省旱糧科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及發(fā)展建議
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摘要:闡述浙江省旱糧生產(chǎn)現(xiàn)狀，分析旱糧生產(chǎn)中存在的主要問題，提出加快品種創(chuàng)新、加快技術(shù)創(chuàng)新、加快機械化研究、加快農(nóng)作制度創(chuàng)新、加強示范引導和加強政策支撐等建議。
關(guān)鍵詞:旱糧;科技創(chuàng)新;建議;浙江
浙江省旱糧種植面積約占糧食總面積的1/3，產(chǎn)量約占糧食總量的1/5，是糧食生產(chǎn)的重要組成部分［1］。發(fā)展旱糧生產(chǎn)對保障糧食安全，豐富城鄉(xiāng)居民食物結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)民特別是山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)民增收致富起著重要作用。2013年浙江省政府辦公廳出臺《關(guān)于加快發(fā)展旱糧生產(chǎn)的意見》(浙政辦發(fā)〔2013〕128號)，提出通過3～5年努力，力爭全省旱糧面積在原有基礎(chǔ)上擴大6.67萬hm2以上，年增產(chǎn)糧食30萬t以上，單產(chǎn)提高10%以上，占糧食面積、產(chǎn)量的比重分別比2013年提高3.3，3.0百分點以上，單位面積效益提高15%以上，初步構(gòu)建起現(xiàn)代旱糧產(chǎn)業(yè)體系，在保障糧食安全、促進農(nóng)民增收等方面發(fā)揮更大的作用。因此，加快旱糧科技創(chuàng)新，提高旱糧發(fā)展科技水平已成為當前加快旱糧生產(chǎn)的首要任務(wù)。
1發(fā)展現(xiàn)狀
浙江省地處東南沿海，四季分明，雨熱豐富，適宜不同作物生長。2014年，全省旱糧作物播種面積44.26萬hm2，單產(chǎn)3.78t•hm－2，總產(chǎn)167.30萬t，其中面積最大的為大豆，其次是小麥、玉米、番薯和馬鈴薯。全省旱糧雖然總體面積不大，但是種類繁多，除了大豆、玉米等8種主要旱作外，還有高粱、蕎麥、綠豆、赤豆等多種小雜糧，全部種類近20種。旱糧適應性廣，生產(chǎn)季節(jié)長，無論是水田還是旱地、坡地，一年四季都可種植相應的旱糧作物，使光、溫、水、土等自然資源得到了高效利用。同時，旱糧還有節(jié)水、高效等特點，一般年份只需自然降水即可保證正常生長，在經(jīng)濟效益上很多旱糧作物也遠高于水稻。從1990年以來，隨著先進育種技術(shù)和栽培技術(shù)的推廣應用，旱糧外觀、口感不斷改善，需求不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，種植效益明顯，旱糧生產(chǎn)已成為一條重要的穩(wěn)糧增效途徑。在市場需求導向下，浙江省旱糧正朝著專用化方向發(fā)展。
1.1鮮食化
大部分旱糧具有干鮮兼用的特性，如大豆、玉米、馬鈴薯、蠶豌豆和番薯等。鮮食型旱糧發(fā)展十分迅速，以鮮食大豆為例，從1997年的2.07萬hm2發(fā)展到2014年的7.29萬hm2，面積增加2.5倍，成為全國鮮食大豆種植面積和產(chǎn)量最大的省。鮮食型旱糧具備了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。據(jù)統(tǒng)計，2014年全省鮮食型玉米、大豆、蠶豌豆總面積達17.37萬hm2，鮮食比例82.93%。蠶豌豆和馬鈴薯的鮮食比例更是達90%以上。蕭山區(qū)在20世紀90年代末就已成為全國最大的鮮食大豆生產(chǎn)和加工基地，年種植面積在0.67萬hm2以上。
1.2加工化
