農業發展中鮮食玉米現狀分析

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摘要：簡要概述了河南省鮮食甜、糯玉米的產業現狀、存在問題，有針對性地提出了發展對策，并根據鄭州市自身優勢，對鄭州市都市農業發展中鮮食甜、糯玉米的前景進行了展望。

關鍵詞：鄭州市；都市農業；甜糯玉米；前景

為推進都市區現代農業建設，轉變農業發展方式，滿足都市區居民不斷增長的農副產品消費和休閑食品需求，鄭州市根據本市實際，提出建設都市生態農業示范園的項目。鮮食甜、糯玉米的品質優良、生長期短、適應性廣、豐產性好、經濟價值高、市場銷路好，在都市生態農業示范園建設中實行鮮食甜、糯玉米產業化開發是切實可行的。發展鮮食甜、糯玉米前景廣闊。

1鮮食玉米產業現狀

1.1研究現狀

育種方面，河南省鮮食玉米育種起步較晚，育種單位不多，審定品種較少，主要品種是河南省農科院選育的鄭糯、鄭甜系列。加工技術方面，河南省的鮮食玉米加工技術研究起步晚，所做研究少，大多從國外或外省引進。栽培技術方面，2000年以前主要是從外省引進糯玉米品種并試種，2000年以后主要是對本省鄭糯、鄭甜系列玉米新品種進行示范種植。

1.2發展現狀

河南省地處中原，全省范圍都適宜種植鮮食玉米。河南省鮮食玉米的種植大多集中在大中城市，面積不大，零星分布。鮮食玉米銷售主要方式：農戶主要以鮮穗銷售為主；“公司+農戶”主要以產后加工為主。河南省鮮食玉米產后加工主要以速凍保鮮為主，產品為速凍玉米穗和甜玉米粒罐頭。

1.3市場現狀

近年來我國鮮食玉米市場發育良好，鮮食玉米市場價格保持在相對高位。河南省鮮食玉米市場主要以飯店、超市、快餐店、菜市場為主，消費群體主要為城市居民，而廣大農民對鮮食玉米的認識比較少，消費水平低。總體而言，河南省鮮食玉米消費市場還處在開發初期，有著廣闊的發展前景。

2存在的問題

近年來，河南省雖然具備了一定的甜糯玉米育種基礎，但是產業化、規模化程度低，利潤空間小。目前河南省甜玉米的種植面積還不到1萬hm2。糯玉米種植面積更小，只有個別農戶零星種植。甜玉米加工企業只有雙匯、科迪等，且加工規模較小。另外河南省的鮮食玉米生產加工技術落后，對于產后保鮮、籽粒速凍、罐頭加工等技術研究較少，加工技術大多靠從國外和其他省引進。河南在鮮食玉米的市場開發上也比較落后，產品單一，渠道有限，市場占有率不高，缺乏專用品牌品種，質量監測體系滯后，產品質量安全存在一定隱患。

3發展對策

3.1加強研究，豐富品種

優良鮮食玉米品種是鮮食玉米產業化的基礎。目前河南省育成的鮮食玉米品種呈多樣化，其中糯玉米有白糯和黃糯，甜玉米品種有普甜、超甜和加甜等。2005年審定的糯玉米品種鄭黃糯1號，適合做籽粒深加工，能生產罐頭和速凍籽粒等多種深加工產品。2003年審定的鄭超甜2號，抗性好，而且加工品質優良。隨著我省甜糯玉米品種審定的增多，將越來越有利于河南省甜糯玉米加工業發展。目前，河南省培育的鮮食玉米品種與國內外優良品種相比仍有較大差距。因此，應加大對鮮食玉米新品種選育的扶持力度，以加快產量高、品質優、穗型齊品種的培育。另外，密植甜糯玉米也是今后育種的方向。鮮食玉米密植不僅可以增加穗數，提高產量，也可以獲取較高群體生物產量以作青貯用發展畜牧業。

