返生態(tài)食用菌農(nóng)業(yè)建設(shè)論文

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1返生態(tài)食用菌

返生態(tài)食用菌的特點(diǎn)表現(xiàn)為，與天然野生食用菌相比，由于返生態(tài)食用菌生長(zhǎng)環(huán)境與天然野生食用菌一致，使其同樣具有天然、有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)的特征，品質(zhì)接近天然野生食用菌，而且因其較之野生食用菌具備“種源有保證、生產(chǎn)過(guò)程可追溯”的優(yōu)勢(shì)，又使其比野生食用菌生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、產(chǎn)量高，且更加安全；同時(shí)，與目前所廣泛采用仿生態(tài)栽培獲得的“人工菌”相比，由于返生態(tài)食用菌的特殊栽培方式和天然的生長(zhǎng)環(huán)境，又使其內(nèi)含成分更加豐富、更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而更具競(jìng)爭(zhēng)力。

2返生態(tài)食用菌栽培及其在生產(chǎn)實(shí)踐中的表現(xiàn)與作用

2.1返生態(tài)食用菌栽培

返生態(tài)食用菌栽培與仿生態(tài)食用菌栽培是兩個(gè)不同的概念。仿生態(tài)食用菌栽培是由人工完全控制，模擬食用菌生長(zhǎng)所需環(huán)境條件的栽培方式，為滿足食用菌生長(zhǎng)要求，其生產(chǎn)過(guò)程中需要投入大量的外源物質(zhì)，尤其是在設(shè)施，水、電等方面；而返生態(tài)食用菌栽培，是遵循自然規(guī)律，將生態(tài)學(xué)原理、生物多樣性理論和循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論運(yùn)用于食用菌栽培，而建立起的一種新型食用菌栽培方式。具體而言，返生態(tài)食用菌栽培是指將通過(guò)返生態(tài)馴化的食用菌菌種，接種于食用菌菌包、培養(yǎng)大量菌絲體，待食用菌菌包內(nèi)菌絲體成熟之后，又將菌包返回到適宜食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的天然無(wú)污染環(huán)境，采取將菌包覆土栽培或是直接放置菌包于合適位置，在全天候的天然溫度、濕度、通風(fēng)、光照的環(huán)境中管理出菇，采收子實(shí)體的一種食用菌栽培方式[3-4]。返生態(tài)食用菌栽培是發(fā)展返生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)基礎(chǔ)和支撐。其最大的特點(diǎn)是，在有效降低食用菌栽培品種和技術(shù)設(shè)備限制的同時(shí)，能充分利用自然資源、環(huán)境和發(fā)揮食用菌的生物多樣性發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。而且返生態(tài)食用菌栽培技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，對(duì)設(shè)施條件要求低，栽培模式易被百姓接受和掌握，非常適宜在自然環(huán)境條件優(yōu)良的廣大山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)村推廣。

2.2返生態(tài)食用菌栽培流程

返生態(tài)食用菌栽培流程如下：食用菌返生態(tài)馴化與菌種生產(chǎn)→備料、食用菌菌包制作→接種與培養(yǎng)→返生態(tài)栽培→管理出菇→采收。其中，“食用菌返生態(tài)馴化與菌種生產(chǎn)”是開(kāi)展返生態(tài)食用菌栽培的基礎(chǔ)與核心技術(shù)；而選擇適宜的“返生態(tài)栽培環(huán)境”是順利開(kāi)展返生態(tài)食用菌栽培、發(fā)展返生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的保證。較之仿生態(tài)食用菌栽培模式，該模式極大降低了在栽培設(shè)施設(shè)備方面的投入；同時(shí)，具有方便靈活、可操作性強(qiáng)的特點(diǎn)。

2.3返生態(tài)食用菌栽培在生產(chǎn)實(shí)踐中的表現(xiàn)

