旅游管理專業(yè)學(xué)生角色轉(zhuǎn)換問題及對策

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引言

旅游管理專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好的品德素養(yǎng)、完善的理論知識體系以及較強的旅游服務(wù)技能的應(yīng)用型人才。酒店實習(xí)是當前學(xué)生教育實踐的主要基地。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高校學(xué)生在酒店實習(xí)中面臨一系列問題與挑戰(zhàn)，而最為突出的是學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換問題，這已經(jīng)嚴重影響了當前旅游教育的發(fā)展。

一、旅游管理專業(yè)酒店學(xué)生角色轉(zhuǎn)換問題

學(xué)生的角色轉(zhuǎn)變緩慢，對酒店文化缺乏認同感。旅游類學(xué)生在實習(xí)中主要被分配在高星級酒店的餐飲、前廳以及康樂等部門。實習(xí)能夠使學(xué)生全面系統(tǒng)地了解酒店運作的整個程序，將自身在學(xué)校所學(xué)知識更好地應(yīng)用在酒店的實習(xí)工作中，從而不斷充實自己，為將來踏入工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。但是目前酒店學(xué)生在實習(xí)的過程當中往往不能找準自己的定位，有的學(xué)生以自己是學(xué)生的名義一味地進行逃避，遇到困難就退縮；有的學(xué)生由于對酒店工作的適應(yīng)力較差，需要通過較長的時間來適應(yīng)這種新環(huán)境；大部分學(xué)生一時間難以接受酒店高強度的工作，再加上酒店嚴格的規(guī)章制度以及領(lǐng)導(dǎo)的高要求，所以學(xué)生會產(chǎn)生極大的逆反心理，于是許多問題便逐漸顯現(xiàn)出來，如頂撞上級、怠慢工作，中斷企業(yè)實習(xí)等。而酒店出于自身利益的考慮，會給實習(xí)學(xué)生安排過多的工作任務(wù)，但卻對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)注，同時還存在著學(xué)生工資酬勞水平低、休息時間少等諸多的問題，這使得學(xué)生不愿轉(zhuǎn)變他們的角色。以上這些因素的綜合作用，使得學(xué)生在結(jié)束酒店實習(xí)工作后，不愿意在從事此行業(yè)，從而造成了酒店人才的“潛流失”。

二、旅游管理專業(yè)酒店學(xué)生角色轉(zhuǎn)換問題分析

（一）實習(xí)學(xué)生態(tài)度分析

受傳統(tǒng)觀念的影響，90%的學(xué)生認為酒店是一個勞動密集型的服務(wù)性行業(yè)，且酒店行業(yè)的進入門檻太低，對于自己來說是大材小用，不能體現(xiàn)自身的真正價值。因此，很多大學(xué)生不愿意在酒店實習(xí)。而即使是選擇酒店業(yè)的學(xué)生，他們大多數(shù)也存在著對自身的能力預(yù)估太高，不注重實際的情況。既希望有豐厚的工資待遇，又想要工作輕輕松松，只想做酒店管理方面的工作，不愿意從最底層的服務(wù)員做起是旅游類專業(yè)學(xué)生的通病，“眼高手低”的現(xiàn)象很是普遍。

（二）學(xué)生職業(yè)適應(yīng)能力分析

一方面，85%的學(xué)生認為書本中的理論知識與當前酒店的實踐工作存在著嚴重的脫節(jié)現(xiàn)象。當前，教材中的知識較為陳舊，對學(xué)生參加酒店的實際工作幫助不大。長期受此因素的極大影響，高校所培養(yǎng)出來的旅游人才與酒店發(fā)展所需人才產(chǎn)生了脫節(jié)，對當前的酒店行業(yè)的良好發(fā)展缺乏一定的指導(dǎo)性。例如，當前酒店前廳部的接待人員使用的是英文系統(tǒng)，而學(xué)校教師在教學(xué)工作中只教給學(xué)生中文的操作系統(tǒng)。另一方面，由于高等院校對學(xué)生實操的缺乏重視且資金不足以支撐教師開展一定的實操活動，所以，學(xué)校在酒店實操方面，實訓(xùn)內(nèi)容僅僅局限于酒水服務(wù)、擺臺，而且學(xué)校實訓(xùn)室的設(shè)施設(shè)備也相對陳舊，不能達到模擬實際工作內(nèi)容的效果，嚴重影響了學(xué)生專業(yè)技能的獲得。所以學(xué)生面臨實習(xí)時，常常會產(chǎn)生一種膽怯心理。

（三）酒店企業(yè)的需求態(tài)度分析

酒店企業(yè)是以盈利為目的的，他們不想投入過多的成本來培養(yǎng)學(xué)生，而且酒店企業(yè)對大學(xué)學(xué)生抱有較高的期待，認為他們在職位上都可以游刃有余，在不進行專業(yè)培訓(xùn)的情況下便可以直接投入工作。另外，酒店利用學(xué)生廉價的勞動力，讓他們干超負荷的工作，引起了學(xué)生極大的不滿，使得學(xué)生產(chǎn)生抵觸心理，只把自己當作學(xué)生來看待，而不注重服務(wù)意識與服從意識，這影響了學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換。