3.2合理規劃，規模種植

甜糯玉米由于受隱性基因控制，種植時需要隔離，小規模種植體現不出其效益，要大區連片，形成規模化、基地化、標準化、“訂單式”種植。近年來，河南省的甜糯玉米種植通過龍頭企業的帶動作用，不斷提高種植規模，并加強對農戶的農技培訓和指導工作，嚴把種植質量關，促進甜玉米種植向規模化、基地化、標準化方向發展，提高經濟效益。據推算，農戶每種植667m2甜玉米，產鮮穗約3000個，產值1200～1500元，扣除生產成本600元，可獲利600～900元[1]。

3.3強化管理，科學種植

一是要嚴格隔離。甜糯玉米不同于普通玉米，其受隱性基因控制，只有當該隱性基因表現為純合時，才能表現出甜玉米的特性。因此，在種植甜玉米時，要與普通玉米嚴格隔離，防止與普通玉米串粉，發生花粉直感現象，降低甜糯玉米品質。二是要精準播種。甜糯玉米播種時要做到：保證種子質量高、整地精細、適當淺播。三是要合理施肥。甜糯玉米主要是以鮮穗和加工玉米籽為主，所以應推廣無公害規范化栽培，多施有機肥，控制氮肥。病蟲害防治要以生物防制為主，收穗1周內不打農藥，確保生產出的玉米有良好的食用風味和貯藏品質[1]。

3.4完善標準，安全質優

甜糯玉米生產相對集中，主要在加工公司的基地和大中城市近郊，以便于對其進行品質監測。要重視甜糯玉米的田間檢測和產后檢測。一是大力推廣無公害甜糯玉米生產栽培技術，按標準化、規范化的生產技術要求，嚴格控制農藥化肥、生長激素、重金屬等殘留，確保甜糯玉米安全優質。二是加強甜糯玉米鮮穗的質量監測管理，嚴把產品質量關，實現從生產到餐桌全程監測。三是加快質量認證步伐，建立市場準入制度。按全國無公害農產品的五統一模式，加快我省無公害甜糯玉米生產基地建設，打造綠色食品品牌。

3.5精深加工，提高收益

3.5.1提高保鮮加工、深加工技術水平

甜糯玉米采收期比較集中，要發展壯大甜糯玉米產業，必須掌握相應的甜糯玉米收后保鮮技術。甜糯玉米深加工主要指對籽粒的加工，主要產品有甜糯玉米罐頭和速凍玉米粒。通過加工轉化，拉伸產業鏈條，解決甜糯玉米鮮穗的季節性生產過剩，減輕市場壓力，提高經濟效益，促進河南省甜糯玉米特色產業的持續穩定發展。目前河南省的甜糯玉米深加工水平較低，市場潛力十分巨大。

3.5.2加大秸稈飼料的加工技術研究

鮮食甜糯玉米收獲后，秸稈的還處在生長旺期，其營養含量十分高，是極其優良的飼料，可將鮮食甜糯玉米部分效益轉換成秸稈養殖業增收。通過“公司+基地”的形式，增加甜糯玉米的產業鏈效益，增加農民收入，減少環境污染。

3.6培育市場，發展物流

市場流通方面，一要加快培育輻射帶動力強的甜糯玉米加工和銷售的龍頭企業，通過龍頭企業的帶動實行區域化、規模化、標準化生產，通過“公司＋基地＋農戶”的生產經營模式，推進鮮食玉米產業化生產經營，提高產業化生產水平。二要加強信息網絡建設。采用現代化的信息技術，通過網絡、電視廣播、報刊等媒體，獲取信息，開拓市場。三要做好物流市場的開發和建設，為甜糯玉米的集散、交易、轉運提供良好的條件。

