地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力提高

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摘要：本文總結(jié)了化學(xué)性污染和生物性污染兩類主要影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因素，以及潛在的可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素，介紹了地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)結(jié)合本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)，提高本機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力，全面承擔(dān)起保護(hù)人民群眾舌尖上的安全和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的職責(zé)，以期為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供參考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)；危害因素；檢測(cè)能力

隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品已得到了充足供應(yīng)，供給結(jié)構(gòu)基本平衡，社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注逐漸取代了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和種類的供給[1]。我國(guó)農(nóng)獸藥使用量位于世界前列，長(zhǎng)期食用農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)引起中毒、慢性病及“三致”等嚴(yán)重危害人體健康的問(wèn)題，多寶魚(yú)、瘦肉精、毒豇豆等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的頻繁出現(xiàn)，致使消費(fèi)者對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全充滿了擔(dān)憂，甚至產(chǎn)生了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題的觀念。因此，政府把有限的財(cái)力和資源投入目前問(wèn)題最突出、最受關(guān)注的農(nóng)獸藥殘留監(jiān)管方面。隨著國(guó)家不斷加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，全面提升了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條質(zhì)量安全保障水平，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)2017—2019年總體合格率分別為97.8%、97.5%、97.4%，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局2017—2019年食品安全監(jiān)督抽檢總體合格率均為97.6%，顯示出我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平總體安全平穩(wěn)，但仍然存在一定風(fēng)險(xiǎn)，需要持續(xù)關(guān)注。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)重點(diǎn)是化學(xué)性污染，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部例行監(jiān)測(cè)的130項(xiàng)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及違禁藥物，市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢中農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)項(xiàng)目除了上述類別以外還有重金屬。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步、科技水平的發(fā)展和消費(fèi)者質(zhì)量安全意識(shí)的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所定義范圍將不斷擴(kuò)大，地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)作為保證公眾舌尖安全的基礎(chǔ)性檢測(cè)機(jī)構(gòu)，應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)提前謀劃布局規(guī)劃，以滿足社會(huì)的發(fā)展需求。針對(duì)主要影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的兩類危害因素[2-3]：化學(xué)性污染（生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中使用農(nóng)獸藥、防腐劑、違禁藥物，產(chǎn)地環(huán)境的污染等）和生物性污染（致病菌、真菌毒素等），因地制宜結(jié)合本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、用藥習(xí)慣和本地區(qū)環(huán)境狀況，有序快速地推進(jìn)本機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力發(fā)展，同時(shí)提高對(duì)土壤中的殘膜、環(huán)境中抗生素等潛在影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素檢測(cè)能力。

1化學(xué)性污染

1.1日趨完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系化學(xué)性污染是目前影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

近年來(lái)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)一直加快制修訂農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和污染物等相關(guān)食品安全限量及配套檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，在立足國(guó)情的基礎(chǔ)上與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。食品中農(nóng)藥最大殘留限量現(xiàn)行系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了483種農(nóng)藥7107項(xiàng)最大殘留限量，豁免制定食品中最大殘留限量的農(nóng)藥有44種；食品中獸藥最大殘留限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了104種獸藥的最大殘留限量、154種豁免制定限量的獸藥、9種允許使用但不得檢出的獸藥；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)規(guī)定了20種食用動(dòng)物禁止使用的化合物；食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了16種蔬菜和水果防腐劑的最大使用量；食品中污染物限量系列標(biāo)準(zhǔn)中涵蓋了鉛、鎘、汞、砷等12種污染物，其中關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)定包括鉛、鎘、汞等7種無(wú)機(jī)污染物，和苯并（a）芘、多氯聯(lián)苯2種有機(jī)污染物。隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系完善以及評(píng)估工作不斷推進(jìn)，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展也將進(jìn)入新階段。

