精品酒店經營策略淺析

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[摘要]21世紀以來，由于人們生活質量與消費水平的不斷提高，人們對酒店功能的需求從最初的提供睡眠、餐飲、洗浴等服務，已向個性化服務體驗以及多樣化的生活方式轉變。本文結合國內外精品酒店的發展歷程，總結了精品酒店的獨特屬性，通過對國內現有的精品酒店環境進行分析，指出我國精品酒店目前發展存在問題，并從行業標準、經營模式、營銷模式以及開發規劃等四個方面提出經營策略與建議，以期為精品酒店未來的發展方向提供理論支持與借鑒。

[關鍵詞]精品酒店；經營策略；發展趨勢

引言

改革開放以來，我國第三產業飛速發展，酒店業逐漸成為第三產業的一個重要分支，消費者對出游舒適度的要求越來越高，因此許多企業家把注意力轉移到精品酒店方面。各項研究數據表明，2018年我國國內旅游人數超過50億人次，2019年我國國內旅游總人數達到60.1億人次，人數呈不斷上升的趨勢，且大部分出游者更傾向于享受型消費和個性化消費。在這種背景下，精品酒店如雨后春筍般出現并被大眾所熟知。在我國，關于精品酒店方面的實踐是早于理論的，而與其相關的理論研究較少且缺乏可信度。精品酒店的設計與策劃都強調差異化、個性化需求,每個精品酒店都有其獨一無二的文化內涵。本文在現有理論的基礎上，補充和完善現今精品酒店經營策略、營銷方式等理論體系存在的不足之處，為我國精品酒店的可持續發展提供參考。

一精品酒店的相關概述

（一）精品酒店的概念

精品酒店的出現被認為是對20世紀70年代和80年代酒店標準化和商品化以及國際酒店發展的一種創新回應。如今精品酒店激增，因為旅行者尋求提供高質量的住宿。盡管“精品酒店”的定義存在爭議，但它通常被認為代表了一種“獨一無二的住宿體驗”，強調風格的獨特性、高服務標準和客人的個人關注。在對精品酒店最早的學術研究中，McIntosh和和Siggs（2005）確定了精品酒店與傳統酒店不同的五個維度：獨特的性質，個人的接觸，家的感覺的住宿，高質量的標準和物理位置的增值性質，以及宿主的知識和文化[1]。Aggett（2007）認為精品酒店應是當代設計為主導的酒店，擁有大概100間臥室，可以提供高科技設施和個性化服務[2]。而Teo和Chang（2009）則從不同的角度認為，精品酒店概念的核心是“對地方歷史和文化身份的旅游體驗的重要性”[3]。人們通常認為，精品酒店的設計元素和獨特性被視為一種差異化戰略，使它們能夠與其他酒店競爭。在建筑和家具方面，設計和獨特性被認為是精品酒店行業增長背后的主要驅動力[4]。綜上所述，我們可以清楚地了解到精品酒店需要具備高端市場、區位優越、文化性、獨特設計、高人力配置、個性化服務以及友好溫馨等特點。

（二）國內外精品酒店的發展

精品酒店（BoutiqueHotel）源自法國巴黎，boutique意為精品店。隨著酒店經營標準化的不斷提升以及消費者對于個性化需求的不斷提高，精品酒店得以誕生。根據相關資料顯示，世界上的第一家精品酒店是由好萊塢影視明星Anousk-aHempel創立的Blakes酒店，地點在倫敦南肯辛頓[5]。因為國際精品酒店起步相對較早，管理體系也更加成熟，所以精品酒店的類型也呈多樣化的趨勢發展，并處于不斷的創新中。在21世紀初，精品酒店逐漸被引入到國內，并在隨后的十幾年中，伴隨經濟的蓬勃發展以及酒店行業的不斷成熟，精品酒店也開始變得逐漸常態化，其選址主要集中在我國的一線城市如北京、上海、廣州等以及著名的旅游度假勝地如云南、九寨溝、三亞等地。雖然國內的精品酒店在數量上已經初具規模，但是精品酒店在國內起步相對較晚，相關體系都不夠成熟，也不夠完善，總體來說仍處于不斷學習的階段。在管理、經驗、建設上仍與國際上精品酒店的發展有較大差距，因此也存在巨大的發展與進步空間。

