高校旅游管理論文

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一、品牌專業(yè)建設的目的和意義

1.品牌專業(yè)建設是高等教育進行專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培養(yǎng)社會適應性人才的需要。開展品牌專業(yè)建設，就是要解決好社會需求與高校人才培養(yǎng)之間的矛盾，促進人才培養(yǎng)工作與社會的緊密聯(lián)系，增強高校專業(yè)的適應性。品牌專業(yè)建設的過程，是優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)布局的過程，有利于形成有效的專業(yè)建設機制，發(fā)揮辦學優(yōu)勢，推進教學改革，增強學生的創(chuàng)新意識和實踐能力，為國家經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)的適用性人才。

2.品牌專業(yè)建設是高等教育全面提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的需要。品牌專業(yè)的品牌和商業(yè)品牌的形成具有很大的相似性，是在長期的辦學積累中逐步形成的，同時也是通過一屆又一屆的畢業(yè)生在社會上和用人單位中得到認可和肯定而形成的，在社會上具有較高的聲譽度和影響力，是體現(xiàn)一所學校辦學水平和整體實力的重要窗口。

3.品牌專業(yè)建設是高校堅持科學發(fā)展，辦出自身特色、提升核心競爭力的需要。從高校內(nèi)部系統(tǒng)而言，品牌專業(yè)建設是提升學校整體綜合競爭力的重要途徑。高校的核心競爭力來自于內(nèi)涵建設，來自于質(zhì)量，來自于品牌和特色。從項目設計的基本理念看，品牌專業(yè)專業(yè)建設，是充分體現(xiàn)學校辦學定位，具有較高的辦學水平和鮮明的辦學特色，獲得社會認可并有較高社會聲譽的專業(yè)。綜上所述，我們認為，品牌專業(yè)是指高校優(yōu)勢專業(yè)群中，那些專業(yè)特色鮮明、人才培養(yǎng)質(zhì)量高、畢業(yè)生就業(yè)率高、社會聲譽好的專業(yè)，特色性和示范性是品牌專業(yè)的關鍵特征所在。

二、天津商業(yè)大學旅游管理品牌專業(yè)建設與實踐

天津商業(yè)大學旅游管理專業(yè)創(chuàng)建于1985年，是全國高校本科第一批設有該專業(yè)的院校之一。旅游管理專業(yè)最初是在美國紐約州立大學指導下建立起來的，由美方派教師講授部分專業(yè)課，商業(yè)大學派教師到美國進修。之后，該專業(yè)于1993年出版了國內(nèi)第一批餐旅企業(yè)管理系列教材，在內(nèi)貿(mào)部高校中推廣使用。在鞏固旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)成果的基礎上，2004年開始運行天津商業(yè)大學與美國佛羅里達國際大學（以下簡稱FIU）聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理本科人才項目，并取得突破進展，成為國內(nèi)國際化辦學的成功典型，2010年也因此被批準為“教育部人才培養(yǎng)創(chuàng)新實驗區(qū)”。目前，該專業(yè)有研究生和本科生兩個層次的教育。基于旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)上的積極努力和較好的人才培養(yǎng)質(zhì)量，2007年該專業(yè)被教育部批準為“國家級高等學校特色專業(yè)建設點”，2010年該專業(yè)又列入“天津市‘十二五’綜合投資品牌專業(yè)建設規(guī)劃”資助項目。根據(jù)新時期高校旅游管理專業(yè)人才社會需求變化，不斷探索特色鮮明且富有成效的品牌專業(yè)內(nèi)涵建設路徑成為天津商業(yè)大學不容推卸的使命。

