人才培養(yǎng)旅游管理論文
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一、國外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式概述
（一）旅游本科人才培養(yǎng)模式概述
人才培養(yǎng)模式是指基于一定的理論指導，以培養(yǎng)本科人才為目標，在培育過程中形成的比較穩(wěn)固的結構和體系。歸根結底就是你的定位是什么？你想培養(yǎng)什么樣的人？你是如何培養(yǎng)這種人？即要培養(yǎng)出什么類型的人才和怎樣培養(yǎng)這種人才。可見，人才培養(yǎng)模式是培養(yǎng)人才的標準、范式、結構或思想體系[7]。旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構成要素迄今為止沒有統(tǒng)一的定論，但結合已有的相關研究及各學校的通行做法，主要有以下幾個方面：培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)制度、教學管理與評價。歸結起來，主要包括培養(yǎng)目標、課程設置與教學形式三個主要內(nèi)容。培養(yǎng)目標是各高校旅游教育目的的細化，它取決于特定的社會領域需要，也隨學校的級別體現(xiàn)出差異。旅游本科的人才培養(yǎng)目標是培育符合社會需求的優(yōu)秀人才；至于課程設置，旅游管理專業(yè)的課程設置大致分為兩種，一種是理論課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學、旅游心理學：還有一種是實踐課程，如飯店管理、交際禮儀等；教學方式是基于一定的教學目的而形成的教學活動。旅游管理專業(yè)的教學方式主要有課堂講授、課外實踐、專家座談會等。
（二）國外旅游人才培養(yǎng)模式概述
1.國外旅游本科人才培養(yǎng)模式探析
旅游人才培養(yǎng)模式最為經(jīng)典也最為成功的典型代表是瑞士、日本與美國，其旅游人才培養(yǎng)模式主要如下。
（1）瑞士的洛桑模式。洛桑酒店管理學院是瑞士一所著名的大學，它主要是培養(yǎng)高實際操作能力的國際酒店人才。他們主張產(chǎn)業(yè)和教學相結合，主張教育要適應不斷變化的新情況，要把理論知識和實踐活動貫穿到每一個細節(jié)中。并提倡及時創(chuàng)新學校的教學方式，提高教學效率，促進教學與行業(yè)的交流合作。同時，教師對自我要求也很高，在不斷進行教學與實踐相結合的基礎上銳意創(chuàng)新。在課程設置上也是標新立異，學校實行的一些國際化戰(zhàn)略課程，備受學生青睞。
（2）美國的康奈爾模式。美國康奈爾人才培養(yǎng)目標重視高規(guī)格酒店管理精英的培育。特別是在課程設置上，更關注內(nèi)容的博大精深，設置的專業(yè)基礎課內(nèi)容豐富，如經(jīng)濟學、組織行為學、人力資源、營銷、決策、管理溝通、社交訓練、法律、定量分析方法等。在一些專業(yè)課程的設置上講究知識的深刻內(nèi)涵，如會設置一些與財務、烹飪、招待等方面相關的課程。美國康奈爾大學旅游管理學院在長期的辦學過程中，已經(jīng)形成了一套成熟、系統(tǒng)的實踐教學體系，包括校內(nèi)實訓、社會實踐及企業(yè)實習，并且專門向學生提供院外的實習課程，讓學生在畢業(yè)之前就受到監(jiān)督雇用式的嚴格訓練。
（3）日本立教模式。日本立教大學旅游教育模式經(jīng)過四十年的發(fā)展，在日本旅游教育界有著中心的地位，為酒店業(yè)、旅行社行業(yè)、航空業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的基本功扎實的專業(yè)人才，具體培養(yǎng)能夠在經(jīng)營、策劃、地方行政等方面的創(chuàng)新者，培養(yǎng)改革旅游事業(yè)和產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，培養(yǎng)振興區(qū)域經(jīng)濟的領導者。在課程設計上體現(xiàn)了日本課程設置的趨向，主要設有綜合教育科目、專業(yè)相關基礎科目及一些選修科目，立教大學旅游學部重視多學科教育，與國際化接軌和培育多元化的旅游人才。
2.國外旅游本科人才培養(yǎng)模式的特點及影響。