二精品酒店發展中存在的問題

（一）行業標準不明確

目前，我國精品酒店的界限與定義還不夠明確。中國的酒店星級評級有嚴格的評定標準。但由于質量的概念側重于酒店和客人之間的情感互動，且精品酒店中“精品”的定義不夠全面，沒有發布精品酒店業確切的行業標準。每家酒店的運營都被推廣為“精品店”，因此精品酒店逐漸被商業化，體現不出其內涵。精品酒店行業市場發展如此參差不齊，因此也需要我們加快腳步弄清楚精品酒店行業的標準。無論是酒店的定義、位置、風格、設計和房間材料都要具有自己的特色，需要詳細的實施規范來界定每家精品酒店的特點，以此來建立行業標準。

（二）投資存在盲目現象

在精品酒店這個新的行業市場中，因為其投入資本的回報較高，投資者的數量也越來越多。在不同地區，精品酒店的投資差異很大。隨著市場競爭越來越激烈，不同目標市場和投資份額的定位也在不斷發生變化。雖然精品酒店這個新興市場由于其獨特的主題氛圍比較吸引大眾從而得到較高利潤。但是，這并不能成為資本盲目進入精品酒店行業的理由。此外，很多外行投資者并沒有注意到我國酒店目前發展中還存在很多問題，即便投入足夠的資本但卻很難確保有效和有序的運營。首先，酒店業作為服務業的一部分，其抵抗風險的能力相對較低；其次，酒店業的競爭變得愈發激烈，很容易導致市場過剩；最后，酒店投資相與其他的資產投資相比，其回報期相對較長。

（三）營銷力量薄弱

精品酒店最先起源于國外，并且其在國外各方面發展得也比較完善，相對而言，我國精品酒店的發展還不足夠成熟，比如在營銷方面就顯得比較欠缺與薄弱。而通過一些國內外的精品酒店的管理經驗，網絡營銷方面的發展已經是酒店發展的一個重要因素，隨著企業市場份額的不斷擴大，一些管理者忽視了網絡營銷和品牌推廣也很重要。在我國，目前只有為數不多的大型酒店有他們獨立的網絡銷售系統，而其他大部分酒店并沒有，都是依靠一些專業預定網站進行宣傳和營銷。即使一些酒店可能有預訂網站，也很難實現有效和完整的預訂技術。

（四）發展布局不合理

在現階段，世界大多數豪華酒店主要集中在發達國家如歐洲和美國，而在其他地區的分布要少得多。其原因是各國和各地區之間經濟水平都大不相同。隨著中國酒店業的蓬勃發展,北、上、廣、深等一線城市涌現了許多精品酒店。但是，精品酒店仍然主要分布在經濟較為發達的一線大城市以及著名風景區、商業區。在這種發展模式中，中小城市尚未形成大量的以休閑、旅游、度假為導向的酒店市場[6]。此外，大部分中西部地區很少見精品酒店，它們大多存在于經濟水平較發達的東部城市。因此，精品酒店現在的發展極其不平衡。

三我國精品酒店的經營策略

（一）嚴格的行業標準化

在日益成熟的酒店市場條件下，高端酒店業的管理和運營應趨于統一，使市場表現出良好的競爭地位。首先，要對精品酒店的界限明確，精品酒店需具備至少具有以下六個方面的特點：以住宿業態為內容；以文化美學為風骨；以原創設計為主題；以特色產品為品類；以優選服務為支撐；以品質生活為基準。其次，我們應該統一管理和服務的標準，酒店必須站在客人的角度處理問題，酒店工作人員的服務行為和服務標準做到統一，通過此舉提高顧客對我們酒店的滿意度，同時提高酒店知名度[7]。最后，要配置酒店專業的管理團隊。由于精品酒店需要為顧客提供更加優質的服務，但是，傳統的酒店員工培訓主要是針對大眾化的酒店管理，缺少專業管理人員也是制約我國精品酒店發展的一大障礙。因此，企業應該對每位員工進行企業的理念和戰略目標的培訓，使每位員工都能掌握優質的服務技能，并對先進的服務有一個基本的認識、注重細節，發現客人潛在的需求，提供先進的、卓越的服務，給客人驚喜的服務體驗。

