我國糧食生產的變遷及其區(qū)域的形成

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摘要“倉廩實、天下安”。糧食是安天下之本，要建設美麗中國，實現民族偉大復興的“中國夢”，就必須將中國人的飯碗牢牢端在自己手上。糧食是一個國家重要的戰(zhàn)備資源，更是保障一個國家穩(wěn)定發(fā)展的基礎。作為一個人口大國和農業(yè)大國，我國歷代政府都重視農業(yè)的生產與管理。中國地大物博，因為地理位置的偏差而形成了農作物種植區(qū)域的不同，但隨著社會的進步與農業(yè)科技的發(fā)展，我國的糧食生產又發(fā)生了許多變遷，并導致新的糧食生產區(qū)域形成。探究我國糧食生產的變遷及其區(qū)域的形成原因，對今后我國糧食生產有一定的借鑒作用。

關鍵詞糧食生產區(qū)域變遷形成

1我國糧食生產的歷史變遷

我國糧食作物在歷史上作為主要食糧的地位多次變化，并且主要產地也不斷變遷。戰(zhàn)國前以黍稷為主，后以黍、麥為主，再后又以稻、麥為主?！拔骞取钡男纬上嘌亓藥浊?，在食糧供應中所處的地理位置因區(qū)域而異。具有耐旱、耐瘠薄，生長期短的粟、黍等作物，在北方干旱地區(qū)占有特別重要的地位。作為我國最古老的栽培植物之一的“粟”，又叫谷子，去殼之后稱小米，《齊民要術》中記載了粟的86個品種。質量上等的粟稱為“粱”，意為“好粟”。因有黃、淡黃、青等各種顏色，故按顏色稱為黃粱、青粱、白粱，故有“一枕黃粱”和“黃粱美夢”的典故。春秋戰(zhàn)國時期，“菽”所具有的“保歲易為”特性被人們發(fā)現，也與粟一樣成為當時不可或缺的食糧。與此同時，人們發(fā)現小麥可以在晚秋和早春種植，能很好地解決食糧青黃不接的局面，加之石圓磨的發(fā)明和使用，使小麥的食用形式從粒食發(fā)展到面食，極大提高了小麥的適口性，因此小麥受到普遍重視，從而發(fā)展成為主要的糧食作物。唐宋以前，我國北方的人口多于南方。唐宋以后，由于南方地區(qū)雨量充沛，適合水稻種植，水稻生產促進了南方人口的增長，水稻在糧食供應中的地位也日益提高。在明末的《天工開物》記載有：“今天下育民人者，稻居什七，而來、牟、黍、稷居什三。”說明在當時全國的糧食供應中，水稻占絕對優(yōu)勢，其他糧食作物，如大豆、小麥、黍、稷等，退居次要地位。大豆雖然退出了主糧供應，但豆腐的發(fā)明體現了中國人巧妙利用植物蛋白的智慧。大麻更多的作用是用其纖維。一些作物退出食糧，而另一些作物又加入到食糧的行列。明代，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國，并成為我國現代重要的糧食作物。可以說，每一種作物的栽培史，就是農耕文明史的重要一章[1]。中國是一個農業(yè)文明大國，初期的農耕文化就是粟作文化和稻作文化。如今，“粟”所代表的旱作文化已被麥、豆、薯所取代。我國糧食在唐宋時期就出現過商品化的態(tài)勢，唐朝中葉以后，南方政治安定，廣修水利，占據了土地、光熱水氣的有利條件使得水稻的產量大大增加，成為全國的主要糧食生產基地，每年均有大量南方稻米輸往首都和北方地區(qū)。然而，“自給自足”的觀念在我國農業(yè)生產中根深蒂固，直至今天仍然有著深刻影響。在“自給自足”的小農經濟生產方式中，市場需求的商品化對農作物種類及產地變遷的影響微乎其微。隨著種植技術的發(fā)展進步，食糧作物的產量也不斷增長，最具典型性的就是水稻和玉米。漢代以前，我國農業(yè)生產區(qū)主要局限于黃河流域一帶，由于水資源條件差，水稻種植不多。東漢以后，長江以南廣大地區(qū)逐漸開發(fā)，水稻在全國食糧中的地位越來越高。元代以后，從國外先后引進了玉米、甘薯和花生三種旱地作物，都因適種性廣、產量高而得到大發(fā)展，逐漸成為重要糧食作物。特別是玉米比較適宜北方的自然條件，加之清朝中葉以后，人口增加很快，玉米適口性好，因而成為一種廉價的食物逐漸取代了原來的旱地作物。大豆是我國東北的原生植物，其根瘤菌能固定空氣中的無機氮，而增加和保持土壤肥力。在原來休閑的土地中種大豆，實行禾、豆輪作，可恢復地力[2]。當時中原地區(qū)的農業(yè)耕作正由休閑制向連作制轉變，需要尋求養(yǎng)地的新途徑。大豆的出現剛好適應了這種需求，由此大豆引入中原，極大地促進了當時農業(yè)生產的發(fā)展，也使中原的農業(yè)生產以及食物結構發(fā)生了巨大變革?！翱篂摹⒈Ｊ?、救荒年”也是農民選擇糧食作物的重要因素。我國古代先民居住在黃河流域，經常由于水、旱、風、雹、霜及病蟲害對作物危害造成饑荒。于是必然要注意到作物的抗災性能，往往選擇能抗災、保收的作物，盡量避免或減小損失。如小麥在夏初成熟，而一般谷物都是春種秋收，此時正值青黃不接，正好可以實行輪作，接續(xù)民食，還可減少鬧饑荒的機會。我國著名的農書《農政全書》就著眼于救荒、高產作物，如在“甘薯十三勝”中，甘薯就作為“風雨不能侵損”、“兇歲不能災”、“蟲蝗無所奈何”的作物。芋也是有名的救荒食物。生長期短、耐旱的蕎麥，春、夏、秋都可以種，遇到別的作物受災的情況，可以補種一茬蕎麥，而免于一無所獲。為了“保收”，像稷等比較低產的作物，也沒有被淘汰。傳統(tǒng)農業(yè)極少以市場交換為目的，作物種植除了取得衣食的資料外，還需要考慮其他作用。比如高粱，籽實是釀制白酒的原料；秸稈又是河防工程上修筑堤防必不可少的材料，可作建材、織箔編席、編筐、夾籬笆、搭瓜棚豆架、充作飼料和燃料；穗梢可作掃帚；葉子可以織席子，織蓑衣，編草帽，作燃料。張騫出使西域引進的牧草，還可用作綠肥以培養(yǎng)土地肥力。在引進甘蔗和甜菜之前，用大麥制糖以做甜食，名曰“飴”。引進棉花之后，棉花提供的纖維在質量上和數量上勝過大麻，由此棉花取代了大麻，成為人們衣著的主要原料，這在我國農業(yè)種植史，以及社會發(fā)展史上是一個大變局[3]。

