營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀與改善措施探析

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摘要:隨著生活水平的提升，人們?cè)絹碓阶非蠼】档纳罘绞?，而健康生活需要膳食健?a href="http://www.baojiexiang.com/lunwen/jypxlw/142419.html" target="_blank">營養(yǎng)做基礎(chǔ)。高校學(xué)生身體正在快速發(fā)育，科學(xué)、合理的飲食能夠促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。然而，就目前情況來看，學(xué)生對(duì)合理飲食的認(rèn)識(shí)不夠，缺少健康飲食意識(shí)，這對(duì)學(xué)生、學(xué)校、社會(huì)發(fā)展均是不利的。素質(zhì)教育背景下，高校應(yīng)重視營養(yǎng)健康教育，通過營養(yǎng)健康課程幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。本文立足當(dāng)前高校營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀，針對(duì)其中的不足就具體的改善措施展開研究。

關(guān)鍵詞:高校;營養(yǎng)健康教育;現(xiàn)狀;改善措施

新課改強(qiáng)調(diào)教育的開展應(yīng)堅(jiān)持以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為目的，這也意味著，教師不僅要關(guān)心學(xué)生的學(xué)業(yè)情況，還要關(guān)注學(xué)生的身心成長(zhǎng)狀況。此外，社會(huì)節(jié)奏隨著發(fā)展進(jìn)程的加快也在不斷加快，職場(chǎng)人員承受的工作壓力也越來越大。這些均表明，高校要重視并加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的營養(yǎng)健康教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以此增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)。現(xiàn)如今，高校營養(yǎng)健康教育還存在諸多問題，本文通過對(duì)這些問題的分析，就如何有效改善這一局面進(jìn)行討論。

1高校營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀

1．1重視程度不夠

受應(yīng)試教育、升學(xué)率、就業(yè)等各方面因素影響，在高校教學(xué)中，大多數(shù)教師和學(xué)生將主要精力放在基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程的教學(xué)和學(xué)習(xí)上，對(duì)于營養(yǎng)健康課程給予的重視程度不夠。雖然很多高校均開設(shè)了營養(yǎng)健康課程，但是真正將這門課程價(jià)值發(fā)揮出來的高校并不多。一方面，教師重視程度不夠。很多教師認(rèn)為高校學(xué)生有一定的生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于營養(yǎng)健康知識(shí)基本上已經(jīng)了解，不需要再做深入講解。另一方面，學(xué)生重視程度不夠。在大多數(shù)學(xué)生看來，如何提升專業(yè)成績(jī)，如何找到更好的工作，是他們關(guān)心最多的問題，而對(duì)營養(yǎng)健康課程學(xué)習(xí)有所忽視［1］。

1．2教學(xué)方法傳統(tǒng)

照本宣科在當(dāng)前高校營養(yǎng)健康教育中最為常見，很多教師在課堂上采取傳統(tǒng)的教學(xué)方法，即灌輸式教學(xué)法，將課本上關(guān)于營養(yǎng)的知識(shí)、技巧等直接灌輸給學(xué)生，甚至要求學(xué)生死記硬背。很多學(xué)生雖然通過背誦記住了知識(shí)，但是真正將這些知識(shí)運(yùn)用到日常生活中的并不多［2］。有效的教學(xué)應(yīng)建立在學(xué)生主動(dòng)參與的基礎(chǔ)上，學(xué)生若是處于機(jī)械、被動(dòng)的位置，很難學(xué)好、學(xué)精、學(xué)透。

1．3師資力量薄弱

由于各種客觀因素的限制，在很多高校中，營養(yǎng)健康教育存在師資缺乏問題。就目前實(shí)際情況來看，大多數(shù)高校采取兼職教學(xué)方式，外聘專業(yè)的營養(yǎng)健康師進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，或者采取輪崗式，甚至一個(gè)教師負(fù)責(zé)數(shù)十個(gè)班級(jí)的營養(yǎng)健康教育。這種“僧多粥少”的局面，讓學(xué)生難以接受有效的營養(yǎng)健康教育，很多學(xué)生的學(xué)習(xí)需求難以得到滿足。

