旅游管理專業(yè)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的問(wèn)題分析

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摘要：由于學(xué)校與企業(yè)缺乏相互制約和監(jiān)督機(jī)制，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制過(guò)程中存在推進(jìn)機(jī)制不夠完善、推進(jìn)缺乏政策保障、學(xué)校實(shí)施過(guò)程缺乏力度、企業(yè)主動(dòng)參與度不高、學(xué)生缺乏合理的職業(yè)規(guī)劃等問(wèn)題。應(yīng)通過(guò)政府參與，完善各項(xiàng)保障機(jī)制；選擇實(shí)力雄厚企業(yè)，明確校企雙方責(zé)任；構(gòu)建專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍；幫助學(xué)生樹立職業(yè)規(guī)劃；建立企業(yè)年終考評(píng)機(jī)制；鼓勵(lì)學(xué)校開辦非營(yíng)利性企業(yè)等對(duì)策扎實(shí)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；旅游管理；現(xiàn)代學(xué)徒制

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)師徒學(xué)習(xí)與現(xiàn)代職業(yè)教育相結(jié)合的新型育人模式[1]，對(duì)于學(xué)校而言，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式主要是指在校企雙方合作基礎(chǔ)上，由企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的新型育人模式，其教育對(duì)象既可以是在校學(xué)生，也可以是企業(yè)員工。通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制模式的培養(yǎng)，使受教育者將理論知識(shí)與企業(yè)崗位技能緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育與企業(yè)工作的銜接，培養(yǎng)出高質(zhì)量的技術(shù)技能型人才和高素質(zhì)勞動(dòng)者。目前，我國(guó)旅游業(yè)飛速發(fā)展，高素質(zhì)的人才成為企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。對(duì)于學(xué)校而言，旅游管理專業(yè)人才質(zhì)量決定了學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和社會(huì)影響力，也是影響專業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。因此，探索現(xiàn)代學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)中如何應(yīng)用，解決旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)路徑，避免教學(xué)內(nèi)容與實(shí)踐脫節(jié)，成了高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)迫切需要解決的問(wèn)題。

一、高職院校旅游管理專業(yè)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的意義及現(xiàn)狀

（一）高職院校旅游管理專業(yè)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的意義

隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)對(duì)人才的需求不斷提高，學(xué)生不僅要具備良好的職業(yè)道德、扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技能，還要求學(xué)生具備創(chuàng)新精神和愛崗敬業(yè)的工匠精神，從而適應(yīng)現(xiàn)代旅游行業(yè)、企業(yè)對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的要求[2]?，F(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式正符合新形勢(shì)下旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求?！皫煾祹降堋钡呐囵B(yǎng)模式是現(xiàn)代學(xué)徒制的突出特點(diǎn)，當(dāng)前，這種職業(yè)教育培養(yǎng)模式已經(jīng)廣泛應(yīng)用于高職旅游管理專業(yè)中，如《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》和《餐飲服務(wù)與管理》兩門課程作為旅游管理專業(yè)的核心課程之一，其導(dǎo)游帶團(tuán)服務(wù)技能和餐廳服務(wù)技能大多可以通過(guò)以“師傅帶徒弟”的形式進(jìn)行指導(dǎo)。現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)，不僅使學(xué)生以學(xué)徒工的身份獲得相應(yīng)生活補(bǔ)助，真實(shí)地體驗(yàn)企業(yè)的日常管理和工作流程，而且還利用企業(yè)的資源進(jìn)一步完成了人才培養(yǎng)方案中的實(shí)踐工作。現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，整合了學(xué)校和企業(yè)的資源，不僅有利于提高學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)水平，也有利于學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)與實(shí)踐操作進(jìn)行結(jié)合，并在操作中解決實(shí)際問(wèn)題，對(duì)培育學(xué)生的職業(yè)道德和工匠精神具有積極推進(jìn)作用。