（一）旅游管理品牌專業(yè)建設目標與特色確立

天津商業(yè)大學旅游管理專業(yè)在建設目標確定上，有效實施了特色化和差異化發(fā)展思路。在天津市普通高校旅游管理類院校中，教育部直屬高校南開大學旅游專業(yè)是國內(nèi)開設最早的本科院校之一，一直走的是重視基礎理論與學科發(fā)展的路子，其在旅游服務與管理、旅游目的地營銷與管理方面，處于國內(nèi)領先水平。天津財經(jīng)大學本科旅游專業(yè)設立于2000年，晚于商大，但發(fā)展很快，尤其是在旅行社經(jīng)營管理、飯店餐飲管理等專業(yè)方向特色突出，教學成果豐厚。比較而言，天津商業(yè)大學除了與美國聯(lián)合培養(yǎng)國際化視野酒店管理人才方面的優(yōu)勢外，通過多年的積累與發(fā)展，逐步確立了自身在旅游規(guī)劃與景區(qū)管理方面的專業(yè)和學科優(yōu)勢。近五年來，主持承擔在研國家自然科學基金常規(guī)面上項目資助課題1項，主持承擔或完成省部級課題6項，發(fā)表論著近100篇（部），且研究方向主要圍繞天津及京津冀旅游開發(fā)與規(guī)劃熱點難點問題，專業(yè)建設則體現(xiàn)出人才培養(yǎng)、教學研究、科研立項及社會服務（培訓講座）立體融合的特點，逐步形成以旅游規(guī)劃與景區(qū)管理為標志的優(yōu)勢專業(yè)領域。基于綜合比較分析，學校確定了以下旅游管理品牌專業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)目標：立足天津、依托行業(yè)、面向全國、走向世界，在建設省級名牌專業(yè)的基礎上，以天津商業(yè)大學優(yōu)勢學科為支撐，推進專業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，培養(yǎng)滿足現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展要求，具有管理、服務和旅游等綜合知識結(jié)構(gòu)、業(yè)務操作能力和職業(yè)素養(yǎng)的高素質(zhì)、復合型旅游管理和應用型人才。

（二）制定與優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

品牌專業(yè)的培養(yǎng)方案應突出創(chuàng)新精神和實踐能力培養(yǎng)這個關鍵，在人才培養(yǎng)方案的內(nèi)容設計上，按學科大類培養(yǎng)，打通基礎平臺，強化學科基礎，增強發(fā)展后勁。教育部《普通高等學校本科專業(yè)目錄（2012年）》將上述專業(yè)劃入“旅游管理類”后，2013年上述兩個專業(yè)實施旅游管理大類招生。鑒于這一變化，我校旅游管理系和酒店管理系在充分調(diào)研的基礎上，廣泛征求教師意見，突出旅游管理類專業(yè)特色和滿足社會人才需求的實踐要求，重點就學科基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)課授課學時以及教學實踐安排等方面進行了相關調(diào)整。調(diào)整后，上述兩個專業(yè)總學分略有減少，旅游管理專業(yè)調(diào)整后為180.5學分（調(diào)整前為182.5學分）；酒店管理專業(yè)調(diào)整后為179.5學分（調(diào)整前為181.5學分），并突出了課程改革和實踐教學比重。

（三）積極推進課程建設與改革

課程教學是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的基本途徑，也是人才培養(yǎng)方案的基本落腳點。品牌專業(yè)的建設要以教學模式改革為突破口，以精品課程建設為核心，切實提高專業(yè)教學質(zhì)量。

1.精品課程建設。目前，旅游管理品牌專業(yè)已經(jīng)建成《旅游學概論》、《旅游規(guī)劃與開發(fā)》兩門天津商業(yè)大學的精品課程，這兩門課程的教學資源均上傳到天津商業(yè)大學的網(wǎng)絡學堂，可以通過網(wǎng)絡進行相關教學活動。同時，結(jié)合精品課的建設，形成了圍繞兩門課程的教學團隊，出版了《旅游規(guī)劃與開發(fā)》的配套教材。《旅游規(guī)劃與開發(fā)》校級精品課程教學過程中，在國內(nèi)率先與國內(nèi)頂級旅游規(guī)劃設計企業(yè)合作，引入其經(jīng)典案例進入教材，取得較好的教學效果。同時，該精品課程負責人應邀為世界旅游組織（UNWTO）亞太區(qū)域旅游官員進行“旅游規(guī)劃編制”國際性培訓，通過國際層面交流，及時更新教學內(nèi)容，體現(xiàn)了學科前沿性。