（二）走國際化經營模式

要想成功投資一個精品酒店，需要合理開發各種資源，創建個性化的酒店產品，擴大自身影響力。由于中國的大多數精品酒店目發展得并不穩定，所以可以走國際化道路，從而吸引國內外的游客。中國精品酒店集團可以依靠合資企業或與外國酒店集團合作的方式開拓市場，以此作為契機來促進國內精品酒店的靈活發展。例如，中國飯店集團應充分發揮其深厚的文化資源和文化優勢，開發國內和國際營銷路徑，以更好地適應市場發展。許多外國游客對中國文化有著極大的興趣，對于有此類投資目標的外資企業，我們可以考慮合作開發精品酒店，體現中國特色，以吸引外國游客到體現中華文化特色酒店進行體驗。還可以作為熱愛東方文化的中國傳統文化的酒店主題，創造出凸顯自身文化優勢的產品，彰顯出自身的優勢。通過綜合治理，有效的管理方法，品牌影響力將擴大，并得到客戶的認可。在競爭激烈的環境下，成為精品酒店的品牌標志和優勢，以此推動精品酒店的快速發展。

（三）優化銷售模式

首先，酒店需要做的事情是讓客人能夠更直觀、更快捷地了解自己想要知道的信息。精品酒店應該根據客戶的需求建立一個自助信息查詢服務臺，包括酒店信息以及各種服務項目的價格信息。除此之外，中國精品酒店也可以利用好抖音、微博等自媒體的宣傳，針對企業客戶以及個人而言，利用自媒體等去做品牌曝光度以及宣傳推廣，是一個很不錯的選擇和嘗試。其次，銷售模式要在傳統的銷售策略基礎上與時代相結合，發展線上銷售渠道，開發潛在市場資源，提高銷售業績達到銷售目標。鑒于傳統的銷售模式不僅刻板且成本高，而網絡銷售不僅方便快捷且節約成本，要充分利用網絡信息儲存量大、精確度高、更新速度快的特點。與客戶進行更直接的溝通，使客戶在消費之前就對酒店有充分的了解，增加客戶對消費產品的滿意度，創立酒店內部服務之外的售前售后服務體系。還可以跟營銷公司合作，挖掘潛在的客源市場，并通過網絡增加客戶群，為市場營銷活動建立專業的營銷機構。

（四）開發規劃要因地制宜，突出特色

在我國發展精品酒店應多種風格，因地制宜。可借助不同的地域優勢或特征創建有獨特風格的酒店品牌。我國歷史悠久，在北京、西安等具有濃厚歷史文化的城市，可結合當地獨特的建筑來表達主題，發展以歷史文化為主題的精品酒店，滿足那些喜歡歷史文化的高端型客源的需求。而在我國經濟發展發達的一線城市，如北京、上海等地，這些城市不僅是引領當代中國消費時尚的前沿，而且也是精品酒店消費的主要客源地，這些特質都是其他小城市無法比擬的。同時，由于我國歷史悠久、幅員遼闊，在一些旅游文化勝地如三亞、張家界、桂林等，可以利用當地的風景名勝，使之成為精品酒店特有的資源，這樣其他酒店就很難做到抄襲與模仿。除此以外，還可以可開發集時尚、主題、地域等于一體的復合型精品酒店來滿足不同消費者的需求。

四結語

隨著中國社會經濟的穩步增長和旅游業的快速發展，精品酒店作為一種新型酒店，它發展迅速，贏得了眾多投資者的青睞。精品酒店的出現符合時代的潮流。與此同時，酒店的發展也要隨著時代創新進行改革，不能盲目發展，所以研究中國精品酒店的發展方向也是必不可少的。要用系統的、科學的方法抓住機遇，迎接激烈的國際競爭戰。在相關理論體系的不斷健全以及我們的不斷創新學習之下，中國精品酒店的未來發展一定讓人充滿期待。

作者:宋凱艷 單位:遼寧師范大學歷史文化旅游學院