（1）注重理論與實踐的結合。縱觀瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式及日本立教模式，不難發(fā)現(xiàn)一個共同特點就是這三種模式都十分重視理論與實踐相結合。在培養(yǎng)學生學好基礎課程之外，引導學生進行課外實踐，把在書本上學到的東西應用到實際生活中來。國外旅游高等院校的課程設置在基于理論知識的基礎上，以“實用性”為特點，追求實用性與操作性。而國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系基本是以本學科的理論體系為中心建立起來的，追求全面的、系統(tǒng)的理論知識，實質上偏向于學問中心主義。因此，要汲取國外旅游專業(yè)培養(yǎng)模式的精華，在旅游本科教育教學過程中，加大實踐課程的設置，鍛煉學生的實踐能力。
（2）注重綜合能力的培養(yǎng)。國外的旅游教育不止僅停留在培養(yǎng)學生的文化水平上，更加注重對學生綜合能力的培養(yǎng)，對學生的文化修養(yǎng)、職業(yè)道德、為人處世以及學生的創(chuàng)造性等多方面進行培育，為旅游行業(yè)輸送出高素質的專業(yè)人才。國外旅游教育非常注重學生的興趣，根據(jù)學生的興趣制定不同的培養(yǎng)方案，既尊重了學生，又使得所學專業(yè)知識更精細，并且在培養(yǎng)學生興趣的同時，激發(fā)了學生的潛能，從而可以從不同方面提高學生的綜合能力。這一點非常值得國內(nèi)旅游本科院校借鑒，各高等院校應該根據(jù)學生的實際情況，根據(jù)他們的興趣來制定教學方案，使教學進度能適合學生的能力，做到因材施教，這樣才能明確培養(yǎng)目標，達到真正提高學生綜合能力的目的。
（3）看重基礎知識傳授。國外旅游教育在教學上設置一些專業(yè)課程、必修課程，還為學生開設了一些選修課程，增加了學生的專業(yè)課程水平，強化了相關理論知識，同時也開拓了學生的視野，為旅游專業(yè)的設置更新提供了借鑒，篤實了學生的基礎知識，能讓學生在不同程度不同層面上更好地把握本學科的專業(yè)知識。
二、基于NCM范式的旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式構建
國外旅游人才培養(yǎng)將重點放在能力的培養(yǎng)上，而這種能力是基于社會經(jīng)濟發(fā)展對人才的需求。可以說，成功的人才培養(yǎng)，離不開行業(yè)的需求，但又不能局限于當前，必須超越社會的需求，從更宏觀更長遠的尺度上來構建行業(yè)人才的能力結構體系。
（一）旅游管理行業(yè)的社會需求及人才能力構成
隨著經(jīng)濟社會發(fā)展水平的提升，旅游消費也得到長足的發(fā)展。旅游業(yè)發(fā)展的勢頭也越來越迅猛，并且隨著消費者需求的日益多樣化，旅游業(yè)不僅要著眼于其行業(yè)內(nèi)部機制的不斷完善，同時對旅游從業(yè)人員的要求也越來越高，以此來保證旅游業(yè)的正常穩(wěn)定運行。這就要求旅游管理從業(yè)人員必須適應社會需求變化，提升自己的專業(yè)能力。在目前經(jīng)濟社會發(fā)展背景下，旅游管理從業(yè)人員能力主要表現(xiàn)在以下三個方面。
1.通識能力。通識能力是學生進入專業(yè)教育階段的養(yǎng)成能力，也可以說是種廣義的基礎能力，最基本的是社會責任，即旅游本科人才作為社會人所需盡的責任義務；其次是健全人格，即旅游本科人才健全的個人品格和道德素質；再者是和諧心靈，即旅游本科人才和諧純凈的內(nèi)心世界。通識能力在思想上表現(xiàn)為通識思維能力，即想法更透徹、思想更開闊、分析判斷能力更準確。延伸到其他方面則可以分為人文素質修養(yǎng)、社會科學知識、自然科學知識、管理科學知識、生命知識、兩性知識、環(huán)境知識以及法制知識等。學生在進行這些方面的學習后在個人整體素質上有了一個完整的構造，這為后面專業(yè)基礎能力培養(yǎng)奠定一個必備基礎。
2.專業(yè)基礎能力。旅游本科人才專業(yè)基礎能力是基于社會需求的前提下，對旅游本科人才提出的基本要求。它著眼于人才的專業(yè)基礎知識構成，即專業(yè)必修課程、專業(yè)選修課程，并且課程的設置必須跟專業(yè)緊密聯(lián)系，不能脫離專業(yè)這條主線。由于旅游管理行業(yè)是一個綜合性的服務行業(yè)，勢必會和很多社會經(jīng)濟的其他行業(yè)有密不可分的聯(lián)系，涉及經(jīng)濟、財務、、管理、文化、法律等多方面，因此專業(yè)基礎構成也就相對復雜，所涉及的課程種類也相對較多，是旅游管理人才能力構成的基礎條件。