（二）高職院校旅游管理專業(yè)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的現(xiàn)狀

在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，很早就開始嘗試現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)工作，并在上世紀(jì)90年代紛紛推行。其中比較典型的國(guó)家有英國(guó)、德國(guó)、瑞士等國(guó)家[2]。我國(guó)自1991年和2005年先后出臺(tái)了一系列的文件，提出了嘗試推行現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式意見，到2014年9月教育部《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》，標(biāo)志著我國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制改革試點(diǎn)進(jìn)入了實(shí)質(zhì)性推進(jìn)階段。但針對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制如何開展、采取什么樣的模式開展、如何實(shí)施等問(wèn)題沒(méi)有細(xì)化，政府部門尚未與旅游企業(yè)制定統(tǒng)一的學(xué)徒制教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)徒制的培訓(xùn)目標(biāo)沒(méi)有統(tǒng)一的要求，試點(diǎn)教學(xué)過(guò)程中缺乏監(jiān)管機(jī)制。在這種情況下，高職院校試點(diǎn)工作缺乏政策和法律依據(jù)，導(dǎo)致現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作成效不顯著。

二、高職院校旅游管理專業(yè)推進(jìn)現(xiàn)代

學(xué)徒制存在的問(wèn)題筆者結(jié)合綿陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)校企合作情況，并對(duì)成都希爾頓酒店、四川阿壩州九寨溝天源豪生度假酒店、綿陽(yáng)綿州國(guó)際旅行社、建川博物館等周邊地區(qū)的星級(jí)酒店、旅行社、旅游景點(diǎn)以及相關(guān)專業(yè)兄弟院校等進(jìn)行了廣泛調(diào)研和分析。根據(jù)調(diào)研結(jié)果來(lái)看，由于學(xué)校與企業(yè)是單純的合作主體，缺乏相互制約和監(jiān)督機(jī)制，在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制過(guò)程中，雖然眾多試點(diǎn)學(xué)校取得了一些成效，但實(shí)施過(guò)程中存在的問(wèn)題非常顯著，具體問(wèn)題如下。

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制推進(jìn)機(jī)制不夠完善

現(xiàn)代學(xué)徒制是在我國(guó)現(xiàn)行職業(yè)教育體制下推行的，其實(shí)施過(guò)程必然要受到教育環(huán)境的影響。目前來(lái)看，我國(guó)職業(yè)教育體制中還存在諸多值得探討的問(wèn)題，如職業(yè)教育中的人才培養(yǎng)還是單純以學(xué)校為主，政府參與度低，企業(yè)的積極性不高；政府部門對(duì)企業(yè)接受學(xué)生實(shí)習(xí)或聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生沒(méi)有要求，對(duì)企業(yè)的持證上崗、員工培訓(xùn)等監(jiān)督機(jī)制還需要進(jìn)一步完善；現(xiàn)代學(xué)徒制如何實(shí)施、企業(yè)對(duì)學(xué)徒的責(zé)任和義務(wù)的界定、政府對(duì)參與現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)企業(yè)的補(bǔ)助等政策不明確。在這種情況下，高職院校推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)試點(diǎn)工作缺乏政策和法律依據(jù)，導(dǎo)致學(xué)徒制試點(diǎn)工作成效不顯著。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制推進(jìn)缺乏政策保障

在開展校企合作過(guò)程中，產(chǎn)教融合、校企合作的機(jī)制缺乏政策保障。企業(yè)因接受實(shí)習(xí)生所實(shí)際發(fā)生的與取得收入有關(guān)的、合理的支出，缺乏一定的政策補(bǔ)助或優(yōu)惠，雖然部分地方政府部門出臺(tái)了一些具有指導(dǎo)性意見的文件，但縱觀全國(guó)范圍來(lái)看，各地政策不統(tǒng)一，具有可行性的政策還沒(méi)有推廣。因此，企業(yè)在接收實(shí)習(xí)學(xué)生時(shí)缺乏熱情，更期望學(xué)生從事長(zhǎng)期工作，給公司創(chuàng)造勞動(dòng)價(jià)值，忽略了對(duì)學(xué)生的長(zhǎng)期培養(yǎng)。

