談中小食品加工企業(yè)成本控制

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［提要］隨著原材料和人工價(jià)格的上漲以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，企業(yè)的盈利空間進(jìn)一步收窄。本文以長(zhǎng)春春城食品加工有限公司為案例，以吉林省中小食品加工企業(yè)在成本控制方面的問題為研究對(duì)象，提出解決策略，以幫助中小企業(yè)更好地進(jìn)行成本控制，提高企業(yè)效益。

關(guān)鍵詞：中小企業(yè)；成本控制；企業(yè)管理

一、中小企業(yè)加強(qiáng)成本控制的意義

（一）成本控制的含義。成本控制有狹義和廣義之分，本文采用廣義的成本控制概念，即成本控制指從企業(yè)利潤(rùn)長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)出發(fā)，全面而綜合地對(duì)成本實(shí)施控制。這不僅是在許多已知情況下過程中成本控制，還是在達(dá)到初始標(biāo)準(zhǔn)后的第二次實(shí)施控制，也是計(jì)劃和決策階段、研發(fā)階段等。在成本形成之前，對(duì)其成本進(jìn)行一定程度的控制。廣義的成本控制包括控制成本的整個(gè)過程，以及在事件發(fā)生之前、之中和之后的一系列控制。

（二）中小企業(yè)加強(qiáng)成本控制的意義1、有助于幫助中小企業(yè)降低成本。雖然成本控制不能給企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益，但通過對(duì)成本費(fèi)用情況的監(jiān)測(cè)和分析，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的問題。在成本控制方面，中小企業(yè)的成本控制相對(duì)簡(jiǎn)單，財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)管理者往往根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行成本控制和管理，而不是通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)分析。在成本目標(biāo)責(zé)任制方面，由于沒有標(biāo)準(zhǔn)成本指標(biāo)，也沒有成本預(yù)算，造成中小企業(yè)的成本支出較為混亂，漏洞較多，極易發(fā)生成本失控的現(xiàn)象。而通過成本控制，可以很好地解決這些問題，幫助中小企業(yè)有效降低生產(chǎn)成本。2、有助于中小企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，隨著原材料、人力成本的上漲，中小企業(yè)特別是制造業(yè)企業(yè)的盈利空間越來越小。隨著盈利空間的不斷收窄，容易給中小企業(yè)帶來盈利困難，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)難以為繼。而通過中小企業(yè)成本控制，可以通過節(jié)約成本，減少不必要的耗費(fèi)，間接提高企業(yè)利潤(rùn)，拓寬企業(yè)的生存空間，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、長(zhǎng)春春城食品加工有限公司成本控制存在的問題

（一）缺少成本目標(biāo)責(zé)任制。長(zhǎng)春春城食品加工有限公司在每個(gè)會(huì)計(jì)周期的初始階段并沒有制定規(guī)范的成本預(yù)算，也沒有目標(biāo)成本責(zé)任制和標(biāo)準(zhǔn)成本管理，在成本管理中十分粗放和松散。比如，對(duì)于不同的產(chǎn)品，并不確定各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)際需求量和科學(xué)需求量。企業(yè)在多年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中也沒有注意對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行總結(jié)歸納，只是憑借經(jīng)驗(yàn)在進(jìn)行成本管理。通過科學(xué)合理的產(chǎn)品成本分析，實(shí)行目標(biāo)成本責(zé)任制。沒有成本分析，就不可能做出最合理的成本預(yù)算，進(jìn)而進(jìn)行一系列的成本控制和成本管理。由于各類產(chǎn)品沒有成本預(yù)算，不利于成本核算、成本控制和成本分析。

（二）缺少必要的成本分析。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)春春城食品加工有限公司在原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)和使用環(huán)節(jié)全部由生產(chǎn)加工部負(fù)責(zé)，而不是由獨(dú)立部門負(fù)責(zé)，這就造成實(shí)施原材料采購(gòu)的部門和原材料加工的部門是同一個(gè)部門，缺少基本的崗位制約和崗位監(jiān)督機(jī)制，容易造成原材料采購(gòu)方面一系列的問題，給成本失控造成隱患。該公司雖然有專人進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)管理，但倉(cāng)庫(kù)管理人員工作責(zé)任心不足，僅僅對(duì)進(jìn)出口原材料的重量、數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)于保管過程中的質(zhì)量管理并不重視，公司管理者也是如此，公司的倉(cāng)庫(kù)管理制度中的質(zhì)量管理和監(jiān)督并沒有有效落實(shí)。