自2005年起，筆者在位于昆明市北郊云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶園教學(xué)實(shí)踐基地（海拔1980m）開(kāi)始進(jìn)行返生態(tài)食用菌栽培試驗(yàn)，并逐步建立了適宜于不同類型茶園內(nèi)及天然林、經(jīng)濟(jì)林林下環(huán)境的返生態(tài)食用菌栽培技術(shù)與模式；2009年，獲得云南省教育廳科研基金立項(xiàng)資助（項(xiàng)目編號(hào)09Z0042），同時(shí)在“云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部生物多樣性與病蟲(chóng)害控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金”和“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)”的大力支持下，先后在云南省六個(gè)州（市）的十五個(gè)縣（區(qū)）的茶園及相應(yīng)環(huán)境條件下，開(kāi)展了返生態(tài)食用菌栽培試驗(yàn)示范，且均達(dá)到了預(yù)期的效果，也得到了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)職能部門和群眾認(rèn)可與接受，被普洱市列為政府“一把手工程項(xiàng)目”、成為四個(gè)立項(xiàng)的“2011年德宏州與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)科技合作項(xiàng)目”之一；在“2012年第八屆昆明泛亞國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)‘優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)審’”中，送審參評(píng)的“返生態(tài)食用菌產(chǎn)品—榆黃蘑”，獲得了組委會(huì)頒發(fā)的“優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”；近期，又在宣威市開(kāi)展相關(guān)試驗(yàn)示范研究，旨在延伸返生態(tài)食用菌栽培的生態(tài)效益，為當(dāng)?shù)厥h(huán)境治理提供有效途徑。通過(guò)以上的試驗(yàn)示范、生產(chǎn)實(shí)踐，證明只要將前期工作做實(shí)（包括適宜的菌種選擇與返生態(tài)馴化、食用菌菌包制作與培養(yǎng)），返生態(tài)食用菌栽培是可行的，不僅能充分利用自然資源，使食用菌生產(chǎn)在低成本、高效益、高品質(zhì)方面走出一條新路，而且還為當(dāng)?shù)卦谫Y源利用和環(huán)境治理同步開(kāi)展方面提供一條新的有效途徑。目前，已建立了榆黃蘑（Pleurotuscitrinopilea－tus）、平菇（Pleurotusostreatus）、香菇（Lentinulinaedodes）、黑木耳（Auriclariapolytrichs）、刺芹側(cè)耳（Pleurotuseryngi）i、茶薪菇（Agrocybechaxinggu）等食用菌品種（其中包括了從低溫型至中高溫型的食用菌品種）的返生態(tài)栽培技術(shù)，并逐步完成了相應(yīng)的“無(wú)公害食品—返生態(tài)食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”的制定和實(shí)施。通過(guò)進(jìn)一步將返生態(tài)食用菌產(chǎn)品與傳統(tǒng)“人工菌”產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)分析，結(jié)果表現(xiàn)為（以榆黃蘑為例）：采用返生態(tài)栽培獲得的榆黃蘑產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)和氨基酸總量均比傳統(tǒng)的要高，粗纖維含量則有所下降；產(chǎn)品所含礦質(zhì)元素高于傳統(tǒng)栽培產(chǎn)品。這從一定程度上表明，返生態(tài)食用菌栽培對(duì)提高食用菌品質(zhì)具有積極的作用。