2我國糧食生產區(qū)域的形成與發(fā)展

當前我國糧食品類分布及主要生產區(qū)基本形成。水稻生產，南方主要集中在長江中下游、東南以及西南地區(qū)；北方則主要以東北地區(qū)為主。黃淮海的冀魯豫和西北地區(qū)主要集中生產小麥。玉米則主要集中于東北地區(qū)和冀魯豫三省區(qū)。

2.1水稻

主要分布在秦嶺———淮河以南的東部平源及丘陵地區(qū)，還有川、滇、黔、鄂、湘、桂、粵、閩、贛、浙、皖、蘇、滬13個省市區(qū)。其中南方水稻產區(qū)面積占絕對優(yōu)勢，占到了全國的85%左右。北方水稻播種面積僅占全國水稻總面積的15%左右。

2.1.1南方水稻產區(qū)

按地區(qū)差異，又分為華南雙季秈稻區(qū)、長江流域單雙季稻區(qū)、以及云貴高原水稻區(qū)等三個區(qū)。華南雙季秈稻區(qū)：包括南嶺以南的熱帶、亞熱帶濕潤區(qū)的粵、桂、閩、瓊、臺等五省區(qū)。這些地區(qū)水、熱資源豐富，土地復種指數高，是以秈稻為主的我國雙季稻產區(qū)。另外，地處低緯度地區(qū)的海南等還可栽種三季稻。長江流域單雙季稻區(qū)：包括南嶺以北、秦嶺———淮河以南的蘇、浙、皖、贛、鄂、湘、渝、川、滬等省市和豫南、陜南地區(qū)。這些地區(qū)土壤肥沃，降水豐沛，熱量也比較豐富。河網湖泊密布，水利設施完善，灌溉便利，歷來是我國最大的水稻主產區(qū)，其種植面積和產量都分別占到全國的2/3左右。最為集中的地區(qū)有長江三角洲、皖中平原、鄱陽湖平原、贛中丘陵、洞庭湖平原、湘中丘陵、江漢平原以及成都平原等。其中長江以南地區(qū)，大多種植雙季稻，長江以北地區(qū)，實行單季稻與其他農作物輪作。秈稻和粳稻均有種植分布[4]。云貴高原水稻區(qū)：這些地區(qū)地形復雜，垂直氣候變化顯著。種植的水稻品種也呈現垂直分布的特點：秈稻多種植在海拔2000米左右的地區(qū)，粳、秈稻交錯分布在海拔1500米左右的地區(qū)，海拔1200米以下主要種植秈稻。但都以單季稻為主，且多數地區(qū)產量不高。

2.1.2北方水稻產區(qū)

