產(chǎn)教融合下的獨(dú)立學(xué)院旅游管理校外實(shí)習(xí)建設(shè)

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摘要：獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)在專業(yè)建設(shè)中具有舉足輕重的作用，本文從學(xué)校、學(xué)生、旅游企業(yè)三個(gè)角度來(lái)談校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的現(xiàn)狀，并發(fā)現(xiàn)建設(shè)過(guò)程中面臨的困難，提出構(gòu)建校外“漸進(jìn)式”實(shí)習(xí)模式，從而找到獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的指導(dǎo)思想。

關(guān)鍵詞：獨(dú)立學(xué)院;旅游管理;校外實(shí)習(xí)基地;漸進(jìn)式實(shí)習(xí)

1獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的現(xiàn)狀

1.1學(xué)校方面

第一，獨(dú)立學(xué)院作為民辦教育的一種形式，是借助于公辦高校的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)和社會(huì)資金的投入而發(fā)展起來(lái)的，其辦學(xué)經(jīng)費(fèi)來(lái)源于社會(huì)組織或者個(gè)人合作。旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的管理和維護(hù)需要大量的資金支持，因此在基地建設(shè)上，為滿足人才培養(yǎng)的急切需求，獨(dú)立學(xué)院只能選擇多方合作，對(duì)于實(shí)習(xí)基地的質(zhì)量則沒有過(guò)多考慮，缺乏計(jì)劃性和梯度性。第二，實(shí)習(xí)基地大多依托于母體高校的資源，或是利用現(xiàn)有的人脈資源設(shè)置，沒有更多的選擇權(quán)，表現(xiàn)得比較隨意性。對(duì)合作企業(yè)的外在條件比較看重，如企業(yè)的規(guī)模、等級(jí)、外在的知名度等；對(duì)內(nèi)在環(huán)境質(zhì)量要求較隨意，如對(duì)經(jīng)營(yíng)理念、管理水平、工作氛圍、個(gè)人成長(zhǎng)條件、實(shí)習(xí)效果等。第三，獨(dú)立學(xué)院與校外實(shí)習(xí)基地的合作較常見的是采用頂崗實(shí)習(xí)模式，即學(xué)校向企業(yè)輸送實(shí)習(xí)生這類合作方式，由學(xué)校統(tǒng)一安排進(jìn)行實(shí)習(xí)，且實(shí)習(xí)時(shí)間上必須維持4～6個(gè)月。這一方式，既增強(qiáng)了獨(dú)立學(xué)院的辦學(xué)實(shí)力，也彌補(bǔ)了企業(yè)缺人的局面，并解決了學(xué)生的實(shí)習(xí)問題，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，不利于長(zhǎng)效合作。

1.2學(xué)生方面

第一，實(shí)習(xí)前，學(xué)生對(duì)于去校外實(shí)習(xí)有一種新鮮感的心理狀態(tài)，不僅能擺脫枯燥乏味的室內(nèi)課堂，還能獲得企業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生會(huì)因?yàn)楦鞣N原因發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)之間的落差，部分學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后產(chǎn)生了不愿意從事旅游行業(yè)的想法。第二，獨(dú)立學(xué)院一般在各省市本科第二批次或者本科第三批次招生錄取，對(duì)于本科生來(lái)說(shuō)，更是眼高手低，不愿意到一線實(shí)踐，從而缺乏對(duì)旅游產(chǎn)品及服務(wù)的深入了解[1]。并且學(xué)生在旅游企業(yè)的實(shí)習(xí)活動(dòng)中，僅在某一部門的某一個(gè)崗位進(jìn)行實(shí)踐，沒有輪崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生對(duì)整個(gè)企業(yè)的了解并不深刻。第三，學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)只是一種短期的體驗(yàn)，并沒有人才培養(yǎng)機(jī)制，職業(yè)生涯規(guī)劃，僅僅是順應(yīng)學(xué)校要求去實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期滿即可離開，因此在實(shí)習(xí)過(guò)程中，缺乏對(duì)實(shí)習(xí)單位的認(rèn)同感，缺少人才之間的競(jìng)爭(zhēng)氛圍，使得學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)較差，脫離了實(shí)習(xí)初衷，未達(dá)到預(yù)期效果。