3.專業(yè)發(fā)展能力。專業(yè)發(fā)展能力在一定意義上可理解為學生在掌握好專業(yè)基礎知識的前提下，為了適應社會需求，對于本專業(yè)各方面能力的拓展及創(chuàng)新。對專業(yè)發(fā)展能力的理解不能僅停留在字面的意思上，它要求的不僅僅是專業(yè)方面的發(fā)展，更重要的是個人能力的整體提升。旅游管理專業(yè)發(fā)展能力是在旅游管理專業(yè)學生對本專業(yè)的基礎理論知識進行一個系統(tǒng)學習的前提下，對自身的發(fā)展有了一個很好的定位，比如自己是否能適應旅游行業(yè)社會需求，自己所學的專業(yè)知識能否為自己以后的發(fā)展添磚加瓦，旅游專業(yè)能力構成是否完善。對旅游本科人才的要求重心在專業(yè)理論的基礎上，對旅游本科人才專業(yè)能力的拓展和創(chuàng)新。
（二）旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的構建
旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的構建是培養(yǎng)模式的組成部分，也是人才培養(yǎng)的方法。主要從培養(yǎng)目標、課程設置、教學形式這三個方面入手。
1.培養(yǎng)目標。培養(yǎng)目標是教育目的在各級各類學校教育機構的具體化，它是由特定社會領域和特定社會層次的需要所決定的，也隨著受教育對象所處的學校類型、級別而變化。旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有本專業(yè)的基礎理論知識，能勝任各級旅游行政管理部門、企事業(yè)單位的高素質人才，比高職學生更有深度的理論思想，對未來能高瞻遠矚。另外，不能局限在對國內(nèi)旅游行政部門級企事業(yè)單位人才的培養(yǎng)，應該放眼未來，培養(yǎng)適應國際化潮流、能夠勝任國際旅游行業(yè)的高素質管理人才。
2.課程設置。旅游本科教育培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有良好思想政治素質和職業(yè)道德，有穩(wěn)固專業(yè)理論基礎和業(yè)務素養(yǎng)的高級管理人才，因此在課程設置上要著力打好學生的基礎，開拓學生的視野。旅游管理專業(yè)的課程設置一般分為以下幾類：第一類是通識教育課程，主要是培養(yǎng)學生德智體美綜合素質，包括思想政治理論素養(yǎng)、語言表達能力、信息技術、體育健康、職業(yè)發(fā)展以及人文素養(yǎng)和科學素養(yǎng)。第二類是學科基礎教育課程，主要是為學習旅游管理專業(yè)課程而開設的，主要有高等數(shù)學、西方經(jīng)濟學、心理學等。第三類是專業(yè)教育課程，主要包括專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程，旨在培養(yǎng)學生專業(yè)能力及實踐創(chuàng)新能力。理論性課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學、旅游心理學。還有一類是實踐性課程，如飯店管理、交際禮儀等。
3.教學形式。旅游管理專業(yè)教學形式是學校教育工作的重要組成部分，是學生獲取知識的最重要途徑。旅游管理專業(yè)是多學科相互聯(lián)系、影響的綜合發(fā)展體，基于理論學習、專業(yè)實習、創(chuàng)新性學習這三個主要模塊，理論學習是教學形式的基礎，專業(yè)實習是一個過渡，而創(chuàng)新性學習則與學生的發(fā)展能力有著密不可分的聯(lián)系。根據(jù)專業(yè)要求，教學形式主要分為課堂理論知識教學、課外實踐教學及專業(yè)實習教學。
（三）基于NCM范式的旅游管理本科人才培養(yǎng)模式特點
1.注重實用性。旅游行業(yè)作為服務性行業(yè)，其服務對象是人，是實實在在地與人打交道，與傳統(tǒng)的一二產(chǎn)業(yè)不同，其行業(yè)的特殊性決定了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)必須注重實用性。