（三）產(chǎn)品流通成本過高。中小企業(yè)由于所掌握和擁有的資源較少，缺少成本分析和管理的人才，所以在商品和原材料流通環(huán)節(jié)存在著許多問題，流通環(huán)節(jié)成本居高不下，影響企業(yè)的盈利水平，這一點(diǎn)在長(zhǎng)春春城食品加工有限公司的經(jīng)營(yíng)管理中體現(xiàn)得很突出。企業(yè)管理者對(duì)于商品配送的觀念還停留在配送就是把貨物送到目的地的層面，缺乏配送環(huán)節(jié)成本控制的意識(shí)和觀念，最終致使配送環(huán)節(jié)信息和資源的整合能力較差，配送成本過高。

（四）成本管理體系不完善。成本管理體系是企業(yè)內(nèi)部控制體系的重要環(huán)節(jié)，長(zhǎng)春春城食品加工有限公司由于內(nèi)部控制體系的不完善，造成成本控制體系存在缺陷，不利于公司成本控制工作的開展。造成這種情況的產(chǎn)生，與企業(yè)管理者不重視成本控制密切相關(guān)。這種現(xiàn)象不僅出現(xiàn)在這家公司，很多中小企業(yè)的管理人員也存在這種現(xiàn)象。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因有兩點(diǎn)：一是管理者認(rèn)為進(jìn)行成本控制不能增加企業(yè)的收入，不能給企業(yè)帶來更多收益，所以對(duì)于成本控制乃至內(nèi)部控制不重視，只看到內(nèi)部控制體系不能給企業(yè)帶來收入的增加，而看不到內(nèi)部控制體系能幫企業(yè)減少不必要的成本耗費(fèi)；二是該公司管理者認(rèn)為自身管理經(jīng)驗(yàn)豐富，以自身的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行成本管理，而不去進(jìn)行科學(xué)的成本分析。

三、長(zhǎng)春春城食品加工有限公司成本控制建議

（一）設(shè)立產(chǎn)品成本目標(biāo)責(zé)任制。成本預(yù)算也稱作成本計(jì)劃，在生產(chǎn)期初對(duì)某項(xiàng)產(chǎn)品的生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)需要進(jìn)行的原材料、人工耗用進(jìn)行計(jì)劃，以從總體對(duì)生產(chǎn)過程的成本費(fèi)用支出進(jìn)行控制。成本預(yù)算是成本控制的前提，也是成本控制中最難的部分。長(zhǎng)春春城食品加工有限公司由于沒有成本預(yù)算，導(dǎo)致企業(yè)無法建立起目標(biāo)成本責(zé)任制，企業(yè)成本管理處于無序的狀態(tài)。為了建立成本預(yù)算，應(yīng)當(dāng)以企業(yè)預(yù)算期內(nèi)的銷售和生產(chǎn)預(yù)算為根基，編制產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的直接材料預(yù)算、直接人工預(yù)算和制造費(fèi)用預(yù)算、期間費(fèi)用預(yù)算，通過對(duì)成本進(jìn)行分解，逐個(gè)進(jìn)行測(cè)算。根據(jù)成本預(yù)算和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的分解，在企業(yè)內(nèi)設(shè)立目標(biāo)成本責(zé)任制，對(duì)于在目標(biāo)成本規(guī)定內(nèi)完成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，要予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于超出目標(biāo)成本范圍的，要分析原因，如果因人為原因造成的，要追究責(zé)任進(jìn)行懲罰。需要說明的是，在進(jìn)行目標(biāo)成本責(zé)任的設(shè)立過程中，要保證目標(biāo)成本的設(shè)置合理，過高或者過低，都無法起到成本控制的作用。

（二）注重成本分析，提高成本控制的科學(xué)性。企業(yè)管理者要樹立重視成本控制的意識(shí)，這是進(jìn)行成本控制的前提條件。如果企業(yè)管理者對(duì)于成本控制都不重視，認(rèn)為成本控制可有可無，那么企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的成本控制工作必然無法完成。在注重成本控制的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)春春城食品加工有限公司要引進(jìn)人才，進(jìn)行全面嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀痉治?，根?jù)成本分析的最終結(jié)果，有目的、有方向地進(jìn)行成本控制工作。成本分析主要包括成本性態(tài)分析，如固定成本、變動(dòng)成本、邊際成本等。以邊際成本為例，邊際成本指每一單位新增生產(chǎn)的產(chǎn)品（或者購(gòu)買的產(chǎn)品）帶來的總成本的增量，從理論上講，當(dāng)邊際成本為零時(shí)，企業(yè)的總成本最小。中小企業(yè)雖然管理比較粗放，但是另一方面管理相對(duì)簡(jiǎn)單，與大企業(yè)相比，成本分析難度較低，但是卻能起到極大的作用。該公司管理者應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)成本控制的重視程度，引進(jìn)專業(yè)人才，進(jìn)行成本分析，根據(jù)成本分析的最終結(jié)果，有目的地開展成本控制工作，提高企業(yè)的各方面效益。在成本分析過程中，公司可以借助信息化手段，建立財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)，來進(jìn)行成本分析控制。首先，建立輔助賬，注重產(chǎn)品成本歸類，將不同類的產(chǎn)品成本分別進(jìn)行核算，另外根據(jù)不同成本性態(tài)分別進(jìn)行核算，通過輔助賬分別進(jìn)行歸集統(tǒng)計(jì)，并形成數(shù)據(jù)，作為成本分析的數(shù)據(jù)來源。通過嚴(yán)格的成本分析，為成本控制提供有效數(shù)據(jù)支持。其次，利用財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)，隨時(shí)進(jìn)行成本監(jiān)控，當(dāng)某一類產(chǎn)品的某項(xiàng)成本，通過財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)反映超過預(yù)計(jì)目標(biāo)時(shí)，及時(shí)進(jìn)行控制分析，根據(jù)分析結(jié)果，采取有針對(duì)性的應(yīng)對(duì)措施。