2.教學模式改革。一是改進教學方法。探索實施案例教學法、項目教學、現(xiàn)場教學、小組合作教學、問題解決法等，充分發(fā)揮學生的主體作用，充分調(diào)動學生主動學習的積極性，使其提高學習效率，促進學生的個性與特長發(fā)展。旅游管理專業(yè)在實踐性較強的旅行社經(jīng)營管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)、導游業(yè)務和專業(yè)英語等課程中強化實驗課和實踐課，開辟第二課堂。要求每門課程的教學內(nèi)容要體現(xiàn)能夠聯(lián)系產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，讓學生通過學習分析方法來分析現(xiàn)實問題，來鍛煉學生實際分析和應用理論方法的能力。如《旅行社經(jīng)營管理》要求學生自己設計策劃旅游產(chǎn)品和旅游線路，來體驗旅行社業(yè)務的流程。這與傳統(tǒng)教學要求學生注重記憶理論的知識點和理論體系有很大的不同。二是改革考核方式。實施發(fā)展性評價，既關注學生的學業(yè)成績，又發(fā)現(xiàn)和發(fā)展學生多方面的潛能。建立以職業(yè)能力為導向、科學的社會化的考評機制，幫助學生認識自我，建立自信，促進每一個學生在原有水平上的發(fā)展。為了確保學生不是僅僅通過最后的考試來完成課程的結(jié)課，專業(yè)在考核方式上作了較大的改革。首先是課程加大平時成績的考核力度，以《導游業(yè)務》為例，將平時成績和結(jié)課成績的比例設計為60∶40，同時在平時的考核上，摒棄傳統(tǒng)的筆試方式，采用課后社會實踐作業(yè)、口頭講演報告、課堂討論以及教師點評相結(jié)合的考核方式。三是加強課程改革。設置真正意義上的大專業(yè)。強化教師對于課程的主導地位，鼓勵教師根據(jù)自己的特長、興趣和科研的最新進展，開設新課程，并根據(jù)教學大綱選擇教學內(nèi)容、教學方法和教學形式。鼓勵學生對于課程的選擇自由，允許學生最大限度地選修課程，擴大學生獨立思考和創(chuàng)新的空間。以旅游管理專業(yè)冉群超老師開設的《野外旅游生存技巧》課程為例，該課程不僅面向?qū)I(yè)學生，而且面向全校學生開設，受到學生歡迎，也引起社會的廣泛關注，天津電視臺“都市60分”欄目、《天津日報》、《渤海早報》、《城市快報》、《天津教育報》等媒體都進行了相關跟蹤和深度報道。四是以增強應用能力為導向，讓學生自主選擇課堂，在選擇中激發(fā)動力，在選擇中增強責任，在選擇中不斷成長。開設“自主探究課堂”，由班主任、專業(yè)課教師、學生形成學習共同體，教學相長，為學生形成個性特長營造更加廣闊的空間。

3.大力加強實驗實踐教學，走產(chǎn)學研結(jié)合的道路。旅游管理專業(yè)在實踐性較強的旅行社經(jīng)營管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)、導游業(yè)務和專業(yè)英語等課程中強化實驗課和實踐課，開辟第二課堂。現(xiàn)在已經(jīng)建成“虛擬導游與景區(qū)管理實訓中心”“，旅游企業(yè)管理與旅游規(guī)劃實驗教學中心”將于2014年上半年建成使用，上述四門課程形成了授課-實驗-實踐的教學模式，培養(yǎng)了學生的動手能力。產(chǎn)學研結(jié)合是充分利用社會資源，培養(yǎng)高級專門人才的重要途徑，是建設品牌專業(yè)的重要措施。我們在校企合作方面主要做了以下嘗試。首先，吸收企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案的制定和實施；其次，嚴格遴選行業(yè)信譽好、穩(wěn)定的校外實習、實訓基地，培養(yǎng)學生綜合運用理論知識解決實際問題的技術(shù)應用能力；第三，利用旅游企業(yè)先進的設備、技術(shù)和工藝，使學生能夠及時學習和掌握先進的專業(yè)技術(shù)知識和技能；第四，引入旅游企業(yè)一線高層次人才參與教學工作，培養(yǎng)雙師型人才，強化教師隊伍結(jié)構(gòu)；最后，為畢業(yè)生提供就業(yè)崗位。與此同時，借助產(chǎn)學研結(jié)合的平臺，采取專業(yè)教師走出去到企業(yè)掛職，請業(yè)內(nèi)資深專家到學校開辦專題講座或參與課程建設，增強旅游管理專業(yè)教師對業(yè)界的了解和聯(lián)系，有助于提高專業(yè)教師的教學和科研水平。上述機制的建立，有效地提高了旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。例如，2006年以來，在旅游管理專業(yè)教師指導下，由該專業(yè)學生研究小組主持，圍繞旅游企業(yè)、區(qū)域旅游發(fā)展等論題，主持承擔與完成“大學生研究訓練計劃（SRT）”項目16項，參加學生100余人，有效提高了學生解決社會實踐問題的責任心和能力，其中胡宇橙老師指導的“天津漕運文化旅游觀光帶”項目獲“第三屆天津市大學生文化創(chuàng)意作品競賽”特等獎。另外，2013年12月由中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會、團中央城市青年工作部等五部門主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯第七屆全國烹飪技能競賽”上，作為唯一一支大學生代表隊，面對180多名來自知名餐飲企業(yè)和四星級以上酒店的專業(yè)選手，該專業(yè)參賽的4名學生全部獲得銀獎的好成績。