2高校營養(yǎng)健康教育的改善措施

2．1提高對(duì)營養(yǎng)健康教育重視程度，合理選擇健康知識(shí)內(nèi)容

行動(dòng)建立在思考之上。換言之，有什么樣的思想，就有什么樣的行為。所以，要想改善高校營養(yǎng)健康教育效果，首先要改變教師、學(xué)生的觀念。只有讓教師、學(xué)生從內(nèi)心重視這門學(xué)科，才能保證這門課程價(jià)值的充分發(fā)揮。因此，教師應(yīng)提高對(duì)營養(yǎng)健康教育重視程度。如今，生活節(jié)奏加快，職場(chǎng)人員需要承受的工作壓力也與日俱增，這些都要求每一個(gè)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的人要有一個(gè)健康的體魄。而且新課改反復(fù)強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前教育應(yīng)堅(jiān)持以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)。所以，為了響應(yīng)課改號(hào)召，為社會(huì)真正培養(yǎng)有用的人才，教師必須要重視營養(yǎng)健康教育。與此同時(shí)，教師應(yīng)針對(duì)營養(yǎng)健康的重要性加大宣傳力度，讓學(xué)生也能從根本上重視營養(yǎng)健康，并認(rèn)真對(duì)待這門學(xué)科［3］。例如，教師可以通過制作營養(yǎng)健康小手冊(cè)、利用學(xué)校網(wǎng)站進(jìn)行宣傳等方式，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識(shí)的重要性。除此之外，教師應(yīng)立足實(shí)際，合理選擇營養(yǎng)健康知識(shí)內(nèi)容。我國營養(yǎng)健康書籍較少，而且缺少系統(tǒng)性。為了改善教學(xué)效果，教師可以根據(jù)實(shí)際情況自主編制教材。換言之，教師可以根據(jù)本校學(xué)生的飲食行為、實(shí)際特點(diǎn)選擇合適的營養(yǎng)健康知識(shí)，以保證教學(xué)內(nèi)容的全面性、科學(xué)性、系統(tǒng)性和實(shí)用性。例如，某校教師通過網(wǎng)上問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生偏愛發(fā)酵食品、油炸食品、膨化食品，繼而針對(duì)這幾類食品的危害以及正確食用方法進(jìn)行了研究并將其制作成系統(tǒng)化的教學(xué)內(nèi)容，用這樣的教學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，取得顯著效果。由于教學(xué)內(nèi)容貼近生活，不僅學(xué)生的學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識(shí)的熱情和興趣被激發(fā)，其飲食行為也發(fā)生了變化。經(jīng)過一段時(shí)間的教育之后，學(xué)生很少再吃這類營養(yǎng)低下的食品。

2．2采取多元化營養(yǎng)健康教育方式，提高營養(yǎng)健康教育效果

教師在課堂上采取的教學(xué)方式直接決定了課堂教學(xué)效果，現(xiàn)階段，教育方法單一、落后，是教育效果不理想的主要原因。為了提升教學(xué)水平，營養(yǎng)健康教師應(yīng)對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行多元化處理。例如，教師可以采取小組合作學(xué)習(xí)法。具體而言，教師在課堂上可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容給學(xué)生設(shè)置問題，然后讓學(xué)生針對(duì)問題進(jìn)行討論，給出自己的看法，通過這種方式讓學(xué)生真正參與到知識(shí)探究之中。譬如，教師可以向?qū)W生提出如下問題:“從營養(yǎng)學(xué)角度去分析，我們?nèi)粘３缘氖澄锟梢苑譃閹最?”“結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，說一說怎樣養(yǎng)成健康飲食行為?”通過這些問題激發(fā)學(xué)生求知欲，讓學(xué)生真正參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)之中，完成對(duì)營養(yǎng)健康知識(shí)的理解和消化［4］。又如，教師可以采取微課教學(xué)法。眾所周知，很多高校營養(yǎng)健康課程教學(xué)效果不理想，與課時(shí)限制有關(guān)。對(duì)此，教師可以利用虛擬的網(wǎng)絡(luò)信息為學(xué)生打造線上學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓學(xué)生在課下時(shí)間接受有效的營養(yǎng)健康教育。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，面對(duì)本班學(xué)生喜歡吃膨化食品、油炸食品的情況，教師可以針對(duì)膨化食品的營養(yǎng)成分以及食用后果制作一個(gè)微視頻，針對(duì)油炸食品的營養(yǎng)成分以及食用后果制作一個(gè)微視頻，然后將這些微視頻上傳到云平臺(tái)上，要求學(xué)生課后自主下載、觀看、學(xué)習(xí)。當(dāng)然，在課堂上，教師也可以采取這種信息化教學(xué)方法，比如將晦澀難懂的營養(yǎng)知識(shí)以動(dòng)漫等可視化形式展現(xiàn)出來，便于學(xué)生理解、記憶和應(yīng)用。此外，為了突出學(xué)生主體地位，培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)意識(shí)，為學(xué)生擁有健康的體魄奠定基礎(chǔ)，教師可以組織學(xué)生開設(shè)微信公眾號(hào)，對(duì)營養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行宣傳。微信是現(xiàn)代大學(xué)生的常用社交軟件，利用微信展開教學(xué)活動(dòng)，可以喚醒學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，引導(dǎo)學(xué)生自覺、主動(dòng)參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)之中［5］。譬如，教師可以建立微信公眾號(hào)，命名為“營養(yǎng)小天地”“健康樂園”等，然后將全班學(xué)生分成七個(gè)小組，要求學(xué)生輪流運(yùn)營公眾號(hào)，每個(gè)小組負(fù)責(zé)每個(gè)星期中的任意一天，在運(yùn)營當(dāng)天于公眾號(hào)上發(fā)表有關(guān)于營養(yǎng)健康的文章，盡量以圖文結(jié)合的方式發(fā)表。這樣的教學(xué)方式可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生主觀能動(dòng)性，不僅能夠促進(jìn)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)健康知識(shí)的理解、吸收，還能培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)意識(shí)。除此之外，教師在教學(xué)中還可以采取生活情境教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法等教學(xué)方法，通過多元化教學(xué)方法為學(xué)生構(gòu)建高效的營養(yǎng)健康課堂，使學(xué)生獲得良好的學(xué)習(xí)效果。

