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摘要:家具企業機械化程度正在全面提升,然而從生產環境來看,大多數中小家具企業員工仍然屬于重體力工作者。為有效避免可能引發的職業病,因此在日常餐飲搭配上應強調科學化、合理化原則。分析了家具企業從業人員勞動強度和工作環境,基于此,提出家具企業從業人員膳食營養搭配與組合的建議。
關鍵詞:家具企業;員工;營養;勞動強度;職業病各
行業員工的日常膳食需要有針對性地調整,這樣才能最大限度地避免職業病的發生。家具企業勞動強度較高,且生產環境較為復雜,需要對員工日常飲食進行合理規劃,滿足科學膳食要求[1-5]。本文旨在通過分析家具企業從業人員勞動強度和工作環境,進而提出家具企業從業人員膳食營養搭配與組合,為家具企業員工的身心健康奠定基礎。
1家具企業從業人員勞動強度簡析
木工是傳統家具生產行業中應用范圍最廣的一個工種。即便是當下整個家具流水線式作業過程中,機加工行業的從業人員也必須具備相應的木工應用技術基礎。基于此,從整個家具企業從業人員結構上來看,木工工種的勞動強度也最高[6-7]。
2家具企業從業人員工作環境分析
良好的工作環境不僅可以提高員工的工作效率,而且可以為他們提供更好的工作條件。家具生產制造行業是一個勞動密集型產業,相關從業人員勞動強度較高。然而,隨著機加工生產能力的不斷提升,一大批現代化的生產加工機器已經在家具生產企業中得以應用,從而也讓家具生產企業從業人員的工作環境得到了較大改善[8-13]。
3家具企業從業人員膳食營養搭配與組合
職業病防治只是一種補救措施,為了讓家具企業員工從“源頭”入手來全面強化自身體質,就應注重膳食營養的有效搭配[14]。
3.1預防避免“職業病”
家具企業從業人員的職業病大多是呼吸道方面的病癥。調整飲食結構,也應當從優化膳食基礎進行。營養學專家對眾多膳食材料的營養成分進行的分析顯示:以“寶塔式”飲食結構為主的膳食營養搭配,比較符合家具生產從業人員。“寶塔”膳食營養結構主要分為五層,其中包括每天應食用的主要食物。“寶塔”每層的位置和面積不同。這在一定程度上反映了飲食中各種食物的狀況和比例。“寶塔式”飲食結構的應用應基于個人年齡、性別、身高、體重,勞動強度,季節等條件。對于長期在家具企業工作的人員,尤其是從事較大勞動強度崗位的從業人員,需要高能量,應適當多吃主食。從事輕度體力勞動的成年男性,或者是在文職崗位工作的相關人員,可以參考中等能量(大卡)飲食來安排食物攝入。從事中等強度體力勞動,例如木工、裝卸工等特殊工作崗位的從業人員,可以參考高能量餐來進行膳食營養搭配[15-16]。
3.1.1合理搭配鹽汽水對于一些工齡較長的家具企業從業人員而言,這種“寶塔式”膳食營養結構存在著多變性和多選擇性。通常可以通過吃不同食物來替代同一種食物。這不僅可以獲取均衡的營養,還可以使飲食更加豐富,滿足人們不同的口味需求。“寶塔”中包含的食物多種多樣,雖然其中并沒有將鹽汽水羅列出來,然而從當前家具企業實際生產與經營環境來看,絕大多數企業在實際工作環境中都會為員工配備定量的鹽汽水。因為盡管一種食物與另一種食物并不完全相同,但同一類別的各種食物中所含營養大致相似,可以在飲食中進行替代。而鹽汽水是一種理想選擇[17-19]。
3.1.2建議少食多餐經過營養膳食學專家長期的調研發現:在家具企業中,從業人員胃部疾病的患病比例較高。因此在調整膳食結構時,少食多餐的就餐方式能有效減少食物對胃部產生的負擔。專家指出,對于長期堅持軟食并且熱愛牛奶,豆漿的胃潰瘍患者,正常飲食可能更為適合。胃潰瘍患者通常認為吃軟食可以減輕胃腸道負擔,從而減少潰瘍的復發。因此,這些胃潰瘍患者長期以來將粥和面條作為主要食物,蔬菜也必須煮成糊狀。除此之外,這些患者還想借助喝牛奶和豆漿以達到保護胃粘膜的作用。相反,這些觀念和飲食習慣可能對胃潰瘍產生反作用。進餐時,當在嘴里咀嚼食物時,不僅可以通過味道促進食欲,而且口腔中分泌的唾液也可以使一部分食物被初步消化掉,從而減輕胃腸道負擔。如果吃流質或半流質食物,通常將其吞咽到胃中而沒有仔細咀嚼,就失去了在口腔中被初步消化的步驟。牛奶和豆漿對胃潰瘍的影響存在爭議。但是長期的單調飲食不符合消化生理,不利于胃腸功能。對于消化性胃潰瘍患者,建議多餐。研究表明:盡管進食可以暫時中和胃酸,但每次進食都可以刺激胃壁細胞分泌。吃得越多,胃酸分泌就越多。因此,長期少食多餐利于減少胃潰瘍的發生及復發[20]。
