旅游管理服務教育實踐教學體系構建

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摘要：依據旅游管理與服務教育專業實踐教學發展現狀，在旅游管理與服務教育專業實踐教學的內容構成的基礎上，分析其存在的問題，并針對問題構建了旅游管理與服務教育專業實踐教學體系。以期促進旅游管理與服務教育專業人才的培養，讓學生提升自我能力并適應職業發展需求。

關鍵詞：旅游管理與服務教育；實踐教學體系；構建

引言

目前，我國旅游業迅速發展，即將實現從亞洲旅游大國到世界旅游強國的歷史性跨越，我國旅游業處于高速發展階段，國內新辦旅游管理本科專業的院校很多，旅游高等教育研究也呈上升趨勢，成果主要分為三類：（1）借鑒與學習外國經驗。如吳必虎介紹了美國大學中的旅游研究；王文君把中美旅游管理本科教學進行比較研究；何建民分析旅游管理教育與學科建設的國際經驗與我國問題及發展設想。（2）關注國內旅游專業本科教育焦點問題。如伍延基關注國內旅游高等教育發展面臨的問題；劉海鴻探討了高等院校旅游管理專業本科教育面臨的問題與對策；李巧玲對入世后我國旅游管理本科專業學科建設進行了研究。（3）研究教學模式的轉變。如李會琴等以《旅游學概論》為例，探討了旅游管理專業課程實踐教學體系的構建；李炯華等構建了基于CBE模式的旅游管理專業實踐教學體系；伍鵬提出對基于地方服務型教育體系的旅游管理專業實踐教學模式的構建，認為應以地方旅游人才需求為導向的培養目標、理論與實踐并重的教學體系。縱觀目前的研究成果，多數學者從借鑒外國經驗、國內旅游專業本科教育焦點問題和教學模式的轉變等方面進行了研究，而對應用型背景下旅游管理與服務教育專業實踐教學體系構建及實證研究的關注不夠，而這正是本項目要解決的核心問題和關鍵所在。因此，如何讓旅游高等教育與旅游業緊密結合是當前高等教育亟待解決的關鍵問題。本研究為適應地方應用型高等院校的發展需求，探索旅游管理與服務教育專業實踐教學體系構建，該實踐教學體系的成功建立與運行，可在同類地方高等院校中推廣，具有很好的應用前景。

1旅游管理與服務教育專業實踐教學的內容構成

旅游管理與服務教育專業實踐教學的內容由課程設置、培養途徑、教學模式、檢驗標準和師資隊伍五個方面構成展開，以保證旅游管理與服務教育專業實踐教學體系的形成。

1．1課程設置

對課程設置進行調整，以滿足實踐教學體系構建。本研究擬采用四階段課程體系，即在一年級主要學習基礎課；二年級主要學習主干課和專業課；三年級主要學習選修課，期間穿插暑期實習、課程實踐、課外考察、畢業論文設計等；四年級在此基礎上，通過學習一些跨學科課程和實驗性課程，加強學生的綜合素質與動手能力。通過4年學習，全面提升學生的知識修養和專業技能。

1．2培養途徑

在課程體系指導下，在校內外建立無縫連接的一體化實習基地進行實踐教學。

1．3教學模式

根據學生實際情況，培養學生自由思考、自訂計劃、自主學習和自己解決問題。例如，組織學生參加教師的科研工作、實施科技創新之類的學生項目等，不斷鍛煉學生的創新和實踐能力。

1．4檢驗標準

建立旅游管理與服務教育專業實踐教學考核體系，制定與旅游管理與服務教育專業設置相適應的實踐教學計劃、指導書、實踐報告和實踐技能考核標準等，以滿足實踐教學考核的需求。