2.注重綜合性。旅游服務產(chǎn)品具有無形性、不可保存性、生產(chǎn)與消費的緊密聯(lián)系和質量監(jiān)測難等特點，這使得旅游從業(yè)人員成為旅游產(chǎn)品經(jīng)營成敗的關鍵。旅游專業(yè)是一門綜合性較強的學科，因此與管理學、心理學、市場學、經(jīng)濟學等方面有很大的關聯(lián)。因而，旅游者活動、供求關系及旅游產(chǎn)業(yè)活動三方面將旅游者與經(jīng)濟學、心理學、管理學等學科進行有效結合，更好地促進旅游管理專業(yè)的發(fā)展。
3.注重適應性。市場需求的快速變化決定了行業(yè)必須不斷發(fā)展和更新，由此決定了旅游從業(yè)人員必須掌握更多專業(yè)知識和技能，勇于接受新知識、新技能、新思想，并且要有較強的社會適應性、崗位適應能力以及創(chuàng)新思維和能力、行業(yè)拓展能力。在人才培養(yǎng)目標的適應上，縱觀我國各高校的旅游教育，在專業(yè)要求上愈來愈向規(guī)范化發(fā)展，專業(yè)化的教材資金投入增多，各類關于旅游教育的雜志報刊增加，人才的培養(yǎng)方向越來越向國際化邁進，各種教學方案的實施能很好地切合人才培養(yǎng)目標，并在一定程度上促進了人才的培養(yǎng)。
三、NCM范式下的湖南商學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式重構
（一）湖南商學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查
為了更全面地了解旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，筆者于2014年2月至4月對湖南商學院旅游管理專業(yè)的學生做了詳細的調(diào)查。本次共發(fā)放有效問卷200份，回收有效問卷185份，有效率為92.5%。調(diào)查內(nèi)容囊括了旅游管理本科專業(yè)學生的對培養(yǎng)目標、課程設置、教學形式、職業(yè)愿景等方面的內(nèi)容。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，42%的學生對旅游管理專業(yè)感興趣，39%的學生對旅游管理專業(yè)不感興趣。學生對培養(yǎng)人才的類型看法不一，18.3%的學生認為湖南商學院應該培養(yǎng)基礎管理型人才，21.7%的學生認為應該培養(yǎng)專門應用型人才，而20.6%的學生認為應該培養(yǎng)高級管理型人才，39.4%的學生認為應該培養(yǎng)綜合發(fā)展型人才。關于實踐課程，68%的學生希望多開設實踐課程，認為實踐課程有助于專業(yè)技能的提升；32%的學生認為不需要，認為既沒有用又浪費時間。進一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學生對專業(yè)技能和操作能力的認識存在著一定的差異，45.6%的學生希望掌握更多專業(yè)知識，54.4%的學生希望獲得更多實踐操作能力。在教學形式上，18.6%的學生喜歡情景教學，11.4%的學生喜歡小組討論，33.5%的學生喜歡移動課堂，16.5%的學生偏向互動參與，20%的學生偏向專題講座，這符合學生個性化的學習需求。對于未來的從業(yè)，學生的差異非常大，58.6%的學生稱不會從事本專業(yè)工作，41.4%的學生稱畢業(yè)后會從事本專業(yè)工作，這種狀況符合行業(yè)的實際情況，未來行業(yè)發(fā)展的人才危機讓人擔心。上述調(diào)查結果發(fā)現(xiàn)幾個方面的問題：第一，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)觀念急需創(chuàng)新。湖南商學院旅游管理系當前的教育觀念需要更新，教學內(nèi)容和教學方法滿足不了學生的需求，仍然是教師搭臺、教師唱戲，學生處于被動接受的狀態(tài)，不能充分調(diào)動學生的學習主動性，不能激發(fā)學生積極學習的潛能，不能充分發(fā)揮學生的創(chuàng)造性與獨立思考的能力。第二，資金投入不足。旅游管理屬于工商管理學科下的一個二級分支專業(yè)，每年學校投入的專業(yè)建設經(jīng)費僅萬元左右。