傳統(tǒng)文化下現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)論文

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1現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題

設(shè)計(jì)，是藝術(shù)與科技結(jié)合的產(chǎn)物，而藝術(shù)與科技屬于廣義的文化范疇。餐飲空間設(shè)計(jì)是屬于商業(yè)文化類型，通過(guò)設(shè)計(jì)師對(duì)空間進(jìn)行嚴(yán)密的計(jì)劃、合理的安排，給商家和消費(fèi)者提供一個(gè)產(chǎn)品交換的良好平臺(tái)，能夠給消費(fèi)者帶來(lái)方便和精神享受。現(xiàn)代餐飲空間需要有一定的趣味性，人們可以在空間中傳達(dá)情緒，但目前，不少餐飲空間設(shè)計(jì)者還沒(méi)有真正把握現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的內(nèi)涵，在設(shè)計(jì)過(guò)程中，存在設(shè)計(jì)定位不明確等問(wèn)題，具體分析如下。

1.1現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)定位不明確

設(shè)計(jì)是為人服務(wù)的，現(xiàn)代餐飲空間同樣也要以顧客的需求為先導(dǎo)，但是，目前不少餐飲空間存在設(shè)計(jì)定位不明確問(wèn)題，在表現(xiàn)手法上采取了單純堆砌昂貴的新材料元素進(jìn)行設(shè)計(jì)，忽視了設(shè)計(jì)的初衷，表達(dá)不出消費(fèi)者所需要的空間氛圍。事實(shí)上，現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中仍然要在滿足使用功能的基礎(chǔ)上，把握目標(biāo)消費(fèi)群的審美需求，應(yīng)用與消費(fèi)者相適應(yīng)的形式語(yǔ)言來(lái)表現(xiàn)室內(nèi)空間，通過(guò)明確餐飲空間設(shè)計(jì)定位，準(zhǔn)確把握顧客的心理需求，從而提升設(shè)計(jì)質(zhì)量，得到消費(fèi)者的青睞。

1.2現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)缺乏地方文化特色

不同地域環(huán)境孕育了各具特色的地方文化，現(xiàn)如今全國(guó)各地旅游業(yè)的發(fā)展必然帶動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求餐飲經(jīng)營(yíng)具有地方特色，通過(guò)具有地方特色的飲食文化，與地方文化特色的空間設(shè)計(jì)形式來(lái)吸引消費(fèi)者，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。然而，在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)中缺乏特色鮮明、有地方藝術(shù)特色的素材來(lái)裝飾烘托空間，因此，在設(shè)計(jì)過(guò)程中要從地域文化與歷史文脈中尋求鮮明而典型的切入點(diǎn)，加入現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言表達(dá)出不同地域文化的獨(dú)特性。

1.3現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)缺乏文化主題設(shè)計(jì)

餐飲空間作為一種特定的環(huán)境空間，需要通過(guò)傳達(dá)某種主題信息來(lái)滿足人們精神文化生活的需要。鮮明的主題是餐飲經(jīng)營(yíng)者表達(dá)其理念與使命的載體，也是餐飲文化空間環(huán)境向目標(biāo)顧客群體所表達(dá)的中心思想和經(jīng)營(yíng)理念。就餐的過(guò)程總是與人的觀念文化相關(guān)聯(lián)，消費(fèi)者總是希望能夠在符合自己心理和情感的餐飲環(huán)境中用餐，而帶有主題的設(shè)計(jì)有助于提升精神境界高度。但就目前來(lái)看，不少餐飲空間還缺乏文化主題設(shè)計(jì)，缺乏餐飲環(huán)境的文化主題氛圍。因此，設(shè)計(jì)師在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，要體現(xiàn)餐飲主題文化，通過(guò)設(shè)計(jì)主題形象，從而塑造餐廳文化空間的靈魂。

2傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

現(xiàn)如今的餐飲空間早已不是僅為人們提供美食的場(chǎng)所，它體現(xiàn)著一種新的文化，餐飲空間的設(shè)計(jì)是承載文化的載體。從過(guò)去一代又一代的藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師的作品中，我們依稀可見(jiàn)如影隨形的傳統(tǒng)文化，可以說(shuō)，任何傳統(tǒng)文化或直接、或間接都影響著現(xiàn)代設(shè)計(jì)，而如何在餐飲空間中體現(xiàn)傳統(tǒng)文化更是設(shè)計(jì)師追求的目標(biāo)。

2.1現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)圖案的融入

中國(guó)傳統(tǒng)文化題材廣泛，形式多樣，其中寓意著吉祥的裝飾紋樣不僅占據(jù)過(guò)去人們?nèi)粘Ｉ钪械姆椒矫婷妫诂F(xiàn)代設(shè)計(jì)中仍然占有一席之地。例如，把火紅對(duì)聯(lián)、桃符年畫(huà)取其形，延其意，應(yīng)用在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，其中美好的寓意，深層的裝飾動(dòng)機(jī)表達(dá)人們對(duì)生活的祈盼，而這種美好的祈盼不分年代延續(xù)著，使空間多了些許親和力。

2.2現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)文化思想的表達(dá)

現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)要盡量滿足就餐者對(duì)于文化氛圍的需求，設(shè)計(jì)要體現(xiàn)文化內(nèi)涵。中國(guó)傳統(tǒng)文化一直受儒、佛、道3種思想的影響，那在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中要有所體現(xiàn)，比如，儒家思想講究“天人合一”的理念，在餐飲空間設(shè)計(jì)中可以模仿自然山水，再造天然之美；在裝飾上則應(yīng)該不過(guò)分雕琢修飾，使景與情自然交融，把中國(guó)傳統(tǒng)文化思想精髓與現(xiàn)代的科技手段結(jié)合，提升餐飲空間的文化意境。

2.3傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代設(shè)計(jì)的相互融合

傳統(tǒng)文化為現(xiàn)代設(shè)計(jì)提供了理論基礎(chǔ)，現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中對(duì)于傳統(tǒng)文化在空間的表達(dá)只是把某一符號(hào)、某種形式或某些傳統(tǒng)材料單純借鑒，而設(shè)計(jì)是需要不斷地創(chuàng)新，創(chuàng)新的設(shè)計(jì)要有強(qiáng)烈的時(shí)代感，符合時(shí)代特征，但又要不失個(gè)性，那么獨(dú)特的中國(guó)傳統(tǒng)文化就是我們的個(gè)性招牌。設(shè)計(jì)師在研究傳統(tǒng)與創(chuàng)新這個(gè)設(shè)計(jì)界永恒的課題時(shí)，要不斷擴(kuò)展、延續(xù)傳統(tǒng)文化，并且要對(duì)傳統(tǒng)文化元素進(jìn)行打散重構(gòu)，重新演繹，運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法對(duì)傳統(tǒng)文化元素進(jìn)行轉(zhuǎn)化、糅合、提升，使不同消費(fèi)者接受文化熏陶，在享受美食的同時(shí)得到心靈的啟迪。

3結(jié)束語(yǔ)

現(xiàn)如今，緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力，令人們內(nèi)心更加渴望情感的回歸，回歸傳統(tǒng)?，F(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)該從文化中尋找設(shè)計(jì)本原，加以提煉，才能創(chuàng)造出符合現(xiàn)代人需求的綜合性空間。

作者：曹慧娟 單位：內(nèi)蒙古師范大學(xué)