高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)問(wèn)題與對(duì)策

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1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

1.1學(xué)生對(duì)于實(shí)踐活動(dòng)存在認(rèn)識(shí)偏差。從目前教學(xué)實(shí)踐中來(lái)看，學(xué)生普遍對(duì)酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)存在抵觸心理。學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)展后，要面臨從學(xué)生到工作者的角色身份轉(zhuǎn)換，在勞動(dòng)強(qiáng)度、工作壓力、人際關(guān)系、生活規(guī)律上需要一段時(shí)間的適應(yīng)與調(diào)整，一些學(xué)生會(huì)產(chǎn)生出難以適應(yīng)的狀況，而學(xué)校和企業(yè)往往側(cè)重于對(duì)學(xué)生的專業(yè)技能培訓(xùn)，忽視了對(duì)學(xué)生心理狀況的關(guān)注，容易使學(xué)生帶著情緒工作，并且影響自身的工作狀態(tài)，甚至?xí)l(fā)生和同事、顧客之間的沖突，導(dǎo)致實(shí)習(xí)期中斷。此外，企業(yè)在面對(duì)實(shí)習(xí)期的學(xué)生時(shí)，在待遇上并未給予正式員工的身份，無(wú)法享受到正式員工應(yīng)有的津貼、福利以及獎(jiǎng)金等，但實(shí)際工作強(qiáng)度與工作時(shí)間上甚至?xí)^(guò)其他員工，導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)心理上的抵觸和不平衡心理，甚至在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中表現(xiàn)出不滿，這種行為嚴(yán)重影響了企業(yè)和學(xué)校的正常運(yùn)行，降低了學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)崗位與實(shí)習(xí)工作的熱情，深切的影響到了學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)計(jì)劃的學(xué)習(xí)過(guò)程[1]。1.2教師缺乏對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的有效控制和教育引導(dǎo)。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)期的設(shè)置上較長(zhǎng)，且人員分散，實(shí)習(xí)單位空間分布較廣，指導(dǎo)老師難以實(shí)現(xiàn)對(duì)不同學(xué)生之間的密切關(guān)注，這會(huì)影響實(shí)習(xí)工作開(kāi)展后學(xué)生與學(xué)校之間的聯(lián)系[2]。如在一些高職院校的酒店管理實(shí)習(xí)活動(dòng)中，校方對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生沒(méi)有安排充足的師資力量跟蹤教育與管理，一些學(xué)校出現(xiàn)了一名教師指導(dǎo)幾十名學(xué)生的狀況，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往分散在各地，教師在這種狀態(tài)下難以對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生提供有效而及時(shí)的指導(dǎo)，對(duì)于學(xué)生而言，缺乏教師的引導(dǎo)和幫助，往往只能獨(dú)立摸索和學(xué)習(xí)，導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果并不理想。

