旅游管理本科專業(yè)學生酒店實習教學

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【摘要】近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，因此旅游行業(yè)迎來了蓬勃發(fā)展的時期，而旅游管理專業(yè)也隨之成為熱門專業(yè)之一。對于學習旅游管理本科專業(yè)的學生來說，進入酒店實習既是非常重要的學習內(nèi)容，也是非常重要的實踐機會，直接關系著日后在工作崗位中能否順利完成工作職責。

【關鍵詞】旅游;本科;酒店實習;教學

隨著旅游行業(yè)越來越繁榮，需要更多的人力資源為旅游業(yè)的發(fā)展提供支持，旅游教育正是基于這一現(xiàn)狀而出現(xiàn)的。在旅游教育中，本科旅游教育具有舉足輕重的地位，通過本科教育，培養(yǎng)具有專業(yè)旅游管理知識和技術的高級人才，以滿足現(xiàn)代社會發(fā)展對人才的需求，在旅游管理本科專業(yè)的教學工作中，安排學生進入酒店進行酒店實習，既是重要的教學內(nèi)容，也是對學生的理論知識是否能靈活應用于實踐的重要檢驗。

一、酒店實習的重要意義

1、通過酒店實習可以促進學校教學質(zhì)量的提高。任何理論知識都需要通過實踐的檢驗，而酒店實習正是檢驗本科學校對旅游專業(yè)的教學質(zhì)量高低的重要標準。酒店是旅游行業(yè)中最重要的一個環(huán)節(jié)，在酒店進行酒店實習，可以說是與旅游行業(yè)親密接觸，可以近距離了解旅游行業(yè)的真面目，快速適應旅游行業(yè)的從業(yè)環(huán)境，并且在酒店實習中進一步鞏固旅游管理的相關知識和技能，對學生來說，酒店實習是一個檢驗自己的學習成果的過程，對自身的不足之處可以通過酒店實習加深認識并加以提高。隨著旅游行業(yè)的不斷深入發(fā)展，必然出現(xiàn)許多新的問題和因素，通過酒店實習，學?？梢约皶r掌握旅游行業(yè)的最新動態(tài)，并根據(jù)最新動態(tài)調(diào)整教學方向。

2、酒店實習有助于提高學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。通過酒店實習，可以讓學生了解實際的工作環(huán)境和需要掌握的工作技術，無形中鍛煉了學生的就業(yè)能力。在畢業(yè)之后，無論是選擇應聘就業(yè)，還是選擇自主創(chuàng)業(yè)，酒店實習經(jīng)歷都將成為學生的寶貴經(jīng)驗。這種教學模式可以說是非常符合實際的，對學生來說，在畢業(yè)之后進入社會就是進入一個嶄新的環(huán)境，會遇到許多在學校中無法遇到的新因素，而通過酒店實習這一教學模式，可以讓學生提前窺見社會的縮影，對自身將面臨的全新的社會環(huán)境做好心理準備。

二、現(xiàn)今酒店實習教學存在的問題

雖然酒店實習這種教學方式具有獨特的優(yōu)越性，是一種不可缺少的教學模式。但由于客觀原因，目前酒店實習教學仍存在許多不可忽略的問題。

1、學生自身存在的問題。首先表現(xiàn)在學生專業(yè)思想不夠穩(wěn)定方面。在酒店實習過程中，無論是工作內(nèi)容，還是工作強度，都與在校學習時完全不同，突然進入完全陌生的環(huán)境，往往令學生難以適應。再加上收入水平造成的心理落差和社會輿論等因素造成的壓力，會使學生的思想產(chǎn)生波動，對從事旅游行業(yè)的未來前途產(chǎn)生迷茫之感，甚至出現(xiàn)消極待工等不良表現(xiàn)。其次由于學生是首次接解真正的崗位環(huán)境，一時之間無論是在工作技能的熟練程度上還是在工作經(jīng)驗上，能達到熟練的企業(yè)工作人員的要求就不錯了。最后是酒店實習心態(tài)難以端正。初出校園的學生難免對未來抱以美好和過高的期待，對實際困難預估不足。所以在真正進入酒店實習崗位后，現(xiàn)實環(huán)境與心理的期望值相差甚遠，難免產(chǎn)生心理落差，如果此時學生的心理無法得到疏導和調(diào)整，心態(tài)就會發(fā)生變化，偏向消極，從而無法勝任工作崗位。

2、來自酒店方面的問題。我國的酒店行業(yè)發(fā)展時間并不長，雖然改革開放后酒店行業(yè)是發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一，但由于基礎差，整體實力不強，而且投資和從業(yè)門檻都較低，使某些酒店的管理水平較為落后。由于酒店是以贏利為目的，為了保證酒店能夠穩(wěn)定的運行，因此更青睞于有工作經(jīng)驗、技能熟練的員工，對于酒店實習學生，酒店只是當作普通勞動力，對酒店實習學生并不重視，更談不上對酒店實習學生進行管理和培養(yǎng)了。本科學生在酒店實習，要完全服從酒店的安排，而酒店在安排學生酒店實習時，部分企業(yè)不會站在學生的角度考慮問題，因此也不會為酒店實習學生提供全面學習的機會，這就使本科學生在酒店實習過程中，很難達到預期的學習效果。

