蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能課程教學(xué)設(shè)計(jì)

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摘要：通過(guò)以指導(dǎo)探究、主持討論為主的教學(xué)方法，采用多媒體、教具輔助教學(xué)，使學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)生在角色扮演的輕松愉快氛圍中獲取知識(shí)，突破難點(diǎn)，強(qiáng)化重點(diǎn)，這都是對(duì)建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論和新課改的實(shí)踐。

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)；構(gòu)和功能；學(xué)設(shè)計(jì)

1.教材分析

教材地位本節(jié)是中圖版高中生物必修一第二單元第一章第一節(jié)，是學(xué)生在學(xué)習(xí)細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成的基礎(chǔ)上進(jìn)一步學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)這一重要生物大分子的知識(shí)。課程標(biāo)準(zhǔn)具體的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)要求：概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。對(duì)于本節(jié)學(xué)習(xí)有利于學(xué)生認(rèn)識(shí)生命活動(dòng)的物質(zhì)性、生命現(xiàn)象的本質(zhì)，同時(shí)還是以后學(xué)習(xí)有關(guān)酶、激素、基因、基因表達(dá)及遺傳與進(jìn)化知識(shí)的必要前提。

2.教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)課標(biāo)要求結(jié)合本節(jié)課內(nèi)容確定教學(xué)目標(biāo)。

2.1知識(shí)目標(biāo)氨基酸的基本結(jié)構(gòu)、氨基酸的脫水縮合及相關(guān)計(jì)算，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因，結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性的體現(xiàn)，兩者之間的關(guān)系。

2.2教學(xué)重點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)、脫水縮合反應(yīng)相關(guān)計(jì)算、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性。

2.3教法學(xué)法建構(gòu)主義理論認(rèn)為學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，學(xué)習(xí)不是知識(shí)由教師向?qū)W生的傳遞，而是學(xué)生自己建構(gòu)知識(shí)的過(guò)程，這種建構(gòu)是不能被替代的。根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)、教材特點(diǎn)和學(xué)生身心特征采用指導(dǎo)探究、主持討論為主的教學(xué)方法，同時(shí)用多媒體、教具輔助教學(xué)。通過(guò)布置任務(wù)，小組競(jìng)賽搶答，及時(shí)評(píng)價(jià)、反饋獎(jiǎng)勵(lì)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)角色扮演在輕松愉快的氛圍中獲取知識(shí)、突破難點(diǎn)。通過(guò)自制教具演示分析學(xué)習(xí)，體悟蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的統(tǒng)一。

3.教學(xué)過(guò)程

教具準(zhǔn)備：氨基酸的分子結(jié)構(gòu)模型8個(gè)。教學(xué)準(zhǔn)備：生物興趣小組角色演示縮合反應(yīng)5人~8人。

3.1故事分享，導(dǎo)入新課（2分鐘）。英國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家凱利•緬恩博士做過(guò)一個(gè)牛奶加餐對(duì)比試驗(yàn)。把102名兒童分成兩組，一組每天正常進(jìn)食（正餐組），另一組每天增加牛奶600毫升（加餐組）作為輔食。一年后發(fā)現(xiàn)，加餐組兒童平均體重增加3.17千克，平均體高增長(zhǎng)2.63英寸，而正餐組的兒童則分別增加1.75千克和1.84英寸。凱利博士由此得出結(jié)論：處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童，堅(jiān)持每天喝適量的牛奶，是可以促使其成長(zhǎng)得更快、更好的。無(wú)獨(dú)有偶，在日本所做的調(diào)查也證實(shí)了上述結(jié)論。第二次世界大戰(zhàn)以前，日本人身軀矮小，被人戲稱為“小日本”。戰(zhàn)后日本政府大力發(fā)展奶牛業(yè)，增加牛奶供應(yīng)量，改善膳食結(jié)構(gòu)，至1992年人均消費(fèi)牛奶量達(dá)到68千克，國(guó)民體質(zhì)顯著提高，特別是年輕人，個(gè)子比以前高多了，“矮小人種”時(shí)代一去不復(fù)返。日本人總結(jié)發(fā)展奶牛生產(chǎn)、增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)，提出了“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)。牛奶為什么會(huì)有如此神奇的功效？為什么一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族？因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康牡鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)所必需的。今天我們就學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。設(shè)計(jì)意圖：從生活中取材，學(xué)生感到既新鮮又熟悉，自然地引出本節(jié)，同時(shí)可以讓學(xué)生感受到生物學(xué)與社會(huì)生活的密切關(guān)系，有利于幫助學(xué)生掌握健康的生活方式。