資金的嚴重短缺，限制了教學改革和實踐環(huán)節(jié)的設置。第三，學生的實踐環(huán)節(jié)薄弱，綜合素質不高。根據(jù)調(diào)查資料顯示，旅游管理專業(yè)學生的實踐活動并不豐富，特別是專業(yè)實習，很多學生反映自己在一些基層崗位上一待就是半年，比如作售票員、景區(qū)閘機驗票、客房服務員等，難得有換崗機會，缺乏有效的鍛煉，限制了學生的專業(yè)技能提升，也會影響學生未來職業(yè)愿景的選擇。旅游管理專業(yè)教育偏重于應試教育，注重學生的專業(yè)知識教育，期末的考試測評也只是一種應付形式，測評的方式也只是針對所學課程進行考察，而忽視了學生的人文素質修養(yǎng)及人際交往等各方面能力的培養(yǎng)，學生的綜合素質不高，整體應用能力相對低下。
（二）基于NCM范式的湖南商學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新性重構
針對湖南商學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及問題，筆者在基于旅游行業(yè)需求、旅游專業(yè)人才能力構成、旅游本科人才培養(yǎng)模式的基礎上，以提高商學院旅游本科人才整體水平為目的，從培養(yǎng)目標、課程設置、教學方式這三個方面對商學院人才培養(yǎng)模式進行了創(chuàng)新性地重構。
1．創(chuàng)新培養(yǎng)目標。樹立“以學生為本”的新概念，在教育教學各個環(huán)節(jié)中遵循凡事以學生為中心這一原則，由于旅游管理專業(yè)是服務于旅游行業(yè)的，所以我們在教學上要相應地朝著“服務型管理”發(fā)展，要著重強調(diào)教職員工以身作則、為人師表，樹立教職員工全心全意為學生服務的意識，讓教師對學生進行言傳聲教，體現(xiàn)服務型行業(yè)的本質。在具體措施上，學院每一年度可以設立“最受歡迎教師獎”，用以獎勵那些兢兢業(yè)業(yè)、誨人不倦、不厭其煩地服務于學生的教師。另外，在學生的工作上，倡導一種“學習成就”的觀念，即除了學校設立的獎學金外學院自己可以設立一些激勵學生學習的獎項，比如可以設立“學霸獎”、“學習先鋒獎”、“學習進步獎”，對于那些具有特殊才能的學生則還可以設立特別獎，鼓勵學生激發(fā)自己的潛能，最大限度地激發(fā)學生的學習興趣。
2．重構課程模塊。湖南商學院旅游管理專業(yè)的課程設置有一定的陳舊性和滯后性，課程系統(tǒng)存在的主要問題是課程體系不明確、知識脈絡不清晰，缺少一個貫穿于四年專業(yè)學習的系統(tǒng)知識體系。課程也基本上是些學科基礎課程、專業(yè)領域課程和選修課程，缺乏創(chuàng)新。筆者認為，應該精簡一下基礎課程和選修課，同時增加一些更人性化的課程，比如可以設置旅游文化創(chuàng)意課、旅游咨詢策劃課、戶外休閑活動課等新穎課程，從不同方面不同角度來提高旅游專業(yè)學生的整體技能水平和人文素質。資金充足的話，還可以開設一些職業(yè)培訓課程如旅游體驗師、餐飲品鑒師、客戶關系管理師、金牌導游員等。在教學方法上，可以采取體驗式的教學方式，比如可以適時一反常規(guī)，由學生課前備好課，由學生講課，老師則在臺下聽課，課后對學生的上課情況給予評價，如此讓學生切身體會本專業(yè)教學的真正內(nèi)涵；另外還可以進行模擬情境的教學方式，讓學生能夠在實際環(huán)境中體驗感受。
3．創(chuàng)新教學方式。湖南商學院旅游管理系教育在教學方式上不夠靈活，社會實踐環(huán)節(jié)相對薄弱，基本上每屆學生的專業(yè)實習時間固定在半年左右，而且實習地點也基本固定在旅行社或酒店，學生實習的崗位也比較單一。而日益發(fā)展的旅游行業(yè)對高素質人才的需求也越來越旺盛，因此改變這一現(xiàn)狀迫在眉睫。筆者認為學院可以實行學業(yè)與社會實踐相統(tǒng)一的“雙學分制”，可以擴大學生實習基地的范圍，積極地與發(fā)達城市旅游行政事業(yè)單位、品牌旅游公司、高等級國際旅行社合作，開展多種形式的校外實習方式，給學生提供一個高級別的實習平臺。在現(xiàn)有實習計劃的基礎上，與實習單位進行協(xié)商，實行分段、輪崗實習，盡可能地讓學生接觸更多的崗位，得到多元化的實習鍛煉。除專業(yè)實習外，還可以鼓勵學生多參加一些志愿者、義工活動，并獎勵相應學分。
作者：生延超 單位：湖南商學院
