地方高職旅游人才培養(yǎng)模式研究

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摘要:目前，文旅產(chǎn)業(yè)鏈已由單一線性鏈條變?yōu)榫W(wǎng)狀鏈體系，旅游者也參與旅游產(chǎn)品生產(chǎn)，文旅產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)人才的需求發(fā)生了深刻變化。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)中存在專業(yè)定位的產(chǎn)業(yè)適用性有待提高、專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接不能與時(shí)俱進(jìn)、校內(nèi)教學(xué)與行業(yè)需求契合度不高等問(wèn)題。完善甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)模式，需要通過(guò)專業(yè)鏈對(duì)接產(chǎn)業(yè)鏈，明確高職旅游人才職業(yè)定位;加強(qiáng)校企合作深度，打造適應(yīng)市場(chǎng)需求的人才培養(yǎng)方案;加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，支持學(xué)生服務(wù)于鄉(xiāng)村旅游振興戰(zhàn)略。

關(guān)鍵詞:專業(yè)鏈；產(chǎn)業(yè)鏈；高職旅游人才；培養(yǎng)模式

旅游類高等職業(yè)教育發(fā)展的根本目的是滿足于文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)知識(shí)、技術(shù)、人才的需求。通過(guò)高職旅游教育中的專業(yè)鏈與旅游產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)接，一方面，可以憑借高職旅游專業(yè)鏈科學(xué)的、超前的發(fā)展，推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化升級(jí);另一方面，可以通過(guò)旅游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，調(diào)整高職旅游專業(yè)鏈發(fā)展中滯后的、效能較低的部分，從而培養(yǎng)出符合文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的技能型人才，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈與專業(yè)鏈的對(duì)接與相互促進(jìn)。

一、當(dāng)前文旅產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

(一)文旅產(chǎn)業(yè)鏈由單一線性鏈條變?yōu)榫W(wǎng)狀鏈體系傳統(tǒng)文旅產(chǎn)業(yè)鏈以旅行社為鏈核，通過(guò)對(duì)相關(guān)旅游供應(yīng)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行購(gòu)買與組合，以包價(jià)或零售方式將旅游產(chǎn)品銷售給旅游者，并協(xié)同旅游供應(yīng)企業(yè)為旅游者提供旅游服務(wù)，而形成連接旅游供應(yīng)商與旅游者的線性鏈條。隨著散客旅游的快速發(fā)展與移動(dòng)電商在旅游業(yè)中廣泛、深入的應(yīng)用，旅游移動(dòng)電商成為了當(dāng)今旅游產(chǎn)業(yè)鏈中的核心組織者。旅游活動(dòng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐月糜握咝枨鬄槠瘘c(diǎn)，以旅游移動(dòng)電商為核心企業(yè)，利用移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)通信，整合旅游者所需求的供應(yīng)商產(chǎn)品，通過(guò)旅游者對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品零散、隨機(jī)的采購(gòu)，形成系列旅游產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)旅游需求得到多層次、全方面滿足的網(wǎng)狀文旅產(chǎn)業(yè)鏈體系。

(二)旅游者參與旅游產(chǎn)品生產(chǎn)當(dāng)今時(shí)代，旅游產(chǎn)品銷售過(guò)程中，80%的旅游者利用旅游移動(dòng)電商對(duì)旅游供應(yīng)商產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)，從而形成系列旅游產(chǎn)品。在這一消費(fèi)過(guò)程中，旅游者常常既是消費(fèi)者，也是旅游產(chǎn)品生產(chǎn)者。同時(shí)，日益成熟的旅游者開(kāi)始對(duì)吃、住、行、游、購(gòu)、娛等單獨(dú)的旅游要素產(chǎn)生全方位需要的訴求。為此，各單獨(dú)存在的旅游要素企業(yè)要具備旅游要素復(fù)合功能，不斷滿足旅游者多樣化、全方位、高質(zhì)量的需要。