（三）整合資源，降低流通成本。長(zhǎng)春春城食品加工有限公司目前采用的是自由的車輛進(jìn)行產(chǎn)品配送，車輛利用率低，單位產(chǎn)品運(yùn)送的成本高。企業(yè)可以聯(lián)系周邊同類型的小型企業(yè)，進(jìn)行資源整合和信息整合，統(tǒng)一開展產(chǎn)品配送，并按照比例支付配送費(fèi)用，以此提高企業(yè)配送車輛的利用效率。隨著信息時(shí)代的到來，移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)發(fā)展迅速，企業(yè)可以通過移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)與周邊的中小企業(yè)進(jìn)行結(jié)合，共享產(chǎn)品配送信息，根據(jù)配送目的地，建立周轉(zhuǎn)中心和配送中心，通過中小企業(yè)結(jié)合實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，以降低流通成本，實(shí)現(xiàn)成本有效控制。如果無法利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)資源整合，長(zhǎng)春春城食品加工有限公司可以通過分析主要配送點(diǎn)的銷售規(guī)律，減少配送頻率，提高單次供貨量，最大限度降低配送成本。春城食品公司的公司規(guī)模比較小，當(dāng)前雖然有專門的運(yùn)輸配送車輛，但是存在著運(yùn)力不飽和以及運(yùn)輸成本較高的問題，公司可以從兩方面入手進(jìn)行整合資源、降低流通成本。首先是與附近有運(yùn)輸需求的同類型企業(yè)進(jìn)行信息整合，在滿足本公司產(chǎn)品運(yùn)輸、配送的前提下，順便搭運(yùn)周邊公司的產(chǎn)品，以分?jǐn)偭魍ǔ杀?；其次是目前使用的是汽油汽車，加油成本和維修成本較高，并且道路限號(hào)會(huì)造成汽車無法行駛，占用流通成本，公司可以考慮用新能源汽車代替現(xiàn)有的汽油汽車，以進(jìn)一步提高運(yùn)力、滿足流通成本控制的需要。

（四）完善成本管理內(nèi)部控制體系。缺乏完善的內(nèi)部控制體系幾乎是所有中小企業(yè)存在的問題，也是導(dǎo)致中小企業(yè)利潤(rùn)空間較小、盈利能力較差的主要原因。內(nèi)部控制是指企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，保證資產(chǎn)完整，會(huì)計(jì)信息披露真實(shí)可靠，企業(yè)方針能夠順利貫徹執(zhí)行，進(jìn)行自我調(diào)整、約束、規(guī)劃和評(píng)價(jià)的一系列方法和措施。通過完善內(nèi)部控制體系加強(qiáng)成本管理，應(yīng)從以下五個(gè)方面做起：（1）優(yōu)化內(nèi)部控制環(huán)境；（2）完善風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系；（3）完善成本控制活動(dòng)體系；（4）加強(qiáng)信息與溝通環(huán)節(jié)建設(shè)；（5）完善成本控制監(jiān)督體系。

四、結(jié)論

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，中小企業(yè)利潤(rùn)空間進(jìn)一步收窄，在這種情況下，中小企業(yè)成本控制顯得越來越重要。目前，中小企業(yè)成本控制存在著缺乏成本目標(biāo)責(zé)任制、缺乏必要的成本分析、產(chǎn)品流通成本較高、成本管理體系不健全等一系列問題。本文認(rèn)為中小企業(yè)應(yīng)該從以下四個(gè)方面進(jìn)行改善提高：一是設(shè)立產(chǎn)品成本目標(biāo)責(zé)任制；二是注重成本分析，提高成本控制的合理性；三是整合資源，降低流通成本；四是改進(jìn)成本管理的內(nèi)部控制體系。

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作者：莊威 錢方明 單位：長(zhǎng)春師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院