3、來自學校的問題。首先，雖然本科學校在對旅游專業(yè)的學生的教學體制上已有較為完整的方案，但是教學理念落后、教學方法單一陳舊、缺乏案例、實踐課程少效果差等問題都是學校教學體制的硬傷，直接影響本科學生在酒店實習過程中的表現(xiàn)。旅游本科專業(yè)的教學體制還有很多不足之處，仍需進一步加強和完善。其次，由于酒店實習學生進入酒店，要服從酒店的安排，因此在酒店實習期間遠離指導老師，在工作上很難得到專業(yè)的指導。而酒店是以贏利為目的的機構，在這一方面也很難為學生提供有效的幫助。

三、對酒店實習教學進行優(yōu)化的措施

1、針對本科學校旅游專業(yè)的教學內(nèi)容進行改革，完善教學體系。目前，旅游專業(yè)本科院教的教學體系普遍存在理念落、缺乏創(chuàng)新等諸多弊端，為了更好的為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游管理人才，必須對教學體系進行改革，完善教學體系。要做到這一點，首先要明確對人才的培養(yǎng)目標，和其他層次的旅游教育不同，旅游本科教育注重多方面綜合素質(zhì)，對學生的理論知識、實踐能力、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新精神等等，都有較高的要求，其目的是培養(yǎng)出能夠勝任職業(yè)經(jīng)理人的復合型人才，因此對理論和實踐都有極高的要求。其次是對課程體系進行優(yōu)化，旅游教育的課程要與旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀緊密結合，以市場需求為培養(yǎng)人才的導向，在這一基礎上，強化學生的基本素質(zhì)，包括理論素質(zhì)和實踐素質(zhì)兩大方面，同時還要激發(fā)出學生的職業(yè)潛力，將這幾點要求融合為一體，打造全新類型的教育體系。第三，要強化實踐教學。酒店實習與理論教學是不可分割的，兩者是一個系統(tǒng)，是一體的，為了讓本科學生在酒店實習中學習旅游管理知識和技能，達到酒店實習的目的，所以在理論課中要增加實踐教學環(huán)節(jié)，為酒店實習打好基礎，更為以后進入旅游行業(yè)工作打下堅實的基礎。最后，酒店實習需要一個好的酒店實習環(huán)境，所以學校要加強對酒店實習企業(yè)的選擇，同時也要加強與酒店實習企業(yè)之間的聯(lián)系、交流和溝通，以便更好的指導本科學生在酒店實習過程中學習到全面的旅游管理知識，為旅游企業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)的復合型人才。

2、對酒店實習模式進行創(chuàng)新改革，完善酒店實習模式。對酒店實習的創(chuàng)新主要有兩方面，即酒店實習模式和酒店實習時間。現(xiàn)有的酒店實習模式主要有三種，一是學校統(tǒng)籌安排;二是本科學生自行安排;三是二者相結合。雖然三種酒店實習模式各有利益，但酒店實習的成效來看，學校統(tǒng)籌安排能夠更好的保證學生的實習效果。在酒店實習時間方面，一般來說實習的時間較為確定，一般為6個月。但在6個月的實習期內(nèi)想要掌握全面的旅游管理技能，提高綜合素質(zhì)，強化就業(yè)能力是非常困難的。而且在實習期內(nèi)，本科學生還要受畢業(yè)設計、論文、研究生招生考試、就業(yè)等因素的影響，無法專心實習，從而影響了實習效果。因此綜合考慮，將實習時間與畢業(yè)時間分開，將實習安排在畢業(yè)季之前，是較為合理的。

3、對酒店實習基地建設，為旅游專業(yè)的本科學生提供更好的酒店實習環(huán)境。一個好的實習環(huán)境會直接影響到本科學生的實習成果。進入酒店實習后，酒店的企業(yè)文化、理管模式、薪資待遇、人才培養(yǎng)和儲備方式都會對旅游專業(yè)本科學生的實習效果造成巨大的影響。一個管理先進、信譽良好、業(yè)績突出的酒店，不僅可以讓實習本科學生實習到專業(yè)技能和先進的管理經(jīng)驗，更能夠堅定學生的信心，加強學生對旅游行業(yè)的歸屬感，對旅游行業(yè)的前景持樂觀和積極態(tài)度。因此選擇一個規(guī)范的實習基地，對優(yōu)化學校的旅游教育體系是非常重要的。除了要加強對實習酒店的選擇外，還要健全對本科學生酒店實習過程的管理制度，加強對參與酒店實習的本科學生的日常管理，還要通過實習協(xié)議、要求標準、考核評優(yōu)等辦法，考核本科的實習成績，以此來督促本科學生以積極的態(tài)度對待酒店實習，并通過實習，掌握旅游管理相關的知識和技能，提高綜合職業(yè)素養(yǎng)。綜上所述，旅游行業(yè)的發(fā)展極大的促進了社會經(jīng)濟建設的發(fā)展，更豐富的了人們的精神生活。但隨著旅游行業(yè)的高速發(fā)展，能夠勝任旅游管理的高素質(zhì)人才缺乏的情況愈加嚴峻，因此旅游專業(yè)的本科院校擔負著為旅游行業(yè)培養(yǎng)合格的高素質(zhì)人才這一重任。然而目前旅游專業(yè)的教育模式和教育體系存在的弊端正制約著旅游專業(yè)本科院校對旅游管理人才的培養(yǎng)。本文立足于我國當前旅游教育的現(xiàn)況，對存在的問題加以分析和研究，并提出相應的對策，希望能夠對旅游教育改革提供思路和，為培養(yǎng)更多的高素質(zhì)旅游管理人做出貢獻和幫助。

【參考文獻】

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作者：盧曉 單位：大連財經(jīng)學院