(三)文旅產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)人才的需求發(fā)生了深刻變化移動(dòng)電商時(shí)代，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，文旅產(chǎn)業(yè)升級(jí)與內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)一步加快，文旅產(chǎn)業(yè)中各類企業(yè)對(duì)旅游專業(yè)人才與技術(shù)的需求發(fā)生了深刻的變化。從縱向來(lái)看，高職旅游教育一直著力于培養(yǎng)服務(wù)旅游行業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。在傳統(tǒng)旅游行業(yè)中，高職旅游人才主要從事旅行社、酒店等旅游企業(yè)的產(chǎn)品采購(gòu)、生產(chǎn)與銷售等工作，處于行業(yè)價(jià)值鏈的中下游環(huán)節(jié)，位置較低，附加值小。隨著智慧旅游的快速發(fā)展，文旅產(chǎn)業(yè)鏈下游人才的附加值越來(lái)越小，市場(chǎng)需求量也在逐漸縮減。由此，文旅產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)高職旅游人才需求的類型、素質(zhì)提出了新要求。新時(shí)代旅游企業(yè)更需要既有旅游專業(yè)知識(shí)，又具備人文素養(yǎng)的人才;需要綜合素質(zhì)高的復(fù)合型旅游人才;需要具備創(chuàng)新思維與互聯(lián)網(wǎng)思維的旅游人才。因此，高職旅游人才的培養(yǎng)應(yīng)根據(jù)文旅產(chǎn)業(yè)鏈中各要素之間的關(guān)系進(jìn)行旅游專業(yè)細(xì)分與連接，使旅游相關(guān)專業(yè)成為互相聯(lián)系的獨(dú)立領(lǐng)域，或形成綜合性、邊緣性專業(yè)，進(jìn)而展開(kāi)科學(xué)的旅游專業(yè)設(shè)計(jì)與設(shè)置。

二、甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)中存在問(wèn)題的原因

截至2019年底，甘肅省高職旅游院校共18所，在校生共計(jì)5777人，2020年全省旅游院校招生人數(shù)為2554人，畢業(yè)人數(shù)為1649人。其中我省高職旅游院校設(shè)置的旅游類專業(yè)主要包括旅游管理與酒店管理兩個(gè)專業(yè)，個(gè)別學(xué)院設(shè)置了導(dǎo)游、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、森林生態(tài)旅游、旅游英語(yǔ)等專業(yè)，具體情況如下表1:目前，旅游管理專業(yè)的學(xué)生比重為35.2%，酒店管理專業(yè)學(xué)生比重為41.3%，其他旅游相關(guān)專業(yè)學(xué)生占比23.5%。畢業(yè)后，各學(xué)校學(xué)生對(duì)口就業(yè)率可達(dá)到80%左右。然而，就業(yè)后存在學(xué)生所學(xué)知識(shí)不夠?qū)！⒉粔蛴茫唐趦?nèi)轉(zhuǎn)行頻繁等問(wèn)題。究其原因，主要有以下幾方面:

(一)專業(yè)定位的產(chǎn)業(yè)適用性有待提高文旅產(chǎn)業(yè)是一個(gè)覆蓋面廣、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、關(guān)聯(lián)度高、帶動(dòng)性強(qiáng)的綜合產(chǎn)業(yè)，涵蓋的企業(yè)類型多、雜、廣。然而，通過(guò)上表可以看出，甘肅省除了個(gè)別高職旅游院校將專業(yè)細(xì)分為酒店管理、導(dǎo)游、旅游英語(yǔ)、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理、森林生態(tài)旅游等，其他許多學(xué)校專業(yè)設(shè)置過(guò)于寬泛，對(duì)專業(yè)沒(méi)有進(jìn)行細(xì)分，或者只是簡(jiǎn)單地分為旅游管理與酒店管理。教學(xué)活動(dòng)往往只是以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈中的兩大支柱行業(yè)旅行社和酒店業(yè)為主，對(duì)核心課程開(kāi)展教學(xué)工作。學(xué)生所學(xué)知識(shí)較為寬泛，很難系統(tǒng)掌握專業(yè)理論知識(shí)，熟練操作專業(yè)技能，難以達(dá)到基于工作過(guò)程或者工作崗位開(kāi)展高職旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)，致使學(xué)生畢業(yè)時(shí)對(duì)職業(yè)定位仍不明確。