4.以旅游管理品牌專業(yè)建設為平臺，共享學科資源。根據(jù)教育部《普通高等學校本科專業(yè)目錄（2012年）》，旅游管理專業(yè)所屬的二級學科“旅游管理類”中還有酒店管理專業(yè)，因此，同屬天津商業(yè)大學商學院的酒店管理專業(yè)，也為旅游管理品牌專業(yè)建設提供了可以共享的人力資源和物力資源，從而實現(xiàn)“基礎共建，優(yōu)勢互補”。按照最新修訂的人才培養(yǎng)方案，旅游管理專業(yè)學生前兩年所修的學科基礎課中，《酒店管理概論》和《服務管理概論》兩門課程由酒店管理專業(yè)的教師主講，其中《酒店管理概論》已經(jīng)完成天津商業(yè)大學校級精品課的建設，為旅游管理專業(yè)品牌建設提供了有力的支持。此外，專業(yè)選修課中的《烹飪實驗》、《餐飲經(jīng)營管理》和《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》等課程也由酒店管理專業(yè)的教師承擔。同時，旅游管理品牌專業(yè)的建設成果，也被本專業(yè)教師應用于酒店管理專業(yè)開設的《旅游法規(guī)》、《旅游地理》、《旅行社經(jīng)營管理》和《旅游規(guī)劃與開發(fā)》等課程，發(fā)揮了品牌專業(yè)的示范效應。在物力資源共享方面，天津商業(yè)大學酒店管理專業(yè)已經(jīng)建成并投入應用的中餐烹飪實驗室和模擬酒吧實驗室，不僅豐富了旅游管理品牌專業(yè)的實驗教學內(nèi)容，充實了旅游管理品牌專業(yè)的實驗室建設內(nèi)涵，而且有利于培養(yǎng)學生的實際動手能力和實踐創(chuàng)新能力。

（四）加強師資隊伍建設

天津商業(yè)大學旅游管理專業(yè)教學團隊由旅游管理教研室7位教師組成，其中教授2人、副教授1人、講師4人；從學歷來看，全部具有碩士及其以上學位，其中博士學位3人，碩士學位4人；從年齡結(jié)構(gòu)來看，45歲以上2人，40~45歲1人，31~39歲4人；就知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)特長來看，團隊成員在旅游規(guī)劃、旅行社管理、導游實務、旅游理論、專業(yè)英語、社會實踐教學等方面形成了各自的優(yōu)勢與分工。同時，該專業(yè)團隊在教育部特色專業(yè)建設、天津市品牌專業(yè)以及市級教改課題組織實施過程中，鍛煉和形成了良好的團隊精神。該團隊重視青年教師的成長與培養(yǎng)，不僅給青年教師們提供學習和進修的機會，同時也注意傳幫帶，效果明顯，該專業(yè)胡宇橙老師在“第十一屆天津市高校青年教師教學基本功競賽”中獲三等獎，吳靜老師獲批入選天津市高校第二批“優(yōu)秀青年教師資助計劃”。該專業(yè)團隊帶頭人王慶生教授是旅游規(guī)劃與開發(fā)研究領域的專家，主持承擔國家自然科學基金及教育部、市級旅游研究課題多項，同時主持教育部特色專業(yè)和天津市品牌專業(yè)建設項目，長期堅持在本校教學第一線為本科生授課，為人師表，治學嚴謹，具有團結(jié)、協(xié)作精神，同時兼任中國旅游教育分會理事、天津市旅游協(xié)會常務理事和天津市人民政府咨詢專家?guī)斐蓡T。2013年12月旅游管理專業(yè)教學團隊被評為天津商業(yè)大學校級教學團隊。天津商業(yè)大學申報的包括旅游管理專業(yè)建設成果在內(nèi)的“面向現(xiàn)代服務業(yè)的優(yōu)勢特色專業(yè)群建設”，2013年11月獲第七屆高等教育天津市級教學成果一等獎。

作者：王慶生 胡宇橙 李志剛 安秀榮 單位：天津商業(yè)大學 商學院