旱糧的加工主要有兩類。一類是鮮食型產(chǎn)品的加工，如速凍鮮食大豆、玉米、蠶豌豆等，在旱糧加工產(chǎn)品中占了很大比重。全省開展鮮食旱糧加工業(yè)務(wù)的大型企業(yè)有海通集團、浙江銀河等10余家，具備雄厚的加工能力和加工規(guī)模。以鮮食玉米為例，僅海通集團一天就能加工成品甜玉米粒200t，甜玉米棒12萬棒，可消化近54hm2基地原料［2］。產(chǎn)品除在國內(nèi)銷售外，還大量出口日本和歐美等國家。另一類是傳統(tǒng)產(chǎn)品的加工，主要包括飼料、釀酒、豆制品和淀粉類，如玉米、大麥主要用于加工飼料，高粱、蕎麥主要用于釀酒，番薯主要用于加工淀粉、粉絲及薯條等。較有名的有諸暨的“同山燒”、遂昌的“黃沙腰烤薯”、臺州等地的“豆面”(番薯粉絲)等。
1.3特色化
一些旱糧品種具有獨特品質(zhì)和區(qū)域色彩，如蘭溪的烏皮青仁大豆、松陽的大紅袍赤豆、溫州的白扁豆、烏豇豆等在歷史上都很有口碑，這類旱糧一般具有獨特的醫(yī)療保健功效，雖然面積不大，但特色明顯，基本上用于出口。慶元有家合作社，利用生態(tài)優(yōu)勢開發(fā)種植龍爪粟(一種古老的作物，列五谷之首)，并加工成面條、湯圓、酒等多種產(chǎn)品，每667m2收益達到2000多元。此外，浙江省還引進開發(fā)了彩色番薯、馬鈴薯，既可食用也可加工食品或提取天然色素等。
2存在的主要問題
2.1品種多，突破性品種少
旱糧種類多，適應性強，品種的地域特征不明顯，省內(nèi)外甚至國內(nèi)外相互引種非常普遍，幾乎每年都有國內(nèi)外品種被引入，加上省內(nèi)育種單位自己選育的品種，數(shù)量眾多，但各個品種特性不明，質(zhì)量良莠不齊，種植戶在品種選擇上感到無所適從。同時，大豆、蠶豌豆、番薯和馬鈴薯都是常規(guī)品種或無性繁殖作物，農(nóng)民在購種后往往會自行留種，個體種子經(jīng)銷商也常自行繁種，導致這些作物品種種性退化加快，產(chǎn)量和品質(zhì)逐年下降，對生產(chǎn)非常不利，也容易造成生產(chǎn)事故。從當前情況看，雖然旱糧品種數(shù)量眾多，但除迷你番薯和蠶豆外，在產(chǎn)量或品質(zhì)上具有突破性的品種非常少，鮮食大豆和玉米省內(nèi)育種起步較晚，與國內(nèi)外相比還有一定差距，而小麥、馬鈴薯則幾乎全部是外來品種。
2.2保鮮難，市場容量難拓展
鮮食型旱糧口味好，產(chǎn)量高，市場需求量大，種植效益好，農(nóng)民也愿意種。但新鮮的旱糧產(chǎn)品水分含量高，保鮮要求也高，貨架期短。如在常溫條件下，鮮食大豆和玉米一般僅能保存2～3d，且隨著時間推遲，品質(zhì)下降迅速。城市居民喜歡買本地毛豆、玉米的原因，不是因為外地的品種不好，而是外地毛豆和玉米經(jīng)過長時間運輸，已經(jīng)不太新鮮，口感和風味已大打折扣。再如番薯，雖然保存時間比毛豆、玉米等要長，但其對貯藏場所的溫度、濕度有很高的要求，稍有不慎，就可能造成大量腐爛。目前，浙江省還沒有能力做到冷鏈運輸、保鮮銷售。在不能解決保鮮的情況下，如果不是訂單生產(chǎn)，農(nóng)民不敢輕易擴大種植規(guī)模。
2.3機械化水平低，勞動力成本居高不下
與水稻不同，不同的旱糧作物，其收獲部位千差萬別，收獲時間也不一樣。既有穗，又有莢;既有塊根，又有塊莖;既有地上部，又有地下部。根據(jù)栽培目的，有收鮮的，也有收干的;有收大的，也有收小的。由于旱糧的收獲類型不一，且單個作物種植面積小，生產(chǎn)情況也千差萬別，長期以來，旱糧生產(chǎn)機械的研發(fā)與推廣嚴重滯后，旱糧生產(chǎn)的機械化水平一直處于較低水平，主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍然依賴于人力。如鮮食大豆，其鮮莢采摘一直靠人工，隨著勞動力成本的提高，目前采摘價已達1.0元•kg－1，僅采摘成本就占產(chǎn)值的1/3左右。另據(jù)臨安調(diào)查，目前挖667m2迷你番薯約需6個工，以平均每工120元計，人工成本超過700元。