2改進(jìn)酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)對(duì)策

2.1在實(shí)踐中提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)意識(shí)。職業(yè)素養(yǎng)可以看作是職業(yè)活動(dòng)中的“公序良俗”，可具體到對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同和對(duì)崗位的熱愛(ài)以及解決工作中遇到的各種問(wèn)題的能力，而職業(yè)意識(shí)是指人腦對(duì)職業(yè)活動(dòng)認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)和態(tài)度等心理成分的綜合反應(yīng)。酒店管理人員往往需要有全局觀念和整體意識(shí)，而這種思想和意識(shí)都需要從實(shí)踐中獲得，在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，一方面要強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)鍛煉，另一方面還要注意對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力做出提升。利用實(shí)踐教學(xué)以及拓展訓(xùn)練，可提升學(xué)生在酒店管理工作中的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、個(gè)人意志、應(yīng)變能力等等。在酒店專業(yè)的具體教學(xué)資源上，需要增加學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)精神的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生能夠在教學(xué)實(shí)踐中獲取豐富的理論知識(shí)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)工作指導(dǎo)。在學(xué)生思想意識(shí)與素養(yǎng)教學(xué)中，利用軍事化的管理對(duì)學(xué)生意志做出鍛煉，可提升學(xué)生在職業(yè)化中的服從意識(shí)以及團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在相應(yīng)的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，高職院校應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)訓(xùn)練，處理好學(xué)生個(gè)性發(fā)展以及學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的鍛煉，并促使學(xué)生的獨(dú)立思考和創(chuàng)新精神能夠得到有效提升[4]。所以在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，一定要強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生思維引導(dǎo)以及行為的自我審視，利用這種方式將學(xué)生們的職業(yè)素養(yǎng)做出提升。此外，在一些案例教學(xué)的過(guò)程中，要注意將實(shí)踐和理論相結(jié)合，將一些先進(jìn)有效的教學(xué)策略引入到課程教學(xué)體系中，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)勞力的正確認(rèn)識(shí)觀，提升學(xué)生的思想品行。利用酒店方的實(shí)習(xí)操作管理，將酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)意識(shí)做好功夫，促進(jìn)育人和教育的進(jìn)步與協(xié)調(diào)發(fā)展，以提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。2.2提倡研、工、學(xué)結(jié)合的發(fā)展道路。在高職院校的酒店管理專業(yè)中，實(shí)習(xí)是教學(xué)中非常重要的組成部分，可以利用不同的元素納入到教學(xué)中來(lái)，利用不同層面的規(guī)則與任務(wù)，對(duì)教學(xué)方法做出創(chuàng)新，從而促使酒店管理學(xué)生能夠在綜合素質(zhì)以及管理能力上得到進(jìn)一步的提升。如可以培養(yǎng)又師型酒店管理專業(yè)教師，建立一支既有理論水平又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍，可以采取“引進(jìn)來(lái)”和“送出去”的措施。學(xué)校定期選送教師去正規(guī)的酒店進(jìn)修，通過(guò)引進(jìn)和聘請(qǐng)國(guó)外、校外高水準(zhǔn)的專家、學(xué)者到學(xué)校開(kāi)展講座或作為學(xué)校的兼職老師，以促進(jìn)教學(xué)水平。通過(guò)這種模式，有助于學(xué)生的學(xué)習(xí)，可以深化對(duì)酒店在運(yùn)行中的操作模式、組織架構(gòu)、運(yùn)行模式等熟悉了解，提升學(xué)生對(duì)于這一理論體系的深刻認(rèn)識(shí)，并且通過(guò)對(duì)理論的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐，可提升酒店管理工作中的熟悉程度[5]。

3結(jié)語(yǔ)

酒店管理專業(yè)是一門專業(yè)性很強(qiáng)的綜合學(xué)科，面對(duì)發(fā)展快速的酒店行業(yè)，酒店管理專業(yè)應(yīng)針對(duì)市場(chǎng)需求，強(qiáng)化在校酒店管理專業(yè)的學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，科學(xué)合理靈活地安排教學(xué)，創(chuàng)出自己的教學(xué)特色，以能培養(yǎng)出勝任酒店管理崗位的實(shí)用型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭乃忱.高職酒店管理專業(yè)校企合作模式研究[J].教育教學(xué)論壇，2019(33)：240-242.

[2]劉喜華.高職酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐教學(xué)體系分析[J].科學(xué)咨詢(科技•管理)，2019(8)：33-34.

[3]徐永清.基于BS-CDIO理念的高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的探索[J].智庫(kù)時(shí)代，2019(30)：223-224.

[4]劉陽(yáng)昭.網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的探索與思考[J].科教導(dǎo)刊(中旬刊)，2018(11)：33-34.

[5]韓韜.關(guān)于校企合作在高職教育中新形態(tài)的探究[J].南方農(nóng)機(jī)，2017，48(11)：127-128.

作者:黃麗麗 單位:廈門東海職業(yè)技術(shù)學(xué)院