主要分布在水源充足東北、華北和西北地區(qū)。東北產區(qū)集中在松花江和遼河沿岸，以及吉林的延吉；華北產區(qū)集中在冀、魯、豫三省及皖北部的河流兩岸及低洼地區(qū)；西北產區(qū)主要為汾渭平原、河套平原、銀川平原、河西走廊，以及新疆的一些綠洲地區(qū)。我國北方水稻種植均以一季粳稻為主，但稻米質量較好。

2.2小麥

小麥產區(qū)分為春小麥和冬小麥產區(qū)。春小麥區(qū)主要為氣候寒冷、無霜期短的長城以北，岷山、大雪山以西地區(qū)，以及黑、蒙、甘和新疆等地區(qū)。春小麥產量占到了全國小麥總產量的10%以上。冬小麥區(qū)主要為長城以南、青藏高原以東地區(qū)。大量集中在秦嶺———淮河以北，黃河中下游的冀、魯、豫、陜、晉5省區(qū)，其次是長江中下游的皖、川、蘇等省份。冬小麥區(qū)又分為北方冬麥區(qū)和南方冬麥區(qū)。北方冬麥區(qū)又是我國最大的小麥生產區(qū)和消費區(qū)，其種植面積和產量均占到全國的2/3以上，素有我國的“麥倉”之稱。主要為長城以南，六盤山以東，秦嶺———淮河以北的冀、魯、豫、陜、晉等省。南方冬麥區(qū)主要為秦嶺———淮河以南、橫斷山以東地區(qū)。其中集中產區(qū)為皖、蘇、川、鄂等省，大多分為棉、麥和稻、麥兩熟制。由于南方冬麥區(qū)的居民主食為稻米，故該區(qū)小麥商品率較高。

2.3玉米

玉米為高產作物，經濟價值較高，是我國最主要的食糧和飼料糧。我國玉米產量僅次于美國居世界第二位。在糧食作物中玉米居第三位，僅次于水稻和小麥。由于玉米對自然條件要求不高，在我國分布很廣，遍及除青海、西藏以外的所有省市區(qū)，以華北、東北和西南各省最為集中，其中以吉林、山東、河南、河北、遼寧、安徽、四川等省產量最多。

2.4雜糧

我國高粱、北方谷子、薯類、大豆等統(tǒng)稱為雜糧。高粱在我國分布很廣。由于高粱適應性強，且具抗旱、耐澇、耐鹽堿等特性，在全國大部分省區(qū)都有種植，集中分布區(qū)域為東北、黃河中下游及淮北平原。北方谷子也稱粟是我國傳統(tǒng)糧食作物。全世界印度產量最多，占全球產量的31.8%。谷子抗旱能力強，需水量比小麥低1.5倍左右，且對土壤要求不高，生長期也較短。另外，營養(yǎng)價值較高，易于儲藏，較適宜作儲備糧。我國谷子產區(qū)主要分布在黑、蒙、晉、冀、吉、豫、陜、魯、遼等9省區(qū)。

2.5薯類

主要是甘薯和馬鈴薯。甘薯產區(qū)主要為北緯42°以南地區(qū)，集中在黃河中下游、長江中下游、四川盆地和珠江流域地區(qū)，尤以四川和山東的產量最大。馬鈴薯主要集中在地勢較高，氣候較為冷涼的地區(qū)，以東北北部、內蒙古西部、青海、山西和河北北部，以及云南、貴州為主。目前，內蒙古馬鈴薯種植面積和產量居全國首位。

3結語

長期以來，我國的糧食生產主要是谷物生產，糧食種植品種和區(qū)域布局發(fā)生了很大的變化。但隨著社會的發(fā)展進步和現代科學技術的發(fā)展，糧食作物栽培品種與種植區(qū)域已不再局限于傳統(tǒng)農業(yè)生產的“立地條件”。特別是隨著市場經濟的發(fā)展，全球經濟一體化，以及農業(yè)生物技術的發(fā)展，使得傳統(tǒng)農業(yè)生產要素得以重新配置。一方面以市場為基礎，另一方面資本的巨大能量又使市場變幻莫測，影響糧食安全的因素早已不是封閉經濟時代的“自給自足”，僅靠增加產量，調節(jié)供給那樣簡單，市場和資本將指揮著糧食生產向收益高、成本低的地區(qū)轉移。

參考文獻

[1]鄧宗兵，封永剛，張俊亮，等.中國糧食生產區(qū)域格局變動及成因的實證分析[J].宏觀經濟研究，2014（03）.

[2]王興，劉晶晶，闞苗苗，等.我國主要糧食作物產量預測模型及分布特征分析[J].長江大學學報自然科學版：石油/農學（中旬），2014（04）.

[3]王為農.我國種植業(yè)結構優(yōu)化升級的思路對策[J].宏觀經濟管理，2008（06）.

作者：王春華單位：杭州市食品工業(yè)學會