(二)專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接不能與時(shí)俱進(jìn)旅游全產(chǎn)業(yè)鏈時(shí)代，對(duì)旅游人才的需求發(fā)生了巨大的變化。當(dāng)今時(shí)代是散客旅游時(shí)代，旅游行業(yè)的服務(wù)人員不僅僅限于導(dǎo)游、旅行社計(jì)調(diào)、銷售、外聯(lián)等崗位。移動(dòng)電商旅游的飛速發(fā)展，使旅游行業(yè)對(duì)服務(wù)人員的工作能力有了新的要求，旅游產(chǎn)品策劃能力、專業(yè)化導(dǎo)游服務(wù)能力、根據(jù)旅游者需求將單一旅游產(chǎn)品整合為特色旅游產(chǎn)品的能力、旅游產(chǎn)品推廣能力等都是現(xiàn)代旅游行業(yè)工作人員需要具備的能力。然而，通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我省旅游院校的專業(yè)培養(yǎng)依然集中在對(duì)導(dǎo)游、酒店服務(wù)人員的培養(yǎng)上，對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)后對(duì)人才的需求變化未能及時(shí)跟進(jìn)，未能適時(shí)地調(diào)整人才培養(yǎng)方案，致使學(xué)生畢業(yè)后存在就業(yè)面較窄、職業(yè)發(fā)展空間較小，發(fā)展前景受限等問(wèn)題。

(三)校內(nèi)教學(xué)與行業(yè)需求契合度不高首先，甘肅省高職旅游院校的許多專業(yè)教師來(lái)自高校畢業(yè)的本科生、碩士研究生，這些教師參與專業(yè)實(shí)踐時(shí)間短、機(jī)會(huì)少，對(duì)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀了解不多，在教育教學(xué)中難免出現(xiàn)跟老人、走老路的情況。因此，高職院校旅游專業(yè)教師普遍存在實(shí)踐能力有限，對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)與行業(yè)人才需求把握不精準(zhǔn)的問(wèn)題。其次，高職院校校企合作過(guò)程中，積極引進(jìn)企業(yè)兼職教師參與學(xué)校專業(yè)課程教學(xué)工作。但由于制度、體系等原因，許多院校對(duì)企業(yè)兼職教師的管理比較有限，對(duì)兼職教師教學(xué)情況難以把控，其教學(xué)水平難以保證與提高。特別是學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間，個(gè)別企業(yè)更加注重對(duì)學(xué)生的使用，而不是對(duì)其能力的培養(yǎng)。因此，教育教學(xué)難以打破常規(guī)。當(dāng)務(wù)之急是要找準(zhǔn)旅游行業(yè)需求的新變化，拓展新思路，培養(yǎng)旅游行業(yè)真正需要的人才。