眾所周知，天然野生食用菌大多生長(zhǎng)在林下、林緣或草叢，林木與草叢不僅為食用菌提供了天然的遮陰、溫度、濕度和通風(fēng)環(huán)境，每年腐敗的枯枝爛葉又為食用菌生長(zhǎng)提供了必須的養(yǎng)分，而食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中排放出的CO2及經(jīng)食用菌分解后形成的腐殖質(zhì)，又為樹(shù)木雜草及土壤微生物提供了豐富優(yōu)質(zhì)的自然合成有機(jī)養(yǎng)分，從而促進(jìn)了生態(tài)平衡和植物的茁壯生長(zhǎng)，周而復(fù)始完成整個(gè)生態(tài)循環(huán)。返生態(tài)食用菌栽培就是遵循這一自然規(guī)律，科學(xué)有序開(kāi)展的。返生態(tài)食用菌栽培可謂“源于自然又返歸自然”。尤其是在包括茶園、經(jīng)濟(jì)林在內(nèi)的人工農(nóng)林業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中開(kāi)展返生態(tài)食用菌栽培，較之目前廣泛采用的仿生態(tài)室內(nèi)食用菌栽培，其意義重大。即利用茶園、經(jīng)濟(jì)林人工生態(tài)系統(tǒng)以及天然林生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行返生態(tài)食用菌栽培，在實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境資源有效利用的同時(shí)，不僅為發(fā)展返生態(tài)食用菌生產(chǎn)提供了平臺(tái)，還將充分發(fā)揮食用菌覆土栽培的效應(yīng)，改變傳統(tǒng)茶園、經(jīng)濟(jì)林人工生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)“植物（茶樹(shù)、經(jīng)濟(jì)林木）與土壤”二元能流、物流、信息流模式，形成“植物、食用菌和土壤”三元能流、物流、信息流模式，對(duì)茶園、林地土壤環(huán)境起到一定的積極改良作用的同時(shí)，還能充分滿足茶樹(shù)、林木等對(duì)來(lái)自土壤水分、養(yǎng)分的需要，促進(jìn)了其生長(zhǎng)。這無(wú)疑將在一定程度上降低對(duì)系統(tǒng)內(nèi)外源物質(zhì)（尤其是化學(xué)肥料）投入，保持系統(tǒng)內(nèi)生態(tài)平衡，為提高茶園、經(jīng)濟(jì)林人工生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)生產(chǎn)力，發(fā)展農(nóng)業(yè)生態(tài)生產(chǎn)和低碳農(nóng)業(yè)，促進(jìn)和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生積極的作用。同時(shí)，通過(guò)返生態(tài)食用菌栽培的生產(chǎn)實(shí)踐，也使筆者深刻意識(shí)到，要實(shí)現(xiàn)真正意義上的返生態(tài)食用菌栽培，只有栽培模式的成功和獲得一定數(shù)量的返生態(tài)食用菌產(chǎn)量是不夠的；聯(lián)系食用菌生長(zhǎng)易富集環(huán)境中有害物質(zhì)的特點(diǎn)，還必須采取嚴(yán)格的措施保證所產(chǎn)出的返生態(tài)食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全。其中，首要就是必須對(duì)擬開(kāi)展返生態(tài)食用菌栽培的環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格的選擇，尤其必須對(duì)其土壤中“重金屬、農(nóng)殘以及有害微生物”進(jìn)行檢測(cè)，只有符合生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品條件要求的環(huán)境方能開(kāi)展返生態(tài)食用菌栽培。同時(shí)，在開(kāi)展返生態(tài)食用菌栽培環(huán)境及周邊嚴(yán)禁使用一切有毒有害的化學(xué)物質(zhì)。這樣的舉措為返生態(tài)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了保障的同時(shí)，也將對(duì)改善和提高農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量起到積極促進(jìn)作用。