1.3旅游企業(yè)方面

第一，旅游企業(yè)在接受實(shí)習(xí)生后，僅有三天的短期崗前培訓(xùn)時(shí)間，讓學(xué)生初步了解企業(yè)文化、企業(yè)構(gòu)架以及工作中的相關(guān)技能。而實(shí)習(xí)期間，培訓(xùn)多體現(xiàn)在為適應(yīng)崗位需求進(jìn)行的技能操作層面，忽視了對(duì)學(xué)生人格的培養(yǎng)。第二，旅游企業(yè)在與院校合作的同時(shí)，利益是放在首要位置，企業(yè)作為盈利機(jī)構(gòu)，不愿意付出更多的經(jīng)濟(jì)成本，投入產(chǎn)出比是企業(yè)在合作過(guò)程中考慮最多的問題。第三，在接受實(shí)習(xí)生的同時(shí)，旅游企業(yè)在對(duì)待正式員工與實(shí)習(xí)生的待遇方面也有所不同，其人力資源規(guī)劃也處于薄弱狀態(tài)，這勢(shì)必會(huì)造成實(shí)習(xí)生心理上的不滿。第四，作為校外實(shí)習(xí)基地的旅游企業(yè)，與學(xué)校合作的其他方面比較薄弱，如技術(shù)交流、學(xué)術(shù)探討、課題研究等，合作并沒有進(jìn)入深度交流。

2獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)面臨的困難

校外實(shí)習(xí)基地是指學(xué)校通過(guò)與酒店、餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)、旅行社等簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，由旅游企事業(yè)單位為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，滿足學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)需要的實(shí)習(xí)場(chǎng)所[2]。2.1校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的穩(wěn)定性較差很多獨(dú)立院校在選擇校外實(shí)習(xí)基地中，僅以現(xiàn)有的人脈資源來(lái)洽談合作，一旦雙方人員變動(dòng)、旅游企業(yè)轉(zhuǎn)制等情況出現(xiàn)，合作也就難以進(jìn)行。因此，在校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的梯度上，并沒有考慮企業(yè)規(guī)模大小或經(jīng)營(yíng)環(huán)境，只要有人脈資源，則與其合作。在關(guān)系的維護(hù)上，也沒有形成一套系統(tǒng)的實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于旅游企業(yè)內(nèi)部文化建設(shè)是否符合本校人才培養(yǎng)方向完全不在考慮范圍之內(nèi)，造成了旅游企業(yè)的管理與高校管理脫節(jié)。2.2校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的合作深度不夠獨(dú)立學(xué)院為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的高校，必須進(jìn)行校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)。但作為獨(dú)立學(xué)院的社會(huì)影響力比較有限，要與旅游企業(yè)深度合作的機(jī)會(huì)并不多。因此，主要合作模式停留在學(xué)校負(fù)責(zé)理論教學(xué)，旅游企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，在專業(yè)建設(shè)、教材合編、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面并沒有進(jìn)行深度合作，也沒有充分發(fā)揮出校外實(shí)習(xí)基地的積極作用。同時(shí)獨(dú)立學(xué)院硬件與軟件條件較薄弱，不能為旅游企業(yè)開發(fā)出新產(chǎn)品，提供技術(shù)上的支持，使得旅游企業(yè)與獨(dú)立學(xué)院深度合作意愿不強(qiáng)[3]。2.3校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)制度不完善獨(dú)立學(xué)院與旅游企業(yè)合作初期，并未對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)意愿進(jìn)行調(diào)查。僅以統(tǒng)一安排作為實(shí)習(xí)規(guī)定，讓學(xué)生集體進(jìn)入某企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。作為學(xué)生，當(dāng)偏離了他們實(shí)習(xí)預(yù)期的愿望及需求時(shí)，對(duì)于校方、企業(yè)在后期實(shí)習(xí)生管理中會(huì)產(chǎn)生一些不必要的麻煩。院校缺乏對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中培養(yǎng)計(jì)劃的建設(shè)；企業(yè)缺乏針對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的人力資源管理措施。在這種情況下，往往造成學(xué)生提前離職率過(guò)高，影響了學(xué)院與企業(yè)未來(lái)的長(zhǎng)期合作；此外，當(dāng)學(xué)生未能從實(shí)習(xí)中獲得所期望的實(shí)習(xí)效果時(shí)，甚至?xí)?duì)旅游行業(yè)失去了原有的熱愛，放棄從事該行業(yè)。