4前景分析

4.1用途廣闊

鮮食玉米有極高的營養價值，是集果、蔬、飼于一體的新型經濟型玉米。甜玉米胚乳中含有較多的糖分，是普通玉米的5～10倍。甜玉米營養價值高于普通玉米，賴氨酸含量是普通玉米的2倍，籽粒中蛋白質、多種氨基酸、脂肪都高于普通玉米，并含多種維生素和多種礦物質，可制成谷物飲料、玉米火腿腸、玉米罐頭、玉米真空油炸籽粒，既易消化吸收又營養健康。玉米鮮食有預防癌癥病變、防治便秘、防治肥胖病、健腦提神、降血壓降血脂等多種醫療保健功效[2]。甜玉米中亞油酸和纖維素等對人體有降低血液中膽固醇和軟化血管，防治冠心病的作用[3]。玉米花粉中的黃酮類物質具有抗氧化、抗衰老的功效[4]。此外，糯玉米中的淀粉具有較高的粘性和吸水性，其凝膠透明度高而且穩定，是造紙、紡織、釀酒、建筑等工業的重要原料[5]。鮮食玉米的秸稈和穗軸可作為燃料，苞葉可編織成坐墊、地毯等工藝品。玉米秸稈還可以生產食用菌[6]。鮮食玉米莖葉可作為牲畜的優質飼料，促進畜牧業的發展。鮮食玉米產出效益是普通玉米的2～3倍，采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的1～2倍，是奶牛理想的飼料[3]。甜、糯玉米集食用、蔬用、藥用、飼用等性能于一身，具有較大的經濟價值和開發利用價值。

4.2符合高效農業的發展方向

近年來，隨著社會經濟的發展，農業產業結構的調整勢在必行，種糧比較效益下降，傳統的種植業面臨巨大的沖擊，這就給鮮食玉米產業帶來了良好的發展機遇。鮮食玉米作為新型農作物種類，其經濟價值比水稻、大豆等高6～25倍，在國內外有巨大市場。同時，種植鮮食玉米新品種投資小，風險小，效益高，適合規模化種植。此外，鮮食玉米的栽培技術與普通玉米基本相同，容易推廣。發展鮮食玉米生產，在優質的基礎上實現高產，分期收獲陸續上市，并通過旺季加工或速凍保鮮待淡季供應市場，實現周年供應，既提高了農業的綜合效益，又緩解了大宗農產品過剩的壓力。

4.3鄭州市發展甜糯玉米產業的優勢

鄭州地處中華腹地，北臨黃河，西依嵩山，東、南接黃淮平原，屬北溫帶大陸性氣候，四季分明并各具特色。在鄭州發展甜糯玉米產業有明顯的優勢。

4.3.1條件優越

鄭州市地理和氣候條件十分優越，非常適宜甜糯種植玉米。與此同時，鄭州是全國重要的鐵路、公路、航空、信息兼具的綜合性交通通訊樞紐。得天獨厚的地理位置和交通通訊條件，使鄭州成為發展甜糯玉米的理想基地。

4.3.2市場巨大

河南省是人口大省、畜牧養殖大省，鄭州是其省會，甜糯鮮食玉米和副產品消費市場潛力巨大。隨著市場經濟的發展，人們的飲食結構的多元化已成為主流趨勢，同時鮮穗、籽粒加工產品可以銷往南方或出口國外，鮮食甜糯玉米將會有很大的消費市場。

4.3.3勞力豐富

甜糯玉米在我國主要以食用鮮穗為主，發展甜糯玉米生產和加工將是我國玉米產業新的增長點。甜糯玉米是一種勞動密集型產業，鄭州作為河南的省會城市，勞動力資源豐富、低廉，有較強價格優勢，因此，鄭州有進行甜糯玉米生產加工得天獨厚的優勢。