2.4返生態(tài)食用菌栽培在生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)揮的作用

通過(guò)對(duì)返生態(tài)食用菌栽培在生產(chǎn)實(shí)踐的表現(xiàn)及其結(jié)果的進(jìn)一步分析，筆者認(rèn)為，其不僅是一種降低投入、提高品質(zhì)的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的節(jié)本增效的新舉措，而且還能充分發(fā)揮食用菌在包括林業(yè)在內(nèi)的大農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的獨(dú)特作用，并通過(guò)產(chǎn)業(yè)嫁接，為發(fā)展相關(guān)農(nóng)業(yè)生態(tài)生產(chǎn)、營(yíng)造和建立和諧有序的農(nóng)業(yè)環(huán)境提供了廣闊的空間。下面以通過(guò)實(shí)踐且在一定程度上獲得成功的“茶園返生態(tài)食用菌栽培”為例，就返生態(tài)食用菌栽培所發(fā)揮的作用加以說(shuō)明。運(yùn)用所建立相關(guān)技術(shù)體系，在茶園內(nèi)進(jìn)行返生態(tài)食用菌栽培，實(shí)現(xiàn)了“茶園和食用菌復(fù)合生態(tài)生產(chǎn)”的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，為發(fā)展“茶園生態(tài)生產(chǎn)”和實(shí)現(xiàn)植茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新途徑。具體表現(xiàn)為：一是實(shí)現(xiàn)了茶園生產(chǎn)的物質(zhì)循環(huán)利用，明顯增加了茶園產(chǎn)出和效益。以茶園生產(chǎn)廢棄物茶樹(shù)枝屑為原料生產(chǎn)食用菌菌包，又將其置于茶園進(jìn)行返生態(tài)栽培，食用菌在茶園內(nèi)生長(zhǎng)過(guò)中產(chǎn)生、轉(zhuǎn)化的物質(zhì)及生長(zhǎng)后的遺留物不僅對(duì)茶園無(wú)害，而且作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥源留于茶園，在收獲茶園內(nèi)返生態(tài)食用菌產(chǎn)出的同時(shí)，茶園土壤和茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境得到改善。二是茶園返生態(tài)食用菌栽培所表現(xiàn)出的對(duì)茶樹(shù)產(chǎn)生的“施肥效應(yīng)”，將在一定程度上改變茶園施肥管理純屬生產(chǎn)成本投入的過(guò)程，茶園內(nèi)栽培返生態(tài)食用菌的生產(chǎn)過(guò)程，其相關(guān)技術(shù)的運(yùn)用不僅發(fā)揮了食用菌在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的特殊作用，充分利用了茶園環(huán)境資源，而且創(chuàng)造了一種新的生產(chǎn)環(huán)境，使茶園獲得了更為充分的養(yǎng)分輸入，使茶農(nóng)、茶企獲得新的收入（在長(zhǎng)3個(gè)～4個(gè)月的冬季茶園，以及低產(chǎn)茶園改造中的效果更加顯著）。三是茶園返生態(tài)食用菌栽培改變了傳統(tǒng)茶園中“茶樹(shù)（植物）———土壤”二元物流、能流、信息流的簡(jiǎn)易生產(chǎn)體系，形成了新型的“茶樹(shù)（植物）———食用菌（微生物）———土壤”三元物質(zhì)循環(huán)、能量流動(dòng)和信息流的生態(tài)型生產(chǎn)體系，進(jìn)一步提升了土地的利用率和產(chǎn)出率，四是“茶園和食用菌復(fù)合生態(tài)生產(chǎn)”模式運(yùn)行中，在實(shí)現(xiàn)最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠地利用茶園水分的同時(shí)，起到了為茶樹(shù)保水、為茶園保墑的雙重作用。這對(duì)于具有“喜濕怕澇”的茶樹(shù)以及保障處于山區(qū)、半山區(qū)缺水條件下茶園的正常生產(chǎn)意義和作用尤為凸顯。五是在茶園進(jìn)行返生態(tài)食用菌栽培與在茶園內(nèi)套種其它經(jīng)濟(jì)作物相比，具有“生產(chǎn)周期短、易形成規(guī)模效應(yīng)、附加值高”的特點(diǎn)，加之食用菌菌種的多樣性，可滿足在茶園內(nèi)周年生產(chǎn)的要求，產(chǎn)生“短、平、快”的經(jīng)濟(jì)效果，這一點(diǎn)目前是在茶園內(nèi)套種其它經(jīng)濟(jì)作物難以達(dá)到的。而且，茶園返生態(tài)食用菌栽培模式多樣、操作簡(jiǎn)便易行、投入產(chǎn)出比高，并且不破壞和損傷原有茶園，易被茶農(nóng)、茶企接受。六是茶園返生態(tài)食用菌栽培的推廣運(yùn)用，不僅具有改善茶園生產(chǎn)、提高食用菌品質(zhì)的作用，而且對(duì)茶區(qū)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè),搞活生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，穩(wěn)定茶區(qū)社會(huì)發(fā)展也將起到積極的促進(jìn)作用。當(dāng)然，一種新技術(shù)、新栽培模式的運(yùn)用，其中定會(huì)存在不足和需要不斷依實(shí)際情況作出補(bǔ)充、調(diào)整和完善的地方；而由一種新技術(shù)所帶來(lái)的新的生產(chǎn)方式，還需要用不同于以往的思想和觀念作指導(dǎo)?！安铇?shù)和食用菌生態(tài)生產(chǎn)技術(shù)”、茶園返生態(tài)食用菌栽培也不例外，但其存在的作用不容忽視。據(jù)初步估算，云南26萬(wàn)hm2采摘茶園，每公頃每年至少產(chǎn)生2250kg的修剪枝屑，年產(chǎn)茶樹(shù)修剪枝屑可達(dá)58.5萬(wàn)t，若能利用這部分?jǐn)?shù)量龐大茶園廢棄物生產(chǎn)食用菌菌包，開(kāi)展茶園返生態(tài)食用菌栽培，將不僅能獲得現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)效益和為一部份茶園提供養(yǎng)分，同時(shí)還具有長(zhǎng)期的社會(huì)效益和生態(tài)效益。