（三）學(xué)校實(shí)施過(guò)程缺乏力度

學(xué)?；谂囵B(yǎng)高素質(zhì)人才的目的，在開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)過(guò)程中熱情較高，期望通過(guò)與旅游企業(yè)的全面合作提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和服務(wù)社會(huì)的能力，但從旅游專業(yè)課程體系來(lái)看，教材與行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展不能匹配，無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代教學(xué)過(guò)程，且多數(shù)學(xué)校師資力量相對(duì)薄弱，大多數(shù)師資缺乏從事旅游業(yè)的經(jīng)歷或經(jīng)驗(yàn)，在授課過(guò)程中針對(duì)性不強(qiáng)[4]。由于學(xué)校的激勵(lì)機(jī)制和待遇不完善，不能吸引企業(yè)能工巧匠來(lái)校長(zhǎng)期參與專業(yè)教學(xué)，因此導(dǎo)致學(xué)徒制工作效果不明顯。再者，學(xué)校作為單純的教育機(jī)構(gòu)，無(wú)政府的行政能力，缺乏對(duì)企業(yè)的約束，從而在校企合作過(guò)程中顯現(xiàn)出學(xué)校熱情高漲，但企業(yè)相對(duì)冷淡的教育現(xiàn)象。

（四）企業(yè)主動(dòng)參與度不高

企業(yè)的首要任務(wù)是要將企業(yè)的生存和發(fā)展放在首要位置，在與學(xué)校的合作過(guò)程中，企業(yè)更期望招收畢業(yè)生或社會(huì)上現(xiàn)有人才，而不是需要較長(zhǎng)培養(yǎng)周期的在校生或頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生。另外，學(xué)生在旅游企業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，企業(yè)需要支付一定的勞動(dòng)報(bào)酬，如果再安排企業(yè)能工巧匠去實(shí)施學(xué)校制定的教學(xué)計(jì)劃和學(xué)徒制內(nèi)容，不僅增大了企業(yè)的人力資源成本，還降低了企業(yè)的生產(chǎn)效率，比較而言，以利潤(rùn)需求為主的企業(yè)顯然不會(huì)將工作重心放在與學(xué)校的深入合作上。再者，由于政府部門未制定相關(guān)優(yōu)惠政策或稅收減免政策，企業(yè)參與現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)工作熱情不高也在情理之中。

（五）學(xué)生缺乏合理的職業(yè)規(guī)劃

不少旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)徒制試點(diǎn)企業(yè)工作過(guò)程中熱情不高，他們更看重企業(yè)的福利待遇，缺乏長(zhǎng)期的職業(yè)規(guī)劃。而旅游企業(yè)很多將學(xué)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力而忽略長(zhǎng)期的培養(yǎng)，或處于企業(yè)方考慮，不愿意充當(dāng)家長(zhǎng)或教師角色去約束學(xué)生。再者，很多學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中角色轉(zhuǎn)換較慢，面對(duì)工作不熟練、加班時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、同事關(guān)系不融洽等問(wèn)題，極易出現(xiàn)消極懈怠的情緒，有的甚至產(chǎn)生要求申請(qǐng)更換企業(yè)或逃避實(shí)習(xí)的想法，導(dǎo)致校外實(shí)習(xí)質(zhì)量不高。