3構(gòu)建校外“漸進(jìn)式”實(shí)習(xí)模式

針對(duì)旅游市場(chǎng)的人才需求特點(diǎn)，以人才培養(yǎng)為中心，采用“校企對(duì)接、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，建立完整的漸進(jìn)式實(shí)踐教學(xué)體系，即一是旅游行業(yè)的認(rèn)識(shí)性實(shí)習(xí)；二是旅游產(chǎn)品體驗(yàn)性實(shí)習(xí)；三是酒店服務(wù)和管理實(shí)習(xí)；四是旅游行業(yè)和畢業(yè)實(shí)習(xí)[4]。3.1旅游行業(yè)認(rèn)知性實(shí)習(xí)它是一種入門級(jí)的校外實(shí)踐課程，作為《旅游學(xué)概論》《旅行社管理》的配套實(shí)習(xí)課，在了解旅游行業(yè)基本情況后，掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)之后進(jìn)行。時(shí)間：1周，第1學(xué)年進(jìn)行。在課程結(jié)束后組織大一學(xué)生在本地進(jìn)行旅游行業(yè)的認(rèn)知性實(shí)習(xí)，其中包括各類星級(jí)飯店、旅行社、主要景區(qū)等參觀學(xué)習(xí)。通過(guò)本次校外實(shí)習(xí)，使學(xué)生獲得初步認(rèn)識(shí)旅游行業(yè)，培養(yǎng)深入學(xué)習(xí)的興趣。3.2旅游產(chǎn)品體驗(yàn)性實(shí)習(xí)在學(xué)習(xí)過(guò)《旅游消費(fèi)者行為學(xué)》《旅游目的地管理》等課程之后，學(xué)生對(duì)旅游產(chǎn)品和顧客之間的關(guān)系產(chǎn)生一定的研究興趣后進(jìn)行，時(shí)間：2周，第2學(xué)年進(jìn)行。該項(xiàng)實(shí)習(xí)是讓學(xué)生以游客的身份體驗(yàn)旅游行業(yè)，體驗(yàn)游客心理和需求，從而能站在不同角度看旅游的問題。從選擇旅游線路，到乘坐旅游交通，再到旅游景區(qū)游覽，通過(guò)吃、住、行、游、購(gòu)、娛等，體驗(yàn)旅游活動(dòng)，為學(xué)生今后從事旅游工作能從客人角度思考問題打下基礎(chǔ)。3.3酒店服務(wù)和管理實(shí)習(xí)該實(shí)習(xí)是在學(xué)過(guò)《酒店管理》《服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理》《前廳與客房管理》《餐飲服務(wù)與管理》等課程后進(jìn)行。時(shí)間：20周，第3學(xué)年完成。其目的是培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)，職業(yè)道德，并熟悉高星級(jí)酒店服務(wù)與管理業(yè)務(wù)。實(shí)習(xí)期間，請(qǐng)實(shí)習(xí)酒店部門經(jīng)理和主管作為學(xué)生企業(yè)導(dǎo)師，為今后從事酒店業(yè)工作打下良好基礎(chǔ)。3.4旅游行業(yè)和畢業(yè)實(shí)習(xí)該實(shí)習(xí)在完成《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》《旅游政策法規(guī)》《旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)》《旅游景區(qū)管理》等課程和取得導(dǎo)游資格證書等之后，學(xué)生畢業(yè)論文和就業(yè)結(jié)合，時(shí)間共8周，在畢業(yè)前進(jìn)行。實(shí)習(xí)可深入旅行社企業(yè)、旅游景區(qū)的實(shí)踐學(xué)習(xí)。其目的是使學(xué)生在了解旅游行業(yè)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，熟悉導(dǎo)游工作，了解為其今后從事旅游行業(yè)工作和導(dǎo)游服務(wù)工作打下較好基礎(chǔ)。