3發(fā)展云南返生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的意義

云南省是我國(guó)乃至世界食用菌物種多樣性極為豐富的地區(qū)，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主產(chǎn)地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界食用菌種類約有2000多種，中國(guó)已知的食用菌種類大約有978種。云南野生食用菌在分類學(xué)上有2個(gè)綱、11個(gè)目、35個(gè)科、96個(gè)屬，約882種，占世界食用菌種類的43%，占中國(guó)食用菌種類的91%[6]。云南食用菌的物種優(yōu)勢(shì)依托于自身得天獨(dú)厚的環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)，云南由于地處高原，山區(qū)、半山區(qū)占全省面積的94％，從南到北分布著7個(gè)氣候帶，具有寒帶、溫帶、熱帶和亞熱帶的氣候類型。獨(dú)特的氣候環(huán)境和高低起伏的復(fù)雜地形地貌孕育了豐富多樣的食用菌資源，是絕佳的天然食用菌資源養(yǎng)殖庫(kù)。因此，云南食用菌不僅分布廣泛，品種繁多，數(shù)量龐大，而且有著優(yōu)良的品質(zhì)。云南野生食用菌在云南出口創(chuàng)匯食用菌產(chǎn)品中占主導(dǎo)地位。鑒于此，科學(xué)發(fā)展云南返生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)，其意義應(yīng)體現(xiàn)于以下三個(gè)方面：

3.1發(fā)展返生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)有利于充分利用和發(fā)揮

自身環(huán)境與資源優(yōu)勢(shì)、整體提升云南食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和打造云南食用菌品牌云南省所擁有的優(yōu)越食用菌生長(zhǎng)環(huán)境，使其成為開(kāi)展返生態(tài)食用菌栽培、生產(chǎn)返生態(tài)食用菌產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。而結(jié)合云南食用菌產(chǎn)品由“人工栽培食用菌”和“野生食用菌”兩部分組成的現(xiàn)狀分析，“返生態(tài)食用菌產(chǎn)品”的出現(xiàn)，不僅能豐富云南食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，向市場(chǎng)推出云南食用菌新產(chǎn)品；而且能充分利用和發(fā)揮自身發(fā)展返生態(tài)食用菌的環(huán)境與資源優(yōu)勢(shì)，使云南食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力得到整體提升，有利于打造云南食用菌品牌。這是因?yàn)?，首先“返生態(tài)食用菌”能克服“野生食用菌”受環(huán)境條件限制性強(qiáng)，而導(dǎo)致品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)量波動(dòng)大等方面的不足，穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)。其次，隨著人們?cè)絹?lái)越崇尚“綠色消費(fèi)”，相應(yīng)的“綠色產(chǎn)品”市場(chǎng)逐漸在擴(kuò)大，聯(lián)系“返生態(tài)食用菌”獨(dú)具的生產(chǎn)方式和品質(zhì)特征分析，其將不僅能充分滿足人們?cè)谠摲矫娴南M(fèi)要求，使其擁有潛在的巨大商機(jī)；而且，由于其生產(chǎn)模式的創(chuàng)新性，有利于自身品牌的創(chuàng)建和打造。

3.2發(fā)展返生態(tài)食用菌是實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)“節(jié)本增效”的有效舉措

目前國(guó)內(nèi)外所廣泛采用的，利用現(xiàn)代科技手段，工廠化、集約化、現(xiàn)代化的仿生態(tài)食用菌生產(chǎn)模式，其不僅前期所需資金投入高，而且實(shí)際運(yùn)營(yíng)成本大、管理技術(shù)要求高，為資金、技術(shù)密集型生產(chǎn)模式。該模式在社會(huì)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的山區(qū)、半山區(qū)難以運(yùn)行。與之相比較而言，回歸自然的返生態(tài)食用菌生產(chǎn)模式，則是充分利用野外天然環(huán)境進(jìn)行全開(kāi)放的返生態(tài)栽培，因地制宜生產(chǎn)返生態(tài)的食用菌產(chǎn)品，并以其投資少、成本低、產(chǎn)品天然等特點(diǎn)，將使食用菌生產(chǎn)進(jìn)入低成本、資源利用型栽培模式。由于返生態(tài)食用菌獨(dú)具的生產(chǎn)特點(diǎn)，使其成為了發(fā)展食用菌生產(chǎn)“節(jié)本增效”的有效舉措，而且返生態(tài)食用菌生產(chǎn)符合“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。尤其是在云南省山區(qū)、半山區(qū)，優(yōu)越的自然環(huán)境將不僅能充分利用食用菌的生物多樣性，實(shí)現(xiàn)全年返生態(tài)食用菌生產(chǎn)，而且還能最大限度還原食用菌的原生價(jià)值，最終真正實(shí)現(xiàn)“節(jié)本增效”的食用菌生產(chǎn)模式。