三、高職院校旅游管理專業(yè)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的對(duì)策

（一）政府參與，完善各項(xiàng)保障機(jī)制

現(xiàn)代學(xué)徒制工作需要政府主導(dǎo)，建議將學(xué)徒制試點(diǎn)工作納入政府相關(guān)部門的年終考核范圍；制定人社、財(cái)政、稅務(wù)、教育、經(jīng)信委等部門共同推進(jìn)，企業(yè)、學(xué)校共同參與的機(jī)制；由勞動(dòng)糾察大隊(duì)、財(cái)政、稅務(wù)部門等定期對(duì)試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行督察；稅務(wù)部門牽頭，對(duì)企業(yè)因接受實(shí)習(xí)生所實(shí)際發(fā)生的與取得收入有關(guān)的、合理的支出，按現(xiàn)行稅收法律規(guī)定在計(jì)算應(yīng)納稅所得額時(shí)扣除；對(duì)從事學(xué)徒制試點(diǎn)效果顯著的企業(yè)減免一定比例的稅收，用于對(duì)實(shí)習(xí)的學(xué)生提供一定數(shù)量的生活補(bǔ)貼。再者，可由教育主管部門牽頭，組建包括各職業(yè)院校師資、企業(yè)能工巧匠、行業(yè)負(fù)責(zé)人等的技術(shù)人才智庫(kù)，圍繞企業(yè)發(fā)展、學(xué)校專業(yè)建設(shè)、技術(shù)革新、人才需求、學(xué)徒制試點(diǎn)成效分析等問(wèn)題開展討論，針對(duì)存在的問(wèn)題提出合理化建議，從而為政府部門的政策制定、項(xiàng)目實(shí)施等建言獻(xiàn)策。

（二）選擇實(shí)力雄厚企業(yè)，明確校企雙方責(zé)任

學(xué)校根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的要求和企業(yè)用人特點(diǎn)，選擇合適的旅游企業(yè)作為校企合作單位，通過(guò)專業(yè)負(fù)責(zé)人、企業(yè)負(fù)責(zé)人等成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，定期開展聯(lián)席會(huì)議和研討會(huì)，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，明確雙方責(zé)任，安排專人負(fù)責(zé)學(xué)生培養(yǎng)和考核，從而順利開展學(xué)徒制培養(yǎng)工作。完善學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生的招生、人才培養(yǎng)和就業(yè)方案，并與企業(yè)建立良好合作關(guān)系，落實(shí)實(shí)習(xí)人才輸送與企業(yè)用工的銜接。在招生方面，邀請(qǐng)企業(yè)參與并按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行面試選拔，并根據(jù)學(xué)生成績(jī)擇優(yōu)錄取，被錄取的學(xué)生同時(shí)身兼學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份；在培養(yǎng)方面，不斷完善學(xué)校內(nèi)部實(shí)習(xí)環(huán)境，定期赴企業(yè)進(jìn)行交互式學(xué)習(xí)，了解企業(yè)的真實(shí)工作環(huán)境；在就業(yè)方面，企業(yè)參與面試和選拔優(yōu)秀畢業(yè)生，并與其簽訂勞動(dòng)就業(yè)合同，享受企業(yè)正式員工待遇。此外，還可以與實(shí)力雄厚的企業(yè)建立獎(jiǎng)學(xué)金機(jī)制，從而加大學(xué)生的培養(yǎng)力度。

（三）構(gòu)建專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍

根據(jù)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，可以聘請(qǐng)企業(yè)的能工巧匠從事核心課程的授課，并選拔年輕教師與外聘教師結(jié)對(duì)幫扶，根據(jù)“前期手把手教、后期指導(dǎo)”的原則，對(duì)在職年輕教師進(jìn)行專業(yè)技能培養(yǎng)，科學(xué)制定發(fā)展規(guī)劃，從而解決師資力量薄弱的問(wèn)題。鼓勵(lì)教師定期或不定期地赴企業(yè)鍛煉實(shí)習(xí)，深入一線開展符合專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐活動(dòng)，加強(qiáng)與企業(yè)員工的交流，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)過(guò)程中的內(nèi)容，使教學(xué)過(guò)程動(dòng)態(tài)更新。在培養(yǎng)師資過(guò)程中，制定明確的考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，引入第三方評(píng)價(jià)機(jī)制，重點(diǎn)向職稱競(jìng)聘方向傾斜，鼓勵(lì)教師重視業(yè)務(wù)發(fā)展。