三、甘肅省高職旅游人才培養(yǎng)模式改革路徑

(一)專業(yè)鏈對(duì)接產(chǎn)業(yè)鏈，明確高職旅游人才職業(yè)定位隨著移動(dòng)旅游電商的飛速發(fā)展，高職旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)應(yīng)該是掌握旅游行業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)，具備為旅游者提供專業(yè)的、個(gè)性化服務(wù)的實(shí)操技能，并能適應(yīng)瞬息變化的旅游市場(chǎng)，不斷進(jìn)行自我學(xué)習(xí)與調(diào)整。因此，高職旅游人才應(yīng)當(dāng)是具備旅游產(chǎn)品策劃能力、旅游產(chǎn)品整合能力、旅游產(chǎn)品推廣能力、專業(yè)化行業(yè)服務(wù)能力，能夠勝任互聯(lián)網(wǎng)旅游咨詢服務(wù)工作、旅游產(chǎn)品定制服務(wù)、專業(yè)化與個(gè)性化旅游行業(yè)服務(wù)工作的新時(shí)代旅游人才。根據(jù)這一定義，高職旅游人才培養(yǎng)首先應(yīng)有明確的專業(yè)定位，做到術(shù)業(yè)有專攻。因此，甘肅省高職旅游院校應(yīng)根據(jù)旅游市場(chǎng)人才需求狀況合理設(shè)置專業(yè)，對(duì)專業(yè)進(jìn)行細(xì)分，使培養(yǎng)的旅游人才能夠快速上崗、進(jìn)行專業(yè)操作。其次，應(yīng)加強(qiáng)旅游專業(yè)學(xué)生通識(shí)教育。對(duì)相關(guān)旅游專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)培養(yǎng)營(yíng)銷策劃能力、運(yùn)營(yíng)能力、靈活應(yīng)變能力等實(shí)用技能的通識(shí)課程。促進(jìn)專業(yè)群的互動(dòng)與連接，實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)群的系統(tǒng)整合與資源分享，培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)與自我發(fā)展的能力，不斷提升學(xué)生綜合素質(zhì)。

(二)加強(qiáng)校企合作深度，打造適應(yīng)市場(chǎng)需求的人才培養(yǎng)方案旅游企業(yè)是旅游人才的最終使用者，他們對(duì)人才的需求就是學(xué)校教育的培養(yǎng)目標(biāo)。鑒于院校對(duì)行業(yè)發(fā)展、人才需求了解有限，應(yīng)全方位、多側(cè)面加強(qiáng)與各類旅游企業(yè)合作。通過(guò)“訂單式”、“現(xiàn)代學(xué)徒制”等培養(yǎng)方式，讓企業(yè)與院校共同研討制訂符合企業(yè)實(shí)際需要的人才培養(yǎng)方案;請(qǐng)企業(yè)崗位能手參與學(xué)校教學(xué)，為學(xué)生配備專業(yè)導(dǎo)師，使學(xué)生在校內(nèi)接受崗位最新、最專業(yè)的技能教育;與企業(yè)合作，一方面在企業(yè)指導(dǎo)與支持下建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，另一方面多渠道建設(shè)校外企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，通過(guò)請(qǐng)企業(yè)導(dǎo)師在實(shí)訓(xùn)基地指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)，派校內(nèi)專職教師下企業(yè)鍛煉等方式，實(shí)現(xiàn)提高學(xué)生實(shí)操能力的最終目標(biāo);邀請(qǐng)企業(yè)參與院校科研成果、教育成果的分享，使合作企業(yè)從院校不僅能獲得最新的科研成果，推進(jìn)企業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，同時(shí)有優(yōu)先人才選用權(quán)，滿足企業(yè)用人需求，實(shí)現(xiàn)人才從校園到企業(yè)的無(wú)縫化對(duì)接。

(三)加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，支持學(xué)生服務(wù)于鄉(xiāng)村旅游振興戰(zhàn)略我國(guó)11億移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶中線上旅游產(chǎn)品消費(fèi)者與日俱增，同時(shí)，我國(guó)旅游市場(chǎng)投資環(huán)境好，創(chuàng)業(yè)協(xié)作環(huán)境成熟。因此，移動(dòng)旅游電商飛速發(fā)展的時(shí)代，同樣需要大量的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者投身于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。甘肅省旅游院校(專業(yè))學(xué)生中農(nóng)村戶籍人數(shù)達(dá)80%左右，其中有相當(dāng)一部分學(xué)生原住地所在縣、鄉(xiāng)、村擁有豐富的旅游資源。若能加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，如組織創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽、開(kāi)展創(chuàng)業(yè)活動(dòng)等，開(kāi)拓其創(chuàng)新思維，提升其創(chuàng)新能力，使其體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)的樂(lè)趣，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)信心與決心，客觀上也能推動(dòng)一部分學(xué)生畢業(yè)后返鄉(xiāng)或到旅游環(huán)境好、經(jīng)濟(jì)條件差的旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展旅游創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，支持當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展。

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作者：頡潔 郭凱明 張雅麗 豆媛媛 單位：甘肅交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院