3.2分配任務(wù)，小組探究（約10分鐘）。蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，有20種之多，氨基酸有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？結(jié)構(gòu)通式是怎樣的？以小組為單位進(jìn)行合作探究教學(xué)。每一組自然確定一名中心發(fā)言人（按座次的位置順序）或小組內(nèi)成員輪流擔(dān)當(dāng)，切實(shí)做到尊重學(xué)生的主體地位。每一小組一個(gè)模型，要求學(xué)生寫(xiě)出所選模型的結(jié)構(gòu)式。結(jié)合教材探究活動(dòng)，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。設(shè)計(jì)意圖：采用模型教具遵循直觀性教學(xué)原則，有利于學(xué)生興趣的激發(fā)。以競(jìng)賽搶答的形式呈現(xiàn)學(xué)習(xí)結(jié)果，既激發(fā)學(xué)習(xí)熱情和提高參與度又保證學(xué)習(xí)高效率。

3.3角色演示，突破難點(diǎn)（約15分鐘）。許多氨基酸是怎么連接起來(lái)形成大分子蛋白質(zhì)的呢？在學(xué)習(xí)了氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，以自己的身體模仿一個(gè)氨基酸，上肢代表氨基酸的氨基和羧基，下肢代表氫原子，軀干代表碳原子，頭部代表R基,兩位同學(xué)牽手代表縮合反應(yīng)，從而掌握縮合反應(yīng)的相關(guān)知識(shí)。通過(guò)一組練習(xí)，氨基酸脫水縮合形成多肽鏈，兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽，脫去幾個(gè)水，形成幾個(gè)肽鍵引導(dǎo)學(xué)生分析肽建數(shù)與氨基酸數(shù)、多肽鏈條數(shù)、失去水分子數(shù)的計(jì)算關(guān)系，啟發(fā)誘導(dǎo)總結(jié)規(guī)律，讓學(xué)生真正在做中學(xué)。設(shè)計(jì)意圖：由于學(xué)生對(duì)脫水縮合反應(yīng)缺乏相關(guān)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)起來(lái)會(huì)感到不易掌握，特別是相關(guān)專業(yè)名詞較多，采用角色演示方式突破難點(diǎn)，并引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)相關(guān)計(jì)算規(guī)律。

3.4使用課件，輔助教學(xué)（10分鐘）。動(dòng)畫(huà)展示氨基酸脫水縮合的過(guò)程，講解蛋白質(zhì)概念，起到梳理強(qiáng)化的作用。自制教具，動(dòng)手操作，演示分析，突破蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性這一難點(diǎn)。幾根鐵絲，若干塑料彩珠珠就可以制成直觀的肽鏈，用來(lái)分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，直觀生動(dòng)，效果較好。還可以將教具留在班里，讓學(xué)生繼續(xù)認(rèn)識(shí)思考，蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)。想想還能不能制作出比老師制作得還好的模型，和老師比一比，激發(fā)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)精神和實(shí)踐能力。

3.5歸納總結(jié)，鞏固落實(shí)（5分鐘）。通過(guò)前面幾個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生對(duì)本節(jié)內(nèi)容有了全面的了解，教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)，構(gòu)建知識(shí)體系，畫(huà)出知識(shí)樹(shù)來(lái)小結(jié)，讓學(xué)生明確重點(diǎn)難點(diǎn)，加深對(duì)重點(diǎn)知識(shí)的理解。設(shè)計(jì)意圖：把一節(jié)課的重點(diǎn)要點(diǎn)以知識(shí)樹(shù)的形式呈現(xiàn)出來(lái)，培養(yǎng)學(xué)生的整理歸納能力，養(yǎng)成良好的筆記習(xí)慣，落實(shí)到紙上，真正做到學(xué)有所獲。3.6布置作業(yè)，拓展深化（3分鐘）。使用多種媒體收集蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與健康的有關(guān)信息，學(xué)會(huì)鑒別、選擇、運(yùn)用和分享信息。記錄自己一周的食譜，分析自己的飲食結(jié)構(gòu)是否符合自身生長(zhǎng)發(fā)育和健康的需求，培養(yǎng)積累整理和分析素材的能力。

4.教學(xué)反思

本節(jié)課挖掘身邊的課程資源，設(shè)計(jì)豐富多彩的學(xué)生活動(dòng)，以指導(dǎo)探究，主持討論，成果展示，角色扮演，歸納整理，動(dòng)手操作，聯(lián)系生活為主線，充分尊重學(xué)生的主體地位，學(xué)生作為課堂的主人，提高對(duì)生物學(xué)的興趣，感受學(xué)有所獲的快樂(lè)和成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

［1］“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”教學(xué)難點(diǎn)分析與對(duì)策.西南軍醫(yī)，2012，03.

作者：楊繼凱 單位：山東省濟(jì)南第三中學(xué)