（四）幫助學(xué)生樹立職業(yè)規(guī)劃

在培養(yǎng)學(xué)生過(guò)程中，學(xué)校要把培養(yǎng)重點(diǎn)放在學(xué)生基礎(chǔ)、學(xué)生素養(yǎng)上，為學(xué)生就業(yè)打好基礎(chǔ)，為下一步適應(yīng)崗位提供保障。輔導(dǎo)員或班主任要積極引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自身的個(gè)性特質(zhì)、現(xiàn)有與潛在的優(yōu)勢(shì)，幫助學(xué)生重新對(duì)自己的發(fā)展目標(biāo)進(jìn)行定位，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的綜合優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)進(jìn)行對(duì)比分析，科學(xué)評(píng)估個(gè)人目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之間的差距，從而使學(xué)生不斷增強(qiáng)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)與理想。

（五）建立企業(yè)年終考評(píng)機(jī)制

促進(jìn)相關(guān)企業(yè)通過(guò)校企合作共同培養(yǎng)培訓(xùn)人才，不斷提升企業(yè)的內(nèi)涵和社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值。政府部門在相關(guān)企業(yè)年終考評(píng)中，可將參與職業(yè)教育力度、參與學(xué)徒制培養(yǎng)試點(diǎn)工作、學(xué)徒制培養(yǎng)人數(shù)及達(dá)標(biāo)人數(shù)等數(shù)據(jù)，作為考核相關(guān)企業(yè)對(duì)地方職業(yè)教育和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)指標(biāo)；對(duì)積極開展學(xué)徒制試點(diǎn)工作的企業(yè)進(jìn)行“學(xué)徒制試點(diǎn)”掛牌，優(yōu)先享受國(guó)家各項(xiàng)補(bǔ)助政策；政府部門主導(dǎo)、學(xué)校牽頭定期邀請(qǐng)各種媒體對(duì)企業(yè)進(jìn)行宣傳，這樣不僅提高了企業(yè)的社會(huì)聲譽(yù)，也對(duì)學(xué)校各項(xiàng)工作起到了推進(jìn)作用。

（六）鼓勵(lì)學(xué)校開辦非營(yíng)利性企業(yè)

鼓勵(lì)學(xué)校根據(jù)自身?xiàng)l件，合理規(guī)劃專業(yè)建設(shè)，本著以服務(wù)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)為主要目的，開設(shè)各種集產(chǎn)學(xué)教研一體的校辦企業(yè)或工廠，鼓勵(lì)學(xué)生在校內(nèi)從事生產(chǎn)性實(shí)習(xí)。校辦企業(yè)的開設(shè)，不僅鍛煉了教師隊(duì)伍，解決了學(xué)生實(shí)習(xí)問(wèn)題，更縮短了學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的差距。此外，還可以鼓勵(lì)相關(guān)專業(yè)教師作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，結(jié)合國(guó)家政策，帶領(lǐng)學(xué)生開展相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，或開辦與之相關(guān)的企業(yè)，學(xué)?？梢蕴峁l件或啟動(dòng)資金。對(duì)于校內(nèi)有條件開辦企業(yè)的學(xué)校，可以商定盈利劃分比例，以提高教師參與的熱情。

四、結(jié)論與反思

通過(guò)構(gòu)建一體化教學(xué)模式，完善工學(xué)融合的課程體系，確定現(xiàn)代化的人才培養(yǎng)目標(biāo)等方式，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的深入合作，全面提高旅游管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，為促進(jìn)技術(shù)技能型人才就業(yè)奠定基礎(chǔ)。伴隨著職業(yè)教育的發(fā)展，結(jié)合學(xué)校辦學(xué)的實(shí)際情況和專業(yè)發(fā)展要求，適時(shí)構(gòu)建科學(xué)的人才培養(yǎng)路徑，對(duì)技能型人才的培養(yǎng)具有重要作用。對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)施過(guò)程中存在的問(wèn)題及對(duì)策研究，為高職旅游管理專業(yè)建設(shè)提供了參考，對(duì)人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、校企合作等內(nèi)容具有指導(dǎo)意義。

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作者:方瀾 單位:綿陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院