三、解決學(xué)生角色轉(zhuǎn)換問題的對策

酒店實習(xí)是學(xué)生將理論知識應(yīng)用于實踐的重要途徑，而學(xué)生能否很好地進行角色轉(zhuǎn)換是學(xué)生酒店實踐成功與否的重要標志，因此，針對學(xué)生在實習(xí)中出現(xiàn)的角色轉(zhuǎn)換問題，人們應(yīng)采取積極的對策。

（一）解決學(xué)生心理問題

首先，學(xué)校應(yīng)該舉辦有關(guān)于實習(xí)的宣講會，讓學(xué)生為將要面臨的實習(xí)工作做好心理準備，深入了解實習(xí)的必要性。讓學(xué)生明白實習(xí)實踐不僅可以完善理論知識，而且可以為將來工作積累經(jīng)驗。同時也讓學(xué)生明白體力勞動與腦力勞動在實際工作中的必然性，從而讓學(xué)生充分發(fā)揮自己的智慧靈活地解決工作中的難題。學(xué)校要教育學(xué)生從基本層工作做起，從自己的實際情況出發(fā)，腳踏實地地做好自己的本職工作。其次，學(xué)校要系統(tǒng)地介紹相關(guān)實習(xí)酒店的概況，與實習(xí)單位訂立勞動合同，讓學(xué)生明白自身作為學(xué)生的權(quán)利與義務(wù)；讓學(xué)生學(xué)會用積極的心態(tài)去面對實習(xí)，增強自身的自信心，從而使學(xué)生逐漸轉(zhuǎn)變成具有良好形象與較高素質(zhì)的酒店工作人員。再次，學(xué)生應(yīng)樹立正確的觀念，找準自我定位，以堅強的意志去積極地面對工作中的困難，轉(zhuǎn)不利因素為積極因素，去除自我主義以及自私自利，盡快地融入酒店的工作環(huán)境當中，努力處理好與同事、領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系，營造一種人人互幫互助的工作氛圍，從而使自身在實習(xí)中得到成長。

（二）提高學(xué)生職業(yè)適應(yīng)能力的對策

1.完善專業(yè)課程體系，加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)。在教學(xué)設(shè)置上，學(xué)校可以讓酒店職業(yè)經(jīng)理人在學(xué)校擔(dān)任相應(yīng)課程的老師，從而使課程體系緊跟時代前沿。另外，“雙師型”要求教師具備系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)科知識、實踐知識、管理以及文化方面的知識，以彌補學(xué)生在實踐、管理以及文化知識等方面的不足，從而培養(yǎng)全面發(fā)展的學(xué)生。2.加強職業(yè)教育。當前我國設(shè)置了前廳、客房以及餐廳方面的實踐課程，但由于學(xué)校設(shè)施設(shè)備欠缺和以理論為主的教學(xué)形式的存在等，所以各種實踐課程幾乎只是一種形式，沒有起到真正的作用。為此人們應(yīng)該加大對實踐教學(xué)的投資，設(shè)置校內(nèi)實訓(xùn)、校外見習(xí)以及酒店實習(xí)相結(jié)合的實踐課程，以增強知識與技能、理論與實踐之間的完美銜接，從而使實踐課程體系化。增添實踐類課程可從某種程度上提高學(xué)生的動手操作能力與職業(yè)素養(yǎng)，也有利于培養(yǎng)學(xué)生自主探究問題與精益求精的工作精神，為將要步入的工作崗位的學(xué)生提供一定的指導(dǎo)。

（三）轉(zhuǎn)變酒店企業(yè)需求態(tài)度的對策

1.酒店企業(yè)要不斷完善學(xué)生的培訓(xùn)體系，在學(xué)生進入酒店后，酒店應(yīng)根據(jù)學(xué)生的職業(yè)興趣、性格以及自身能力，為學(xué)生提供合適的崗位，然后再對學(xué)生進行入崗培訓(xùn)、在職培訓(xùn)以及輪崗培訓(xùn)，只有這樣才能更好地激發(fā)學(xué)生的工作積極性，使學(xué)生更快地熟悉自己的崗位業(yè)務(wù)，從而更認真地去處理工作中出現(xiàn)的一些突發(fā)情況，最終為企業(yè)創(chuàng)造出更大的效益。2.酒店應(yīng)端正態(tài)度，尊重勞動力。大學(xué)生作為一種知識型人才，他們可以為酒店的發(fā)展出謀劃策，提供建設(shè)性的意見，對酒店發(fā)展具有至關(guān)重要的作用。為此，酒店企業(yè)應(yīng)該改變“學(xué)生只是一種廉價勞動力”的錯誤觀念，改變以高強度的工作來壓榨他們的錯誤做法，給予他們充分的尊重，把這些學(xué)生放在合適的崗位上，給予他們合理的工資報酬以及適當?shù)男菹⑷眨瑫r給予他們恰當?shù)墓膭睿挥羞@樣才能真正挖掘出學(xué)生所具有的潛力，從根本上提高學(xué)生的服務(wù)意識與服從意識，從而更好地維持酒店的持久發(fā)展。

作者：杜變連 單位：遼寧師范大學(xué)