4.4鄭州市甜糯玉米產業化前景

甜糯玉米的產業化包括甜糯玉米科研、繁育、生產、加工、秸稈利用等各個環節，且每個環節緊密相聯缺一不可，任何一環節的脫節都會使整個產業鏈條收益受損。總而言之，鄭州市要發展鮮食玉米產業必須做到育、繁、推一體化，產、加、銷一條龍，才能使鄭州市甜糯玉米健康、有序發展。鄭州市發展甜糯玉米產業可以走加工型玉米產業化新路子，首先培育鮮穗消費市場,再以市場牽龍頭企業，龍頭帶動基地,基地帶動農戶的形式推動甜糯玉米產業的發展。龍頭企業為甜糯玉米品種及系列產品的發展做好規劃，組建零售市場網絡,進而發展專業批發市場,農戶可以和專業批發市場直接對接,降低風險。其次是對甜糯玉米進行初加工和深加工,只有完成甜玉米的加工轉化,才能最終實現甜糯玉米的產業化。甜糯玉米鮮穗收獲后植株可以飼養奶牛，奶牛生產基地和甜糯玉米生產基地可簽定秸稈回收協定,這樣既節約了成本又給農民帶來了增收,還能有效地保護環境。此外，還可以開辟玉米采摘園。種植綠色鮮食玉米，開辟玉米采摘園，能吸引城里人現場采摘，觀賞農村田園風光，體驗勞動樂趣，品嘗真正的土特產，由此可獲得顯著的經濟效益和社會效益。鄭州市具有獨特的地理氣候優勢、市場優勢、價格優勢、勞動力優勢、政策優勢，這為其發展甜糯玉米產業奠定了堅實的基礎。育、繁、推、產、加、銷各方為了共同利益組成有機整體,齊力助推鄭州市甜糯玉米產業化發展。由此可見，鄭州市鮮食玉米產業的發展前景廣闊，產出高、效益大，鮮食玉米產業將成為鄭州新興綠色產業。

5結論與討論

河南省甜糯玉米起步較晚，主要存在的問題是:育種滯后，種植規模小，利潤空間小，加工企業少，生產加工技術落后，市場開發能力差，品牌效應不強，沒有暢通的市場渠道，缺乏專用品牌品種。質量監測體系滯后，產品質量安全存在一定隱患。要解決上述問題，還需要從以下幾方面做出努力：一是加強甜糯玉米育種研究；二是合理規劃，規模種植；三是推廣高產優質高效栽培技術；四是推進甜玉米標準化建設，實施農產品質量安全管理；五是提高河南省甜糯玉米的產后加工水平；六是提升甜糯玉米產業化水平，進一步完善市場流通體系。鄭州市發展鮮食玉米產業必須做到育、繁、推一體化，產、加、銷一條龍，才能使鄭州市甜糯玉米健康、有序發展。鄭州市具有獨特的地理氣候優勢、市場優勢、價格優勢、勞動力優勢、政策優勢，這為其發展甜糯玉米產業奠定了堅實的基礎。展望鄭州市的甜糯玉米產業化發展，前景廣闊。若在發展過程中注意以下幾點，將會使鄭州市甜糯玉米產業更加有序健康。一是政府應出面整合當地資源，淘汰生產條件落后的企業，消除惡性競爭，協調各方利益；二是政府進一步給予產地加工企業優惠政策，對吸納勞動力較多和對農民增收有貢獻的加工企業進行鼓勵，給予貸款優惠支持；三是盡快制定鮮食玉米收獲后加工工藝、技術和廠房等技術規范行業標準，從多方面保證鮮食玉米產品的安全和質量，以提高產品的市場競爭力；四是必須適時調整行業政策，特別是對優良品種要加大示范推廣力度，加快特優品種成果轉化，推動鮮食玉米進一步發展。

參考文獻

[1]劉俊恒.河南省鮮食甜、糯玉米的發展現狀與對策[D].鄭州：河南農業大學碩士論文.

[2]楊若明，李玉田.玉米鮮食的功效和鮮食玉米的研究開發[J].北京農業科學，1997，15（5）:40-42.

[3]于錦梅，徐福海.我國鮮食玉米發展的現狀及對策[J].現代農業科技，2008（17）：241-242.

[4]許新新，詹勇.玉米資源的深加工及綜合利用[J].黑龍江畜牧獸醫，2007（5）：53-54.

[5]張功禮，柳金山，陳志性，等.關于優質專用玉米發展前景的思考[J].種子科技，2000（3）：144.

[6]玄宏俠.我國鮮食玉米的研究現狀及發展前景[J].農業與技術，2013（12）:138.

作者：韓艷紅 李賓 王保勤 賈新合 單位：河南省鄭州市農林科學研究所