3.3發(fā)展返生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)有利于云南高原特色生態(tài)農(nóng)業(yè)和林業(yè)建設(shè)

自上世紀(jì)80年代以來(lái)，在全球范圍內(nèi)開(kāi)始利用農(nóng)作物秸稈、林產(chǎn)業(yè)下腳料木屑等農(nóng)林廢棄物質(zhì)來(lái)栽培食用菌，通過(guò)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化生產(chǎn)人們需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)并解決環(huán)境污染等問(wèn)題。其間，食用菌生產(chǎn)不僅消耗了大量農(nóng)林廢棄物，而且生產(chǎn)過(guò)程中剩下的菌糠或廢料其粗蛋白含量高于10%，可作為飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，而作為肥用指標(biāo)（N、P2O5和K2O）也達(dá)到或超過(guò)人糞尿、豬糞和牛糞（見(jiàn)表1[1]），是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。盡管取得了較大的進(jìn)步，但在發(fā)展過(guò)程中仍存在較多問(wèn)題，具體表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是目前我國(guó)大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的窩口機(jī)更新?lián)Q代緩慢，自動(dòng)化、智能化水平低，處于半體力、半機(jī)械化的水平；二是我國(guó)窩口機(jī)生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有務(wù)實(shí)的解決窩口環(huán)節(jié)所提出農(nóng)藝要求，只是基本解決了窩口機(jī)的有無(wú)問(wèn)題；三是在我國(guó)窩口機(jī)械是一個(gè)新興行業(yè)，缺乏切實(shí)可行窩口機(jī)械行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)原材料質(zhì)量、產(chǎn)品加工質(zhì)量、整機(jī)的質(zhì)量和性能。

4我國(guó)黑木耳代料窩口機(jī)發(fā)展對(duì)策

目前人工窩口存在窩口質(zhì)量不穩(wěn)定、勞動(dòng)強(qiáng)度大、費(fèi)用高等問(wèn)題，加之近些年農(nóng)村勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的改變，人口老齡化加劇，從事體力勞動(dòng)人員逐漸減少，依靠勞動(dòng)力的累加、手工作坊式生產(chǎn)方式已經(jīng)沒(méi)有發(fā)展的空間。食用菌代料窩口環(huán)節(jié)至關(guān)重要，如果窩口時(shí)料袋密封不好或袋口窩口不緊，那么食用菌菌袋在養(yǎng)菌過(guò)程中，料間空隙大，氣生菌絲多，該菌絲抗老化能力差，易導(dǎo)致培養(yǎng)基收縮、變軟，出現(xiàn)退化。其次在食用菌菌袋劃口后，會(huì)出現(xiàn)菌袋與代料間脫離情況，此時(shí)將導(dǎo)致出耳期間子實(shí)體原基生成的耳牙悶死在菌袋內(nèi)。為滿足黑木耳產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、專業(yè)化方向發(fā)展要求，我國(guó)黑木耳代料窩口機(jī)行業(yè)應(yīng)積極采取以下四個(gè)對(duì)策：一是加強(qiáng)我國(guó)窩口機(jī)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)國(guó)內(nèi)和國(guó)際交流，加強(qiáng)與大專院校、科研機(jī)構(gòu)之間的合作，積極引進(jìn)、消化和吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，跟蹤其發(fā)展，實(shí)現(xiàn)窩口全過(guò)程的自動(dòng)化、智能化；二是加大國(guó)家科技研發(fā)、創(chuàng)新投入力度，把有限的資金投放到有業(yè)績(jī)的科研機(jī)構(gòu)和使用新技術(shù)的生產(chǎn)企業(yè)中去，以激勵(lì)和調(diào)動(dòng)科研與生產(chǎn)的積極性；三是積極開(kāi)展我國(guó)窩口機(jī)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂工作，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向，加強(qiáng)對(duì)“三無(wú)”產(chǎn)品查處力度，依法查處違法違規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位，構(gòu)建生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信體系，完善窩口機(jī)械產(chǎn)品溯源售后保障制度，引導(dǎo)窩口機(jī)械行業(yè)更加健康、快速發(fā)展；四是大力開(kāi)展窩口機(jī)械產(chǎn)品政府農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼認(rèn)證與選型工作，積極扶植具有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，引導(dǎo)窩口機(jī)械企業(yè)健康發(fā)展。

作者：高峻 黃偉 李榮春 李成云 劉鴻高 劉躍明 單位：云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 保山富群農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司