言，我們培養的是綜合性的人才，學生進入工作崗位之后不是簡單地鋪鋪床，疊疊被子，擺擺碗筷這么簡單，還牽扯到服務人員、大堂經理甚至是高級管理人才。這些職位對人才的要求是全方面的、立體化的，要求從業者不光有較高的專業技能，更要有得體的言行，豐富的知識，完善的人格，能很好地處理人際關系。而這些顯然不是精準的職業技能培訓所能滿足的。簡言之，酒店管理這個專業相應的要求從業者有很高的智商和情商，而這些就要在平時的學習中，加強人文素養的培養，增加其潛在的素質與修養，最終增加其競爭力。而作為酒店管理專業的學生而言，在其人文素養方面的培養，我認為應從以下幾個方面來加強：首先，在日常教學中進行滲透，職業教育相對來說教育時間較短，技能訓練比重較重，就一般的職業學校來說，一般專業課程的比重要打到50%到70%之間，而開設的文學、歷史、法律、美學、英語課程所占比重較少，相對重要的禮儀、心理學等課程也不多。而且這為數不多的課程也沒有得到充分重視，學生認為是“無用課程”，上課權當休息，真正對知識的攝取不足。而此類課程的老師也被邊緣化，而且一般作為公共課老師的身份出現，對酒店管理專業認識不足，所講授內容無法很好地與酒店專業融合在一起，容易造成課程空洞無物，晦澀難懂，課堂教學淪為“雞肋”，教學效果自然無法保障。如何在實際的教學中將人文素養知識滲透進去是對我們教師的巨大考驗。其實可利用一些真實有效的職場案例來滲透人文素質教育，讓學生意識到人文素質的重要性；其次還可以一些專業課我們也應該適時融入一些文化元素，例如利用現代化教學手段深入淺出的使其成為職業人文素養的重要渠道，引起學生學習的興趣。例如在英語授課中，講解各國不同的語言習慣、俚語等，讓學生情景展示與各國客人的溝通；再比如在講授酒店風格的時候，融入美學知識，讓學生自己設計喜歡的酒店等。可以利用這種方式有效調動學生積極性，融會貫通，潛移默化的培養學生的人文素養。其次，增加學生實踐，并嚴化考核制度。我們常說實踐出真知，而且對于年輕的孩子們而言，他們自身也更喜歡動態的活動教學，對以后從事的職業也有很強的好奇心與期望值。所以我們在教學中可以充分利用這一點，增加實踐課程，讓他們自己去實踐，并且教師制定完整嚴格的考核制度，讓學生在活動中加強知識的掌握。例如如何接待不同地域、性格的客人，調度整個酒店的運行，如何對大型宴會進行掌控與協調等等。讓學生意識到酒店管理工作的整體性與復雜性，也加強他們的職業認同感、使命感，同時也加強他們的責任心、協調能力、人際關系能力等等。而且在這個過程中鼓勵學生表現，優點和缺點都完整的表現出來，老師嚴格把關，全方面提升學生能力。再次，光是教師和學生還遠遠不夠，要在全校范圍內增加校園活動，甚至真正的走入社會去參與實踐活動，全面提升學生綜合素質。酒店管理相對其他傳統技術專業而言，更多的考驗的是人本身的技能與素質。所以作為學校而言，要建立良好的校園風氣，陶冶學生情操。可結合專業特色開展豐富多彩的校園文化活動。例如搞一些酒店項目調查、酒店科技文化服務、酒店管理專講座等活動，也可以利用社會資源搞一些酒店勤工助學、學生青年志愿者等活動來提升學生的職業人文素養。教育最終是人的教育，酒店管理專業更是如此，所以我們教學中不能僅僅是技能的培養，把人當成是會工作的機器，而是積極地全面的培養學生各方面特別是人文素養方面的能力，爭取把學生培養成高情商的綜合型人才，這樣才能真正走上“工匠大國”的道路，并能一直立于不敗之地.

作者:王雙偉 單位:周口市高級技工學校