2.4種植分散，技術(shù)到位率低
旱糧種類的多樣性和生態(tài)的廣適性，使得旱糧種植類型多樣，既有水田，也有旱地，既有凈作，也有套種，田間地頭也多有種植，為了避免出現(xiàn)“賣難”，大面積規(guī)?；N植較少，零星種植、分散種植非常普遍，造成技術(shù)指導相對困難，關(guān)鍵技術(shù)到位率低。如松陽縣一直推廣的鮮食蠶豆兩次打頂技術(shù)，對蠶豆的提質(zhì)促早作用明顯，但在浙江省其他地區(qū)則很少應用。當然，還有很大一部分農(nóng)民種植旱糧的目的，只是為了滿足自身的需求，種植量很小，對新技術(shù)本身缺乏學習動力。
3發(fā)展建議
3.1加快品種創(chuàng)新
品種是決定品質(zhì)、產(chǎn)量和市場暢銷程度的關(guān)鍵因素。加快旱糧發(fā)展，首先要加快品種創(chuàng)新，加快適銷對路、品質(zhì)優(yōu)良品種的選育、引進和推廣，保持和鞏固迷你番薯、蠶豆育種上的優(yōu)勢地位，提升鮮食大豆和玉米品種的品質(zhì)，推進小麥、馬鈴薯育種的本地化，選育出一批適于機械化生產(chǎn)的、在產(chǎn)量或品質(zhì)上具有突破性的品種，進一步提高自主品種的競爭力，主導品種覆蓋率爭取達到80%以上。其次要加快地方特色種質(zhì)資源的利用與創(chuàng)新，浙江省旱糧種質(zhì)資源豐富，收集、鑒定和保護現(xiàn)有種質(zhì)資源，加快優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源直接利用開發(fā)，同時進行種質(zhì)創(chuàng)新，育成更高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的旱糧新品種。再次要注重解決品種繁育問題，在加強北方繁種基地建設(shè)的同時，穩(wěn)步推進繁種基地本土化，降低種子繁育成本。近年來采用防蟲網(wǎng)多次采收栽培技術(shù)繁育馬鈴薯脫毒微型種薯取得了成功，此技術(shù)若能在生產(chǎn)上大面積推廣，將結(jié)束浙江省幾十年來馬鈴薯種薯一直依賴從東北引進的歷史。
3.2加快技術(shù)創(chuàng)新
農(nóng)業(yè)技術(shù)十分強調(diào)良種良法配套。旱糧種類多、用途廣，要根據(jù)不同的栽培時期和目的，借助浙江省新成立的農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣團隊的力量，加快相應技術(shù)的研究和集成應用。一方面，要加快現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)高效適用技術(shù)的深化，重點對鮮食大豆、玉米分期播種、鮮食豌豆和馬鈴薯秋播、馬鈴薯稻草覆蓋免耕栽培、馬鈴薯防蟲網(wǎng)多次收獲栽培、鮮食蠶豆摘心促早栽培、迷你番薯雙季高效栽培以及糯高粱再生栽培等技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)再研究、再深化，形成標準化模式，便于農(nóng)民學習掌握。另一方面，要針對生產(chǎn)需求，加快新品種、新模式配套技術(shù)的研究推廣，明確品種特性、高產(chǎn)機理、茬口搭配和群體配置等關(guān)鍵技術(shù)。2013年省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在南潯區(qū)開展了稻薯輪作全程機械化生產(chǎn)技術(shù)研究與示范并獲成功，馬鈴薯從播種、培土到收獲全部實行機械作業(yè)。據(jù)測產(chǎn)，平均鮮薯單產(chǎn)29.4t•hm－2，產(chǎn)值4.47萬元•hm－2，凈利1.62萬元•hm－2。目前，水稻已實現(xiàn)全程機械化，馬鈴薯全程機械化生產(chǎn)的成功，為季節(jié)相對緊張的浙北地區(qū)尋求新的穩(wěn)糧增效途徑提供了現(xiàn)實范例。