1.2提高檢測(cè)能力為質(zhì)量興農(nóng)提供技術(shù)支持

目前，地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)基本都完成了“雙認(rèn)證”工作，能夠開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和配合執(zhí)法部門(mén)完成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查任務(wù)。檢測(cè)能力的不斷提升和完善是作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)技術(shù)支持和保障機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)。根據(jù)當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)，地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力發(fā)展主要有兩方面：一是依據(jù)上述各類限量標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)展“雙認(rèn)證”檢測(cè)項(xiàng)目全覆蓋國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)和食藥監(jiān)督抽查監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，更好地為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查服務(wù)；二是結(jié)合當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)及產(chǎn)地環(huán)境、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程調(diào)研情況有針對(duì)性地?cái)U(kuò)展新項(xiàng)目，對(duì)本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的安全性評(píng)價(jià)，促進(jìn)本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和質(zhì)量發(fā)展，提高本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2生物性污染

受到財(cái)力和資源的限制，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全對(duì)生物性污染重視程度相對(duì)較低，因而大部分地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)微生物和真菌毒素的檢測(cè)能力較低或不具備。隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高，生物性污染檢測(cè)能力將成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)必須具備的能力。微生物是食源性疾病最大致病因素之一，發(fā)展微生物檢測(cè)能力是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。食品中致病菌限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了5種致病菌在11個(gè)食品類別中的限量，地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)需要建立二級(jí)生物安全實(shí)驗(yàn)室和配置相關(guān)設(shè)備，把致病菌等微生物納入檢測(cè)能力范圍，不具備條件的應(yīng)通過(guò)購(gòu)買(mǎi)微生物快速檢測(cè)片等速測(cè)方式彌補(bǔ)微生物檢測(cè)缺陷。食品中真菌毒素限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了6種對(duì)公眾健康有較大危害的真菌毒素限量及檢驗(yàn)方法，黃曲霉毒素B1等6種真菌毒素檢驗(yàn)方法中均包含多種測(cè)定方法，通用方法為液相色譜法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)依靠現(xiàn)有條件盡可能擴(kuò)展真菌毒素檢測(cè)能力。

3潛在風(fēng)險(xiǎn)因素

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率達(dá)97%以上的高合格率是建立在有限危害因素監(jiān)測(cè)項(xiàng)目范圍的，應(yīng)注意對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)因素的安全性評(píng)估和監(jiān)測(cè)。農(nóng)業(yè)用地中殘膜不僅會(huì)對(duì)環(huán)境造成了污染，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也具有潛在威脅，地膜中增塑劑鄰苯二甲酸酯類能夠從土壤、水體及農(nóng)作物中遷移，并能夠在農(nóng)產(chǎn)品中富集進(jìn)入食物鏈[4]。規(guī)模化養(yǎng)殖的畜禽糞便、丟棄的藥物等進(jìn)入環(huán)境的抗生素會(huì)對(duì)土壤、水體環(huán)境產(chǎn)生污染，同時(shí)四環(huán)素、氟喹諾酮類藥物能夠在農(nóng)作物中遷移富集并進(jìn)一步危害公眾健康[5]。其他如包裝接觸材料的污染、各類化工“三廢”的有毒有害物質(zhì)等都可能成為影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素。面對(duì)這些未知檢測(cè)項(xiàng)目和潛在風(fēng)險(xiǎn)因素，地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)需要不斷提高檢測(cè)能力，擴(kuò)展檢測(cè)范圍、類別和對(duì)象；借助當(dāng)前具有的儀器設(shè)備或配置高分辨質(zhì)譜等先進(jìn)儀器，提高未知物篩選檢測(cè)能力、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件快速應(yīng)急響應(yīng)能力和未知物安全性評(píng)價(jià)能力。

4結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的完成，各地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)管理體系有效運(yùn)行檢測(cè)業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展完善，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平將不斷提升[6]。食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度的實(shí)施促使生產(chǎn)者向社會(huì)和消費(fèi)者產(chǎn)生了法律性承諾，倒逼生產(chǎn)者加強(qiáng)質(zhì)量管理和規(guī)范，方便農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系運(yùn)行建設(shè)，同時(shí)地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)任務(wù)重點(diǎn)也將從固定監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的例行監(jiān)測(cè)任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)楸Ｕ先嗣裆嗉獍踩娘L(fēng)險(xiǎn)隱患排查和突發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應(yīng)急檢測(cè)。

5參考文獻(xiàn)

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作者：張鵬 魏曉麗 單位：昌吉回族自治州農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心