4產(chǎn)教融合下獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)與管理

4.1制定校外實(shí)習(xí)基地長(zhǎng)效合作機(jī)制，開展深度合作獨(dú)立學(xué)院與企業(yè)合作必須在互惠互利基礎(chǔ)上建立雙贏的利益驅(qū)動(dòng)機(jī)制。第一，學(xué)校與企業(yè)集團(tuán)合作。企業(yè)集團(tuán)作為一個(gè)大的機(jī)構(gòu)，旗下?lián)碛懈嗟漠a(chǎn)業(yè)，學(xué)校與集團(tuán)的合作解決了單個(gè)企業(yè)的難題，企業(yè)集團(tuán)為學(xué)校提供更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)和崗位，而學(xué)校則為企業(yè)集團(tuán)培養(yǎng)人才，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校的雙贏。第二，校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)中，企業(yè)應(yīng)接受教師企業(yè)掛職鍛煉，目的使更多的教師了解專業(yè)實(shí)踐知識(shí)與企業(yè)文化，從而加強(qiáng)教師隊(duì)伍的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐能力，再由教師將集團(tuán)的文化帶入到教學(xué)中，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)之前已經(jīng)融入文化。第三，成為校外實(shí)習(xí)基地的企業(yè)，學(xué)校在校慶、講座等各種大型活動(dòng)中，積極邀請(qǐng)企業(yè)精英、代表等參加，既為在校學(xué)生獲得更多的企業(yè)前沿信息，也增強(qiáng)了企業(yè)提升宣傳的效果。4.2制定校外實(shí)習(xí)基地管理制度，強(qiáng)化過(guò)程管理規(guī)范化管理是獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的重要保障，因此，管理制度的建設(shè)在整個(gè)“漸進(jìn)式”實(shí)習(xí)過(guò)程中顯得尤為重要。首先，實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段，簽訂合作協(xié)議，合作內(nèi)容要具有確定性，規(guī)范雙方合作行為；成立校外實(shí)習(xí)管理工作領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，建立實(shí)習(xí)過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)控機(jī)制。其次，實(shí)習(xí)進(jìn)行階段，制定系統(tǒng)、配套的實(shí)習(xí)制度，如《實(shí)習(xí)獎(jiǎng)懲制度》《實(shí)習(xí)管理制度》等；建立監(jiān)督機(jī)制，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期組織學(xué)生提交實(shí)習(xí)小結(jié)、實(shí)習(xí)報(bào)告，指導(dǎo)教師定期到實(shí)習(xí)單位探望實(shí)習(xí)情況。最后，實(shí)習(xí)結(jié)束階段，校外實(shí)習(xí)基地對(duì)每個(gè)學(xué)生出具實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)證明、召開實(shí)結(jié)大會(huì)；校內(nèi)學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束，組織召開實(shí)習(xí)匯報(bào)會(huì)，對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行總結(jié)。4.3制定校外實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)體系，優(yōu)化質(zhì)量校外實(shí)習(xí)基地必須建立科學(xué)、系統(tǒng)、可操作的評(píng)估指標(biāo)體系，通過(guò)量化指標(biāo)對(duì)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)管理進(jìn)行全方位、系統(tǒng)的考評(píng)，進(jìn)一步提高實(shí)習(xí)質(zhì)量。評(píng)估指標(biāo)體系應(yīng)設(shè)置“實(shí)習(xí)基地條件”“實(shí)習(xí)基地運(yùn)行”“實(shí)習(xí)基地效用”3項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)[5]，3項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)下又細(xì)分為11項(xiàng)二級(jí)指標(biāo)?？傊?，校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)保證，是旅游管理專業(yè)建設(shè)的重要組成部分，獨(dú)立學(xué)院更應(yīng)重視理論培養(yǎng)與實(shí)踐操作相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，用以適應(yīng)當(dāng)前人才市場(chǎng)的需要。

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作者:李穗菡 單位:中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院