3.3加快機械化研究
機械化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的唯一出路。大小麥機械化已經(jīng)沒有問題，當前急需解決的主要是鮮食大豆、番薯和馬鈴薯的機械收獲問題。鮮食大豆曾是浙江省發(fā)展效益農(nóng)業(yè)的典范，短短10年時間就突破6.7萬hm2，成為一些地方的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。但近5年來，浙江省特別是蕭山鮮食大豆生產(chǎn)一直徘徊不前，其主要原因就是鮮莢采摘無法實現(xiàn)機械化。早在2003年，浙江省就先后從法國、日本引進過鮮食大豆收獲機，由于種種原因最終都未成功。在番薯和馬鈴薯機械收獲方面，雖從山東引進馬鈴薯播種機、培土機、割茬機和收獲機獲得初步成功，但還有許多需要改進的地方。因此，農(nóng)機、農(nóng)藝等相關(guān)部門要加強合作，一是建立農(nóng)機農(nóng)藝融合的合作機制，創(chuàng)建示范推廣基地，深入分析制約旱糧生產(chǎn)機械化發(fā)展的因素，探索并提出適應機械化作業(yè)的旱糧種植模式、管理方式和全程機械化的技術(shù)路線;二是加快與農(nóng)機院(校)、生產(chǎn)企業(yè)的合作與創(chuàng)新，引進省內(nèi)外甚至于國內(nèi)外先進適用的鮮食大豆、馬鈴薯、番薯等旱糧收獲機械及其他主要環(huán)節(jié)生產(chǎn)機械，開展適應性和可靠性試驗，在此基礎(chǔ)上研究開發(fā)適合于浙江省旱糧生產(chǎn)發(fā)展的農(nóng)業(yè)機械。
3.4加快農(nóng)作制度創(chuàng)新
旱糧種類繁多，株型各異，有高稈、矮稈、匍匐莖等多種形態(tài)，除了凈作之外，還可與其他作物實行多種間套種植。如鮮食大豆，株型矮小緊湊，生育期短，適合與玉米、甘蔗、芋艿、棉花、大(小)麥等間作套種;番薯可與玉米、大豆、辣椒等套作;桑、茶、果園和幼林地也適合套種各類旱糧。全省近53萬hm2的桑、茶、果、林園地，若1/4得到開發(fā)，并按10%的凈作面積計算，即可新增旱糧面積1.33萬hm2。在熟制安排上，可采用資源利用率高，或?qū)ν寥览砘誀钣懈纳谱饔玫哪Ｊ?。如蘭溪等地的春馬鈴薯-單季稻-秋馬鈴薯(秋豌豆、小蘿卜)等三熟制模式，實行水旱輪作，有利于改善土壤，減少病蟲害，提高土地利用率，同時經(jīng)濟效益也比較高。浙江省松陽縣推廣的蠶豆/春玉米-夏玉米-秋馬鈴薯旱地一年四熟模式，四熟全部為旱糧作物，合計單產(chǎn)63.15t•hm－2(鮮產(chǎn))，產(chǎn)值16.26萬元•hm－2，凈利潤12.51萬元•hm－2，耕地復種指數(shù)高達400%。2014年開始，浙江省農(nóng)業(yè)廳把推進農(nóng)作制度改革創(chuàng)新作為重點工作，制定農(nóng)作制度改革指導意見，每年建設(shè)50個以上農(nóng)作制度創(chuàng)新示范點，在2014年推廣新型農(nóng)作制度模式13.333萬hm2的基礎(chǔ)上，每年新增3.333萬hm2，以此帶動旱糧生產(chǎn)發(fā)展。
3.5加強示范引導