3.1.3注意葷素搭配中國居民的傳統飲食主要是谷物。但隨著經濟的發展,收入的增加和生活水平的提高,動物性食品的消費量大幅增加。動物性食品提供過多的能量和脂肪,而膳食纖維過低,不利于預防某些慢性疾病。以谷物為基礎的飲食不僅可以提供足夠的能量,而且還可以避免攝入過多的高脂肪動物性食品,對于預防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥等大有裨益。成年人平均每天應食用250~400g谷物。目前,有些人錯誤地認為富含碳水化合物的谷物和馬鈴薯食品(例如大米、面食、土豆等)會使人發胖。這是不正確的。在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三種能產生能量的營養素中,脂肪比碳水化合物更容易引起多余的能量。在相同的重量下,脂肪提供的能量是碳水化合物的兩倍以上。另外,與碳水化合物和蛋白質相比,富含脂肪的食物口感好,可以刺激人們的食欲,易致使人們飲食過多[21]。
3.1.4提倡粗糧細作蔬菜種類繁多,不同蔬菜的營養價值差異很大。盡管蔬菜和水果在營養成分和健康功效上有許多相似之處,但它們是兩種具有不同營養價值的食物。一般而言,蔬菜種類要比水果多,而且大多數蔬菜(尤其是深色蔬菜)所含的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質比水果多,因此水果無法替代蔬菜。相反,水果比新鮮蔬菜含有更多的碳水化合物、有機酸和芳香物質。水果在食用前無需加熱,其營養成分不受烹飪因素的影響,因此蔬菜也無法替代水果。各種食物中所含的營養并不完全相同,沒有一種天然食物可以提供人體所需的所有營養。由多種食物組成的飲食可以滿足人體的各種營養需求,達到合理營養的目的,維持身體健康[22]。
3.2嚴格杜絕暴飲暴食
由于很多家具生產企業的從業人員都是傳統意義上的“重體力工作者”,且以男性居多,所以在一些飲食習慣和細節上容易出現問題,其中暴飲暴食問題較為突出。對于此,營養學專家建議,應該按時就餐。家具企業從業人員可以隨身攜帶一些低脂低能量零食,以適當緩解饑餓感并補充能量。而且不要因為短期減肥效果不明顯,就放棄減肥,再次暴飲暴食。這種方法只會使身體機能參數進一步改變從而導致發胖情況加重。這種肥胖與健康群體的強壯是截然不同的一種表現狀態,其中隱藏的健康風險較多[23-26]。從肥胖病癥容易引起的健康風險可知:造成肥胖的誘因較多。這些肥胖人員中絕大多數屬于“梨形身材”。梨形身材的特征是肩部狹窄,臀部較大、較寬,大腿根部飽滿。體內脂肪積累在臀部和大腿根部。經常站立或久坐的人可能會在下半身積聚脂肪,形成梨形身材。因此,較快的步行、垂直跳躍、抬腿等動作都可以加強雙腿鍛煉,以消除下半身脂肪堆積。對于這類人群,建議每周做3次以上有氧運動,每次40min,例如慢跑、騎自行車、游泳、跳繩等,以燃燒臀部和大腿上更多的卡路里[27-37]。
4結語
家具企業員工的身體健康,從微觀上來說是個體行為,然而從宏觀上來看,關系到家具企業能否實現健康可持續發展。為確保家具生產行業具備可持續發展的源動力,無論企業還是員工自身,都有責任、有義務秉承科學嚴謹的態度來合理規劃膳食結構,使員工擁有健康的體魄,企業擁有穩定的員工團隊,進而為實現企業穩步發展提供有力支撐。
作者:安婷 耿松濤 單位:陜西廣播電視大學