2．3加大對(duì)營養(yǎng)健康教師培訓(xùn)力度，充分發(fā)揮教師指導(dǎo)作用

師資力量匱乏是現(xiàn)階段高校營養(yǎng)健康教育效果不佳的原因之一。所以，為了改善教學(xué)局面，使?fàn)I養(yǎng)健康教育取得理想效果，學(xué)校應(yīng)加大對(duì)營養(yǎng)健康教師的培訓(xùn)力度。與此同時(shí)，教師也要發(fā)揮自身的能動(dòng)性，自覺、主動(dòng)學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識(shí)。眾所周知，任何一門學(xué)科，均處于動(dòng)態(tài)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，其知識(shí)均在持續(xù)更新。換言之，每天都有舊的知識(shí)被淘汰，有新的知識(shí)產(chǎn)生。所以，教師要及時(shí)更新教育理念，要不斷學(xué)習(xí)，不斷更新自己的知識(shí)庫，在營養(yǎng)健康教學(xué)中運(yùn)用最先進(jìn)的教育方法、教育內(nèi)容，從而達(dá)到不斷優(yōu)化教學(xué)效果的目的［6］。一般來說，學(xué)?？梢圆扇⊥馄阜绞剑ㄟ^高薪從外部聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富、基礎(chǔ)扎實(shí)的營養(yǎng)健康師。此外，學(xué)校也可以采取對(duì)內(nèi)部教師進(jìn)行培訓(xùn)的方式，并設(shè)置合理的獎(jiǎng)懲制度，鼓勵(lì)教師積極參與培訓(xùn)活動(dòng)，為教師提供外出交流、學(xué)習(xí)、進(jìn)修機(jī)會(huì)，通過這些方式不斷提升教師教學(xué)能力和業(yè)務(wù)水平，為營養(yǎng)健康教育活動(dòng)的高效開展提供人才資源保障。

3結(jié)論

有效的營養(yǎng)健康教育能夠增強(qiáng)高校學(xué)生身體素質(zhì)，幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài)，從而落實(shí)素質(zhì)教育目標(biāo)。面對(duì)現(xiàn)階段高校營養(yǎng)健康教育中普遍存在的重視程度不夠、師資力量缺乏、教學(xué)方式傳統(tǒng)等問題，教師應(yīng)予以重視并深入研究，首先改變觀念，提高自己以及學(xué)生對(duì)營養(yǎng)健康這門課程的重視程度，并采取多元化教育方式，以此增強(qiáng)營養(yǎng)健康教育效果，讓學(xué)生有健全的人格和健康的體魄，適應(yīng)社會(huì)需要，成為合格的接班人。

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作者：劉玲 單位：無錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院