1．5師資隊伍

教師是整個教學過程的實施者和管理者，為滿足實踐教學的需要，應培養“雙師型”教師，在校內外、校企間選聘適應旅游管理與服務教育專業實踐教學相適應的專兼職教師充實本專業的師資隊伍。以上五個方面是一個有機聯系的整體，其中，課程設置是基礎，對實踐教學體系具有指導作用，實踐教學體系的構建不能脫離和違背課程設置的內容；培養途徑是核心，實踐教學包括校內和校外兩大部分，校內又分為課程實踐和校內實訓，校外分為專業見習和專業實習，具體內容如圖1；教學模式是手段，鍛煉學生的創新和實踐能力；檢驗標準是考核，衡量實踐教學體系成效的方法；師資隊伍是保證。

2旅游管理與服務教育專業實踐教學存在的問題

2．1目標定位不明確

旅游管理與服務教育專業是一個實踐性很強的專業，其人才培養要求在理論的基礎上注重實踐訓練，培養學生的綜合實踐能力。但是，很多高校對旅游管理與服務教育專業的實踐教學目標定位不明確，教學內容與培養目標不一致。當前的實踐教學內容往往以景區景點導游服務、酒店“兩廳一房”服務、旅行社服務等為主。這些實踐對促進學生的進步起到了一定的作用，但其培訓往往只是針對單一的內容進行，結兼顧學生的綜合能力培訓有待提升。因此，盡管一些高校在向應用型大學轉型過程，在培養方案里安排的實習時間很多，但還是達不到全面綜合培養學生專業技能的目的，學生畢業之后，仍然缺乏對旅游管理充分的認識。旅游業對他們而言，似曾相識，但即陌生又神秘，就業后不能及時用途工作。

2．2課程設置與市場需求不適應

目前，旅游管理與服務教育專業的課程設置與市場需求不適應，主要表現在以下幾個方面：一是旅游管理與服務教育專業設置的課程主要為管理類和經濟類課程，課程設置單一，所培養的學生人文素養缺乏，工作潛力和后勁不足，不適應旅游業對復合型人才的需求。二是在旅游管理與服務教育專業的技能課程的設置上，講授課程多，實踐課程少，教學過程中大多使用傳統的教學方法，重視理論知識的灌輸，忽視學生實操能力的鍛煉，教學與實際相脫離。三是旅游管理與服務教育專業的課程設置缺乏前瞻性和靈活性，不能夠依據地方經濟的變化和產業結構調整的特點，調整設置相應的專業課程，以適應變化的市場需求。總體上，我們旅游管理與服務教育專業的課程設置，與市場需求不適應，普遍滯后于市場需求，不以學生就業為導向，使得學生畢業后就業率低，或者學生畢業后從事其它行業，這樣，一方面旅游企業人才不足，另一方面學生畢業后就業困難。

2．3實踐教學功能難以發揮

由于管理者及教師對實踐教學在旅游管理與服務教育專業中的地位認識模糊，在實踐教學體系中，對旅游管理與服務教育專業的培養目標、市場需求、課程體系和學科理論體系等之間的關系認識不足，同時，受教學條件、相關技術和操作困難等因素的限制，旅游管理與服務教育專業實踐教學的設置始終困擾著旅游學科建設，在實踐教學設計中，其設計勉強而為之，設計內容不合理，實踐教學與理論知識不銜接，實習基地不穩定，實踐教學重檢查、重形式，實踐教學環節被踐踏，任意被取消。總之，現有的實踐教學，未能建立起既能體現專業培養適應旅游業的需求，又能激發學生學習的創造性和主動性的實踐教學體系。

2．4師資缺乏實踐經驗

對旅游管理與服務教育專業的教師來說，不但要有深厚的專業理論知識，更應該有相應的實踐能力。然而，高校旅游管理與服務教育專業的教師大都缺乏實踐經驗，導致教師在教學中多注重理論知識的傳授，使得實踐訓練嚴重不足，成為旅游管理與服務教育專業實踐教學水平提高的制約因素，直接影響了學生實踐能力的培養和職業素質的塑造。

