酒店管理專業英語教學的幾點思考

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摘要：隨著中國的國際化程度的日益加深，酒店業對人才的英語要求日益增高。酒店管理專業的學生不僅滿足于日常交流，更需要掌握專業的行業用語。本文主要以筆者所在院校酒店管理專業的ESP酒店英語教學實踐為例，從課程設置、考核、以及如何保持教師專業性等方面入手提出ESP在酒店管理專業教學實踐的幾點思考。

關鍵詞：專業用途英語；酒店管理；英語教學

在國際合作與交流中，英語的使用越來越趨于專業化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專門用途英語，逐漸走入大家的視野。專門用途英語主要針對某一專業或職業，學習起來更加精確，高效，針對性更強。筆者所在學校是一所酒店管理專業本科獨立學院。畢業生多數進入五星級酒店或旅游服務相關行業就業。本文以我校酒店英語教學為例提出酒店管理專業ESP教學的幾點思考。

一、什么是ESP？

關于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語言教學方法，所有的內容和方法都要基于學習者的學習初衷。那么究竟如何判斷目前進行的英語教學是否為ESP呢？Strevens（1988）認為ESP應當滿足以下特征：1.課程設置必須滿足學習者的特別要求；2.內容上與某些特定的學科和職業有關；3.詞匯句法和語篇重點放在與特定專業或職業相關的語言運用上；4.與EGP有顯著的區別。

二、ESP教學逐漸成為大學英語教學的新趨勢

著名英語教育家劉潤清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語教學是越來越多地與某一個方面的專業知識結合起來，或者說與另一個學科的知識相結合。”近年來，隨處可見的旅游英語，金融英語，財務英語書籍更是成為各大書店的暢銷書，各行業的從業者在提高英語的時候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語，而更多選擇定位準確，實用性強的行業專業用途英語。在談到高校英語教育與專業掛鉤的重要性時，秦秀白（2003）也指出“把普通英語教學任務全部下放到中學階段去完成，以便學生進入高校時便可專注于專業英語的學習。”

三、設立明確的目標是ESP酒店英語教學的關鍵。

ESP英語教學要求以特定目標為導向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標需求和學習需求。目標需求是指完成相關課程后會從事何種工作。學習需求是指學習該課程中應掌握的知識技能（秦秀白，2003:80-83）。筆者所在學院秉承學以致用的教學理念，所有教學內容均指向酒店及旅游管理方向未來就業需求，強調實用性。英語教學經過逐年的改革創新，摒棄其他院校開設的一般用途大學英語課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開設課程包括一年級的《酒店情景英語》，《酒店英語視聽說》，二年級的《酒店專業英語閱讀》，《商務寫作》和三年級《商務英語》等。在低年級階段從最基本的服務用語入手，每一個單元涉及一個酒店的部門，學習基本的詞匯，常用句型，以及服務流程。高年級在課程內容上擴大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務業，學習商務溝通，拓寬學生的視野，強化能力。總體來看課程設置目標明確，逐漸擴大專業范圍，充分滿足學生的從業需求。由于所學內容緊貼業界需求，隨學隨練，一到就業崗位免于培訓就能直接上崗，在行業內取得了很好的口碑。

四、ESP酒店英語考核注重真實性、以學生為中心

ESP課程內容要遵守真實性原則和以學生為中心的原則（秦秀白，2003:80-83）。該課程的內容，案例，情景設計應該是真實的。ESP教學要與時俱進，落后的學習內容無法滿足學生應用時的需求。ESP的核心是語言的運用，學生是語言運用的主體，因此教學的中心一定要放在學生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語》是面向一年級的基礎課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業，酒店實地情景模擬等方式。所有情景力求真實，語言專業，服務環節符合標準要求。另外一門《酒店英語視聽說》課程采用的是TEP（TestforEng⁃lishProficiency）考試。TEP考試試題內容靈活，便于實現校本化，例如我校的TEP測試素材全部取自酒店與旅游服務行業真實素材。

五、始終保持英語教學與專業緊密結合

ESP作為特殊用途英語，在教學的過程中要充分體現專業性的原則。如何讓授課教師能夠語言、專業兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學中值得關注的問題。大部分的ESP教師都是英語專業出身，語言上能力很強，以筆者所在學校為例，所有的英語教師均是英語專業出身，并無酒店背景。最初只能通過書本來自學酒店相關知識。后來學校采用實習制，分批派遣教師赴酒店見習，為期半年，在酒店內一個部門一個部門的學習考察，并搜集資料，為今后的教學服務。從后期的教學效果來看，參加過實習的教師，無論從自信心上，還是專業知識上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動，案例教學信手捏來，深受學生喜愛。與此同時，學校積極促進酒店專業教師與英語教師的配合，組織大家在一起編寫校本教材，互相學習，效果顯著。酒店專業教師提高了英文水平，英語教師豐富了專業知識和技能。

結語

本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿足的四個特征。接著分析了ESP作為大學英語教學的新趨勢以及設立明確目標對于ESP教學的重要性。再次，以筆者所在學校為例介紹了ESP酒店英語課程的考核關鍵在于真實性并以學生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專業性和與行業的聯系。隨著行業分工的不斷細化，ESP會引起更廣泛的關注，ESP教學也會更加成熟，最終為現代化的發展培養更符合需求的人才。

參考文獻：

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[5]王穎，周平.普通用途英語和專門用途英語異同之比較[J].山東外語教學,2006(5):40-42,59.

作者：關曼宜 單位：中瑞酒店管理學院