積極采取宣傳、鼓勵、引導、示范等各種有效措施，推進旱糧生產(chǎn)發(fā)展。一是要引導規(guī)?；N植。規(guī)模種植有利于技術(shù)指導、有利于市場培育、有利于形成規(guī)模效應。蘭溪、義烏、金東是浙江省馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，每年馬鈴薯收獲季節(jié)，都有本地或外地販銷大戶上門收購，從未出現(xiàn)賣難，就因已形成規(guī)模效應。因此，在原有優(yōu)勢區(qū)域，要加強規(guī)劃引導，進一步壯大規(guī)模優(yōu)勢，提高抗風險能力;在新開發(fā)區(qū)域，要強調(diào)適度規(guī)模，穩(wěn)步推進，避免出現(xiàn)量小沒人收，量大銷不掉現(xiàn)象;二是組織開展旱糧高產(chǎn)創(chuàng)建。每年在全省建立一批可看可學的旱糧高產(chǎn)高效示范樣板，加快新品種、新技術(shù)、新機具的引進、示范和集成推廣，提高技術(shù)到位率，以點帶面，促進旱糧產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展;三是組織開展旱糧新品種的展示，在全省擇優(yōu)建立10個左右的旱糧新品種展示基地，開展旱糧作物新品種的集中展示，引導農(nóng)戶種植新品種，加快品種推廣應用步伐;四是加快市場拓展。抓好輿論宣傳，支持有關(guān)單位在重要新聞媒體刊登公益廣告，廣泛宣傳旱糧的營養(yǎng)保健功效，引導大眾健康消費，擴大旱糧消費市場。推進旱糧產(chǎn)品貯藏保鮮、冷鏈運輸、加工開發(fā)和轉(zhuǎn)化利用，拓展旱糧消化渠道。大力培育旱糧生產(chǎn)大戶和營銷隊伍，打造一村一品，提升組織化生產(chǎn)經(jīng)營水平［3］。積極推進旱糧與生態(tài)旅游、休閑觀光農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的有機結(jié)合，促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
3.6加強政策支撐
根據(jù)同糧同力度原則，制定和落實各類旱糧扶持政策。一是繼續(xù)實施旱糧種植補貼和小麥訂單收購政策，對種植旱糧達到一定規(guī)模的生產(chǎn)主體給予補助，在財力許可的情況下逐步提高補助額度;二是繼續(xù)開展旱糧示范基地建設(shè)和旱糧高產(chǎn)創(chuàng)建，不斷提高和改善旱糧生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施水平，提高旱糧生產(chǎn)科技應用水平;三是加大旱糧生產(chǎn)機械扶持力度，建立旱糧作物農(nóng)業(yè)機械開發(fā)導向目錄，加大旱糧機械購置補貼力度，對購置旱糧種植(播種移栽)、管理(中耕培土)和收獲機械的，除享受原有購機補貼外，再給予總購機額一定比例的補助。擴大農(nóng)機化促進工程項目規(guī)模，對引進開發(fā)旱糧生產(chǎn)機械的企業(yè)、科研院所給予重點扶持，對引進使用旱糧機械的主體給予資金補助;四是繼續(xù)實施旱糧育種創(chuàng)新專項，把旱糧作為浙江省“三農(nóng)六方”項目資金重點支持領(lǐng)域，鼓勵和支持科研院所等部門開展新品種選育、新技術(shù)研究和示范推廣，共同營造良好的旱糧發(fā)展政策環(huán)境。
參考文獻:
［1］紀國成，吳早貴．浙江省旱糧生產(chǎn)發(fā)展思路與政策建議［J］．上海農(nóng)業(yè)學報，2006，22(2):91-93.
［2］吳早貴．浙江省玉米產(chǎn)銷現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢探討［J］．玉米科學，2005，13(4):127-131.
［3］吳早貴．浙江省旱糧生產(chǎn)情況及發(fā)展措施探討［J］．浙江農(nóng)業(yè)科學，2005(5):242.
作者：吳早貴 王岳鈞 懷燕 單位：浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心