3旅游管理與服務教育專業實踐教學體系構建

3．1建立以能力培養為目標的實踐教學體系

建立以能力培養為目標的實踐教學體系，首先要確定旅游管理與服務教育專業的專業性質、方向、特色以及人才培養模式，然后，在此基礎上制定相應的課程體系。在制定過程中，應當關注旅游業的新變化，根據現實需求調整專業課程設置，力求把理論知識與實際情況相結合，在課程體系中設置更多的實踐活動，讓學生能夠有效的理論知識運用于實踐。在教育過程中，不能以獲得學歷為目標，而應把培養社會需要的、具有一定實踐能力的、富于創新的人才培養放在整個教育的關鍵位置，以此建立以能力培養為目標的實踐教學體系。

3．2構建以市場需求為導向的實踐課程設置

在實踐課程設置過程中，從認知實習、基礎技能訓練、專業技能訓練以及職業綜合能力訓練四個方面逐漸進行實踐教學，結合當地實際，突出實際案例教學。同時，旅游管理與服務教育專業的課程設置市場發展為導向，時常跟蹤市場需求，在市場調查、畢業生就業分析、國際國內發展預測和旅游相關人才供給與需求分析的基礎上，建立相應的評價機制與評估體系，根據評價結果，構建相應的實踐課程體系。

3．3加強建設實習基地

旅游管理與服務教育專業的實踐性很強，這就需要建立校內外各種實習基地。其中，校內的實訓基地能為學生提供各種模擬環境的教學場所和實訓室，如形體訓練實訓室、餐廳及客房模擬實驗室、3D導游模擬實訓室、語音實驗室、旅游企業信息管理實訓室和共計算機實訓室等。這些實訓室運用先進的教學設備、教學軟件和技術手段，建立和旅游業近似的仿真環境，以達到學生模擬訓練的目的。同時，學校建立有效穩定的實習基地，以滿足學生見習和實習等實踐教學要求，對相關知識獲得直觀的認識和感受，加強學生對專業知識的認知與應用，從而提高學生的專業素養。

3．4注重培養教師的實踐教學能力

針對旅游管理與服務教育專業師資缺乏實踐經驗的問題，應從以下幾個方面培養教師的實踐教學能力：第一，深化與旅游企業的深度合作，把旅游管理與服務教育專業教師分批到較好的旅游企業中鍛煉，提高教師的實踐教學能力。第二，優化教師考核制度。高校對教師的考核更加強調科研成果，多數教師把大量精力科研活動中，從而沒有較多的精力開展教學實踐活動，使得教學與實踐脫節。因此，在對教師的考核中，應當突出教師的實踐教學能力，把教師的實踐教學成果納入考核體系，并加大權重系數，以促進教師主動提升自己的教學實踐能力。

3．5完善實踐教學管理機制

在旅游管理與服務教育專業實踐教學目標的指導下，建立相應的科學評價體系，加強對實踐教學的管理。對學生的實踐、實習、實操等建立量化考核標準，讓學生具有真正的旅游實踐能力，體現旅游管理與服務教育專業的實踐特色。在評價時注重參考旅游企業反饋的信息，評價力求客觀、科學、易于操作。在考核過程中，要建立科學、合理、全面和系統的旅游管理與服務教育專業實踐教學實施細則和管理條例，以便形成相關制度保障。

4結語

依據旅游管理與服務教育專業實踐教學發展現狀，在旅游管理與服務教育專業實踐教學的內容構成的基礎上，分析其存在的問題，并針對問題構建了旅游管理與服務教育專業實踐教學體系。該體系為以培養創新型、符合社會進步要求的專業人才培養體系，要求在理論教學之后，強調實踐教學學習，讓學生掌握相關的旅游基本技能，提升學生的服務意識，把所學理論知識創造型的運用在實際工作中，增強學生發現問題、解決問題的能力。只有在教學實踐不斷摸索創新教學模式，加強實踐教學建設，才能進一步更好的培養出適應社會發展需求的高素質創新型旅游人才。

作者：秦趣 胡澤黎 葉忠康 劉安樂 楊承玥 張成 單位：六盤水師范學院旅游與歷史文化學院